Dans les cuisines du monde entier, la brick s’est imposée comme une solution rapide, savoureuse et économique pour régaler toute la famille. Cette recette de bricks aux tortillas, légumes et viande hachée réinvente la tradition en utilisant des tortillas comme enveloppe croustillante, pour un résultat bluffant et accessible à tous. Un plat qui sent bon le mélange des cultures, entre la cuisine maghrébine et les saveurs tex-mex, et qui saura conquérir les petits comme les grands autour de la table.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les protéines et les lipides, avec une teneur calorique importante due à la viande hachée, au fromage et à l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport protéique de 10 g pour 100 g, provenant principalement de la viande hachée et du fromage, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 42 g pour 100 g), liée au fromage, au concentré de tomates et aux épices, à surveiller si vous limitez votre consommation de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa densité calorique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Commençons par préparer nos légumes avec soin, car c’est la base d’une farce savoureuse. Épluchez et coupez finement l’oignon, les poivrons et les carottes. Pour les carottes, vous pouvez les râper grossièrement avec une râpe à légumes, ce qui leur permettra de cuire plus vite. Tailler en brunoise signifie couper en tout petits dés réguliers d’environ 3 mm de côté, ce qui permet une cuisson homogène et une farce bien liée. Plus vos légumes sont coupés finement, plus votre farce sera agréable à manger et facile à rouler dans la tortilla.
2. Cuisson de la farce
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez d’abord l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Translucide signifie que l’oignon a perdu sa couleur blanche et est devenu légèrement transparent, signe qu’il est bien cuit sans être brûlé. Ajoutez ensuite les poivrons et les carottes râpées, et faites cuire encore 4 minutes en remuant régulièrement. Incorporez la viande hachée et émiettez-la bien à l’aide d’une spatule pour éviter les gros morceaux. Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez le concentré de tomates, le cumin, le paprika fumé et le ras el hanout. Mélangez bien, salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire encore 2 minutes pour que les épices s’expriment pleinement. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Montage des bricks
C’est le moment le plus amusant de la recette ! Posez une tortilla à plat sur votre plan de travail. Déposez deux à trois cuillères à soupe de farce au centre de la tortilla, en laissant bien les bords libres. Saupoudrez un peu de fromage râpé par-dessus. Pour refermer votre brick, repliez d’abord le bas de la tortilla sur la farce, puis repliez les deux côtés vers le centre, et enfin roulez la tortilla vers le haut comme un rouleau de printemps. Cette technique de pliage s’appelle le pliage en portefeuille ou en rouleau, elle permet de bien enfermer la farce pour qu’elle ne s’échappe pas à la cuisson. Répétez l’opération avec toutes les tortillas.
4. Cuisson des bricks
Vous avez deux options pour cuire vos bricks.
- Au four : préchauffez votre four à 200 °C. Badigeonnez légèrement chaque brick d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau en silicone, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- À l’airfryer : réglez votre friteuse à air chaud à 180 °C. Placez les bricks en une seule couche et faites-les cuire 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le résultat est encore plus croustillant et beaucoup moins gras !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une farce encore plus parfumée, faites revenir vos épices à sec dans la poêle pendant 30 secondes avant d’ajouter l’huile et les légumes. Cette technique s’appelle le toastage des épices, elle libère les huiles essentielles contenues dans les épices et décuple leur arôme. C’est un geste simple qui fait toute la différence dans l’assiette !
Accords mets et boissons
Ces bricks aux saveurs épicées et généreuses appellent des boissons capables de tenir tête à leur caractère. Un rosé sec de Provence ou un rouge léger comme un Côtes-du-Rhône seront de parfaits compagnons pour les amateurs de vin. Pour une option sans alcool, optez pour un thé à la menthe glacé ou une limonade maison au citron et au gingembre, qui apporteront une belle fraîcheur en contraste avec les épices chaudes de la farce.
L’info en plus
La brick est une spécialité culinaire très populaire dans les pays du Maghreb, notamment en Tunisie, en Algérie et au Maroc. Traditionnellement, elle est préparée avec une feuille de brick, une pâte très fine et légère faite à base de semoule de blé. Dans cette recette revisitée, la tortilla mexicaine remplace avantageusement la feuille de brick classique : plus épaisse et plus solide, elle est plus facile à manipuler pour les débutants et donne un résultat légèrement différent mais tout aussi délicieux. Ce mariage entre la tradition maghrébine et l’influence tex-mex illustre parfaitement la richesse de la cuisine métissée contemporaine.
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Comment présenter et servir vos bricks ?
Servez vos bricks bien chaudes, dès la sortie du four ou de l’airfryer, pour profiter de tout leur croustillant. Disposez-les debout ou légèrement inclinées dans un plat de présentation rectangulaire ou une ardoise de service pour un effet visuel élégant et généreux. Accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce yaourt à la menthe ou de sauce harissa pour tremper. Pour une présentation conviviale et décontractée, posez le plat au centre de la table et laissez chacun se servir. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et des rondelles de citron pour la touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez des assiettes plates larges pour ne pas écraser les bricks au moment du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 € -
SINJEUN Lot de 10 plateaux en ardoise rectangulaires 25x12 cm - Plateau apéritif et fromage - Planche à découper et service - NoirRobuste et durable : ce plateau en ardoise est fabriqué en matériau roche de haute qualité avec une excellente résistance à la pression et à l'abrasion. Il n'est pas facile à casser ou à déformer et peut être utilisé pendant une longue période sans perdre sa beauté et sa fonctionnalité. 🛒 DESIGN UNIQUE ET ÉLÉGANT : Chaque assiette en ardoise noire est finement polie et possède une couleur noire profonde et élégante, parfaite pour une variété de vaisselles et décorations de cuisine, ajoutant une touche de raffinement et une ambiance unique à la table. 🛒BONNE RÉSISTANCE À LA CHALEUR : Les plaques d'ardoise noires rectangulaires sont très résistantes à la chaleur et peuvent résister aux objets chauds. Vous pouvez y placer des aliments chauds ou des boissons sans endommager la plaque. Cela les rend idéales pour les barbecues et autres occasions où vous devez garder vos aliments au chaud. UTILISATION MULTIFONCTIONNELLE : Les plaques de schiste noires peuvent être utilisées non seulement comme assiettes en pierre, mais aussi comme planches à découper, napperons de gril, assiettes décoratives et bien d’autres utilisations. Vous pouvez les utiliser pour les repas de famille, les banquets, les hôtels, les restaurants et bien d'autres occasions. 🛒TOUS LES CLIENTS SONT PRIVILÉGIÉS : Avec une équipe de service client expérimentée, professionnelle et efficace, nous offrons à nos clients des plaques en ardoise de qualité 25 x 15 cm et un service client rapide. Nous ferons de notre mieux pour que chaque client ait une excellente expérience d'achat.29,99 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable – Mini récipients pour sauces, trempettes et snacks – Coupelles à épices de métalliques – Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 € -
OYUUJII Coupelles à Trempette Sauce,12 Pièces Petits Bols à Sauce Soja Coupelle Aperitif Bols à Tapas et Sauces Bolses à Confiture pour Entrées,Ketchup,Sushi,épices,Fruits,Ketchup(Blanc)Matériau:le petit bol à sauce soja est fabriqué en plastique de qualité alimentaire, solide et résistant, respectueux de l'environnement, sans odeur, non toxique et résistant à la chaleur. Taille:vous recevrez 12 mini bols à trempette carrés de 7.5 x 7.5 x 2.8 cm, vous offrant une taille de portion idéale,parfaite pour la préparation des aliments, la sauce soja pour sushis,le ketchup,la vinaigrette,le barbecue,les snacks, l'huile d'olive et plus encore,et réutilisables. Facile à utiliser:le bol à sauce soja est mini,compact,empilable et ne prend pas de place. De plus, il est facile à nettoyer et réutilisable, il suffit de le rincer à l'eau après les repas. Capacité 3 oz:chaque bol peut contenir jusqu'à 3 oz (100 ml). Ils sont parfaits pour les sauces, les snacks et bien plus encore. Large gamme d'utilisations:les bols carrés peuvent contenir du sucre,de la sauce soja,du vinaigre,des condiments,des sauces,des trempettes ou des noix,des accompagnements,des desserts,des bonbons,etc.12,29 €
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