En plein cœur de l’été, quand les étals débordent de fraises gorgées de soleil, une question s’impose naturellement : comment sublimer ce fruit emblématique sans recourir aux produits d’origine animale ? La réponse tient en une recette aussi élégante que généreuse — la tarte aux fraises vegan. Loin des compromis gustatifs, cette version végétale rivalise sans peine avec les classiques de la pâtisserie traditionnelle. Crème onctueuse, pâte dorée et fraises éclatantes : voilà un dessert qui s’impose comme le symbole d’un été sain et savoureux, pour quatre personnes ravies.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises vegan est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées en raison de l'huile de coco et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est faible, avec seulement 3, 5 g pour 100 g, ce qui est typique d'un dessert sucré à base de féculents et de matières grasses.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 08 g pour 100 g, ce qui correspond à un dessert peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 35.8 g —
Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
832 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 78 g —
Lip. 44.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 17.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.8 g |
| dont sucres | 12.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sablée vegan
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Mélangez bien à la main. Ajoutez ensuite l’huile de coco à température ambiante — elle doit être souple, ni liquide ni trop solide. Sablez le mélange du bout des doigts : sabler signifie frotter la matière grasse avec la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable fin ou à de la chapelure. Incorporez le lait végétal cuillère par cuillère jusqu’à former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique et difficile à étaler. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Foncer et cuire la pâte à blanc
Préchauffez votre four à 180 °C. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 3 millimètres. Déposez-la délicatement dans votre moule à fond amovible préalablement huilé. Piquez le fond avec une fourchette — piquer la pâte permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et évite que le fond ne gonfle comme un ballon. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et déposez des billes de cuisson par-dessus. Enfournez pour 15 minutes, puis retirez les billes et le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
3. Réaliser la crème pâtissière vegan
Ouvrez votre conserve de lait de coco entier et versez-la dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre de canne, la fécule de maïs, l’extrait de vanille et l’agar-agar. L’agar-agar est une algue rouge séchée et réduite en poudre, utilisée comme gélifiant végétal — il remplace parfaitement la gélatine d’origine animale. Fouettez vigoureusement à froid pour dissoudre tous les ingrédients sans grumeaux. Portez ensuite le mélange sur feu moyen en remuant sans jamais vous arrêter — c’est le secret d’une crème lisse et sans grumeaux. Dès que la crème épaissit et commence à bouillonner légèrement, maintenez la cuisson encore 2 minutes en remuant, puis retirez du feu. Versez immédiatement dans un bol, filmez au contact — filmer au contact signifie poser le film alimentaire directement sur la surface de la crème pour éviter qu’une croûte sèche ne se forme — et laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
4. Garnir le fond de tarte
Une fois la crème bien froide et le fond de tarte totalement refroidi, fouettez légèrement la crème pour la détendre et la rendre bien lisse. Étalez-la généreusement sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Soyez généreux — une belle épaisseur de crème est ce qui rend la tarte irrésistible ! Lissez la surface avec soin pour obtenir un rendu net et appétissant.
5. Disposer les fraises
Rincez délicatement vos fraises fraîches sous un filet d’eau froide et équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et la partie blanche dure à la base de la fraise. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Disposez-les harmonieusement sur la crème, face coupée vers le bas ou vers le haut selon l’effet désiré. Commencez par l’extérieur du cercle et remontez vers le centre en formant une rosace. Prenez votre temps — la présentation est aussi importante que le goût !
6. Appliquer le nappage
Préparez le nappage végétal selon les indications du sachet — en général, il suffit de le diluer dans un peu d’eau chaude et de le laisser tiédir. À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez délicatement le nappage sur toutes les fraises. Le nappage sert à donner un aspect brillant et appétissant aux fruits, tout en les protégeant de l’oxydation — c’est ce qui donne cet aspect de tarte de pâtisserie professionnelle. Placez la tarte au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que tout se tienne parfaitement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème encore plus parfumée, faites infuser une gousse de vanille fendue dans le lait de coco froid pendant 1 heure au réfrigérateur avant de préparer la crème. Retirez la gousse avant la cuisson et grattez bien les graines directement dans la casserole. Ce geste simple fait toute la différence et apporte une profondeur aromatique digne d’une grande pâtisserie. De plus, si votre crème présente de petits grumeaux après cuisson, passez-la rapidement au mixeur plongeant — elle redeviendra parfaitement lisse en quelques secondes.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte aux fraises vegan avec élégance, optez pour une limonade artisanale à la menthe fraîche et au citron vert, légèrement sucrée au sirop d’agave. Sa fraîcheur acidulée contraste merveilleusement avec la douceur de la crème coco vanillée. Pour les amateurs de bulles festives, un jus de raisin blanc pétillant ou une eau pétillante infusée à la rose et à la framboise feront également merveille sur la table.
L’info en plus
La tarte aux fraises est l’un des grands classiques de la pâtisserie française, dont les origines remontent au XIXe siècle, époque à laquelle les fraises cultivées commencèrent à se répandre dans toute l’Europe. Longtemps réservée aux tables bourgeoises, elle est aujourd’hui le symbole du printemps et de l’été dans les vitrines des pâtisseries françaises. La version vegan, quant à elle, s’est imposée ces dernières années comme une alternative crédible et savoureuse, portée par une prise de conscience croissante autour de l’alimentation végétale. En remplaçant le beurre par l’huile de coco et la crème traditionnelle par le lait de coco, on conserve toute l’onctuosité du dessert original tout en le rendant accessible aux personnes intolérantes au lactose ou aux œufs.
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Noir)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter et servir la tarte aux fraises vegan ?
Sortez la tarte du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de la servir pour que la pâte retrouve un peu de croustillant et que les saveurs s’expriment pleinement. Démoulez-la délicatement en retirant le cercle du moule à fond amovible et déposez-la sur un plat de présentation pour gâteau — idéalement un plateau tournant en ardoise ou en marbre blanc pour un effet visuel saisissant. Découpez les parts à l’aide d’un couteau à lame fine légèrement humidifiée pour des tranches nettes. Servez chaque part dans une assiette à dessert plate, accompagnée éventuellement d’une feuille de menthe fraîche posée délicatement sur le côté. Pour une touche finale professionnelle, saupoudrez très légèrement de sucre glace les bords de l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
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Mcbazel Plateau Tournant Électrique 30 cm, Pas de 1 Degré, 100 kgPAS DE 1 DEGRÉ ET MÉMOIRE DE POSITION, POUR LES VUES 360 IMAGE PAR IMAGE : la télécommande a une touche de rotation de 1 degré, une touche pour définir la position d'origine et une touche pour y revenir. Vous pouvez donc avancer d'un cran, photographier, avancer encore, et retrouver exactement le point de départ à la fin de la série. 40 À 50 DÉCIBELS, MOINS QU'UNE VOIX NORMALE : le bruit de fonctionnement se situe entre 40 et 50 dB, ce qui laisse la bande son de vos vidéos propre. C'est le point à vérifier en premier quand vous filmez une présentation avec commentaire ou une session de vente en direct. VITESSE, SENS ET ANGLES SE RÈGLENT À LA TÉLÉCOMMANDE : comptez de 22 à 60 secondes par tour complet, dans le sens horaire ou antihoraire. Les touches d'angle donnent des cycles de 45, 90, 180 et 360 degrés, un mode aller-retour multi-angle et un mode de rotation intermittente. PLATEAU DE 30 CM, HAUTEUR 6 CM, SIX PATINS ANTIDÉRAPANTS : la charge annoncée est d'environ 100 kg et dépend de la vitesse choisie, plus l'objet est lourd plus il faut ralentir. Les six patins sous la base tiennent le plateau tournant en place et la surface blanche mate sert de fond neutre en photo. CE QUE CONTIENT LA BOÎTE, ET COMMENT IL S'ALIMENTE : un plateau rotatif, une télécommande, un adaptateur secteur avec prise européenne et un manuel. Il fonctionne sur secteur, il n'y a pas de batterie intégrée, prévoyez donc une prise à proximité pour une utilisation en extérieur ou sur un stand.56,99 €51,74 €-9% -
Mcbazel Plateau Rotatif électrique à 360 degrés pour la Photographie - Plateau tournant électrique - Table d'affichage pour la présentation de Bijoux, Montres, Produits numériques - 30 cm/11,8Ce plateau tournant de 30 cm offre une vue à 360 degrés sur le produit d'affichage rotatif. Parfait pour la présentation de produits, chaussures, sacs à main, produits de beauté, vêtements, vin, collections alimentaires, convient pour les magasins, les studios, les salles d'exposition et d'autres lieux d'événement. Le support rotatif à 360 degrés a un diamètre de 30 cm et une hauteur de 6 cm. La capacité de charge est d'environ 100 kg (en fonction de la vitesse de rotation choisie). La vitesse et la direction ou l'angle peuvent être réglés et ajustés. Touches directionnelles : basculez dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre ; +/-: multi-vitesse réglable, peut être réglé pour faire un cercle en 22-60 secondes ; bouton d'angle : réglage de l'angle, cycle 45/90/180 + 360 degrés. Sur la partie inférieure se trouve une base antidérapante qui stabilise la position du support d'affichage. Lorsque vous tournez le support, le bruit est faible et le niveau sonore est faible. Le support d'affichage automatique tourne en continu et uniformément pour fournir d'excellents résultats lors de l'enregistrement vidéo et des démonstrations de produits, avec des modes de contrôle manuel et automatique disponibles. Il peut être allumé et éteint en appuyant sur le bouton marche/arrêt ou en cliquant sur le bouton Start/Pause de la télécommande.63,99 €57,59 €-10%
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WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cmQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes Céramique, Assiettes Dessert Blanche 20 cmPOLYVALENT POUR TOUTE OCCASION – Chaque assiette mesure Φ 8,1" x 0,8" H. Que ce soit pour dresser des pâtes, servir un steak, mélanger une salade ou présenter un gâteau, les assiettes rondes s'adaptent à tous les plats. À utiliser comme assiettes de déjeuner pour les repas décontractés, assiettes à salade pour les légumes frais, ou assiettes à dessert pour les douceurs — des repas familiaux quotidiens aux réceptions, brunch de Pâques et dîner de la Pâque.43,99 €
