La salade de betterave et avocat avec chantilly, c’est l’une de ces recettes qui surprend par sa simplicité et qui impressionne par son élégance. Une entrée fraîche, colorée et gourmande qui marie la douceur terreuse de la betterave, le fondant de l’avocat et la légèreté aérienne d’une chantilly salée. Un trio inattendu, mais redoutablement efficace. En quelques gestes simples, vous allez composer une assiette digne des meilleures tables, avec des produits accessibles et une technique à la portée de tous. Alors, enfilez votre tablier — on y va !
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de qualité provenant de l'avocat et de l'huile d'olive, avec un apport calorique notable pour une entrée.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (2 g pour 100 g), principalement fourni par la crème et les graines de sésame, ce qui en fait une entrée plutôt légère sur ce plan.
Sel : La teneur en sel est très raisonnable (0.093 g pour 100 g), bien en deçà des seuils d'alerte, grâce à l'assaisonnement mesuré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer comme entrée raffinée, idéalement accompagnée d'un plat principal plus protéiné pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la betterave
Coupez les betteraves cuites en dés réguliers d’environ 1 cm de côté, ou en fines tranches selon votre envie. Astuce : portez des gants ou utilisez du papier absorbant pour éviter de vous colorer les mains — le jus de betterave tache vraiment beaucoup ! Disposez les morceaux dans un bol et arrosez-les avec le vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre. Mélangez doucement et laissez mariner (mariner : laisser reposer un aliment dans un liquide aromatisé pour qu’il s’imprègne des saveurs) pendant 5 minutes.
2. Préparer l’avocat
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau, puis pelez-les délicatement. Tranchez-les en lamelles ou en dés selon vos préférences. Attention : l’avocat noircit vite au contact de l’air ! Pour éviter cela, arrosez-le immédiatement avec le jus de citron et les deux cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
3. Monter la chantilly salée
C’est ici que la magie opère ! Versez la crème liquide entière très froide dans un bol bien froid lui aussi — vous pouvez le placer 10 minutes au congélateur avant de commencer. Fouettez la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. (fouetter : battre énergiquement un liquide pour y incorporer de l’air et lui donner du volume) Assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de piment d’Espelette et mélangez délicatement à la spatule. Ne fouettez pas trop longtemps, sinon la crème se transforme en beurre !
4. Dresser la salade
Dressez (dresser : disposer les éléments d’un plat de façon soignée et esthétique dans l’assiette) les betteraves marinées dans le fond de chaque assiette. Disposez par-dessus les lamelles ou dés d’avocat de façon harmonieuse. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposez une belle quenelle (quenelle : forme ovale obtenue en modelant une préparation entre deux cuillères) de chantilly salée au centre ou sur le côté. Saupoudrez de graines de sésame torréfiées, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée (ciseler : couper en très petits morceaux à l’aide de ciseaux ou d’un couteau) et terminez par une légère pincée de piment d’Espelette pour la couleur et la chaleur.
Mon astuce de chef
Le secret d’une chantilly réussie : tout est dans le froid ! La crème, le bol et les fouets doivent être bien froids avant de commencer. Si votre cuisine est chaude, placez le bol dans un autre bol rempli de glaçons pendant que vous fouettez. Résultat garanti, même pour les débutants.
Accords mets et vins
Cette salade fraîche et légèrement sucrée s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Si vous préférez un vin rosé, optez pour un rosé de Provence bien frais. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme artisanal non sucré sera parfait pour ne pas écraser les saveurs délicates de la chantilly.
L’info en plus
La betterave, une star méconnue : cultivée depuis l’Antiquité, la betterave rouge est l’un des légumes les plus riches en antioxydants et en nitrates naturels, bénéfiques pour la circulation sanguine. L’avocat, lui, vient d’Amérique centrale et apporte des acides gras insaturés excellents pour le cœur. Ensemble, ils forment un duo aussi beau que nutritif. La chantilly salée, quant à elle, est une technique empruntée à la cuisine gastronomique française, qui permet d’apporter de la légèreté et de l’élégance à des entrées simples.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
B-ARS Siphon Chantilly Acier Inoxydable 500 ML Boissons Mousses Chantilly Avec Buses Décoratives Aiguilles Accessoires Sac Nettoyage Livre Recettes Matériaux Durables Facile À Utiliser.. 💎 Matériau Premium En Acier Inoxydable – Profitez de la durabilité et de l’hygiène optimales grâce à ce siphon de haute qualité idéal pour les mousses, crèmes et décorations gastronomiques. . 🌟 Accompagné De Multiples Accessoires – Comprend buses inox, aiguilles pour injections culinaires, brosse de nettoyage, sac de rangement et eBook avec recettes pour explorer votre créativité N2O (Veuillez noter : non incluses). . 🍰 Idéal Pour Tous Les Usages – Que ce soit pour des desserts comme la chantilly ou des mousses salées, ce siphon polyvalent transforme chaque préparation en un chef-d’œuvre culinaire. . ✅ Acilité D'Entretien Et Utilisation Sécurisée – Conçu pour un nettoyage simple, compatible lave-vaisselle. Utilisation intuitive grâce à son guide inclus et vidéos explicatives. . 🎁 Excellent Cadeau Pour Cuisiniers – Offrez à vos proches amateurs de cuisine un outil pratique et sophistiqué, parfait pour toutes les occasions festives ou pour le quotidien.65,99 € -
SO'MAISON Siphon Chantilly 500ml- Design Crème Vintage- Cahier de Recettes à Compléter- Siphon Cuisine en Aluminium pour Crème Chantilly et Mousses- Matériel de Pâtisserie Professionnel[ÉLEGANCE ET STYLE VINTAGE] : Apportez une touche d’élégance rétro à votre cuisine avec ce siphon chantilly crème vintage SO'MAISON. À la fois accessoire décoratif et outil performant, il embellit vos créations. [CAHIER DE RECETTES A COMPLETER] : Libérez votre créativité avec le cahier de recettes SO'MAISON inclus. Composé d’un sommaire et de 20 fiches à remplir, notez vos ingrédients, étapes, astuces et notes personnelles. Ce carnet élégant et pratique devient le compagnon idéal pour expérimenter et perfectionner vos recettes et créations. [MATERIAUX DE QUALITE, ROBUSTESSE GARANTIE] : Fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce siphon de cuisine est conçu pour durer. Son corps robuste et résistant assure des préparations fiables, adaptées à une utilisation régulière. [POLYVALENCE CULINAIRE] : Créez facilement des crèmes chantilly, mousses aérées et espumas délicats. Un accessoire parfait pour les amateurs de pâtisserie souhaitant réaliser des desserts variés au quotidien. [ACCESSOIRES COMPLETS INCLUS] : Le siphon inclut 3 douilles en acier inoxydable pour des décorations variées, une brosse de nettoyage, un bouchon, un sac de rangement pratique. Compatible avec toutes les cartouches siphon N2O 8g (non incluses). [FACILE A UTILISER ET A NETTOYER]: Ce matériel de pâtisserie professionnel est simple à monter et à utiliser pour des préparations sans effort à chaque utilisation. Sa brosse de nettoyage incluse permet un entretien efficace des zones difficiles. [UNE MARQUE FRANÇAISE] : SO'MAISON est une petite entreprise française fière de proposer des siphons de cuisine élégants et fiables. Découvrez un produit signé par une marque qui valorise l'excellence et le style. [GARANTIE ET TRANQUILLITE D’ESPRIT] : Commandez dès aujourd’hui votre syphon cuisine chantilly et profitez de notre garantie de 12 mois incluse avec votre siphon chantilly. Une preuve de notre engagement envers votre satisfaction et de la durabilité de nos produits.38,99 €
Comment présenter cette salade ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes plates de couleur blanche ou noire pour faire ressortir les couleurs vives de la betterave et de l’avocat. Vous pouvez également utiliser des assiettes ardoise pour un effet bistrot chic très tendance. Prévoyez une fourchette à salade et un couteau à bout rond. Pour un dîner plus décontracté, des bols larges et peu profonds feront aussi très bien l’affaire. Si vous souhaitez présenter la chantilly de façon plus spectaculaire, utilisez une poche à douille cannelée pour former une rosace élégante au centre de l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
-
Bomtop 10 PCS Grosse Douille Patisserie, Douille Patisserie Professionnelle Embout Poche a Douille Patisserie Douille Cannelée, Décorer Gâteaux Cupcakes Compatible Avec Poche à Douille Patisserie【L'ensemble parfait】Ce kit contient les 10 douille patisserie professionnelle le monde de la pâtisserie (#1M, #1A, #2D, #580, #108E, #2F, #R6, #6B, #2C, #4B), Différentes embout poche a douille patisserie qui peuvent vous satisfaire pour créer différents types de motifs sur le gâteau, de cupcakes, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro! 【Matériaux de qualité】Poche a douille patisserie la buse de pulvérisation est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans danger pour les aliments, sûr, inodore, résistant à la corrosion et durable, antiadhésif, insipide et non toxique, Réutilisable facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle. Que vous souhaitiez réaliser des décorations audacieuses ou des détails délicats, douille cannelée de glaçage contient un embout pour chaque occasion. 【Utilisation facile】Poche a douille patisserie de pulvérisation peut être réutilisée, et l'opération est simple, Il suffit de presser doucement la poche à douille et le glaçage sortira de la buse Cette douille à pâtisserie s’utilise avec un adaptateur standard et une poche à douille, et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. ces conseils de décoration de gâteaux offrent des possibilités infinies pour la décoration de gâteaux, de cupcakes, de biscuits. 【Design unique】Différentes grosse douille patisserie qui peuvent vous satisfaire, les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, Avec ses produits et outils innovants et de haute qualité, accompagne aussi bien les amateurs que les professionnels dans la réalisation de leurs idées créatives. 【Large éventail d'utilisations】Outils de cuisson utilitaires pour décorer vos gâteaux, cupcakes et biscuits, adaptés à un usage professionnel Elles sont également très bien adaptées aux débutants en pâtisserie, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les anniversaires.9,99 € -
HIOQFR 8pcs Grosse Douille Patisserie Professionnelle Cupcake Douille Cannelée Grandes Douilles à Pâtisserie Embouts de Glaçage Embout Poche a Douille Patisserie Inox pour Décorer Gâteaux MuffinsGrand ensemble de buses : contient 8 grandes buses, 1M + 2D + 1A + 6B + 580 + 108E + 2F + R6, ces 8 sont les buses les plus couramment utilisées pour la décoration de gâteaux, vous pouvez créer différents motifs pour décorer des cupcakes, des gâteaux, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro ! Matériaux sûrs et de haute qualité : Nos buses de tuyauterie sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, qui est durable, a une forte résistance à la corrosion et à la rouille, est facile à nettoyer et peut être mis au lave-vaisselle. Réutilisable, sans BPA, sans danger pour les aliments. Facile à utiliser : 8 types de buses d’extrusion, chaque buse peut être fabriquée avec un design différent. Il suffit de presser doucement la poche à douille (non incluse) et le glaçage sortira de la buse et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. Un incontournable pour faire de beaux gâteaux : les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, et des outils de cuisson pour décorer des gâteaux, des cupcakes et des biscuits pour les professionnels ou les amateurs de pâtisserie bricoleurs. Polyvalent : Le set de manchons de pâtisserie professionnels est l’outil idéal pour tous les amateurs de pâtisserie et les débutants, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les pendaisons de crémaillère ou les anniversaires.7,98 €
-
ONEMORE Lot de 4 bols à pâtes, 1,13 l Bols de salade grands pour cuisine 24,1 cm Ronds Bols en céramique mouchetée Bols à soupe larges et peu profonds Bols de service empilables Passent au micro-ondesTaille de portion parfaite - Ces bols à pâtes de 40 oz sont idéaux pour servir des portions généreuses de pâtes ou d'autres plats, vous permettant de satisfaire vos envies sans avoir à revenir pour une deuxième portion. Matériau de haute qualité : fabriqués à partir de céramique de qualité supérieure, ces bols à pâtes sont conçus pour durer. Ils sont résistants aux éclats, aux rayures et passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant - Présentant un design élégant et stylé, ces bols à pâtes s'harmoniseront avec n'importe quelle table, des dîners décontractés aux événements formels. Les lignes épurées et simples leur donnent un attrait intemporel, ce qui en fait un excellent ajout à toute cuisine. Utilisation polyvalente : ces bols à pâtes sont assez polyvalents pour plus que des pâtes. Ils sont également parfaits pour servir des salades, des soupes et d'autres plats. Leur grande taille et leur faible profondeur les rendent idéales pour divers aliments. Excellent rapport qualité/prix : avec un lot de 4 bols à pâtes, vous pouvez facilement servir une famille ou un groupe d'amis. Le design empilable les rend faciles à ranger, même dans les petites cuisines. De plus, leur construction de haute qualité signifie qu'ils dureront des années, ce qui en fait un excellent investissement.44,99 € -
TIGOADT Gamelle Surélevée en Céramique pour Chat, Bol Champignon adapté au Chat, Large et Peu Profonde à Gamelle avec Support, Anti-Vomissement Idéal pour Chatons et Chats Âgés (Rouge)【Design surélevé pour le confort】Conçue avec une base solide en forme de champignon, cette gamelle pour chat surélevée reste fermement en place. Son design à centre de gravité bas prévient les basculements, garantissant des repas propres et sans stress. Avec une hauteur de 12 cm, la gamelle pour chat favorise une posture naturelle pendant la prise alimentaire, réduisant la tension sur le cou et la colonne vertébrale de votre chat tout en limitant les régurgitations. 【Gamelle large et peu profonde】La gamelle pour chat présente un diamètre d'ouverture de 15 cm, offrant un espace généreux pour la nourriture et l'eau afin de répondre aux besoins quotidiens de votre chat. Le design large et peu profond de la gamelle pour chat permet un accès facile à la nourriture tout en minimisant le contact des moustaches avec les bords, aidant à prévenir la fatigue des moustaches et à garder le museau de votre chat propre. 【Matériau Céramique Premium】Fabriquée en céramique alimentaire haut de gamme, notre gamelle pour chat surélevée résiste aux hautes températures. Son revêtement anti-décoloration prévient les taches et maintient le menton de votre chat parfaitement propre. La gamelle pour chat est incassable, résistante aux ébréchures, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle, garantissant une utilisation durable. 【Gamelle pour Chat Anti-Renversement】Le bord surélevé et les parois courbes lisses de la gamelle pour chat limitent efficacement les débordements et maintiennent la nourriture parfaitement centrée, tout en empêchant la dispersion des croquettes lors du remplissage. Ce design intelligent réduit considérablement les dégâts tout en rendant chaque bouchée facilement accessible pour votre chat. 【Gamelle pour Chat Polyvalente】Cette gamelle pour chat surélevée avec support possède une taille universellement adaptée, convenant aussi bien aux chatons joueurs qu'aux seniors moins mobiles. Son adorable design champignon allie fonctionnalité et esthétique d'intérieur, faisant de cette gamelle pour chat un cadeau à la fois pratique et décoratif pour les amoureux des animaux.19,95 €