Voilà un dessert qui fait voyager les papilles sans jamais quitter sa cuisine. La panna cotta vegan aux fruits exotiques réinvente le classique italien avec une pointe d’audace tropicale. Exit la crème animale, place au lait de coco onctueux et à l’agar-agar, cet allié gélifiant qui transforme le tout en une texture soyeuse à souhait. Un dessert frais, coloré, parfait pour clôturer un repas avec élégance et légèreté.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert exotique est très énergétique et riche en graisses, principalement saturées provenant de la coco, avec une teneur élevée en sucres.
Protéines : L'apport protéique est très modéré, avec seulement 1, 77 g pour 100 g, ce qui est attendu pour un dessert sucré à base de lait de coco.
Sel : La teneur en sel est très faible et négligeable, ce qui est approprié pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
198 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
562 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 39.6 g —
Lip. 44.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 10.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base coco
Verser le lait de coco et la crème de coco dans une casserole. Ajouter le sucre de canne et l’extrait de vanille. Placer sur feu moyen et mélanger doucement avec un fouet pour bien dissoudre le sucre, comme on remue une potion magique avant qu’elle ne bouillonne.
2. Incorporer l’agar-agar
Saupoudrer l’agar-agar, une poudre gélifiante d’origine végétale extraite d’algues, sur le mélange chaud. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux, puis porter à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer. C’est cette étape qui va permettre à notre panna cotta de bien prendre une fois refroidie.
3. Verser dans les verrines
Répartir la préparation encore chaude dans quatre verrines. Laisser tiédir à température ambiante pendant 15 minutes avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, le temps que la magie de la prise opère tranquillement.
4. Préparer le coulis exotique
Mixer la purée de mangue avec le fruit de la passion à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Réserver au frais dans un petit récipient couvert.
5. Dresser et décorer
Sortir les panna cotta bien prises du réfrigérateur. Napper chaque verrine avec le coulis de mangue et fruit de la passion, ajouter quelques morceaux d’ananas et parsemer de noix de coco râpée pour une touche croustillante et gourmande.
Mon astuce de chef
Pour une prise parfaite, respectez toujours le temps d’ébullition de l’agar-agar : contrairement à la gélatine, il a besoin de chaleur pour activer son pouvoir gélifiant. Si vous versez la préparation trop tôt, elle ne prendra jamais correctement, même après des heures au frais.
Accord boisson
Cette panna cotta exotique s’accorde à merveille avec un thé glacé au jasmin ou un jus de litchi frais. Pour une touche plus festive, un mocktail à base de jus d’ananas et de citron vert apportera une belle fraîcheur en complément des saveurs tropicales du dessert.
L’info en plus
La panna cotta, littéralement crème cuite en italien, trouve ses origines dans le Piémont au nord de l’Italie. Traditionnellement préparée avec de la crème animale et de la gélatine, cette version vegan aux fruits exotiques prouve qu’on peut réinventer un classique tout en respectant son esprit gourmand et réconfortant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter cette panna cotta exotique
Servez cette panna cotta directement dans de jolies verrines transparentes pour laisser apparaître les jolies couches colorées entre la crème blanche et le coulis orangé. Un dessert qui se déguste avec une petite cuillère, idéalement accompagné d’une feuille de menthe fraîche posée délicatement sur le dessus pour twister la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 € -
50 Pièces Tasses à Dessert (3 Styles) avec Cuillères– tout réutilisable🍨【Ensemble de Tasses à Dessert】Contient 50 tasses à dessert en plastique Réutilisables et 50 cuillères en plastique Réutilisables. Taille parfaite pour les desserts, les fruits, la crème glacée, le yaourt et plus encore. 🍧【Matériau de Qualité Alimentaire】Nos tasses à dessert avec cuillères sont fabriquées en plastique de qualité alimentaire, sans BPA, bords lisses, sûres à utiliser et entièrement réutilisables (tasses et cuillères incluses). 🍹【Conception Transparente】Conception de verrine plastique transparent. Lorsque vous préparez une variété de desserts délicieux, vous pouvez montrer les couleurs vives des aliments et mettre en valeur vos délicieux desserts. 🎁【Réutilisable】Les tasses à dessert en plastique sont empilables, faciles à manipuler et à ranger et permettent de gagner de la place. Il peut être nettoyé avec de l'eau tiède ou du savon, et la tasse et la cuillère peuvent être réutilisées après le nettoyage. 💗【Large Gamme d'applications】Les petites tasses à dessert sont parfaites pour diverses fêtes, événements, restaurants, commerces de détail, petites entreprises, desserts faits maison, etc.15,99 €14,99 €-6%
