Le tzatziki, cette sauce grecque fraîche et onctueuse, s’est imposé bien au-delà des frontières de la Méditerranée. Présent sur toutes les tables estivales, il accompagne aussi bien les grillades que les crudités ou les pains pita. Simple, rapide et particulièrement sain, il mérite une place de choix dans votre cuisine du quotidien. Riche en probiotiques grâce au yaourt grec et aux vertus reconnues de l’ail et du concombre, ce condiment est un allié précieux pour une alimentation équilibrée. Voici comment le réussir à la perfection, avec les gestes et les astuces d’un grand chef.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Le tzatziki est un plat léger et équilibré, riche en protéines grâce au yaourt grec, avec un apport calorique modéré de 64 kcal pour 100 g.
Protéines : Excellent apport protéique de 6, 4 g pour 100 g, principalement fourni par le yaourt grec, ce qui en fait une sauce nutritive et rassasiante.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 68 g pour 100 g, ajustable selon les préférences personnelles lors de la préparation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le tzatziki convient parfaitement pour un repas du quotidien, accompagné de crudités ou de grillades.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le concombre
Lavez soigneusement le concombre. Pelez-le partiellement si vous le souhaitez, puis râpez-le finement à l’aide d’une râpe. Râper : couper un aliment en très fines lamelles ou en filaments à l’aide d’une râpe. Placez ensuite le concombre râpé dans une passoire fine ou dans une étamine étamine : tissu à mailles très serrées utilisé pour filtrer et égoutter les aliments et saupoudrez-le d’une pincée de sel. Laissez dégorger pendant 5 à 10 minutes : cette étape est essentielle pour éliminer l’excès d’eau et éviter un tzatziki trop liquide. Pressez bien le concombre entre vos mains pour extraire un maximum de liquide. Vous verrez, le résultat sera bien plus crémeux !
2. Préparer l’ail
Pelez les deux gousses d’ail et pressez-les à l’aide d’un presse-ail pour obtenir une purée fine et homogène. Presser l’ail : écraser la gousse dans un presse-ail pour en extraire la pulpe sans les fibres. Si vous n’avez pas de presse-ail, hachez l’ail très finement au couteau, puis écrasez-le avec le plat de la lame en ajoutant une petite pincée de sel. Conseil du chef : pour un goût plus doux, vous pouvez retirer le germe central de la gousse d’ail avant de la presser. Ce petit geste change tout !
3. Assembler le tzatziki
Dans un bol de préparation, versez le yaourt grec. Ajoutez le concombre bien égoutté, l’ail pressé, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth séché et la menthe séchée. Aneth : herbe aromatique au goût légèrement anisé, très utilisée dans la cuisine grecque et scandinave. Mélangez délicatement avec un fouet ou une cuillère pour obtenir une préparation homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
4. Laisser reposer au frais
Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez le tzatziki au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Ce temps de repos est indispensable : il permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et au tzatziki de développer tout son caractère. Temps de repos : période pendant laquelle une préparation est laissée au froid ou à température ambiante pour que les arômes se développent. Plus vous attendez, meilleur il sera !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un tzatziki encore plus onctueux et authentique, utilisez un yaourt grec au lait entier et égouttez-le au préalable dans une étamine pendant 1 heure au réfrigérateur. Vous obtiendrez une texture épaisse et veloutée digne des meilleures tables grecques. Si vous appréciez les saveurs plus prononcées, n’hésitez pas à ajouter une troisième gousse d’ail. Enfin, un filet d’huile d’olive versé au moment du service apporte une brillance appétissante et une rondeur supplémentaire en bouche.
Accords mets et boissons
Le tzatziki s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et minéral comme un assyrtiko de Santorin, cépage emblématique de la Grèce, ou un muscadet sur lie de Loire. Sa fraîcheur citronnée fait écho à la légèreté du yaourt et à la vivacité du concombre. Pour une option sans alcool, une eau pétillante aromatisée au citron et à la menthe fraîche sera tout aussi rafraîchissante et en parfaite harmonie avec les saveurs méditerranéennes de la recette.
L’info en plus
Le tzatziki, une sauce millénaire aux mille vertus
Le tzatziki est une sauce emblématique de la cuisine grecque, dont les origines remontent à l’Antiquité. Son nom dériverait du turc cacık, lui-même issu du persan. Présent dans toute la région méditerranéenne orientale et dans les Balkans sous différentes formes, il est aujourd’hui reconnu comme un symbole de la gastronomie grecque dans le monde entier. Sur le plan nutritionnel, il cumule de nombreux atouts : le yaourt grec est riche en protéines et en probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale, le concombre est très hydratant et pauvre en calories, et l’ail possède des propriétés antibactériennes et cardiovasculaires reconnues. Un condiment sain à consommer sans modération !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Passoire professionnelle à mailles fines 22 cmTamis conique en maille D : 22 cm Idéal pour la restauration ou un usage domestique Vendu à l'unité Passe au lave-vaisselle48,30 € -
IBILI Passoire Conique, Argent, Ø 7 cmPassoire Conique 7 Cms Dimensions du produit: 20.5 x 10 x 8 cm Couleur du produit: Argent Garantie de 2 ans6,83 €
-
Jsdoin Presse-ail de cuisine professionnel, hachoir à ail, broyeur à gingembre UK, éplucheur, presse-ail robuste, écrasement d'ail, hachoir à ail convivial, facile à nettoyer et durable[Taille] — Longueur : 6,1 pouces ; diamètre de la tête de pression ronde : 1,2 pouces [Matériau] — Jsdoin Le presse-ail est fabriqué en alliage de zinc, léger et résistant, vous n'avez pas à vous soucier de la rouille du presse-ail. [Facile à utiliser] — Notre presse-ail est conçu de manière ergonomique, vous pouvez presser l'ail dans de l'ail émincé simplement en le pressant facilement. En même temps, il est très facile à nettoyer, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer. [Bon choix de cadeau] — Jsdoin Le presse-ail peut être non seulement une bonne aide dans votre cuisine, mais aussi un cadeau pour vos amis et votre famille. Nous ne recommandons pas d'utiliser de l'ail dont la taille dépasse la plage de spécifications du produit.8,99 € -
Presse-ail Inox de Cuisine Professionnelle, Ecrase Ail, Broyeur D'ail, Hachoir à Ail Convivial, Facile à Nettoyer et Durable, ArgentéAlliage de Zinc de Haute Qualité: Presse ail est fait d'un alliage de zinc de haute qualité, bien fabriqué, avec une grande capacité pour extraire plus de pâte d'ail des gousses d'ail.Presse-ail n'est pas seulement résistant à la corrosion, mais peut également supporter une utilisation à long terme, vous donnant une expérience de presse-ail fiable. Presse ail inox est un outil indispensable dans la cuisine. Efficacité Énergétique: La structure unique du presse-ail ecrase ail est conçue pour garantir une utilisation économe en énergie.Ail presse peut facilement traiter deux ou trois gousses d'ail à la fois, augmentant ainsi l'efficacité de la cuisine et réduisant le temps de préparation.Grâce à la construction robuste et à la conception intelligente de l'garlic press, vous pouvez facilement obtenir l'ail dont vous avez besoin. Facile à Nettoyer: Vous pouvez rincer presse-ail multifonctionnel avec de l'eau et un détergent neutre après l'avoir utilisé, ou simplement le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage en toute sécurité afin d'éviter que la chair et les fibres de l'ail ne durcissent.Grâce à sa structure simple et raisonnable, Coupe ail est facile à démonter et à nettoyer, ce qui vous permet de le ranger rapidement après la cuisson et de maintenir une bonne hygiène. Une Qualité de Fabrication Irréprochable: L'appareil stainless steel garlic press a été conçu et fabriqué avec soin pour garantir que chaque détail réponde aux normes les plus strictes.L'excellente qualité de fabrication de l'garlic crusher garantit sa stabilité et son efficacité, ce qui vous permet de traiter l'ail sans effort et de prendre plaisir à cuisiner.Hachoir ail tient confortablement dans la main, même après de longues heures d'utilisation. Cadeau Exquis: Coupe ail manuel est de bonne qualité et a un design élégant.Presse ail est très confortable à tenir et a fière allure dans votre main. L'emballage en carton élégant fait de écrasé ail un cadeau parfait pour tout le monde !Les outils pratiques ecrase ail rendent votre vie en cuisine plus pratique et plus confortable. Vous pouvez offrir coupe ail comme cadeau idéal à votre mère, votre famille, votre chef professionnel, votre cuisinier et tous ceux que vous aimez.9,99 €
Comment présenter et servir le tzatziki ?
Servez le tzatziki dans un bol en céramique grecque ou dans un petit plat creux en terre cuite pour respecter l’esprit méditerranéen de la recette. Déposez-le au centre de la table pour un partage convivial. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive au moment du service et parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche ou d’une pincée d’aneth pour la décoration. Accompagnez-le de pains pita chauds, de crudités colorées (carottes, poivrons, radis) ou de brochettes grillées. Pour un apéritif élégant, présentez-le dans de petits ramequins individuels disposés sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Grand Saladier Céramique, 5,5L, Beige ArgileFORME ORIGINALE : avec le joli saladier Emile Henry, apportez du style et des couleurs vibrantes à table. Reconnaissables à leurs coins arrondis, ils sont extrêmement polyvalents pour servir des salades et bien plus encore ! POUR TOUS LES SERVICES : saladier en céramique parfait pour servir une salade César, salade grecque, des pâtes, du chili, ou des fruits frais… EMPILABLES : 3 formes disponibles, qui s’empilent les uns dans les autres pour faciliter leur rangement – Contenance de ce saladier 5,5 L / 26 x 26 x 16 cm CERAMIQUE NATURELLE FABRIQUEE EN FRANCE : Matériau sain et durable, pour un usage quotidien - maintien les aliments à température (froids ou chauds) plus longtemps - compatible Four, micro-ondes, réfrigérateur et congélateur. NETTOYAGE FACILE : grâce à son email naturel, ses propriétés antiadhésives et son fond rond, les aliments se décollent très facilement – compatible lave-vaisselle.52,90 € -
vancasso BONITA Lot de 6 Bols à Céréales En Grès，820ml, 16.3cm x 7.2cm, Bols à Soupe Ramen Passent Au Lave-Vaisselle Et Au Micro-Ondes【Collections complètes.】 Service de 6 bols BONITA comprenant 6 saladiers, Ø 16,3 x H 7,2 cm, 820 ml jusqu'au bord. Le set de bols à soupe convient parfaitement comme bol à salade, bol à pâtes, bol à soupe ou bol polyvalent. Idéal pour ramen, céréales, soupe, salade et riz. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire simplement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. 【Aspect exceptionnel.】en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. 【Artisanat intemporel et décoration exceptionnelle】Cette série combine un motif peint à la main délicat, une finition exceptionnelle et de multiples teintes colorées pour créer une ambiance fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. 【Large utilisation et nettoyage facile】cet ensemble de service combiné convient non seulement pour les occasions festives, telles que les fêtes de famille, les restaurants, les fêtes, les banquets et autres locaux commerciaux, mais aussi pour un usage quotidien. 【Cadeaux impressionnants.】 En tant que cadeau élégant, le superbe ensemble de vaisselle combine de manière harmonieuse des formes rondes typiques avec un aspect moderne et coloré, parfait pour tous les âges, les familles et les amis. Emballage sûr et solide.23,87 €22,67 €-5%
-
MamboCat Plat à four ovale en terre cuite 1,5 l - 39 x 23 x 5,5 cm - Vaisselle en terre cuite méditerranéenne Plaque émaillée Plat à rôtir et à cuire Lasagne Fait main Marché médiévalVaisselle en argile médiévale - Le plat à gratin pour cuisinière et four est parfait pour servir des plats chauds de poisson et de viande pour végétariens et végétaliens comme moule à lasagnes et pot à pain Pièce unique fabriquée à la main – L'artisanat ancien dans lequel les petites irrégularités ou les jeux de couleurs dans la vaisselle en céramique rendent chaque bol à tapas unique Idée de cadeau individuelle : le plat à gratin ovale – Le récipient en argile élégant comme classique de l'antiquité et en même temps vintage moderne est un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Notre moule ovale en céramique résistant au four pèse 1,56 kg – Empilable pour économiser de l'espace – Passe au micro-ondes – Passe au lave-vaisselle – Passe au four et entièrement émaillé brillant jusqu'au dessous du fond MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces plats à gratin - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds antipasti - Vaisselle en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Pichet à liqueur en argile24,99 € -
MamboCat pot en argile avec couvercle Pot à ragoût Pot à rhum/concombre 4,5 litres Méditerranéen Pot unique fait main Partiellement émaillé Antique/vintage Style Moyen-âge Style vikingPlat marocain en terre cuite - La vaisselle traditionnelle médiévale ne sera pas seulement incontournable pour les fêtes médiévales et les fêtes vikings. Les pots de fermentation brillants partiellement vitrifiés servent également à la cuisine et au service. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Pot en argile polyvalent pour concombre, choucroute, pour haricots, poivrons, kimchi, pot de fermentation, pot pour le rhum, casserole en terre cuite pour four, faitout, mijotage, soupes, ragoûts, etc. Excellente répartition de la chaleur grâce à sa forme et sa texture I Le pot à herbes avec couvercle n'absorbe ni graisse ni bactéries I Cocotte en argile avec deux poignées ergonomiques I Capacité 4,5 l. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.37,99 €
-
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles19,99 €
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 €18,00 €-22%