Et si le secret d’un plat savoureux et économique se cachait dans ce que l’on considère souvent comme un déchet ? L’okara, cette pulpe soyeuse issue de la fabrication du lait de soja, est une véritable pépite nutritionnelle qui ne demande qu’à être sublimée. Loin d’être un simple résidu, il se transforme ici en un plat complet, gourmand et réconfortant. Oubliez les idées reçues et laissez-vous guider dans l’univers de la cuisine anti-gaspillage avec cette recette d’okara aux légumes, une démonstration éclatante que l’on peut se régaler tout en prenant soin de la planète.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique et riche en fibres.
Protéines : Il constitue une source intéressante de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 73 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par préparer vos légumes, c’est la base de notre plat coloré. Épluchez l’oignon et les carottes. Hachez finement l’oignon et l’ail. Taillez les carottes et la courgette en petits dés réguliers, ce qu’on appelle en cuisine une brunoise. La régularité des morceaux assurera une cuisson homogène et une jolie présentation. Mettez tout de côté.
2. Cuisson aromatique
Dans votre poêle ou votre wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer, c’est-à-dire le cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et laissez cuire une minute de plus en remuant pour libérer tous ses arômes, sans le laisser brûler.
3. Ajout des légumes et des épices
Il est temps d’ajouter les dés de carottes. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, car elles sont plus longues à cuire. Ajoutez ensuite les dés de courgette, le curcuma, le cumin et les herbes de Provence. Mélangez bien pour enrober tous les légumes de ces saveurs chaudes et parfumées. Laissez cuire 5 minutes de plus.
4. L’heure de l’okara
Incorporez maintenant l’okara dans la poêle. Émiettez-le avec votre spatule pour qu’il se mélange intimement aux légumes. L’okara va s’imbiber de tous les sucs et des saveurs présentes. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Touche finale
Versez la sauce soja pour déglacer, c’est-à-dire dissoudre les sucs de cuisson caramélisés au fond de la poêle pour donner encore plus de goût. Mélangez une dernière fois, goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Votre plat est prêt à être dégusté.
Mon astuce de chef
L’okara a une saveur assez neutre, n’hésitez donc pas à être généreux avec les épices et les herbes aromatiques. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du paprika fumé, du gingembre frais râpé ou même une pointe de piment pour relever le tout. Ce plat est une excellente base pour vider les fonds de tiroirs à légumes.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs végétales et délicatement toastées, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon de Loire. Ses notes d’agrumes et sa fraîcheur viendront équilibrer la douceur de l’okara. Pour une option sans alcool, un thé vert sencha ou un kombucha au gingembre s’accorderont à merveille.
En savoir plus sur le plat
L’okara, ou pulpe de soja, est un coproduit de la fabrication du tofu et du lait de soja, très populaire dans la cuisine japonaise, chinoise et coréenne. Longtemps considéré comme un simple résidu, il est aujourd’hui célébré pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Riche en fibres, en protéines et en calcium, il est un allié de choix dans une alimentation végétale et une démarche zéro déchet. Son utilisation témoigne d’une philosophie culinaire où rien ne se perd et tout se transforme.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI Okara 300g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Okara 300g Résidu de soja riche en fibres et protéines, idéal pour les préparations végétales. Peut être ajouté aux soupes, pains, pâtisseries et plats asiatiques.19,90 € -
BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI Okara Farina di Soia 300gBongiovanni Bontà Naturali Okara 300g Résidu de soja riche en fibres et protéines, idéal pour les préparations végétales. Peut être ajouté aux soupes, pains, pâtisseries et plats asiatiques.9,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Primary Poêle Wok - Antiadhésif - 28 cm - InoxRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits25,99 €19,99 €-23% -
Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFASDESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent29,99 €26,67 €-11%
Comment présenter ce délice vegan ?
Pour une présentation qui invite au voyage, servez cette poêlée d’okara bien chaude dans de jolis bols individuels en céramique japonaise. Parsemez de quelques graines de sésame torréfiées pour ajouter du croquant. Vous pouvez l’accompagner d’un dôme de riz blanc ou complet, dressé à l’aide d’un petit bol retourné pour une forme parfaite. Proposez des baguettes pour une dégustation authentique. La simplicité de la présentation mettra en valeur les couleurs vives des légumes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot De 2 Bols à Ramen en Céramique en Mélamine de 1000ML avec Baguettes et Cuillères, Bols à Ramen Japonais,Vaisselle Japonaise,Bol en Céramique pour Ramen, Pâtes, Salade, CéréalesEnsemble pratique pour ramen : notre ensemble de bols à ramen VVintage en céramique contient deux grands bols (1000 ml), 2 cuillères, 2 paires de baguettes et 2 cuillères en céramique. Cet ensemble de bols japonais Ramen offre un équipement complet pour de nombreux repas La bonne taille pour de nombreux plats : le bol Ramen mesure 20,3 cm de diamètre et 7,6 cm de hauteur. Les cuillères (20,3 cm) et les baguettes (23 cm) complètent l'ensemble Le bol généreusement dimensionné offre de la place pour beaucoup de nourriture et est parfait pour les ramen, les pâtes, le pho, l'udon, les salades, le soba, le riz, le pot pie, le curry, le pop-corn, la bouillie d'avoine ou la soupe Artisanat fin : chaque bol à ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure et est soigneusement travaillé. La surface givrée assure une sensation agréable et un aspect élégant, tandis que le fond renforcé protège la table de manière fiable. Un détail classique pour les amateurs de vaisselle asiatique Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : le lot de bols Ramen est robuste, résistant à la chaleur et facile d'entretien. Les bols sont empilables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent également être utilisés au congélateur - Pratique au quotidien et peu encombrant dans l'armoire Cadeau élégant : grâce au glaçage à haute température et à la fabrication artisanale, chaque bol à ramen japonais est unique. Ce beau service en céramique est un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine, pour des occasions spéciales ou comme complément à votre propre équipement de cuisine20,89 € -
BBWELL Lot De 2 Bols à Ramen en Céramique en Mélamine de 1000ML avec Baguettes et Cuillères, Bols à Ramen Japonais,Vaisselle Japonaise,Bol en Céramique pour Ramen, Pâtes, Salade, CéréalesEnsemble Ramen Hakata:Notre bol ramen porcelaine en céramique comprend deux grandes pièces de 1000 ml , accompagnées de 2 cuillères , 2 paires de baguettes et 1 cuillère en céramique. C'est l'endroit idéal pour déguster une cuisine asiatique authentique Taille:Le bol à ramen en céramique mesure 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur. La cuillère incluse mesure 21 cm de long et les baguettes 24 cm de long. Sa taille généreuse permet de contenir une grande quantité de nourriture et est parfaite pour les ramen , les nouilles , le pho , les udon , les salades , les soba , le riz , les tartes , les currys , le pop-corn , les flocons d'avoine ou les soupes Fabrication Soignée en Céramique:Ces soupe en porcelaine sont fabriquées avec une céramique résistante. La surface mate apporte une prise agréable et un aspect raffiné , tandis que le fond renforcé protège la table contre la chaleur et assure une meilleure stabilité Compatible Micro-ondes et Lave-vaisselle:Les bols à ramen en céramique sont robustes , résistants à la chaleur et faciles à nettoyer. Ils conviennent au micro-ondes , au lave-vaisselle et au congélateur , et peuvent être empilés pour économiser de l’espace dans la cuisine Cadeaux pour Les Gourmets:Chaque Bol à Ramen est unique grâce à la glaçure haute température et à la finition artisanale. Cet ensemble de bols à soupe au style japonais constitue un choix élégant pour enrichir la vaisselle de table ou offrir à des amateurs de cuisine21,89 €
-
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
