La tortilla au poulet, petits pois et tomate s’impose comme un plat complet, généreux et coloré, qui a tout pour séduire les tablées familiales. Inspirée de la tradition espagnole de l’omelette épaisse, cette version revisitée intègre des saveurs méditerranéennes qui réveillent les papilles. Simple à réaliser, économique et nourrissante, elle mérite une place de choix dans votre répertoire de recettes du quotidien. Que ce soit pour un dîner improvisé ou un déjeuner dominical, cette tortilla colorée ne manquera pas de faire l’unanimité autour de la table.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat principal équilibré et énergétique, combinant protéines maigres et légumes pour un repas complet et nourrissant.
Protéines : Excellent apport protéique avec 44 g par portion, provenant principalement du poulet et des œufs, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée à 1, 1 g par portion, due aux tomates en conserve et au sel ajouté ; à surveiller pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La tortilla convient parfaitement pour un repas du quotidien équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Commencez par émincer finement votre oignon. Émincer : couper en très fines lamelles régulières. Coupez ensuite les filets de poulet en petits dés d’environ 1,5 cm de côté. Cette taille permet une cuisson rapide et homogène. Égouttez les tomates pelées en conserve et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Réservez chaque élément dans des bols séparés. Vous êtes bien organisé, c’est déjà un très bon départ !
2. Faire revenir le poulet et les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans votre poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 3 minutes. Suer : cuire doucement un légume jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans le colorer. Ajoutez ensuite les dés de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Incorporez l’ail en poudre, le paprika fumé et les herbes de Provence. Mélangez bien pour enrober le poulet de toutes ces épices parfumées. Ajoutez les tomates écrasées et les petits pois surgelés. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparer les œufs
Dans un saladier, cassez les 6 œufs. Battez-les énergiquement au fouet pendant une bonne minute jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et légèrement mousseux. Mousseux : légèrement aéré, avec de petites bulles en surface. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Cette étape est importante : des œufs bien battus garantissent une tortilla moelleuse et aérée. Vous faites un travail remarquable !
4. Assembler et cuire la tortilla
Préchauffez votre four à 180 °C en mode gril. Versez les œufs battus directement sur la préparation poulet-légumes dans la poêle. Mélangez délicatement avec la spatule en silicone pour bien répartir les œufs entre les légumes et le poulet. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Prendre : se solidifier sous l’effet de la chaleur. Lorsque le tour de la tortilla est cuit mais que le centre reste encore légèrement liquide, enfournez la poêle sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes pour finir la cuisson par le dessus. Surveillez attentivement : le dessus doit être doré mais pas brûlé.
5. Démouler et servir
Sortez la poêle du four avec un gant de cuisine. Attention, le manche est très chaud ! Laissez reposer la tortilla 2 minutes dans la poêle. Pour la démouler, posez une grande assiette plate sur la poêle et retournez d’un geste vif et assuré. Démouler : sortir une préparation de son contenant en la retournant. Votre tortilla est prête à être découpée en parts généreuses comme un gâteau. Bravo, vous avez réalisé une tortilla digne d’un grand restaurant !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une tortilla encore plus savoureuse, faites mariner vos dés de poulet 30 minutes avant la cuisson avec un filet d’huile d’olive, du paprika fumé et une pincée de sel. Cette technique, appelée marinade sèche : mélange d’épices et d’huile appliqué directement sur la viande, permet aux arômes de pénétrer profondément dans la chair et d’obtenir un poulet incroyablement parfumé. Par ailleurs, si vous souhaitez une tortilla plus épaisse et plus moelleuse, ajoutez un septième œuf et réduisez légèrement le feu pour une cuisson plus douce et progressive.
Accords mets et vins
La tortilla au poulet, petits pois et tomate appelle des vins qui respectent ses saveurs douces et légèrement fumées. Un rosé de Provence sec et fruité sera un compagnon idéal : sa fraîcheur équilibre parfaitement le paprika fumé et la tomate. Pour les amateurs de vins blancs, un Viognier du Languedoc aux notes florales et fruitées s’accordera magnifiquement avec le poulet. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot noir léger, peu tannique, qui ne dominera pas les saveurs délicates de la tortilla. Pour une version sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate épicé feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La tortilla espagnole : une institution culinaire. Née en Espagne, la tortilla — à ne pas confondre avec la galette mexicaine du même nom — est une omelette épaisse à base d’œufs et de pommes de terre, consommée aussi bien chaude que froide. Elle est présente dans tous les bars à tapas de la péninsule ibérique depuis le XVIIIe siècle. Cette version revisitée remplace les pommes de terre par du poulet et des légumes, la rendant plus légère et plus riche en protéines. En Espagne, la tortilla se mange à toute heure : au petit-déjeuner, en en-cas, en entrée ou en plat principal. C’est un symbole de la cuisine familiale espagnole, simple, généreuse et conviviale.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kamberg - Poêle inox 24 cm manche amovible - Acier inoxydable 18/10 Triply - Tous feux dont induction et four, GrisPOIGNÉE AMOVIBLE : Sécurite optimale pendant la cuisson, Gain de place pour le rangement, Lavage ultra rapide Fabriqué en 3 couches de matériaux : acier inoxydable 18/10 pour le contact alimentaire - aluminium - acier inoxydable 18/00 pour la surface extérieure en contact avec la plaque de cuisson Diamètre 24 cm - Hauteur 5 cm - Volume 1,60 Litres - Poids 0,838 Kg Sans aucun revêtement - Cuisson 100% saine et authentique - Produit entièrement recyclable et durable - Garantie sans revêtement - Finition inox brossé Compatible tous feux dont induction et four 250°C Max. (four sans la poignée amovible) - GARANTIE A VIE* (*sauf la poignée amovible) / Découvrer toute la gamme sur le Kamberg Store en cliquant sur Visiter la boutique KAMBERG en dessous du titre du produit32,90 € -
GiPP Poêle à Frire Antiadhésive en Granit – Poêle Saine et Non Toxique, Compatible Induction, Sans PFAS ni PFOA, Passe au Lave-Vaisselle, Manche Reste Froid(Blanc,24cm)100 % non toxique et sain – Fabriqué avec un revêtement en granit sain, sans PFAS, PFOA, PFOS, APEO, plomb ni cadmium, et approuvé par SGS. La poêle en céramique GiPP est sans danger pour votre famille et l'environnement ! Antiadhésif en granit – Les aliments glissent facilement, nécessitant moins d'huile pour une cuisson plus saine avec cette poêle en céramique. Notre poêle antiadhésive est idéale pour tous vos besoins culinaires, comme une poêle à œufs ou une poêle à omelette. Poignée Reste Froide – La poignée en bakélite de la poêle présente un design effet bois, est confortable à saisir et reste froide pendant la cuisson. Compatible Induction – Convient à tous types de plaques de cuisson, y compris gaz, électrique et induction. Le noyau en aluminium assure une distribution rapide et uniforme de la chaleur. Facilité de nettoyage – Se nettoie rapidement avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse. Le revêtement en céramique résistant aux rayures conserve sa surface antiadhésive même après de nombreux passages au lave-vaisselle.19,99 €18,99 €-5%
Comment présenter et servir la tortilla ?
La tortilla se présente idéalement sur un plat de présentation rond en céramique ou en terre cuite, qui rappelle ses origines méditerranéennes et conserve bien la chaleur. Découpez-la en parts triangulaires comme un gâteau à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez les parts sur des assiettes plates à rebords larges de style rustique ou méditerranéen. Accompagnez d’une petite salade verte en bol séparé. Pour une présentation à l’espagnole, servez directement dans la poêle de cuisson posée sur un dessous-de-plat en liège ou en bois au centre de la table : l’effet convivial est garanti. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive sur le dessus pour une finition soignée et appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazing Cookware Plat Rond en Terre Cuite Marron 20 cmPour cuisson au four, sur plaque de cuisson (au gaz ou électrique), four micro-ondes et barbecue Lavable au lave-vaisselle et utilisable au congélateur Anti-adhérent Finition de haute qualité pour une grande durabilité Utilisable pour cuisson avec chaleur directe22,38 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot24,99 €
-
Ikea – Heat – Lot de 3 Dessous de Plat en liège – 19 cm de diamètreQualité suédoise Peuvent être combinés pour s'adapter aux grands plats et ustensiles de cuisson.8,90 €8,47 €-5% -
Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table15,16 €
-
Twinzee 6 Grandes Assiette Azur - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Ce set comprend 6 assiette plate de grandes tailles, parfaites pour vos repas quotidiens comme pour des dîners élégants. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.36,99 €35,14 €-5% -
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,49 €18,52 €-5%
