Soleil dans l’assiette, voyage garanti. La salade mangue avocat crevettes s’impose aujourd’hui comme l’une des entrées phares des tables estivales et des restaurants branchés. À mi-chemin entre la fraîcheur des tropiques et la légèreté d’un déjeuner raffiné, cette recette coche toutes les cases : colorée, équilibrée, rapide à préparer. Elle mêle le fondant de l’avocat, la douceur sucrée de la mangue et le caractère iodé des crevettes dans une harmonie qui surprend à chaque bouchée. Voici comment la réussir comme un chef, chez vous, sans stress.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, combinant protéines maigres, bonnes graisses et glucides naturels pour une entrée complète.
Protéines : Apport protéique excellent grâce aux crevettes, fournissant 22, 9 g de protéines par portion, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel notable (2, 56 g par portion) due aux sauces asiatiques ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur sodium.
Ces valeurs restent approximatives car la mangue séchée et l'avocat lyophilisé varient selon les marques. À adapter selon les ingrédients frais utilisés en remplacement.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 16.7 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
317 kcal
Prot. 22.9 g —
Gluc. 27 g —
Lip. 13.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.7 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la sauce d’assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja sucrée (kecap manis : sauce soja indonésienne épaisse et légèrement sucrée, différente de la sauce soja classique), l’huile de sésame grillé et le nuoc-mâm (nuoc-mâm : condiment liquide vietnamien à base de poisson fermenté, au goût salé et umami très prononcé). Ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Fouettez bien pour émulsionner (émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le citron, en les fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène et liée). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Cette sauce est le cœur de la recette, ne la négligez pas !
2. Faites revenir les crevettes
Décongelez les crevettes et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale : une crevette bien sèche va dorer, une crevette humide va bouillir dans la poêle et perdre tout son goût. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile neutre. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les sauter (sauter : cuire à feu vif dans très peu de matière grasse, en remuant rapidement pour dorer sans cuire à l’étouffée) pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent être légèrement dorées. Salez, poivrez et réservez.
3. Réhydratez les ingrédients secs si nécessaire
Si vous utilisez de la mangue séchée, réhydratez-la 10 minutes dans un bol d’eau tiède pour lui redonner du moelleux. Égouttez-la ensuite et séchez-la légèrement. Si vous utilisez de l’avocat lyophilisé (lyophilisé : procédé de déshydratation à froid qui conserve les nutriments et les saveurs du produit, qu’on réhydrate ensuite dans de l’eau), suivez les indications du fabricant pour le remettre en forme. Ces deux ingrédients retrouveront ainsi une texture agréable en bouche.
4. Assemblez la salade
Dans un grand saladier, disposez les dés de mangue et les tranches d’avocat réhydratées. Ajoutez les crevettes encore tièdes par-dessus. Versez la sauce d’assaisonnement en filet et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat. Parsemez de graines de sésame blond et de noix de coco râpée. Le contraste entre le chaud des crevettes et le côté fondant de l’avocat est absolument délicieux. Servez immédiatement ou réservez au frais 15 minutes pour que les saveurs se mêlent davantage.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le côté exotique de la salade, faites torréfier (torréfier : chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour développer les arômes d’un ingrédient) les graines de sésame et la noix de coco râpée 2 minutes dans une poêle sèche avant de les parsemer sur la salade. Les arômes se décuplent et apportent une dimension grillée qui contraste merveilleusement avec la fraîcheur de la mangue.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et aromatique sera votre meilleur allié. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace aux notes de litchi et de rose, qui entre en résonance avec la mangue et les épices douces. Pour les amateurs de bulles, un Crémant d’Alsace brut apportera légèreté et fraîcheur. En version sans alcool, une eau pétillante avec un trait de citron vert et quelques feuilles de menthe sera parfaitement rafraîchissante.
L’info en plus
Une salade aux racines multiples. La combinaison mangue-avocat-crevettes est née de la rencontre des cuisines d’Asie du Sud-Est, des Caraïbes et de l’Amérique centrale, où ces trois ingrédients poussent naturellement. En France, cette association s’est popularisée dans les années 2000 avec l’essor des cuisines fusion (cuisine fusion : courant gastronomique qui mélange les techniques et les ingrédients de plusieurs traditions culinaires différentes). Aujourd’hui, elle figure régulièrement dans les cartes des bistrots modernes et des restaurants gastronomiques décontractés. Riche en bonnes graisses grâce à l’avocat, en protéines maigres grâce aux crevettes et en vitamines grâce à la mangue, c’est aussi une assiette nutritionnellement équilibrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
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Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 LGRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger19,99 € -
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Comment présenter la salade mangue avocat crevettes ?
Pour une présentation digne d’un restaurant, servez cette salade dans des assiettes creuses à bords larges de style tropical ou en céramique artisanale aux teintes chaudes (ocre, terracotta). Disposez les ingrédients en couches visibles plutôt qu’en vrac : d’abord la mangue et l’avocat, puis les crevettes par-dessus, et terminez par le sésame et la coco. Vous pouvez aussi la servir dans des bols en feuille de bananier ou des cocottes en noix de coco pour un effet visuel très exotique. Utilisez des fourchettes à salade en bois d’olivier pour le service. Une touche de verdure fraîche (coriandre, pousse de bambou) en décoration finale fait toute la différence.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiette Creuse Céramique 21 cm Lot de 4 Motif Lavande Provençale Style Champêtre Rêveur - Assiette à Pâtes, Soupe, Salade & Dessert, Décor Sous-Émail Durable, Compatible Lave-Vaisselle & Micro-Ondes[DESIGN PROVENÇAL ÉLÉGANT] Lot de 4 assiettes creuses (Ø 21 cm, H 4 cm) ornées de motifs raffinés de lavande et papillons. Ce style champêtre et rétro apporte le charme de la Provence à votre table, idéal pour sublimer vos présentations culinaires et photos sur les réseaux sociaux. [FORME CREUSE POLYVALENTE] Grâce à leur diamètre de 21 cm et leur profondeur de 4 cm, ces assiettes polyvalentes sont parfaites pour servir les pâtes, risottos, soupes, salades composées, desserts ou petits-déjeuners. Une contenance idéale pour tous vos repas quotidiens. [CÉRAMIQUE SOUS-ÉMAIL DURABLE] Fabriquées en céramique de haute qualité avec décor sous-émail (sous glaçure), ces assiettes sont robustes, résistantes aux rayures et garanties sans risque pour les aliments. Les motifs préservent leur éclat d'origine jour après jour. [COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE & MICRO-ONDES] Conçues pour un usage pratique au quotidien, ces assiettes en céramique résistent parfaitement à la chaleur du micro-ondes et se nettoient facilement au lave-vaisselle sans altérer les couleurs ni la brillance. [RANGEMENT COMPACT & EMPILABLE] Le profil ergonomique de ces 2 assiettes creuses permet un empilement stable et parfait dans vos placards, optimisant ainsi l'espace de votre cuisine tout en assurant une prise en main facile et agréable lors du service.32,99 € -
2807260900 Assiette creuse en céramique artisanale peinte à la main, design méditerranéen, style côtière amalfitaine, décors marins et fantaisies originauxParfait pour les premiers plats et les soupes – Assiette creuse en céramique artisanale de 20 cm de diamètre, idéale pour les pâtes, les risottis, les veloutés, les soupes et les plats gourmands. La forme élégante met en valeur chaque préparation et rend la table raffinée et accueillante. Décorations peintes à la main : chaque assiette est fabriquée et décorée artisanalement avec des motifs exclusifs inspirés de la mer, de la nature et de la tradition méditerranéenne. Chaque pièce présente de légères variations qui garantissent l'authenticité et l'unicité. Céramique de qualité - Fabriqué en céramique émaillée durable, il garantit une surface lisse, brillante et agréable au toucher. Idéal pour une utilisation quotidienne sans renoncer à l'élégance de l'artisanat traditionnel. Style polyvalent pour n'importe quelle pièce : s'accorde parfaitement avec les tables modernes, méditerranéennes, marines, rustiques, bohèmes et contemporaines. Idéal à utiliser individuellement ou avec d'autres assiettes assorties de la même collection. Collection Mix & Match : disponible dans de nombreux motifs et décorations peintes à la main, il permet de créer une table personnalisée et originale. Excellente idée cadeau pour les amateurs de poterie artisanale et de design méditerranéen.14,99 €
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Puremagics Bol à salade et bol à fruits en verre tissé coloré, pièce maîtresse pour la maison, bureau et décoration de mariageSOLIDE ET DURABLE : La conception en verre à paroi épaisse de haute qualité est non toxique et sans plomb. Destiné à la durabilité et aux utilisations polyvalentes. Le beau design des bols de service est parfait pour être exposé en tant que pièce maîtresse ou pour une utilisation quotidienne. Le design classique et contemporain est un excellent ajout à tout décor. Utilisez sa praticité en le plaçant sur la table lors d'occasions spéciales ou pour un dîner quotidien. La haute qualité du cristal lui assurera des années d'éclat et d'élégance à votre domicile. Cette élégante assiette mesure environ 24,8 x 7,5 x 7,3 cm Nettoyer avec du savon et de l'eau, l'un des designs les plus populaires en verre tissé coloré peint à la main, se présente comme un excellent cadeau, le lavage à la main est recommandé car il ne passe pas au lave-vaisselle.21,99 € -
Gadpiparty Plat de Service en Céramique Créatif Style Rétro de Feuille de Bananier, Assiette à Dessert Polyvalente pour Décoration et Présentation AlimentairePorte-aliments – convient à presque tous les types de condiments, fruits, noix et bonbons, très polyvalent, plat à grignoter Assiette en feuille de bananier – belle et pratique, facile à nettoyer après utilisation, assiette à dessert Plat à fruits : la couleur émaillée est uniforme et délicate, l’aspect est lisse et agréable au toucher. assiette à sauce Assiette ménagère – sa forme est vive, symbolisant la vitalité, assiette à sauce en céramique Boîte à dessert – sa couleur rétro et son design original en font un bel élément de décoration pour vos repas. assiette en céramique14,79 €
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GOMETY Lot de 8 bols en noix de coco polies - 650 ml - Bol en noix de coco naturelle fait à la main - Pour riz, dessert, salade, fruits, céréales, végétaliens, cadeaux - Décoration de cuisineLot de 8 bols en noix de coco poli - Dimensions : environ 12,5 x 6,5 cm et une capacité d'environ 650 ml. Chaque bol en coco est unique et est parfait pour servir différents plats pour diverses occasions Matériau naturel : nos bols en noix de coco sont soigneusement polis à partir de véritables coquilles de noix de coco. Cela leur donne une surface lisse sans bords tranchants. Ils sont robustes, durables et incassables et indéformables, ce qui en fait une alternative durable et sans plastique à la vaisselle traditionnelle Unicité : chaque bol de noix de coco poli est fabriqué à la main à partir d'une véritable noix de coco, sa forme, sa taille, sa couleur et sa texture sont différentes. Cela fait de chaque bol une pièce unique Nettoyage facile : les bols en coco sont réutilisables et faciles à nettoyer. Ils peuvent être lavés avec du liquide vaisselle et de l'eau, puis séchés avec un chiffon. Ils ne passent pas au micro-ondes, au lave-vaisselle ni au four. Après séchage, ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace Polyvalent : ces bols en noix de coco sont parfaits pour servir des salades, des fruits, de la glace, des desserts, des collations, du riz, etc., ce qui les rend parfaits pour les dîners, les pique-niques, les excursions en camping, les fêtes et bien plus encore. Cet ensemble de bols en noix de coco poli est également un cadeau créatif pour les amis soucieux de l'environnement27,29 € -
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
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Fackelmann 30855 Couverts à salade, Ustensile de cuisine, Olivier, Bois, 30 cmDescription: nous vous proposons ce lot de couverts à salade en bois d'olivier. Ce lot comprend une cuillère et une fourchette à salade de 30 cm de long. Le bois d'olivier permet de jolies rainures sur le bois, un rendu très original. Le petit +: grâce à l'huile contenue naturellement dans le bois d'olivier, vos couverts sont mieux protégés des nettoyages répétés à l'eau. Pour l'entretien de vos couverts, lavez-les régulièrement à l'huile d'olive. Composition: Bois d'olivier. Dimensions: 30x0, 5cm. Contenu: 1 x cuillère à salade + 1 x fourchette à salade.14,67 € -
JinRuiCPeng Lot de 2 Couverts à Salade en Bois d’Olivier, Cuillère et Fourchette à Salade Artisanales, Ustensiles de Cuisine Naturels pour Service, Buffet, Restaurant et MaisonCouverts à salade en bois d’olivier naturel Ce lot de couverts à salade comprend une cuillère et une fourchette adaptées aux grands bols. Chaque couvert à salade permet de mélanger et servir facilement dans un saladier bois ou en céramique. Ustensiles de cuisine bois robustes Ces ustensiles de cuisine bois sont fabriqués en bois d’olivier dense. Adaptés à un usage quotidien, ils complètent parfaitement un ensemble d’ustensiles de cuisine au style naturel. Compatible saladier verre et bois Le couvert salade peut être utilisé dans un saladier verre et bois sans risque de rayure. Le matériau bois protège les surfaces délicates tout en assurant une prise en main confortable. Idéal pour service en saladier bois Les couverts à salade sont conçus pour servir efficacement légumes, pâtes et plats froids dans un saladier bois ou autre récipient profond. Leur longueur facilite le mélange et le service. Ustensiles de cuisine polyvalents Ces ustensiles de cuisine conviennent pour maison, buffet ou restaurant. Chaque couvert à salade s’intègre dans une cuisine moderne ou traditionnelle avec une présentation naturelle.10,99 €
