La salade complète riz, tomates et pois s’impose comme un plat incontournable dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez. Simple, nourrissante et colorée, elle coche toutes les cases d’un repas équilibré que l’on peut préparer à l’avance. Un plat qui fait l’unanimité, aussi bien sur les tables familiales que dans les lunch boxes des travailleurs pressés. Voici comment la réussir à la perfection, avec les conseils d’un chef pour sublimer ce classique du quotidien.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nourrissant, combinant des glucides complexes du riz avec des protéines végétales des pois chiches, enrichi d'une vinaigrette à l'huile d'olive.
Protéines : Apport protéique intéressant de 11, 95 g par portion, grâce à l'association complémentaire du riz et des pois chiches qui forment une protéine complète.
Sel : Teneur en sel modérée de 1, 33 g par portion, principalement due à la moutarde et aux conserves ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette se prête bien à des variantes avec d'autres légumes ou herbes fraîches pour réduire légèrement l'apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson du riz
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ébullition : état de l’eau lorsqu’elle bout et forme de grosses bulles en surface. Versez les 300 grammes de riz long grain et laissez cuire selon les indications du paquet, généralement 12 à 15 minutes. Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme sous la dent — on appelle cela al dente. Al dente : expression italienne qui signifie « à la dent », désignant une cuisson où l’aliment reste légèrement ferme. Égouttez-le dans une passoire et rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’il ne colle. Laissez-le refroidir complètement.
2. Préparation des pois chiches
Ouvrez votre boîte de pois chiches et versez-les dans la passoire. Rincez-les abondamment sous l’eau froide pour éliminer le liquide de conservation, qui peut être légèrement amer. Liquide de conservation : aussi appelé saumure, c’est le liquide dans lequel baignent les légumes en conserve pour les conserver. Égouttez-les bien et réservez. Réserver : terme de cuisine qui signifie mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Préparation des tomates
Ouvrez la boîte de tomates pelées et égouttez-les légèrement pour retirer l’excès de jus. Coupez-les grossièrement en morceaux de taille moyenne directement dans un bol. Gardez un peu de leur jus si vous aimez la salade bien parfumée — c’est une astuce de chef !
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Fouettez énergiquement, puis ajoutez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet tout en continuant de fouetter. Émulsionner : action de mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en fouettant vigoureusement pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez enfin les herbes de Provence et mélangez.
5. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, réunissez le riz refroidi, les pois chiches égouttés et les morceaux de tomates. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère ou de deux fourchettes pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser. Enrober : recouvrir uniformément un aliment d’une sauce ou d’un assaisonnement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement : ajuster la quantité de sel, de poivre ou d’autres condiments pour parfaire le goût du plat. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour un riz qui ne colle jamais, rincez-le à l’eau froide avant la cuisson pour éliminer l’excès d’amidon. Amidon : substance naturellement présente dans les céréales comme le riz, responsable de l’effet collant à la cuisson. Et après cuisson, le rinçage à l’eau froide est votre meilleur allié pour obtenir des grains bien séparés et une salade légère en bouche.
Accord mets et vins
Cette salade complète et végétale s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc du Val de Loire ou un Picpoul de Pinet. Leur fraîcheur et leur légèreté font écho à la simplicité du plat sans l’écraser. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale apporteront la même vivacité en bouche.
L’info en plus
La salade de riz est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, appréciée depuis des décennies pour sa polyvalence et sa facilité de préparation. Le riz long grain, originaire d’Asie du Sud-Est, s’est imposé dans les cuisines du monde entier grâce à sa texture légère après cuisson. Les pois chiches, eux, sont cultivés depuis plus de 7 500 ans au Proche-Orient et constituent une excellente source de protéines végétales. Ensemble, le riz et les pois chiches forment une association nutritionnellement complète, apportant à la fois des glucides complexes et des protéines végétales.
Comment présenter la salade complète ?
Servez cette salade dans un grand saladier en verre ou en céramique pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. Pour une présentation individuelle soignée, optez pour des bols larges et peu profonds, idéaux pour les salades composées. Ajoutez quelques feuilles de basilic séché ou une pincée de paprika sur le dessus pour la touche finale visuelle. Accompagnez chaque assiette d’une grande cuillère de service et de couverts classiques. Ce plat se sert frais, directement sorti du réfrigérateur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HINATDD Lot de 3 Saladier Porcelaine, Bols de Service Blancs 2500/1500/700ML Grand Bol Soupe Saladier en Céramique pour Ramen, Céréales, Nouilles, Fruits, Va au Lave-Vaisselle et au Micro-Ondes【Trois tailles pour des portions variées】Ce service de trois saladiers en céramique comprend des bols de 25 cm, 20 cm et 15 cm de diamètre, d'une contenance respective de 2,5 L, 1,5 L et 0,7 L. Le grand saladier est idéal pour les salades composées ou les plats froids pour toute la famille, le bol moyen est parfait pour les plateaux de fruits ou les pâtes, et le petit bol est idéal pour une portion de céréales. Avec ce service, vous êtes paré pour de nombreuses occasions du quotidien. 【Céramique cuite à haute température, compatible micro-ondes】Chaque bol est cuit à haute température. Ce procédé crée un émail fin et dense qui empêche les résidus alimentaires d'adhérer. La céramique n'absorbe ni les odeurs ni les colorants et reste blanche comme neuve même après une utilisation prolongée. Compatible micro-ondes, ce service est idéal pour garder les salades au chaud ou réchauffer les restes en hiver. Ce saladier en céramique est résistant à la chaleur, aux fissures et à la décoloration. 【Large ouverture et fond plat pour mélanger facilement et sans éclaboussures】La large ouverture et la profondeur de ce saladier empêchent les ingrédients de déborder lors du mélange de la salade. La large ouverture facilite l'ajout de feuilles de laitue entières ou de gros morceaux de fruits, tandis que le fond plat assure une répartition homogène de la vinaigrette. Que vous utilisiez une spatule ou une cuillère à salade, ce saladier est facile et pratique à utiliser. 【Surface lisse pour un nettoyage facile, design empilable gain de place】Après utilisation, il suffit de rincer à l'eau ou de mettre au lave-vaisselle – aucun frottement nécessaire. Ces saladiers ne se décolorent pas, même avec des aliments foncés. Les trois saladiers, de tailles différentes, s'empilent pour un rangement optimal. Ce saladier convient à la soupe, à la salade, aux ramen, aux fruits et aux céréales, et permet une utilisation optimale de l'espace dans vos placards. 【Utilisation polyvalente : un allié pratique de la préparation au service】Outre les salades, ce service à salade en céramique convient à de nombreuses autres utilisations : le grand saladier peut servir à pétrir la pâte ou à mariner la viande, le bol moyen aux soupes ou au riz, et le petit bol de service aux sauces, aux desserts ou comme bol de préparation. Que ce soit pour les repas quotidiens, les fêtes de famille ou les pique-niques, ces ustensiles permettent de désencombrer la cuisine.39,99 € -
Amazon Basics Saladiers en Grès Émaillé, Lot de 3 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, Couleur OliveENSEMBLE DE 3 SALADIERS : ensemble de 3 saladiers, convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : apparence épurée et moderne ; met en valeur n’importe quel décor de table FORMATS PRATIQUES : comprend des tailles de 15,2cm, 20,3cm et 25,4cm, chacune pouvant contenir jusqu’à 79,8cl, 218,8cl et 295,7cl ; empilables pour un rangement peu encombrant LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles27,54 €
-
MIAMIO – 900 ml / 22 cm Lot de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes larges et peu profondes, grand profond en grès céramique – Collection Le Papillon (Bleu)USAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 900 ml est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.47,99 € -
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.48,99 €
-
JinRuiCPeng Lot de 2 Couverts à Salade en Acier Inoxydable 28 cm, Cuillère de Service et Fourchette à Salade Longue Poignée, Ustensiles de Cuisine pour Buffet, Restaurant et MaisonLot de couverts à salade 28 cm pratique Ce lot de couverts à salade comprend une cuillère et une fourchette adaptées aux grands bols. Chaque couvert à salade permet de mélanger et servir facilement différents plats sans écraser les ingrédients. Ustensiles de cuisine inox résistants Ces ustensiles de cuisine inox sont fabriqués en acier inoxydable robuste avec une surface lisse. Les couverts salade offrent une bonne stabilité et conviennent à un usage quotidien en cuisine. Couverts a salade design élégant Les couverts a salade disposent d’une finition polie miroir qui s’intègre à différentes tables. Chaque couvert salade est conçu pour une prise en main confortable lors du service. Couverts à salade faciles à nettoyer Les couverts à salade peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle. Le matériau inox limite les taches et conserve son aspect après plusieurs utilisations. Couvert a salade pour maison et buffet Ce couvert a salade convient pour repas familiaux, buffets, restaurants et événements. Les ustensiles de cuisine inox peuvent servir salades, légumes ou plats froids avec facilité.9,79 €9,49 €-3% -
ZFRITP 2 Pcs Couverts À Salade,Couvert A Salade,28cm Couvert À Salade,Couvert Salade,Couverts A Salade,Couverts Salade À Longs Manches, Couverts À Salade INOX pour Cuisine, Salle À MangerEnsemble Couverts À Salade : Vous Recevrez 1 * Cuillère À Salade Et 1 * Fourchette À Salade, Taille 28 * 5,6 Cm. Ils Peuvent Être Utilisés Pour Mélanger Diverses Salades Et Autres Aliments. Facile À Nettoyer : Couverts À Salade Est Facile À Nettoyer, Vous Pouvez Le Laver À La Main Avec De L'eau Ou Utiliser Directement Le Lave-Vaisselle. Remarque : Pour Garder La Cuillère À Salade En Acier Inoxydable Brillante, Évitez D'utiliser Des Outils Durs Et Tranchants Tels Que La Laine D'acier Pour La Nettoyer. Matériaux De Haute Qualité : Couvert A Salade Est Fabriqué En Acier Inoxydable De Haute Qualité, Le Matériau Est Épais, Dur, Antirouille Et Résistant À La Corrosion, Sûr Et Respectueux De L'environnement, Utilisant Un Processus De Polissage Miroir, La Surface Est Lisse Et Peut Être Facilement Nettoyée Au Lave-Vaisselle. Profitez De La Salade : Couvert A Salade Peut Être Utilisé Pour Mélanger Et Servir De La Salade Ou D'autres Aliments. Vous Pouvez Utiliser Une Cuillère À Salade Pour Mélanger, Puis Utiliser Une Fourchette À Salade Pour Déguster Votre Repas. Large Application : Leur Design Élégant Rend Ces Couvert À Salade Adaptés Aux Fêtes, Buffets, Restaurants, Cuisines, Cuisines Occidentales, Banquets, Restauration, Mariages, Réunions De Famille, Usage Quotidien Et Excellents Cadeaux Pour La Famille Et Les Amis.8,99 €8,59 €-4%