Le gaspacho de petits pois s’impose comme l’une des recettes phares de l’été : frais, vibrant, et d’une simplicité désarmante. À mi-chemin entre la soupe froide espagnole et le velouté printanier, ce plat séduit autant par sa couleur verte éclatante que par sa légèreté. Une recette qui prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut atteindre une élégance culinaire remarquable. Que vous soyez en quête d’une entrée raffinée pour un dîner ou d’un déjeuner léger par grande chaleur, ce gaspacho de petits pois est votre meilleur allié.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho de petits pois est un plat léger et frais, avec un profil nutritionnel équilibré, idéal pour une entrée estivale.
Protéines : Avec 2, 77 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport modéré en protéines végétales grâce aux petits pois.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 55 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes déshydraté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le contenu final en sel dépendra de l'ajustement personnel lors de l'assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le bouillon
Faites chauffer 50 cl d’eau dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le cube de bouillon de légumes déshydraté et mélangez jusqu’à dissolution complète. Dissolution : action de faire fondre un solide dans un liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ne faites pas bouillir trop longtemps, l’objectif est simplement d’obtenir un bouillon chaud et parfumé. Réservez et laissez tiédir.
2. Cuire les petits pois
Plongez les petits pois surgelés directement dans le bouillon tiède et portez à ébullition pendant 3 à 5 minutes maximum. Attention, une cuisson trop longue ferait perdre cette belle couleur verte si caractéristique ! L’astuce du chef : plus la cuisson est courte, plus la couleur reste vive et le goût frais. Égouttez les petits pois en conservant précieusement le bouillon de cuisson.
3. Mixer le gaspacho
Versez les petits pois égouttés dans le blender. Ajoutez 20 cl du bouillon de cuisson réservé, les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe séchée, la pincée de sucre et le vinaigre de cidre. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes. Mixer à pleine puissance : faire tourner le blender à sa vitesse maximale pour obtenir une texture parfaitement lisse. Vous allez obtenir une purée épaisse et brillante. Ajustez la consistance en ajoutant du bouillon cuillère par cuillère selon votre goût.
4. Filtrer et assaisonner
Passez la préparation au travers d’une passoire fine ou d’un chinois en appuyant bien avec une spatule pour extraire tout le jus. Chinois : passoire en forme de cône à mailles très fines, utilisée pour obtenir des sauces ou soupes parfaitement lisses et sans résidus. Cette étape est facultative mais fortement recommandée pour un résultat digne d’un grand restaurant. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre noir moulu.
5. Réfrigérer avant de servir
Versez le gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Un gaspacho bien froid, c’est un gaspacho réussi ! Cette étape de repos permet également aux saveurs de bien se mélanger et de se développer. Patience, le résultat en vaut vraiment la peine.
Mon astuce de chef
Pour une couleur encore plus intense et un goût plus doux, ajoutez quelques feuilles de menthe séchée supplémentaires en fin de mixage. Vous pouvez également remplacer une partie du bouillon par de l’eau glacée pour un résultat encore plus frais et une texture plus légère. Si votre gaspacho vous semble trop épais après réfrigération, détendez-le simplement avec un filet d’eau froide au moment de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et minéral sera le compagnon idéal de ce gaspacho de petits pois. Optez pour un Muscadet sur lie ou un Sauvignon blanc de Loire, dont la fraîcheur et les notes herbacées entreront en parfaite résonance avec le caractère végétal du plat. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la menthe feront merveille.
L’info en plus
Le gaspacho est à l’origine une soupe froide emblématique de la cuisine andalouse, dans le sud de l’Espagne. Traditionnellement préparé à base de tomates, concombres et poivrons, il a largement évolué au fil des décennies pour s’adapter aux saisons et aux envies des cuisiniers du monde entier. La version aux petits pois est une interprétation moderne et printanière, popularisée par les chefs français dans les années 2000, qui cherchaient à proposer des entrées fraîches, légères et colorées. Riche en fibres et en protéines végétales, le petit pois est aussi un allié santé de premier choix.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex PerfectMix+ Blender haute vitesse, 1200 W, Bol en verre de 2 L, 3 programmes automatiques LM811D10, Argenté/NoirUN MIXAGE PLUS RAPIDE : le blender Moulinex PerfectMix+ est équipé de la technologie Powelix, qui garantit des résultats jusqu'à 30 % plus rapides*, et d'un moteur de 1 200 W qui tourne à 28 000 tr/min. *Comparé au Moulinex LM310 DES PROGRAMMES INTELLIGENTS PRÉRÉGLÉS : une machine à milkshake et à smoothie extrêmement facile à utiliser avec 3 préréglages pratiques : Smoothie, Ice Crush, Auto Clean ACTION VORTEX EXCEPTIONNELLE : conception spéciale des lames pour un mixage vortex exceptionnel, garantissant des résultats ultradoux et homogènes jour après jour BOL EN VERRE ULTRA-RESISTANT : idéal pour les préparations chaudes et froides, il garantit des performances exceptionnelles qui résistent à l'épreuve du temps, avec un bouchon doseur pratique REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets AFFICHAGE DE LA VITESSE RÉTRO-ÉCLAIRÉE : une technologie moderne et élégante au bout des doigts avec un affichage de la vitesse rétroéclairé GRANDE CAPACITÉ : une capacité totale de 2 litres, idéale pour une utilisation quotidienne et pour les occasions spéciales où vous recevez vos amis et votre famille LAMES PRATIQUES EN ACIER INOXYDABLE : les lames amovibles et l'acier inoxydable de haute qualité garantissent un nettoyage rapide et facile ainsi qu'une performance durable SYSTÈME DE REFROIDISSEMENT D'AIR : prévient la surchauffe pour une performance plus durable et une meilleure durée de vie du moteur au fil du temps119,99 €89,99 €-25% -
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation69,99 €59,99 €-14%
-
KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois16,99 € -
FMprofessional 28038 Passoire inox, Passoire chinois, Tamis, Chinois, Acier inoxydable, Argent, 15 cm x 11 cmDESCRIPTION : Égoutter, tamiser, filtrer et frire en toute simplicité avec la passoire inox FM Professional; d'un acier inoxydable haute qualité, la passoire est durable et pratique. LE PETIT + : Sa longue poignée pour vous protéger des éclaboussures d'huile, d'eau, ou de graisse. DIMENSIONS : 15 x 11 cm COMPOSITION : Acier inoxydable CONTENU : 1 passoire inox 15 cm8,30 €
Comment présenter le gaspacho de petits pois ?
Servez ce gaspacho dans de petits bols à velouté ou des verres à shot larges pour un effet apéritif chic et moderne. Versez délicatement le gaspacho bien froid, puis déposez en surface un léger filet d’huile d’olive de qualité pour un effet brillant très appétissant. Vous pouvez également ajouter quelques petits pois entiers réservés lors de la cuisson pour rappeler l’ingrédient principal. Une feuille de menthe fraîche ou quelques graines de sésame grillées apporteront une touche de texture et d’élégance visuelle. Utilisez des petites cuillères à dessert ou des cuillères à café longues pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Recettes de soupes & veloutés. 70 bols chauds pour l'hiver. Saveur de saison, textures onctueuses, ingrédients réconfortants. 70 recettes faciles.: ... maison pour se réchauffer tout l’hiver.12,90 € -
Amazon Basics Bols en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, 14cm, Couleur Gris LinENSEMBLE DE 6 BOLS : bols en céramique de 0,6l (lot de 6) ; idéal pour les céréales, la soupe ou les pâtes GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN ÉLÉGANT : convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales ; jolie décoration de table LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles TAILLE PRATIQUE : dimensions du produit 14cm x 14cm x 5,6cm (L x l x H) ; capacité de 59,1cl21,61 €
-
KAHEIGN 12 Pièces 60ml Mini Bouteille en Verre avec Couvercle, Bocal Réutilisable à Large Ouverture et Étanche pour Gingembre, Shot Bien-Être, Jus, Échantillon, Whisky - Lave-Vaisselle Passe (Blanc)[Haute qualité] Fabriqué en verre de haute qualité, sans bisphénol A et sans plomb, sûr à utiliser, hautement transparent, robuste et durable, pas facile à fissurer et à casser, peut être utilisé pendant une longue période [Couvercle hermétique] Livré avec des couvercles d'étanchéité épais, peut être scellé de manière transparente avec la bouteille, pour assurer l'étanchéité à l'air et l'étanchéité, peut aider le jus à rester frais plus longtemps et à conserver sa saveur [Facile à utiliser] Conception à large ouverture, facile à remplir ou à boire les boissons ; Facile à nettoyer, il suffit de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, réutilisable et idéal pour la conservation et la mise en conserve [Taille] Diamètre : 4,3 cm, hauteur : 7,5 cm, ouverture : 3,8 cm, capacité : 60 ml/2 oz, comprend 12 bouteilles de jus en verre et 1 papier d'étiquette, peut utiliser des autocollants et des stylos pour marquer, facile à classer et à organiser [Applicable] Parfait pour stocker du soda au gingembre, du sirop aux herbes, du kéfir probiotique, de l'alcool, du whisky et des liqueurs, etc. Peut également être utilisé pour les bouteilles d'échantillons, les épices, les vinaigrettes, les faveurs, le miel, l'artisanat et le stockage de slime, etc.15,99 € -
Gucass Lot de 12 Mini Bouteille Verre, 60ml Petit Bouteilles à Shot de Jus, Fiole en Verre Shot à Remplir, Mini Bouteille Shot Ginger avec Entonnoir, Étiquette, Stylo, Pinceau🍹【Contenu de la livraison】12 x petites bouteilles de 60 ml pour shots à remplir + 3 x petits entonnoirs en acier inoxydable + 40 x étiquettes + 1 x brosse de nettoyage + 2 x stylo blanc ; le set est très complet, suffisant pour un usage quotidien ! Les bouteilles sont emballées dans une cloison en forme de grille et un carton épais pour éviter les dommages au transport. 【Design anti-fuite】Les mini bouteilles en verre avec couvercle sont fabriquées en verre épais et résistant, avec de gros bouchons en plastique noir tournants avec des cônes en plastique souple à l'intérieur. Le bouchon intérieur conique adhère fermement au goulot de la bouteille, empêchant efficacement les fuites de liquide et l'infiltration d'air, et gardant les aliments frais et aromatiques. 【Facile à remplir et à nettoyer】Le design à col large rend les bouteilles en verre très faciles à remplir, que ce soit pour verser du jus ou ajouter des morceaux de fruits, c'est très pratique. Les verres à shot avec couvercle sont réutilisables et lavables. Si vous n'atteignez pas le fond de la bouteille lors du nettoyage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage à l'intérieur de la bouteille à shot de gingembre. Design portable : cette bouteille à remplir a une capacité de 60 ml, petite et facile à transporter, très pratique à mettre dans la poche. Que ce soit sur le chemin du travail ou en plein air, vous pouvez profiter de la délice des aliments ou des boissons à tout moment et en tout lieu. Afin de distinguer facilement l'utilisation, nous vous fournissons également des stylos et des autocollants vierges pour écrire. 🍹【Utilisation polyvalente】: les bouteilles en verre shot sont parfaites pour le stockage Ginger Ale de liquides tels que le jus de fruits, le whisky, la liqueur, le lait, le café, les smoothies, les milkshakes, l'eau, etc. Elle peut également être utilisée pour stocker des huiles alimentaires et des épices, etc. La couleur claire vous permet de voir rapidement le contenu. Ce sont de petits flacons, mais ils vous apportent beaucoup de santé et de plaisir dans votre vie!15,99 €
-
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 € -
Ensemble de 12 Cuillères à Latte Macchiato, 19.8cm Cuillère à Glace, Cuillère à Café Longue pour Café, DessertsBONS MATÉRIAUX : Les cuillères en acier inoxydable sont très durables, résistantes à la corrosion et ne laissent aucun résidu ni odeur. La cuillère est facile à nettoyer et va au lave-vaisselle LE FORFAIT COMPREND : un ensemble de 12 cuillères, chaque cuillère mesure 19.5 cm x 2.8 cm et pèse 22 g. Cette cuillère peut être utilisée à la maison ou au restaurant APPARENCE ÉLÉGANTE: La cuillère à long manche adopte la technologie de polissage miroir, un ustensile de cuisine magnifique et élégant assure une expérience culinaire agréable CONCEPTION HUMANISÉE: La cuillère est ronde et lisse et confortable. La poignée a des lignes douces et est facile à saisir LARGE APPLICATION : la cuillère à long manche peut être utilisée comme cuillère à latte macchiato, cuillère à café ou cuillère à dessert. Il convient aux cocktails, aux glaces ou à la confiture, etc. Il peut être utilisé pour des événements de vacances ou pour un usage quotidien14,65 €
