Les oignons farcis à la viande et aux épinards : voilà un plat qui mérite bien plus d’attention qu’il n’en reçoit habituellement. Rustique dans sa conception, généreux dans ses saveurs, ce grand classique de la cuisine familiale fait partie de ces recettes qui réchauffent autant le corps que le cœur. Imaginez un oignon doré, fondant, débordant d’une farce parfumée à la viande et aux épinards — un spectacle aussi beau que gourmand. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour recevoir des amis, cette recette saura vous imposer comme un véritable chef à la maison. Pas de panique, on vous guide pas à pas !
25 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat savoureux et énergétique, riche en protéines grâce à la viande et au fromage, avec une bonne proportion de graisses pour une satisfaction gustative optimale.
Protéines : Apport protéique important (30, 6 g par portion), fourni principalement par la viande hachée et le parmesan, idéal pour un repas principal équilibré.
Sel : Teneur en sel modérée (2 g par portion), provenant du bouillon en cube et du parmesan ; à surveiller si vous avez des restrictions sodées.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées, ou accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les oignons
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Pelez délicatement les oignons sans les couper en deux. Tranchez le chapeau de chaque oignon (environ 1 cm sur le dessus) et réservez-le : il servira de couvercle pendant la cuisson. À l’aide d’une cuillère parisienne (petite cuillère ronde à bords tranchants, utilisée pour creuser les fruits et légumes) ou d’une cuillère à café, évidez chaque oignon en laissant au moins deux couches de chair pour former une coque solide. Conservez précieusement la chair retirée, elle entrera dans la farce !
2. Préparer la farce
Hachez finement la chair des oignons récupérée. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir la chair d’oignon hachée pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Translucide signifie que l’oignon a perdu sa couleur blanche et est devenu légèrement transparent : c’est le signe qu’il est bien cuit sans être brûlé. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant bien à la fourchette. Incorporez les épinards surgelés directement dans la poêle et laissez-les fondre à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, l’ail en poudre, le cumin, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes. La farce doit être parfumée et légèrement liée.
3. Farcir les oignons
Disposez les coques d’oignons dans un plat à gratin en céramique légèrement huilé. Remplissez généreusement chaque oignon de farce à la viande et aux épinards en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Parsemez le dessus de chaque oignon d’un mélange de chapelure fine et de parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson. Cette technique s’appelle gratiner : la chapelure et le fromage forment une croûte croustillante et appétissante sous la chaleur du four. Reposez le chapeau de l’oignon à côté dans le plat, il ne sera pas utilisé comme couvercle mais servira de décoration à la présentation.
4. Préparer le bouillon de cuisson
Diluez le cube de bouillon de bœuf dans 200 ml d’eau chaude. Versez ce bouillon au fond du plat à gratin, autour des oignons farcis. Ce liquide est essentiel : il va cuire les oignons à la vapeur tout en les empêchant de dessécher. La cuisson au bouillon permet de conserver le moelleux des légumes tout en leur apportant une saveur supplémentaire.
5. Cuire au four
Enfournez le plat à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Les oignons doivent être bien fondants lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau, et le dessus doit être joliment doré. Si la croûte de chapelure colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis retirez-la pour finir la cuisson. Cette technique s’appelle la cuisson sous papier : elle protège les aliments de la chaleur directe tout en maintenant l’humidité. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir : les saveurs se concentrent encore pendant ce court repos.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos oignons ne s’effondrent pendant la cuisson, choisissez des oignons jaunes bien gros et fermes. Plus l’oignon est gros, plus il sera facile à évider et plus il contiendra de farce. Astuce de chef : passez les coques d’oignons évidées 2 minutes au micro-ondes avant de les farcir. Elles seront légèrement précuites et tiendront mieux leur forme au four. Vous pouvez également remplacer la viande de bœuf par de l’agneau haché pour une version encore plus parfumée.
Accord mets et vins : que boire avec des oignons farcis ?
Ce plat généreux et parfumé appelle un vin rouge structuré mais pas trop tannique. Un Côtes-du-Rhône rouge ou un Languedoc rouge à base de grenache seront parfaits : leurs notes épicées et fruitées répondront admirablement aux arômes de cumin et de viande. Si vous préférez rester sur un vin blanc, optez pour un Viognier légèrement boisé, dont la rondeur en bouche accompagnera parfaitement les épinards fondants.
L’info en plus
Les légumes farcis, une tradition culinaire universelle — Si les oignons farcis sont particulièrement populaires dans la cuisine du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen, on les retrouve sous différentes formes dans de nombreuses cultures. En Turquie, les soğan dolması (oignons farcis) font partie du grand patrimoine des dolmas, ces légumes farcis de riz et de viande. En France, la tradition du légume farci est tout aussi ancrée, notamment avec les tomates farcies ou les poivrons. Ce plat est donc à la fois universel et profondément ancré dans l’histoire de la cuisine du quotidien.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.54,99 €37,61 €-32% -
Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
-
Yeheap 2 PCS Cuillère Parisienne Melon, 2 en 1 Outil de Découpe de Fruits | Acier Inoxydable Durable, 18 cm, Idéale pour Créer Des Billes de Fruits, Desserts, Salades et Décorations CulinairesMatériaux de Qualité Supérieure : Cet ensemble cuillere parisienne est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Sa structure robuste et stable le rend résistant à la rouille, à la déformation et à la casse, idéal pour un usage quotidien fréquent. La surface de notre cuillère parisienne de melon est finement polie, lisse et délicate, et ne retient pas facilement les jus ni les taches d'aliments. Design Ergonomique : Cet ensemble cuillères à fruits en acier inoxydable est doté d'une poignée ergonomique offrant une prise en main confortable et stable, réduisant la fatigue des mains même lors d'une utilisation prolongée. La poignée de cet ensemble cuillère à fruits possède une surface antidérapante, évitant tout glissement, même avec les mains mouillées, pour un prélèvement facile et précis des billes de fruits. Outil 2 en 1 : Cet ensemble practical kitchen tools fruits comprend un couteau et une cuillère à double extrémité, combinant plusieurs fonctions telles que prélever, couper et épépiner. La conception 2 en 1 de l'ensemble cuillère parisienne permet un gain de place dans la cuisine, rendant la préparation des repas quotidiens plus pratique et plus rapide, et convient parfaitement aux cuisines familiales. Facile à Nettoyer : La surface finement polie de ce petite cuillère à melon le rend lisse et délicat. Un simple rinçage après utilisation suffit pour un nettoyage rapide. Fabriqué en acier inoxydable, le pomme cuillère à boule de melon couteau offre une excellente résistance à la rouille et à la corrosion. Même en cas de contact prolongé avec des jus de fruits, il ne rouille pas facilement et ne développe pas d'odeurs, garantissant ainsi propreté et hygiène. Utilisations Polyvalentes : Ce paquet de cuillère à boule de melon à fruits convient à la préparation de divers fruits et légumes, tels que la pastèque, le melon et le fruit du dragon, pour les prélever, les découper et les épépiner. Que ce soit dans une cuisine domestique, un restaurant ou un atelier de pâtisserie, ce outil de découpe de fruits en acier inoxydable répond à tous vos besoins.9,99 € -
Lot de 3 Cuillère À Boule de Melon Ball Spoon en Inox, Diamètre 27/30 mm | 18 cm Cuillère Parisienne, Cuillere Bille Melon Double Face, Cuillere Parisienne pour Fruits et Desserts, Crème GlacéeMatériau Inoxydable et Sûr: Cette cuillère à boule de melon à double embout est entièrement fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire. Dotée d’un manche antidérapant en PP, elle est solide, résistante à la flexion et à la déformation, et offre une grande durabilité même en cas d’utilisation quotidienne répétée, vous permettant de préparer des boules de fruits en toute sérénité. Facile à Transporter et à Ranger: Chaque cuillere bille melon mesure 18 cm de long et dispose de deux embouts de 3 cm et 2,7 cm de diamètre respectivement, offrant ainsi deux fonctions en un seul outil ; légère et compacte, elle ne prend pas de place lors des sorties, que ce soit en camping, en pique‑nique ou en excursion ; vendue en lot de 3 pièces dans un étui, elle se range facilement et ne se perd pas. Utilisation Polyvalente: Grâce à ses orifices anti‑adhérence et d’écoulement intégrés, la chair des fruits ne colle pas. Cette cuillere parisienne permet de prélever facilement des boules de pastèque, d’avocat ou de kiwi. La cuillere boule melon permet également de réaliser des boules de glace, des boulettes de légumes, ainsi que de façonner à la main des boulettes de poisson ou de crabe. Idéal pour la décoration de desserts et de cocktails. Nettoyage Facile: La poignée antidérapante en PP offre une prise en main ferme même mouillée, sans risque de glisser ; la cuillère parisienne possède une surface en acier inoxydable anti‑salissures : un simple rinçage à l’eau suffit pour le nettoyer, il s’égoutte rapidement sans laisser de résidus, ce qui facilite grandement son entretien à la maison, dans les pâtisseries ou dans les cuisines de restaurant. Caractéristiques Pratiques: Le lot comprend 3 cuillere melon boule à double embout, chacune intégrant deux tailles de cuillère, ce qui évite d’avoir à acheter plusieurs outils ; leur finition est lisse et sans bavures, ce qui les rend idéales aussi bien pour un usage quotidien à la maison que comme petit cadeau de cuisine à offrir.10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter et servir vos oignons farcis ?
Servez les oignons farcis bien chauds, directement dans le plat à gratin pour un effet rustique et convivial, ou individuellement dans des assiettes creuses pour une présentation plus élégante. Nappez chaque oignon d’un filet du jus de cuisson récupéré au fond du plat : c’est un vrai concentré de saveurs. Posez le chapeau de l’oignon à côté comme élément décoratif. Accompagnez d’une semoule fine ou d’un riz blanc pour absorber le jus. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil plat ciselé sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Plat à gratin Airfryer, plat à gratin en céramique, petit plat à gratin avec poignées en céramique, moule à lasagnes carré pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserie 20 x 20 cmCéramique pure, plaisir pur – Comme une touche de printemps dans votre cuisine. Notre plat à gratin en céramique élégante est sans PFOA et sans BPA, aussi pur que votre amour pour la cuisine. Le glaçage lisse et soyeux protège vos aliments et se nettoie facilement après chaque fête. Répare toutes les chaleurs avec élégance – Que ce soit au four à 240 °C ou à une chaleur douce au micro-ondes, cette forme reste laissée. Elle transforme votre friteuse à air en une cuisine gourmande où les frites dorées croustillent et sentent le poulet juteux. Deux poignées, double sécurité – Les poignées incurvées avec ouvertures de poignée tiennent doucement dans votre main. Même si les arômes sont encore à la vapeur, sortez votre chef-d'œuvre du four en toute sécurité – sans hâte, sans souci. Du matin au soir, votre compagnon : le matin, des fruits frais du réfrigérateur, des ailes de poulet croustillantes à midi, un poulet rôti parfumé pour la famille. Ce moule ne connaît pas de limites – seulement de délicieuses possibilités. Bien pensé jusque dans les détails – Avec ses 20 × 19 × 6 cm, elle s'intègre parfaitement dans votre friteuse à air chaud. Passe au lave-vaisselle et durable - Un accessoire indispensable pour tous les jours.18,90 €
-
Assiette Creuse Porcelaine Service - Lot de 6 Colorées - Assiette Ceramique a Pates | Salade | Soupe | Risotto | Couscous - Passe au lave vaisselle et au micro onde - 20 cm【Assiette creuse design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos lot assiette creuse est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce assiètte multifonctionnel est très approprié comme assiette a pates, assiettes salade, assiette à soupe, assiettes risotto couscous, etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiettes creuses porcelaine de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Le plat creux est un incontournable de la vaisselle à la maison. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique profondes vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €32,24 €-8% -
Lot de 6 assiettes creuses Marocain turquoise - D 24 cmCes jolies assiettes creuses, fabriquées et décorées à la main, égayent une table pour partager un vrai moment de fête en famille ou entre amis : pour le couscous, la paella, les pâtes ou la soupe. Elles peuvent s'assortir avec la soupière qui garde les plats au chaud sur la table.- 6 assiettes creuses diamètre : 24 cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans plombAssiette creuse disponible en différents coloris Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles71,49 €64,99 €-9%
