Faire sa propre margarine végétale maison, c’est une petite révolution dans la cuisine du quotidien. Fini les additifs mystérieux et les huiles hydrogénées que l’on retrouve souvent dans les versions industrielles. Avec quelques ingrédients simples et une technique accessible, vous allez obtenir une margarine onctueuse, tartinables et 100 % végane, parfaite pour remplacer le beurre dans toutes vos préparations. Que ce soit pour tartiner, cuire ou pâtisser, cette recette maison va transformer votre rapport aux matières grasses végétales. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette margarine maison est un produit extrêmement énergétique et riche en graisses, avec une composition proche de 96 % de lipides, ce qui en fait un aliment de base pour tartiner ou cuisiner.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour un produit à base d'huiles végétales.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 27 g pour 100 g, bien en dessous des seuils d'alerte, grâce à la simple pincée de sel utilisée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en graisses saturées, particulièrement l'acide laurique de l'huile de coco.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 858 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 95.7 g |
| dont acides gras saturés | 56.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire fondre l’huile de coco
Placez les 120 ml d’huile de coco désodorisée dans un bol en verre. Faites-la fondre doucement au bain-marie (technique qui consiste à chauffer un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante, sans contact direct avec la flamme) jusqu’à ce qu’elle soit complètement liquide. Elle ne doit pas dépasser 45 °C, vérifiez avec votre thermomètre de cuisine. C’est important : une huile trop chaude détruirait les propriétés émulsifiantes de la lécithine.
2. Mélanger les huiles
Ajoutez les 60 ml d’huile de tournesol à l’huile de coco fondue. Mélangez doucement avec la spatule en silicone. Ce mélange de deux huiles est la base de votre margarine : l’huile de coco apportera la texture solide une fois refroidie, tandis que l’huile de tournesol garantira une consistance souple et facile à tartiner à la sortie du réfrigérateur.
3. Ajouter les agents émulsifiants et aromatiques
Incorporez maintenant la lécithine de tournesol en poudre (agent émulsifiant naturel qui permet de lier les corps gras entre eux et d’obtenir une texture homogène), le vinaigre de cidre, la pincée de sel et la pincée de curcuma. Le curcuma est utilisé ici uniquement pour donner cette belle couleur jaune dorée caractéristique du beurre. Mélangez bien à la spatule.
4. Émulsionner la préparation
Utilisez votre mixeur plongeant pendant environ 30 secondes pour émulsionner (c’est-à-dire mélanger de façon homogène et stable deux matières qui ne se mélangent pas naturellement) la préparation. Vous devez obtenir un mélange lisse, légèrement épaissi et de couleur uniforme. Si des grumeaux subsistent, mixez encore quelques secondes.
5. Mouler et refroidir
Versez immédiatement la préparation dans un moule en silicone de votre choix (format pain de beurre, petits cubes ou demi-sphères). Placez le moule au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, ou au congélateur pendant 30 minutes si vous êtes pressé. La margarine va se solidifier progressivement et prendre la forme du moule. Une fois ferme, démoulez délicatement et conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une margarine encore plus crémeuse et facile à tartiner dès la sortie du réfrigérateur, augmentez légèrement la proportion d’huile de tournesol (jusqu’à 80 ml) et réduisez un peu l’huile de coco (100 ml). Plus vous augmentez la part d’huile liquide, plus votre margarine sera souple. À l’inverse, si vous souhaitez une margarine plus ferme pour la pâtisserie, faites l’inverse. L’équilibre entre huile solide et huile liquide est le secret d’une texture parfaite !
Accord boisson
Cette margarine maison accompagne à merveille une tartine du matin. Pour un petit-déjeuner végane complet et équilibré, servez-la avec un jus d’orange pressé ou un latte végétal à base de lait d’avoine ou d’amande légèrement sucré. Ces boissons douces et naturelles s’harmonisent parfaitement avec la rondeur de la margarine et la fraîcheur du pain grillé.
L’info en plus
La margarine végétale : une alternative moderne et engagée. La margarine est née au XIXe siècle comme substitut économique au beurre. Aujourd’hui, les versions véganes maison connaissent un regain d’intérêt considérable, portées par la montée des régimes végétaliens et la méfiance croissante envers les produits ultra-transformés. Contrairement aux margarines industrielles qui contiennent souvent des huiles de palme ou des arômes artificiels, cette version maison repose sur des ingrédients transparents et traçables. La lécithine de tournesol, ingrédient clé de cette recette, est un émulsifiant naturel utilisé depuis longtemps en agroalimentaire et reconnu pour ses bienfaits sur le système nerveux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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SUPER KITCHEN 12 Grand Moule à Muffins en Silicone Moule Cupcake Gateau[ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.13,99 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter et servir votre margarine maison ?
Présentez votre margarine dans un beurrier en céramique ou en grès, idéalement avec couvercle pour la conserver à température ambiante quelques heures avant le service. Posez-la sur une planche à pain en bois avec quelques tranches de pain de campagne grillé, des fruits frais et une petite cuillère à beurre. Pour un effet visuel soigné, vous pouvez utiliser un moule à beurre en bois pour lui donner une forme décorative avant de la servir. La margarine se sert idéalement à température ambiante pour qu’elle soit bien souple et facile à étaler.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HONZUEN Beurrier Céramique avec Couvercle 250g et 500g, NoirGrande capacité – beurrier 500g et 250g sans trancher : Ce beurrier en céramique avec couvercle peut contenir un bloc entier de 500g ainsi qu’un beurre standard de 250g. Idéal pour les familles, les amateurs de pâtisserie ou les réceptions. Son design embossé “Butter” ajoute une touche décorative et facilite l’identification. Organise élégamment votre réfrigérateur ou plan de travail Céramique de qualité – étanche, sans odeur et résistante : Fabriqué en porcelaine haut de gamme cuite à 1350°C, ce beurrier porcelaine est résistant aux rayures, aux taches et aux éclats. Le couvercle hermétique protège le beurre des odeurs, de la poussière et des insectes, garantissant sa fraîcheur plus longtemps Entretien facile – compatible micro-ondes, lave-vaisselle et frigo : La surface émaillée antiadhésive assure un nettoyage rapide. Passe au lave-vaisselle pour un entretien sans effort, ou au micro-ondes pour ramollir le beurre réfrigéré. Convient aussi pour le réfrigérateur et le congélateur Polyvalent – pour beurre, fromage, desserts ou snacks : Bien plus qu’une simple boîte à beurre ! Utilisez-la pour conserver du fromage, des douceurs ou des encas. Dimensions : blanc 17,5 x 12,3 x 9,5 cm / noir 17,5 x 12,5 x 9,7 cm. Parfait pour le plan de travail, la table ou les pique-niques Design élégant et minimaliste – idée cadeau pratique : Disponible en noir ou blanc, ce beurrier en porcelaine s’intègre dans toutes les cuisines modernes ou traditionnelles. Une idée cadeau chic et utile pour pendaisons de crémaillère, mariages, Noël ou amateurs d’accessoires de cuisine raffinés22,98 €19,99 €-13% -
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