Oubliez les desserts lactosés classiques et plongez dans un nuage de douceur exotique. Ce riz coco vanille, crémeux à souhait et entièrement végétal, est une véritable invitation au voyage. Une recette réconfortante qui prouve que la gourmandise peut rimer avec légèreté et simplicité. Laissez-vous guider, pas à pas, pour réaliser ce délice qui enchantera les papilles des petits et des grands.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergique et gourmand.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une certaine quantité de sel.
Idéal pour une occasion spéciale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.9 g |
| dont sucres | 10.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, grattez délicatement l’intérieur pour récupérer les petites graines noires. C’est là que se concentre tout l’arôme !
2.
Dans une casserole à fond épais, versez le lait de coco, le riz, le sucre, la pincée de sel, les graines et la gousse de vanille grattée. Le fond épais est votre meilleur allié pour éviter que le riz n’attache et pour assurer une cuisson douce et homogène.
3.
Portez le mélange à frémissement sur feu moyen, en remuant doucement. Un frémissement, c’est quand de toutes petites bulles commencent à remonter à la surface, juste avant l’ébullition.
4.
Dès que ça frémit, baissez le feu au minimum. Laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant très régulièrement pour que le riz n’accroche pas au fond de la casserole. Le riz doit être tendre et avoir absorbé une grande partie du liquide. La consistance doit être onctueuse et crémeuse.
5.
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille et laissez le riz au lait tiédir quelques minutes. Il va continuer à épaissir en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande et texturée, faites torréfier (chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse) une poignée de copeaux de noix de coco. Saupoudrez-les sur votre riz au lait juste avant de servir. Le croquant des copeaux grillés contrastera divinement avec le crémeux du dessert.
Un jus de fruits exotiques
Pour accompagner cette douceur, optez pour un jus de mangue frais ou un jus de fruit de la passion. Leur légère acidité viendra équilibrer la richesse de la noix de coco et sublimer les arômes de vanille. Servez-le bien frais pour un contraste de températures des plus agréables.
L’info en plus
Le riz au lait est un dessert universel, présent dans de nombreuses cultures sous différentes formes. Cette version au lait de coco s’inspire directement des traditions culinaires d’Asie du Sud-Est et des îles créoles, où la noix de coco est un ingrédient roi. C’est un dessert régressif par excellence, qui évoque des souvenirs d’enfance tout en nous transportant sous les tropiques.
Astuces de présentation
Servez ce délice tiède ou froid, selon votre préférence. Pour une présentation élégante, utilisez des verrines transparentes qui laisseront apparaître la texture onctueuse du riz. Vous pouvez également opter pour de jolis bols individuels en céramique ou même des demi-noix de coco vidées pour un effet tropical garanti. Garnissez d’une feuille de menthe, de quelques fruits rouges ou de copeaux de chocolat noir pour la couleur et la gourmandise.
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