Le poulet aux épinards et Boursin s’impose comme l’une de ces recettes qui réconcilie tout le monde avec la cuisine du quotidien. Crémeuse, généreuse et parfumée, elle réunit en un seul plat la tendreté du poulet, la douceur des épinards et le caractère bien trempé du Boursin ail et fines herbes. Une alliance qui fait mouche à chaque fois. En quelques minutes de préparation et une cuisson maîtrisée, vous obtenez un plat digne d’un restaurant, sans effort superflu. Ce plat séduit aussi bien les petits que les grands, et il a l’avantage de se préparer la veille pour être encore meilleur réchauffé. Alors, tablier noué et couteau en main, il est temps de passer aux choses sérieuses.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat crémeux et savoureux est très énergétique avec une forte teneur en graisses, notamment saturées, dues au Boursin et à la crème.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux 800 g de filets de poulet, fournissant environ 69 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 44 g par portion), principalement apportée par le Boursin et l'assaisonnement.
Ce plat convient pour un repas du quotidien mais doit être accompagné de légumes frais ou de féculents légers pour équilibrer la richesse de la sauce. À consommer avec modération si vous surveillez votre apport en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les filets de poulet
Commencez par couper les filets de poulet en morceaux réguliers d’environ 3 à 4 centimètres. Cette taille permet une cuisson homogène, c’est-à-dire que tous les morceaux cuiront à la même vitesse, sans que certains soient secs et d’autres pas assez cuits. Salez et poivrez généreusement chaque morceau. N’ayez pas peur d’assaisonner : c’est à cette étape que vous posez les bases du goût de votre plat.
2. Faire dorer le poulet
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Sauteuse : poêle haute avec couvercle, idéale pour les plats en sauce. Déposez les morceaux de poulet en une seule couche — ne les entassez pas, sinon ils vont cuire à la vapeur au lieu de dorer. Faites-les revenir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Réservez-les ensuite dans une assiette. Réserver : mettre de côté temporairement un ingrédient pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Cuire les épinards
Dans la même sauteuse, sans la nettoyer — les sucs de cuisson du poulet sont pleins de saveurs —, ajoutez les épinards surgelés en portions. Couvrez avec le couvercle et laissez-les décongeler et fondre à feu moyen pendant 5 minutes. Remuez régulièrement. Une fois décongelés, égouttez l’excédent d’eau en pressant légèrement les épinards avec votre cuillère en bois. Égoutter : retirer l’eau en excès d’un aliment.
4. Préparer la sauce crémeuse au Boursin
Ajoutez dans la sauteuse la crème liquide entière, puis émiettez le Boursin ail et fines herbes directement dedans. Saupoudrez d’une cuillère à café d’ail en poudre et d’une pincée de noix de muscade. Mélangez doucement à feu moyen jusqu’à ce que le Boursin soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et homogène. Homogène : d’aspect uniforme, sans morceaux ni grumeaux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Finaliser la cuisson
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la sauteuse. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Mijoter : cuire lentement à feu très doux pour que les saveurs se développent en douceur. Le poulet va terminer sa cuisson dans la sauce crémeuse et s’en imprégner. Si vous avez un thermomètre de cuisson, vérifiez que la température à cœur du poulet atteint bien 75 °C : c’est la garantie d’une cuisson parfaite et sans risque.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, sortez le Boursin du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la recette. À température ambiante, il fond beaucoup plus facilement et s’incorpore sans grumeaux dans la crème. Vous pouvez aussi remplacer la crème liquide entière par de la crème de soja si vous souhaitez une version plus légère, sans perdre la texture crémeuse du plat.
Accord mets-vins : que choisir avec ce plat ?
Ce plat crémeux et herbacé appelle un vin blanc sec avec du gras et de la fraîcheur. Optez pour un Bourgogne Chardonnay ou un Mâcon-Villages : leur rondeur en bouche fait écho à la sauce au Boursin, tandis que leur acidité naturelle équilibre la richesse de la crème. Si vous préférez le rouge, choisissez un Pinot Noir d’Alsace, léger et fruité, qui ne masquera pas les arômes délicats des épinards et des fines herbes.
L’info en plus
Le Boursin est un fromage frais français créé en 1957 par François Boursin, fromager normand. Son mélange d’ail et de fines herbes en a fait un incontournable des cuisines françaises, aussi bien à tartiner qu’à cuisiner. Utilisé en sauce, il apporte une onctuosité naturelle et un parfum herbacé qui remplace avantageusement une sauce béchamel classique. Les épinards, quant à eux, sont riches en fer, en vitamines et en antioxydants. Associés à une source de protéines comme le poulet, ils forment un repas nutritionnellement équilibré, idéal pour toute la famille.
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Comment présenter le poulet aux épinards et Boursin ?
Servez ce plat bien chaud, directement à la sortie de la sauteuse pour conserver toute la chaleur de la sauce. Dressez les morceaux de poulet au centre d’une assiette creuse ou d’un plat de service en céramique, nappez généreusement de sauce crémeuse aux épinards. Pour une touche de couleur et de fraîcheur visuelle, ajoutez quelques feuilles d’épinards frais ou un filet d’huile d’olive sur le dessus. Accompagnez de riz basmati, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur, disposés harmonieusement à côté. Utilisez des couverts à service en inox pour présenter le plat à table avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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