vous rêvez d’un plat raffiné qui allie délicieusement saveurs sucrées et viande tendre ? Le rôti de veau farci aux abricots et pruneaux est fait pour vous. non seulement il est savoureux, mais il s’adapte aussi parfaitement à une alimentation équilibrée.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Hachez finement les abricots secs et les pruneaux.
Étape 3
Mélangez les fruits secs avec les amandes effilées et parfumez avec le mélange de quatre épices, du sel et du poivre.
Étape 4
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez le rôti de veau en portefeuille *incisez de façon à pouvoir le déplier comme un livre*.
Étape 5
Répartissez la farce au centre du rôti puis refermez-le et ficelez-le *entourez de ficelle de cuisine pour maintenir la forme*.
Étape 6
Déposez le rôti dans un plat allant au four et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Étape 7
Enfournez et laissez cuire pendant environ 60 minutes en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
pour une farce plus goûteuse, laissez macérer les fruits secs dans un thé noir infusé pendant au moins une heure avant de les utiliser.
Accords mets-vins
ce plat savoureux s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec puissant comme un chardonnay de Bourgogne.
L’info en plus
Cette recette de rôti de veau farci est inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, où l’association de fruits secs et de viande est une combinaison classique. elle permet de découvrir des saveurs subtiles et équilibrées.
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Comment présenter
servez votre rôti de veau farci aux abricots et pruneaux sur un plat de service *plat large et creux qui mettra en valeur la présentation*.
Sublimez-le avec une décoration de quelques copeaux d’amandes effilées dorées à la poêle. Mettez l’accent sur des formes géométriques pour dynamiser visuellement le plat. n’oubliez pas une carafe de verre pour accompagner le service du vin choisi.
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