Sauce aux morilles : recette minceur savoureuse

Sauce aux morilles : recette minceur savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard
La sauce aux morilles est une préparation exquise qui apporte une touche de raffinement à vos plats tout en restant légère. Parfaite pour accompagner des viandes ou des substituts végétariens, cette sauce met en valeur l’arôme unique des morilles. En réalisant cette recette, vous aurez l’impression d’être un chef professionnel dans votre propre cuisine.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les morilles dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les ensuite délicatement.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites dissoudre le bouillon de légumes avec 500 ml d’eau chaude.

Étape 3

Incorporez les morilles égouttées, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 4

Ajoutez la crème légère et mélangez bien.

Étape 5

Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis versez-la dans la cocotte. Remuez jusqu’à épaississement.

Étape 6

Assaisonnez avec du poivre blanc et du sel selon votre goût.

Étape 7

Utilisez un mixeur plongeant pour donner une texture lisse à la sauce.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût des morilles, n’hésitez pas à filtrer l’eau de trempage et à l’incorporer dans votre bouillon.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, s’accorde à merveille avec la sauce aux morilles en rehaussant ses notes boisées.

L’info en plus

Les morilles, bien que séchées, conservent leur goût unique et boisé. Elles sont très appréciées dans la cuisine française pour leur saveur distinctive.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    LA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez la sauce dans de petites saucières pour accompagner un plat principal. Utilisez un plat de présentation ovale en porcelaine pour mettre en valeur la sophistication de votre repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table Professionnelle
    Matériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets
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  • HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydable
    Attention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel
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  • Lot de 6 assiettes LISA ovales, plat de presentation à steak, pâtes desserts en porcelaine blanc - Longueur 30 x largeur 28 x Hauteur 3,7 cm
    Ce lot de 6 assiettes est idéal pour présenter vos plats de manière élégante et raffinée. Parfaites pour servir des steaks, des pâtes, des desserts ou tout autre plat de présentation, ces assiettes offrent une forme ovale généreuse qui permet de mettre en valeur vos créations culinaires. Fabriquées en porcelaine de qualité, ces assiettes sont non seulement durables et résistantes aux chocs, mais aussi faciles à entretenir. Dimensions : 30 x 28 x 3,7 cm Matière : porcelaine Coloris : Blanc Poids du lot : 6 kg Poids à l'unité : 1 kg
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  • Olympia Plat à oreilles ovale Whiteware 270 ml/9,5 oz (lot de 6), Porcelaine blanche, Taille : 244(L)x202(P) mm, Plat de service ovale, Plats d'accompagnement latéraux, Four, Micro ondes, W427
    UTILISATION POLYVALENTE : Ces plats à oreilles ovales sont parfaits pour servir, cuire et réchauffer des aliments au four, au micro-ondes et au congélateur DURABLE ET RÉSISTANT : Les bords roulés renforcés assurent la longévité et la résistance aux éclats, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien SÛR À UTILISER : Ces plats sont résistants à la chaleur et aux chocs, garantissant qu'ils peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser DESIGN ÉLÉGANT : Le design en porcelaine blanche pure ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table ou présentation PACK VALEUR : Ce pack comprend 6 plats à oreilles ovales, offrant un excellent rapport qualité-prix QUALITÉ CERTIFIÉE : Fabriqué à partir de porcelaine entièrement vitrifiée et certifié BS4034, adapté à un usage hôtelier, garantissant un produit de la plus haute qualité
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