Lassé de la sempiternelle salade de pâtes estivale ? Il est temps de redécouvrir ce grand classique sous un jour nouveau, plus gourmand et résolument élégant. Nous vous convions à un voyage culinaire en Italie avec une recette qui transformera votre simple déjeuner en une véritable expérience : la salade de pâtes farcies à la tomate et mozzarella. Une préparation simple en apparence, mais qui, grâce à quelques astuces de chef, révélera des saveurs et des textures insoupçonnées. Préparez-vous à surprendre vos convives !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, surtout grâce à la mozzarella.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, près du tiers des apports journaliers recommandés par portion.
À consommer plutôt occasionnellement, idéale pour un repas festif.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 316 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.7 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. La cuisson parfaite des pâtes
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans votre casserole. Plongez-y les conchiglioni et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente, c’est-à-dire encore légèrement fermes sous la dent. Une fois cuites, égouttez-les immédiatement et passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper net la cuisson. Versez un léger filet d’huile d’olive et mélangez délicatement pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Réservez.
2. La préparation de la farce savoureuse
Pendant que les pâtes cuisent, préparez votre garniture. Égouttez soigneusement les tomates séchées, les billes de mozzarella et les olives. Sur votre planche à découper, taillez le tout en brunoise, c’est-à-dire en tout petits dés de 1 à 2 millimètres. Plus les dés seront fins, plus la farce sera agréable en bouche. Dans un saladier, mélangez ces ingrédients avec les câpres, la moitié de l’ail en semoule, l’origan et le basilic séché. Salez et poivrez à votre convenance. Votre farce est prête !
3. L’art de farcir les conchiglioni
C’est le moment le plus délicat, mais aussi le plus satisfaisant. Munissez-vous d’une petite cuillère ou, pour un résultat digne d’un professionnel, d’une poche à douille sans douille. Remplissez la poche avec votre farce. Prenez délicatement un conchiglione dans une main et garnissez-le généreusement avec la farce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Disposez les pâtes farcies au fur et à mesure dans votre plat de service.
4. La vinaigrette qui change tout
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette. Versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le reste d’ail en semoule. Salez, poivrez, puis fouettez énergiquement pour émulsionner la sauce, c’est-à-dire pour créer un mélange homogène entre l’huile et le vinaigre. Nappez délicatement les pâtes farcies avec cette vinaigrette juste avant de servir pour préserver toute leur fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus parfumée, n’hésitez pas à utiliser l’huile des tomates séchées pour réaliser votre vinaigrette. Elle est déjà imprégnée de toutes les saveurs des herbes et des tomates, un vrai concentré de gourmandise !
Accords mets vins
Cette salade, emblème de la cuisine italienne ensoleillée, s’accordera à merveille avec un vin qui évoque la fraîcheur et la légèreté. Optez pour un vin blanc italien sec et fruité comme un Pinot Grigio ou un Vermentino. Leurs notes d’agrumes et leur minéralité souligneront la saveur de la tomate et la douceur de la mozzarella. Un vin rosé de Provence, pâle et vif, sera également un compagnon de choix pour un repas estival réussi.
L’info en plus
Née de l’ingéniosité des familles italiennes pour créer un plat unique, complet et facile à transporter, la salade de pâtes, ou pasta fredda, est devenue un incontournable des pique-niques et des déjeuners d’été. L’utilisation des conchiglioni, ces pâtes en forme de coquillage, transforme ce plat rustique en une entrée ou un plat principal raffiné, où chaque bouchée est une surprise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lot de 6 paquets de pâtes Rummo Conchiglioni Rigati N°147, pâtes italiennes en semoule de blé dur, pâtes italiennes 500gLes formats classiques (et basiques) de la cuisine italienne, préparés avec soin et précision. Les Conchiglioni Rigati, grâce à leur forme grande et accueillante, sont parfaits pour être farcis de ricotta et de légumes, de saucisse et de champignons ou de petits pois et de jambon Convient également pour la préparation de salades de pâtes, avec de la mozzarella, des tomates cerises et des olives gaeta. Cuisson pendant 13 minutes26,25 €25,17 €-4% -
BNN - Avance/Serie 7000 - Conchiglioni Rigate - 47mm - ASCONL47 - Pasta Disc compatible avec Philips Pasta Maker Avance/Serie 7000Compatibilité : Disque en forme compatible avec la machine à pâtes Philips Avance / Serie 7000. Le disque est facile à installer, tout comme les disques fournis avec la machine. Matière et design : Conception et fabrication par la marque BNN, étude spéciale pour produire de belles formes de pâtes tout en assurant une vitesse d'extrusion optimale. Après utilisation, retirez immédiatement de la machine et retirez autant de pâte que possible à l'intérieur. Faire tremper le disque dans l'eau pendant de longues heures pour ramollir la pâte qui reste à l'intérieur des formes. Nettoyez ensuite avec une brosse ou un jet d'eau. Renouveler l'opération si nécessaire. Ne laissez pas la pâte sécher car elle pourrait casser l'intérieur du moule lors du nettoyage. Précautions d'emploi : A utiliser avec une pâte bien humidifiée et bien pétrie, nous préconisons un taux d'humidité de 40% et un temps de pétrissage de 6mn à 9mn avec un temps de repos. Nous ne sommes pas responsables de l'utilisation inadaptée ou d'une pâte inadaptée, trop sèche ou trop dure, qui cassera le disque ou altérera le fonctionnement de la machine. Ceci est dû à la pression élevée de l'extrusion et à la forme fine et/ou complexe du disque. Recette conseillée: 250gr semoule de blé dur fine panzan, 95ml eau, pétrir 3 fois consécutifs (important) puis extrusion. Coupez avec objet tranchant pour ne pas écraser les figures. ;20,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,89 € -
XMBYGEY Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €
Astuces de présentation
Pour mettre en valeur les couleurs et la générosité de votre plat, servez cette salade dans un grand plat de service creux en céramique, de préférence de couleur claire ou aux motifs méditerranéens. Disposez les pâtes farcies harmonieusement et arrosez de vinaigrette au dernier moment. Vous pouvez parsemer quelques feuilles de basilic frais (si vous en avez) pour la touche finale. Pour une dégustation en portions individuelles, de jolis bols en grès seront parfaits. Servez avec une grande cuillère de service pour que chaque convive puisse se servir aisément.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 € -
Villeroy & Boch For Me Plat creux 38 cm, Porcelaine Premium, BlancLa collection for me séduit grâce aux lignes épurées, au design intemporel et au naturel et s'assortit parfaitement avec les collections colourful life et Springs AWAKENING Ce plat creux s'utilise de différentes manières, pour des salades fraîches et de délicieux accompagnements Villeroy & Boch 10-4153-3140 plat creux porcelaine Blanc 39, 5 x 39, 5 x 7, 5 cm 1 plat creux61,27 €
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.16,99 € -
Twinzee 6 Bols Azur - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : e set inclut 6 bols parfaits pour les soupes, salades et autres plats individuels. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.39,99 €29,99 €-25%
