La confiture de prunes allégée en sucre, c’est la promesse d’un pot gourmand sans excès. À l’heure où les consommateurs cherchent à réduire leur consommation de sucre sans sacrifier le plaisir, cette recette s’impose comme une alternative intelligente et savoureuse. Moins sucrée, plus fruitée, elle met en valeur la pulpe généreuse de la prune tout en conservant une belle tenue à la cuisson. Une recette accessible, que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très énergétique et sucré, dominé par les sucres naturels des prunes et le sucre ajouté, malgré la réduction volontaire de ce dernier.
Protéines : L'apport protéique est quasi négligeable, avec moins de 1 g par portion, ce qui est normal pour une confiture fruitée.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, ce qui en fait un produit très bien toléré sur le plan sodé.
À consommer avec modération en raison de sa concentration en sucres ; ces valeurs restent approximatives car la cuisson entraîne une évaporation d'eau qui concentre les nutriments.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.1 g |
| dont sucres | 29.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les prunes
Lavez soigneusement vos prunes sous l’eau froide, puis dénoyautez-les. Dénoyauter : retirer le noyau central du fruit à l’aide d’un couteau d’office en coupant la prune en deux et en faisant levier. Coupez chaque moitié en petits morceaux d’environ 2 cm. Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène. Vous faites déjà du très bon travail !
2. Macérer les fruits
Placez les morceaux de prunes dans votre bassine à confiture. Ajoutez le sucre de canne, le jus de citron et la vanille en poudre. Mélangez bien, puis laissez macérer pendant 30 minutes minimum à température ambiante. Macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre afin qu’ils rendent leur jus naturellement, ce qui facilite la cuisson et intensifie les arômes. Ce jus naturel est précieux, ne le jetez surtout pas !
3. Cuire la confiture
Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois. Laissez cuire environ 30 à 35 minutes en écumant de temps en temps. Écumer : retirer à l’aide d’une cuillère la mousse blanchâtre qui se forme en surface pendant la cuisson, pour obtenir une confiture plus limpide et brillante. Surveillez bien la cuisson, c’est le moment clé de la recette !
4. Ajouter l’agar-agar
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, diluez l’agar-agar dans une cuillère à soupe d’eau froide, puis incorporez-le à la confiture en remuant vigoureusement. Agar-agar : gélifiant naturel d’origine végétale extrait d’algues marines, il remplace la pectine et permet d’obtenir une belle tenue sans excès de sucre. Laissez bouillir encore 2 minutes sans cesser de remuer. Vous allez voir la texture se transformer, c’est magique !
5. Mettre en pots
À l’aide de votre entonnoir à confiture, versez la confiture encore bouillante dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Stériliser : plonger les bocaux vides dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer tout germe et garantir une bonne conservation. Fermez immédiatement les couvercles, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes pour créer le vide d’air. Retournez-les ensuite et laissez refroidir complètement. Bravo, votre confiture est prête !
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une étoile de badiane (anis étoilé : épice aux notes anisées et légèrement sucrées qui se marie merveilleusement avec les prunes) en début de cuisson, puis retirez-la avant la mise en pots. Ce petit geste de chef transforme une confiture ordinaire en une préparation digne des meilleures tables.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner, servez cette confiture de prunes allégée avec un thé noir de qualité légèrement infusé, comme un Darjeeling ou un Assam. Ses tanins (composés naturels qui apportent une légère astringence en bouche) équilibrent parfaitement la douceur fruitée de la confiture. Pour les enfants, un verre de lait chaud nature fera un accord tout aussi réussi.
L’info en plus
La confiture de prunes est l’une des plus anciennes préparations fruitées de la cuisine française. Traditionnellement réalisée en fin d’été avec les prunes de saison — quetsche, mirabelle ou reine-claude — elle était autrefois très sucrée pour assurer une longue conservation. Aujourd’hui, grâce à des gélifiants naturels comme l’agar-agar, il est possible de réduire significativement la quantité de sucre tout en maintenant une texture généreuse. Une confiture allégée contient généralement
| Type de confiture | Quantité de sucre pour 1 kg de fruits |
|---|---|
| Confiture traditionnelle | 800 à 1000 g |
| Confiture allégée | 250 à 350 g |
| Confiture sans sucre ajouté | 0 g (sucre des fruits uniquement) |
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification19,00 € -
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification34,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Baumalu, Bassine à Confiture 38 cm en Acier Inoxydable Argenté, Capacité 9L, Poignées Métal, Compatible Tous Feux y compris Induction, Idéale pour Confitures et Cuisines MaisonCapacité : Avec une capacité généreuse de 9 litres, cette bassine à confiture est idéale pour préparer de grandes quantités de confiture, gelée ou autres conserves. Sa taille permet de cuire des fruits en toute simplicité, tout en évitant les débordements. Vous pourrez ainsi réaliser vos recettes préférées sans souci de quantité, ce qui est parfait pour les grandes familles ou les amateurs de conserves faites maison. Design : Son design élégant et fonctionnel s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines. La forme large et peu profonde facilite le mélange et la cuisson des ingrédients, tout en offrant une belle présentation lors de la préparation. Ce choix esthétique ne compromet pas la praticité, rendant chaque utilisation agréable et efficace pour vos projets culinaires. Poignées : Équipée de poignées en métal robustes, cette bassine assure une prise en main sécurisée et confortable. Les poignées sont conçues pour résister à la chaleur, permettant de manipuler facilement la bassine même lorsqu'elle est pleine. Cela garantit une utilisation sans risque de brûlures, rendant la cuisson plus sûre et plus agréable pour tous. Compatibilité : Cette bassine est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui la rend extrêmement polyvalente. Que vous utilisiez une cuisinière à gaz, électrique ou à induction, vous pouvez compter sur cette bassine pour une cuisson uniforme et efficace. Cela vous permet de l'utiliser dans n'importe quelle situation, sans avoir à vous soucier de la compatibilité. Praticité : La bassine à confiture est conçue pour faciliter le processus de cuisson et de conservation. Son diamètre de 38 cm permet une évaporation rapide de l'eau, ce qui est essentiel pour obtenir des confitures de qualité. De plus, son entretien est simple, ce qui vous permet de passer plus de temps à savourer vos créations plutôt qu'à nettoyer après la cuisson.29,57 € -
KitchenCraft Home Made Maslin Pan / Jam Pan for Induction Hob, Stainless Steel, 9 LitreA jam and chutney making essential: this 9 L (2 gal) stainless steel jam pan is suitable for all heat sources, including induction Fill it with freshly picked fruits for stewing to make delicious home made preserves, or even use it as a stockpot for soups and stews With its internal measuring gauge (pints / litres), this maslin pan makes it easy to accurately follow your recipes Features a double-riveted handle and pouring spout, so you can carry and transfer from the preserving pan without spills Dishwasher safe. Includes a recipe for mixed fruit chutney and a 12 month guarantee82,75 €78,99 €-5%
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂13,99 € -
COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
Comment présenter votre confiture de prunes allégée ?
Servez votre confiture dans de jolis bocaux en verre transparents pour mettre en valeur la belle couleur pourpre de la préparation. Sur une table de petit-déjeuner ou de brunch, disposez le pot ouvert sur une soucoupe avec une petite cuillère à confiture en inox ou en nacre posée sur le côté. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé présentées dans une corbeille à pain en osier. Pour un effet plus élégant lors d’un brunch dominical, proposez la confiture dans de petits ramequins individuels en céramique, un par convive. C’est un détail qui fait toute la différence !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Rockreyoa Lot de 10 cuillères en nacre petites - Ensemble de cuillères à caviar - Cuillères en nacre naturelle - Cuillères à œufs blanches à extrémités arrondies - Cuillères à sel - Cuillères mère deDimensions : la cuillère à œufs en nacre mesure environ Longueur environ 7 cm (2,75 pouces), taille appropriée et poids léger pour une prise en main facile, également portable pour le transport et le rangement, ne prend pas trop de place. Qualité : Ces cuillères à œufs fabriquées à la main sont entièrement composées de véritables nacres nacrées de perle. L'éclat incomparable de la perle est dû à sa structure de surface spéciale. Chaque cuillère est vraiment unique. Produit naturel : ces cuillères sont entièrement fabriquées en nacre. De légères variations de forme peuvent survenir en raison de la fabrication artisanale. Cela fait de chaque cuillère à caviar une pièce unique. Fonction : les cuillères en nacre préservent le goût des aliments, idéales pour servir du caviar ou des œufs. Ces cuillères à caviar avec une finition polie artisanale et des détails blancs scintillants peuvent non seulement vous aider à apprécier la saveur originale de ce délicieux mets, mais elles peuvent également ajouter une touche de décoration à votre table. Application : Non seulement limités au caviar, nos cuillères peuvent également être utilisées pour servir des œufs, des desserts, des cosmétiques ou d'autres aliments délicats que vous souhaitez présenter avec style. Elles sont une merveilleuse addition à votre couvert de table et un véritable A17,99 € -
DUEBEL - Lot de 10 Cuillères à Caviar Nacrées pour œufs, Caviar, Crème Glacée, Café 8cm x 2,3cm BlancLe nacre en revanche préserve le goût des aliments et est parfait pour servir du caviar ou des œufs. Il est bien connu que les ustensiles métalliques ne sont pas excellents pour le caviar ou les œufs, car ils influencent leur goût et leur saveur. Dimensions au choix : 8 cm x 2,3 cm Lot de 10 cuillères en nacre polies et entièrement faites à la main. Utilisation : elles préservent le goût et peuvent être utilisées à table, pour un buffet, un dessert, au café.28,99 €
-
MALACASA Lot de 6 Petit Ramequins Four en Porcelaine, Ramequins Individuels en Céramique pour Soufflés Crème Brulée Muffins Cupcakes Puddings, 140ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequins sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals.27,99 €26,59 €-5% -
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 €
