Le pesto rosso vegan s’impose comme l’une des sauces les plus polyvalentes et savoureuses de la cuisine méditerranéenne. Originaire de Sicile, cette version végétale et allégée du célèbre condiment rouge séduit aujourd’hui bien au-delà des frontières italiennes. Pas de fromage, pas de produits animaux, mais une explosion de saveurs grâce aux tomates séchées, aux herbes aromatiques et aux fruits à coque. En quelques minutes seulement, vous obtenez une sauce onctueuse, parfumée et 100 % végétale qui transformera vos pâtes, vos tartines ou vos légumes rôtis en un plat digne d’un grand restaurant. Suivez ce guide pas à pas et découvrez comment réussir un pesto rosso vegan léger, économique et bluffant de gourmandise.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pesto rosso vegan est une sauce très énergétique et riche en graisses, typique des préparations méditerranéennes à base de fruits à coque et d'huile d'olive.
Protéines : Avec 14, 4 g de protéines pour 100 g, cette sauce offre un apport protéique correct grâce aux noix de cajou et à la levure nutritionnelle, idéal pour les régimes végétaliens.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 61 g pour 100 g), due principalement à l'ajustement au goût et à la conservation des tomates séchées.
À consommer avec modération en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses. Convient parfaitement pour accompagner des pâtes ou des légumes rôtis en petites portions.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 418 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 10.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.4 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 1.61 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les noix de cajou
Commencez par faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau froide pendant au moins 2 heures si vous avez le temps. Le trempage : technique qui consiste à immerger des fruits à coque dans l’eau pour les ramollir et les rendre plus faciles à mixer, tout en les rendant plus digestes. Si vous êtes pressé, utilisez de l’eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Égouttez-les bien avant de les utiliser. Cette étape est facultative mais elle vous donnera un pesto beaucoup plus crémeux et onctueux. Ne vous inquiétez pas si vous oubliez, le résultat sera tout de même délicieux !
2. Égoutter les tomates séchées
Sortez les tomates séchées de leur huile et égouttez-les légèrement sur du papier absorbant. Égoutter : action de retirer l’excès de liquide d’un aliment. Conservez 2 cuillères à soupe de l’huile de conservation des tomates séchées : elle est gorgée de saveurs et vous pourrez l’ajouter à votre pesto pour encore plus de caractère. Coupez grossièrement les tomates en morceaux pour faciliter le travail de votre mixeur.
3. Mixer tous les ingrédients
Dans le bol de votre blender ou dans un récipient haut si vous utilisez un mixeur plongeant, réunissez : les tomates séchées égouttées, les noix de cajou trempées et égouttées, la levure nutritionnelle en flocons, l’ail en poudre, le basilic séché, l’origan séché et le piment d’Espelette. La levure nutritionnelle : un ingrédient vegan incontournable au goût légèrement fromager, riche en protéines et en vitamines B. Ajoutez l’huile d’olive et mixez par impulsions courtes. Mixer par impulsions : actionner le mixeur par petites touches successives plutôt qu’en continu, pour mieux contrôler la texture finale.
4. Ajuster la texture et l’assaisonnement
Observez la texture obtenue. Vous souhaitez un pesto légèrement granuleux, ni trop liquide ni trop épais. Si le mélange est trop dense, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive ou un filet d’eau froide, puis mixez à nouveau. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. N’hésitez pas à ajouter une pincée supplémentaire de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs légèrement relevées. C’est vous le chef ! Faites confiance à votre palais.
5. Conserver et utiliser
Versez votre pesto rosso vegan dans un pot en verre propre. Recouvrez la surface d’une fine couche d’huile d’olive pour préserver la fraîcheur et éviter l’oxydation. L’oxydation : réaction chimique qui noircit et altère les saveurs d’une préparation au contact de l’air. Votre pesto se conserve ainsi au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Vous pouvez également le congeler en petites portions dans des bacs à glaçons pour une utilisation au fil des semaines.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un pesto rosso encore plus parfumé, faites légèrement torréfier les noix de cajou à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes avant de les mixer. Torréfier : chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes naturels. Cette technique simple révèle des notes grillées et noisettées qui apportent une profondeur de goût remarquable à votre sauce. Laissez-les refroidir avant de les incorporer au blender.
Accords mets et boissons
Le pesto rosso vegan, avec ses notes acidulées et ses arômes méditerranéens, s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un vermentino de Sardaigne ou un picpoul de Pinet. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante agrémentée d’une rondelle de citron et d’une feuille de basilic frais, qui rafraîchit le palais et équilibre la richesse de la sauce.
L’info en plus
L’histoire du pesto rosso : le pesto rosso, ou pesto alla siciliana, est né en Sicile, île du sud de l’Italie baignée de soleil. Contrairement au pesto genovese vert à base de basilic frais et de parmesan, le pesto rosso tire sa couleur et son caractère des tomates séchées, héritières d’une longue tradition de conservation sous le soleil sicilien. Cette sauce rustique et généreuse était à l’origine préparée au mortier par les familles paysannes pour conserver les saveurs de l’été tout au long de l’hiver. Aujourd’hui, sa version vegan séduit les cuisines du monde entier grâce à sa richesse en goût et à sa grande simplicité de préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 € -
Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) | NaturelVALEUR ✪ FORMAT 300G : Flocons de Levure Nutritionnelle sans OGM, idéale comme fromage vegan. Fournie dans un sachet en plastique transparent élégant et pratique, parfait pour conserver intacte la fraîcheur du produit dans votre garde-manger OBTENU À PARTIR DE ✪ TRANSFORMATION D'EXCELLENCE : Issue de levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient principal dans le milieu de culture est la mélasse. La levure naturelle est d'abord séchée sur rouleaux (pour obtenir des flocons homogènes) puis toastée pour libérer tout son arôme PROPRIÉTÉS ✪ UN BOOSTER NUTRITIONNEL : Un allié précieux pour votre alimentation quotidienne. Cet assaisonnement est une excellente source de protéines et de fibres végétales de haute qualité, s'avérant extrêmement facile à assimiler par notre organisme UTILISATION ✪ EXALTE LA SAVEUR UMAMI : Caractérisée par une saveur riche et enveloppante, elle augmente les notes umami de vos plats et aide à améliorer leur sapidité. C'est une délicieuse alternative végane au fromage laitier et un excellent moyen d'améliorer le goût de divers plats tels que les soupes, les pâtes, les salades, les ragoûts, les sauces et les plats au four NATUREL ✪ VEGAN FRIENDLY : Notre levure alimentaire est naturelle et entièrement Vegan Friendly. L'ingrédient secret pour ceux qui suivent une alimentation végétale ou pour tous ceux qui souhaitent réduire l'utilisation de fromage laitier sans renoncer au goût11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 5 - Mixeur Plongeant 1000W avec Hachoir 500ml BlancMIXEZ LES INGRÉDIENTS LES PLUS DURS SANS EFFORT : Mixeur plongeant électrique doté d’un moteur de 1000W pour préparer soupes, smoothies et purées bébé en quelques secondes, même avec des ingrédients difficiles, tout en gagnant du temps au quotidien DES RÉSULTATS PLUS HOMOGÈNES : Le système PowerBell Plus avec une lame supplémentaire augmente la surface de coupe pour traiter plus d'ingrédients par rotation, vous aidant à mélanger les aliments durs et les gros morceaux en textures plus homogènes UN CONTRÔLE PRÉCIS DU BOUT DES DOIGTS : Les 21 vitesses avec commande à une main et fonction Turbo permettent d’ajuster facilement la puissance, du mélange délicat au mixage intensif selon chaque recette CONÇU POUR UNE UTILISATION QUOTIDIENNE : Le système EasyClick permet de changer d’accessoire en quelques secondes, tandis que la poignée ergonomique soft-grip assure confort, stabilité et contrôle optimal, même lors d’une utilisation prolongée MIXEUR PLONGEANT POLYVALENT : Comprend un hachoir idéal pour les herbes et les noix, un fouet en acier inoxydable pour vos crèmes et oeufs et un verre doseur de 600 mL sans BPA, idéal pour mixer, fouetter et hacher avec un seul appareil39,99 € -
Bosch MSM4B621 ErgoMaster Série 4 - Mixeur plongeant, Engrenage céramiqueNouveau moteur haute performance : puissant moteur de 1000 watts refroidi par air et sans surchauffe, mixe rapidement et facilement tous les ingrédients même les plus durs - le moteur est garanti 10 ans Contrôle dynamique de la vitesse pour plus de confort : contrôle intuitif de la vitesse juste par la pression de vos doigts / Plus vous appuyez sur le levier extra-large, plus le mixeur mixe vite Système de mixage QuattroBlade Pro : 4 lames en acier inoxydable ultra aiguisées et cloche amplificatrice de débit. C'est la meilleure performance de mixage de Bosch. Plus de contrôle - moins d'éclaboussures Connexion en céramique entre le moteur et le pied : Matière haute résistance sans usure - excellente longévité Articles livrés : Mixeur plongeant ErgoMaster Série 4 avec hachoir pour légumes, herbes, noix et viande, fouet pour battre le blanc d'oeuf, verre-doseur64,00 €
Comment servir et présenter le pesto rosso vegan ?
Servez votre pesto rosso vegan dans un petit bol en terre cuite ou en céramique de style méditerranéen pour rappeler ses origines siciliennes. Sur des pâtes, mélangez le pesto directement dans la casserole hors du feu pour bien enrober chaque pâte. Déposez quelques tomates séchées entières et quelques feuilles de basilic séché sur le dessus pour une présentation soignée. Pour un apéritif, présentez le pesto dans un plateau de présentation en bois d’olivier accompagné de gressins ou de légumes croquants. Un filet d’huile d’olive versé au dernier moment apporte brillance et élégance à votre assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bol de service en faïence Ibiza - Saladier méditerranéen de qualité supérieure - Résistant au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Grand bol à salade - Bol à céréales en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable avec notre grande saladier/bol de service unique ! Une servierschüssel qui apporte des vibes d’île décontractées à votre table. ✅ PLAISIR DURABLE : le grand saladier Ibiza est fabriqué en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure, résistante aux rayures – parfait pour tous ceux qui aiment les belles choses et misent sur la qualité. ✅ FACILE & CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % d’adaptabilité au quotidien. Le bol de service est compatible micro-ondes et passe au lave-vaisselle – simple, pratique et robuste. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : idéal comme saladier ou bol de service pour tous les repas : salades, fruits, accompagnements ou snacks. Une servierschüssel qui vous accompagne du petit-déjeuner au dîner. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous propose tout ce dont vous avez besoin : assiettes, bols, saladier, plateau et ensembles complets – combinez et composez votre service parfait.59,95 € -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 €
-
Maison Zayt - Planche Apéro en Bois d'Olivier avec Manche 40cm - Plateau Présentation Charcuterie Fromage Tapas - Fait Main - Idée Cadeau Cuisine Originale🫒 PLANCHE APÉRO AVEC MANCHE 40 CM — SERVEZ COMME UN CHEF : Charcuterie, fromage, tapas, antipasti, fruits secs… cette planche de présentation en bois d'olivier avec manche ergonomique transforme votre apéritif en moment gastronomique. Faites circuler vos amuse-bouches de la cuisine au salon en toute élégance. 🌿 BOIS D'OLIVIER MASSIF — CHAQUE PIÈCE EST UNIQUE : Sculpté à la main en Tunisie par des artisans, chaque planche possède ses propres veines et reflets dorés. Le bois d'olivier est naturellement antibactérien, n'absorbe ni les odeurs ni les liquides, et se patine magnifiquement avec les années. Aucune planche n'est identique à la vôtre. ✨ RIGOLE "ZÉRO TACHE" SUR TOUT LE CONTOUR : La rainure creusée en périphérie retient les jus (raisin, figue, tomate cerise), l'huile d'olive et les miettes — votre nappe reste impeccable. Le bord naturel (live edge) non traité ajoute un caractère rustique authentique que les planches industrielles ne peuvent pas reproduire. 🎁 L'IDÉE CADEAU CUISINE QUI FAIT L'EFFET : Anniversaire, pendaison de crémaillère, mariage, fête des mères — cette planche apéritif artisanale s'offre et se transmet. Livrée depuis la France, elle arrive en parfait état pour être offerte directement. Dimensions : environ 40 x 18 cm, poids léger, prise en main naturelle. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, ARTISANAT MÉDITERRANÉEN : Maison Zayt sélectionne personnellement chaque bois d'olivier en Tunisie selon ses critères de densité et de beauté. Stock géré depuis la France, service client réactif, retours 30 jours. Entretien simple : lavage à la main, séchage immédiat, nourrir à l'huile végétale tous les 2 mois.47,90 € -
Planche de Présentation Bois d'Olivier Massif | Rainure à Jus & Encoche Épices | Plateau Service Viande Fromage Apéritif 40cm | Live Edge Naturel | Artisanat Tunisien | Maison Zayt - Idée Cadeau🥩 TRANSFORMEZ VOTRE TABLE EN EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE (40 x 17-19 cm) : Posez une belle pièce de bœuf, un plateau de fromages ou une planche apéro dessus — et la table change d'atmosphère instantanément. Le bord live edge naturel en fait un objet de décoration autant qu'un outil de service. Chaque repas devient un moment. 💧 LA SEULE PLANCHE EN OLIVIER MASSIF AVEC RAINURE + ENCOCHE RÉUNIES : La rainure périphérique retient les jus de cuisson, la table reste impeccable. L'encoche creusée dans l'angle accueille fleur de sel, herbes ou sauce. Deux détails de chef pensés pour ceux qui aiment les belles choses — introuvables ensemble chez la concurrence. 🌳 UN SEUL BLOC. AUCUNE COLLE. AUCUN ASSEMBLAGE : Taillée dans un bloc massif d'olivier tunisien — pas de lamellé-collé, pas d'assemblage. Naturellement antibactérienne, plus dense que le hêtre, elle résiste aux lames et développe une patine unique avec le temps. Le veinage est unique sur chaque pièce — vous recevrez un objet qui n'existe qu'en un seul exemplaire au monde. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, MAINS TUNISIENNES — 3 À 5 JOURS DE TRAVAIL PAR PIÈCE : Khalil et Martin, cofondateurs de Maison Zayt, sélectionnent personnellement chaque bois en Tunisie selon la densité et la beauté du veinage. Stock en France, expédition sous 24h, SAV en français. Garantie 2 ans contre tout défaut de fabrication. 🎁 IDÉE CADEAU QUI MARQUE LES ESPRITS : Emballage soigné inclus. Expédié depuis la France sous 24h. Parfait pour Noël, anniversaire, fête des pères, crémaillère — pour tous ceux qui aiment recevoir et cuisiner avec style.49,90 €
-
Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.39,00 €35,99 €-8% -
Otauoaea 8 Bocaux en Verre Hermetique, Pot Verre avec Couvercle, 5 TaillesENSEMBLE DE RANGEMENT COMPLET DE 8 PIÈCES : Ce set comprend 1x1250ml, 2x800ml, 1x550ml, 1x300ml, 3x200ml bocaux de conservation. Grâce aux étiquettes et au feutre fournis, vous pouvez facilement identifier leur contenu. FERMETURE HERMÉTIQUE : Chaque couvercle est doté d'un joint en silicone de qualité alimentaire qui fait barrière à l'humidité et aux nuisibles. Les fruits à coque, la farine, les épices et les céréales conservent leur fraîcheur plus longtemps, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire. CONCEPTION EMPILABLE : Une encoche sur le couvercle permet d'empiler les bocaux de manière stable et sûre, sans risque de basculement ou de glissement. Cette conception optimise l'espace vertical dans les placards, permettant de garder les petites cuisines bien organisées. VERRE BOROSILICATÉ DE HAUTE QUALITÉ : Ces bocaux de cuisine sont fabriqués en verre borosilicaté résistant, qui ne se raye pas et supporte aisément les variations de température. Leur transparence cristalline permet de voir le contenu d'un simple coup d'œil. FACILE À NETTOYER : Les bocaux présentent des surfaces lisses et arrondies faciles à nettoyer ; les récipients en verre sont compatibles avec le lave-vaisselle. Il est recommandé de laver les couvercles à la main afin de préserver les joints en silicone.27,99 €
