Sur le comptoir des pâtisseries gourmandes, un nouveau visage bouscule les codes de la traditionnelle rose des sables au chocolat. Place à une version revisitée et plus saine, où le granola croustillant remplace les céréales industrielles trop sucrées. Une gourmandise qui n’a rien perdu de son charme, et qui gagne en vertus nutritionnelles sans sacrifier le plaisir gustatif.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette rose des sables revisitée est un dessert très énergétique et riche en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés provenant du chocolat et de l'huile de coco.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 9 g par portion, légèrement renforcé par le granola et la purée d'amande.
Sel : La teneur en sel est très faible et provient uniquement de la fleur de sel, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres simples et graisses saturées.
Par 100 g de recette
547 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 50.2 g —
Lip. 34.3 g
Par portion (4 parts)
569 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 52.2 g —
Lip. 35.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 547 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.2 g |
| dont sucres | 29 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat noir en morceaux et le placer au bain-marie (une méthode de cuisson douce où l’on chauffe un récipient posé sur une casserole d’eau bouillante, sans contact direct avec la flamme). Ajouter l’huile de coco et laisser fondre doucement en remuant régulièrement avec la maryse.
2. Incorporer les ingrédients gourmands
Hors du feu, ajouter la purée d’amande et le miel au chocolat fondu. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, signe que le mélange est prêt à accueillir le granola.
3. Ajouter le granola
Verser le granola dans le mélange chocolaté et mélanger délicatement à la maryse, en veillant à bien enrober chaque éclat de céréales sans les écraser. C’est cette étape qui donnera à vos roses des sables leur texture craquante caractéristique.
4. Façonner les roses des sables
À l’aide de deux cuillères, former des petits tas irréguliers dans les moules à muffins en silicone, en reproduisant le relief naturel d’une rose des sables. Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque bouchée pour relever les saveurs.
5. Laisser refroidir et durcir
Placer les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, le temps que le chocolat durcisse complètement et que les roses des sables prennent leur forme définitive.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus croustillant, torréfiez légèrement votre granola à sec dans une poêle pendant 3 minutes avant de l’incorporer au chocolat : cela intensifie les arômes et renforce le croquant final.
Thé noir épicé
Un thé noir aux notes de cannelle et d’orange accompagnera parfaitement la richesse du chocolat noir, tout en apportant une touche chaleureuse et réconfortante à la dégustation.
L’info en plus
La rose des sables tire son nom de sa ressemblance avec les formations minérales que l’on trouve dans les régions désertiques, où le gypse cristallise en pétales irréguliers. Cette pâtisserie française, popularisée dans les années 1980, séduit par sa simplicité de préparation et son aspect rustique et gourmand.
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Comment présenter la rose des sables au granola
Disposez les roses des sables sur un plat de présentation à dessert en marbre ou en ardoise, qui évoquera visuellement l’aspect minéral et désertique de cette douceur. Un saupoudrage léger de cacao en poudre ou de noix de coco râpée en surface apportera une touche esthétique supplémentaire. Servez-les accompagnées d’une petite fourchette à gâteau pour une dégustation raffinée.
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
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