Les toasts d’aubergines aux légumes végans s’imposent aujourd’hui comme une alternative gourmande et colorée aux classiques toasts beurrés. À l’heure où la cuisine végétale gagne du terrain dans les assiettes françaises, cette recette prouve qu’il est possible de régaler tout le monde sans recourir à un seul produit d’origine animale. Des tranches d’aubergines rôties servent ici de base croustillante, généreusement garnies de légumes marinés et d’épices parfumées. Un plat aussi beau que savoureux, parfait en entrée ou en plat léger.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat vegan offre un profil nutritionnel équilibré et léger, dominé par les légumes rôtis et enrichi par la pâte de sésame crémeuse.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (7, 15 g par portion), provenant principalement du tahini et des légumes ; il peut être complété par un accompagnement riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 53 g par portion), provenant surtout de l'assaisonnement et du tahini, ce qui en fait un plat adapté à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité des tailles de légumes et de la quantité exacte de sel ajoutée selon les goûts.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les aubergines
Préchauffe ton four à 200°C en chaleur tournante. (La chaleur tournante, c’est quand le four fait circuler l’air chaud tout autour des aliments pour une cuisson homogène.) Coupe les aubergines en tranches épaisses d’environ 1,5 cm. Ne les coupe pas trop fines, sinon elles ramolliront trop vite. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonne (c’est-à-dire enduire généreusement) chaque tranche d’huile d’olive des deux côtés. Sale et poivre légèrement.
2. Rôtir les aubergines
Enfourne les tranches d’aubergines pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et légèrement croustillantes sur les bords tout en restant moelleuses au cœur. C’est ce contraste de textures qui rendra tes toasts irrésistibles. Sois patient, une belle coloration fait toute la différence !
3. Préparer la garniture de légumes
Pendant que les aubergines rôtissent, coupe les poivrons et les courgettes en petits dés réguliers d’environ 1 cm. Coupe également les tomates cerises en deux. Dans un bol, mélange ces légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, l’origan et une pincée de flocons de piment d’Espelette. Sale et poivre. Mélange bien pour que chaque morceau soit enrobé d’épices.
4. Cuire les légumes
Verse les légumes assaisonnés sur une seconde plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne-les à 200°C pendant 15 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Les légumes doivent être fondants et légèrement caramélisés. (La caramélisation, c’est quand les sucres naturels des légumes se transforment sous l’effet de la chaleur et donnent une belle couleur dorée et un goût sucré-salé très agréable.)
5. Préparer la sauce tahini
Dans un petit bol, mélange le tahini avec le jus de citron et une cuillère à soupe d’eau tiède. Remue énergiquement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un tout petit peu d’eau supplémentaire. Cette sauce apportera une touche onctueuse et noisettée à tes toasts.
6. Assembler les toasts
Dispose les tranches d’aubergines rôties sur un plat de service. À l’aide d’une cuillère, étale un peu de sauce tahini sur chaque tranche. Répartis ensuite les légumes rôtis par-dessus. Termine en parsemant de graines de sésame et de persil séché pour la touche finale. Sers immédiatement pour profiter de tout le croustillant des aubergines !
Mon astuce de chef
Pour éviter que tes aubergines ne soient amères ou trop spongieuses (c’est-à-dire qui absorbent trop d’huile comme une éponge), saupoudre tes tranches de sel fin et laisse-les reposer 15 minutes avant de les badigeonner d’huile. Tu verras des petites gouttelettes d’eau apparaître à la surface : c’est l’excès d’humidité qui s’échappe. Tamponne-les ensuite avec du papier absorbant. Résultat : des tranches bien dorées, pas grasses du tout !
Accord mets et boissons
Ces toasts végans aux saveurs méditerranéennes et légèrement fumées s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un Picpoul de Pinet ou un Vermentino de Corse. Pour une option sans alcool tout aussi raffinée, une eau pétillante infusée au concombre et à la menthe ou un jus de tomate légèrement épicé feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
L’aubergine est originaire d’Inde et cultivée depuis plus de 4 000 ans. Elle a voyagé jusqu’en Europe via les routes commerciales arabes au Moyen Âge. Aujourd’hui, elle est l’un des piliers de la cuisine méditerranéenne, présente dans des plats emblématiques comme la ratatouille française, la moussaka grecque ou le baba ganoush du Moyen-Orient. Riche en fibres et pauvre en calories, elle est l’alliée idéale d’une alimentation végane équilibrée. Sa chair se prête à toutes les cuissons : rôtie, grillée, vapeur ou même fumée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sel Piment d’Espelette - Recharge & Dégustation - 600gListe des ingrédients : Sel de mer, piment d’Espelette AOC 2,5%. Poids net : 600g. Contenant : Bocal en plastique.11,95 € -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,90 €7,15 €-20%
-
KoRo - Purée de sésame complet (tahini brun) bio 6 x 500 gBIO : Notre tahini foncé se compose d'un seul ingrédient - les graines de sésame. Il est d'autant plus important que le sésame soit de la plus haute qualité ! Pour notre Tahini, nous utilisons des graines de sésame non décortiquées provenant de cultures biologiques contrôlées. C'est ce qui lui donne son goût intense. MULTI USAGES : le tahini est incroyablement utile non seulement pour faire du houmous vous-même, mais la pâte de sésame est également délicieuse dans les vinaigrettes, comme pâte à tartiner ou avec des dattes sucrées QUALITÉ : Notre tahini vous fournit toute la puissance du sésame. Grâce à une forte teneur en calcium, le tahini foncé vous apporte de précieux nutriments POUR VOUS : le tahini fait partie intégrante de la cuisine arabe. Que ce soit dans le houmous, le baba ganoush ou dans les taboulés, le tahini foncée donne à tous vos plats une touche orientale. PRINCIPES : Chez KoRo, nous nous sommes donné pour mission de vous fournir la meilleure qualité à des prix équitables en grands formats pratiques. C'est pourquoi nous proposons vos produits préférés en packs économiques !43,00 € -
Jean Hervé Purée de Sésame Blanc Purée Tahin Biologique Format, 700 g✅ Il est séché à l’air puis broyé à la meule ✅ Le sésame blanc ou tahin, est du sésame complet décortiqué par nos soins ✅ Procédé mécanique, unique et original n’utilise ni sel ni additif chimique ✅ Le tahin garde pratiquement toutes les qualités nutritionnelles du sésame complet 🍽️ Idéal pour réaliser un délicieux houmous, pour consommer tel quel ou dans des desserts 🇫🇷 Fabriqué en France14,89 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 € -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone,Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,NoirSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!6,99 €
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 € -
Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Decoupe Legumes Manuel Professionnelle Cuisine, Réglable en Acier Inoxydable, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mmMandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Il n'est pas nécessaire de toucher la lame. Comprend des résistants aux coupures, vous offrant une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être pliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. Durable et sûr : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez-le sur « OFF » pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame latérale puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 cm x 13,5 cm et la poignée pliable peut être surélevée de 13 cm.29,98 €
Comment présenter les toasts d’aubergines ?
Présente tes toasts sur un grand plat de service en ardoise ou en céramique rustique pour un effet visuel méditerranéen très élégant. Dispose les tranches en légère superposition, comme des tuiles, pour un rendu généreux et appétissant. Ajoute quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de paprika fumé supplémentaire pour la couleur. Utilise des petites cuillères à apéritif si tu sers ces toasts en bouchées lors d’un cocktail. Pour un repas assis, des assiettes plates à bords larges mettront en valeur les couleurs vives des légumes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles24,78 €
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5% -
ONEMORE Ramequin de 340,2 g, grand plat de cuisson en céramique de style rustique (blanc crème)Sublimez vos créations culinaires : impressionnez vos invités avec les ramequins rustiques ONEMORE dotés d'un glaçage crème chaleureux, d'une bordure châtaigne et de points décoratifs pour une présentation créative des aliments. Polyvalent pour tous les plats : parfait pour les petites tourtes individuelles ou les desserts plus grands comme la crème pâtissière, le gâteau coulant au chocolat ou le soufflé. Avec un diamètre de 11,9 cm, ces ramequins offrent une surface suffisante pour la cuisson. Parfaitement cuit à chaque fois : Une rétention de chaleur supérieure assure une absorption uniforme de la chaleur, évitant la surchauffe. Ces ramequins maintiennent la température plus longtemps pour une température de service parfaite. De haute qualité et sûrs : Fabriqués en argile naturelle et cuits à haute température, ces ramequins sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four jusqu'à 260 °C. Ils sont également sans plomb et sans cadmium pour plus de sécurité et offrent une surface non réactive pour une durabilité supérieure. Idée cadeau réfléchie et pratique : Surprenez vos proches avec le set unique de ramequins en céramique de ONEMORE. C'est un excellent cadeau pour des occasions comme la fête des mères, les anniversaires, les anniversaires de mariage, la liste de mariage ou Noël. Montrez-leur que vous tenez à eux avec un ensemble de pâtisserie polyvalent et de haute qualité.31,99 €