La tarte aux courgettes et feta s’impose comme l’une des recettes phares de l’été, à la croisée de la légèreté méditerranéenne et du réconfort d’un plat fait maison. Mais voilà une question qui mérite d’être posée : peut-on rendre ce classique 100 % vegan sans sacrifier le goût ni la texture ? La réponse est oui, et cette recette en est la preuve. En remplaçant la feta traditionnelle par une version végétale, on obtient un résultat bluffant, généreux et plein de fraîcheur. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner estival entre amis, cette tarte coche toutes les cases. Enfilez votre tablier, on commence !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte vegan est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation à base de pâte brisée et d'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la feta végétale et à la levure maltée, avec environ 7, 8 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 93 g pour 100 g), principalement due à la feta végétale et à la moutarde de Dijon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 284 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme grâce à la circulation de l’air chaud dans le four. Déroulez la pâte brisée vegan dans votre moule à tarte, en appuyant doucement sur les bords pour bien la faire adhérer. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette — piquer la pâte signifie faire de petits trous pour éviter qu’elle gonfle pendant la cuisson — puis étalez la moutarde de Dijon en fine couche sur toute la surface. Ce geste simple apporte une belle profondeur de goût !
2. Préparation de l’appareil vegan
Dans un bol, mélangez la crème de soja avec la fécule de maïs, la levure maltée en flocons, l’ail en poudre, une pincée de sel et de poivre. L’appareil désigne le mélange liquide que l’on verse sur la garniture d’une tarte salée. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. La levure maltée va apporter une saveur légèrement fromagère, très proche de ce que la feta traditionnelle procure. C’est votre arme secrète dans cette recette !
3. Disposition des courgettes
Coupez les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé — visez environ 3 mm d’épaisseur. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet de trancher les légumes de façon régulière et très fine. Disposez les rondelles harmonieusement sur le fond de tarte en les faisant légèrement se chevaucher, comme les écailles d’un poisson. Cela donne un rendu visuel élégant et garantit une cuisson homogène.
4. Ajout de la feta végétale et de l’appareil
Émiettez la feta végétale sur les courgettes de façon généreuse et régulière. Émietter signifie casser en petits morceaux irréguliers à la main ou à la fourchette. Versez ensuite délicatement l’appareil à la crème de soja par-dessus, en veillant à bien le répartir sur toute la surface. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez les herbes de Provence et le piment d’Espelette. Votre tarte est prête à enfourner !
5. Cuisson au four
Enfournez la tarte à 180 °C pendant 35 minutes. La tarte est cuite lorsque les bords de la pâte sont bien dorés et que les courgettes commencent à légèrement colorer sur le dessus. Si vous souhaitez une belle dorure en surface, activez le grill du four les 3 dernières minutes en surveillant de près. Le grill est la résistance supérieure du four qui produit une chaleur directe et intense pour gratiner ou colorer rapidement la surface d’un plat. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson et ne détrempe votre pâte, placez les rondelles dans une passoire, saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les dégorger 15 minutes avant de les utiliser. Dégorger signifie laisser un légume rendre son eau naturellement sous l’effet du sel. Tamponnez-les ensuite avec du papier absorbant. Votre pâte restera croustillante, c’est garanti !
Accords mets et vins
Cette tarte vegan aux courgettes appelle des vins frais et aromatiques. Un rosé de Provence sec et élégant sera un compagnon idéal, avec ses notes florales et sa légèreté en bouche. Pour les amateurs de blanc, un Picpoul de Pinet ou un Vermentino apporteront une belle tension acidulée qui contrebalance la douceur des courgettes. Pour une option sans alcool, une eau pétillante aromatisée au citron et à la menthe fraîche sera tout aussi rafraîchissante et cohérente avec l’esprit estival du plat.
L’info en plus
La tarte salée, un classique de la cuisine française revisité La tarte salée est un pilier de la gastronomie française du quotidien, popularisée notamment par la quiche lorraine. Aujourd’hui, elle se réinvente à l’infini pour s’adapter aux nouvelles habitudes alimentaires. La version vegan, longtemps boudée par les puristes, connaît un véritable essor depuis les années 2010, portée par une demande croissante de recettes sans produits animaux mais sans compromis sur le plaisir gustatif. La courgette, légume star de l’été, est cultivée en France depuis le XVIIIe siècle et reste l’un des légumes les plus consommés dans l’Hexagone.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Highkit Moule à Tarte avec Fond Amovible, Moule à Quiche 28 cm, Plat a Tarte Revêtement Antiadhésif, Plat à Quiche Cannelé Rond pour Gateau, Tartes et Quiches, Acier au CarboneAcier au carbone de haute qualité : Le moule à tartelette est fabriqué en acier au carbone épaissi et lourd, bien durable et difficile à se déformer. Le moule à tarte fabriqué en matériaux d’acier au carbone de haute qualité a une bonne conductibilité de la chaleur. Il peut supporter la température jusqu’à 230℃ et être chauffé proportionnellement par moins d’huile, qui économise plus de temps de cuisine. Diamètre de 28 cm : La dimension du moule à gâteau rond est de 28 cm de diamètre x 3 cm de hauteur, qui satisfait vos divers demandes de cuisine. Il est applicable à cuisiner les quiches au lait, les muffins, les gâteaux des fruits, les gâteaux au fromage à la crème, les gâteaux du chocolat, les tartes au citron, les tartes, les pizzas et d’autres desserts délicieux. Il est un choix parfait pour la soirée de famille, la cuisine quotidienne et les activités de fête. Fond de tarte amovible et conception de cannelure : Afin que la forme de la tarte ne soit pas endommagé pendant le démoulage, le fond du moule à quiche est amovible, facile à tirer. Le bord a une conception des cannelures solides pour cuisiner les tartes délicates à la forme de vague. Comparé avec d’autres produits de mauvaise qualité, les bords de nos moules ronds à tarte sont bien alignés et lisses, qui ne blessent pas les mains. Revetement antiadhesif : Le plat à tarte est couvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, sauf et atoxique, facile à démouler avec une grande vitesse de nettoyage. La surface lisse et antiadhesive qui n'est pas facile à decoller et rouiller protège en même temps le plat à tarte des rayures et de la coloration. Brosse en silicone supplementaire : La brosse en silicone supplementaire est non seulement facile à nettoyer, mais aussi bon à protéger la surface du plat à quiche des rayures. Pour prolonger la durée de service du plat à quiche, ne le nettoyez pas par les billes de fil d'acier. Il vous est conseillé de nettoyer les résidus par une brosse en silicone supplementaire après l’utilisation, puis lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse et séchez-le complètement avant la conservation. Brosse à huile en silicone convenable à cuire : Pour rendre la cuisine plus commode, nous vous préparons une brosse supplémentaire à huile en silicone, qui est fabriquée en silicone sauve de qualité alimentaire sans matériel nuisible. Vous pouvez brosser de l’huile et du liquide d’œuf au cours de cuisiner les desserts, sans avoir peur qu’elle soit difficile à nettoyer après l’utilisation comme les brosses en laine.17,99 €
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 € -
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €
Comment présenter et servir cette tarte vegan ?
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, directement dans le moule à fond amovible posé sur un plat de présentation en ardoise ou en céramique pour un effet bistrot chic très réussi. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au citron, servie dans un saladier en bois ou en céramique artisanale. Pour le dressage à l’assiette, optez pour des assiettes plates à bord large qui mettent en valeur les couleurs de la tarte. Quelques feuilles de basilic frais posées au dernier moment apporteront une touche de couleur et de fraîcheur visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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