Embarquez pour un voyage culinaire au cœur de l’Inde du Nord avec une recette qui réchauffe l’âme et enchante les papilles. Le Dahi Matar, traditionnellement un curry crémeux de petits pois mijotés dans une sauce au yaourt épicée, se réinvente ici dans une version entièrement végétale. Loin des clichés, ce plat révèle une complexité de saveurs surprenante, où la douceur des petits pois rencontre l’acidité subtile du yaourt végétal et la chaleur d’un mélange d’épices savamment orchestré. Une invitation à redécouvrir un classique, prouvant que la gourmandise végétale n’a pas de limites.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nutritif.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel basse.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base au yaourt
Dans un bol, fouettez énergiquement le yaourt végétal jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et sans grumeaux. Incorporez ensuite le curcuma, la coriandre en poudre et le piment rouge. Mélangez de nouveau pour obtenir une préparation homogène et mettez de côté. Cette étape est cruciale pour que le yaourt ne tranche pas à la cuisson.
2. La magie du tarka
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok sur feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes. C’est le signal qu’elles libèrent tous leurs arômes. Ajoutez alors la pincée d’asafoetida, puis immédiatement la pâte d’ail et de gingembre. Faites revenir une minute en remuant pour ne pas que ça brûle. Vous venez de réaliser un tarka, la base aromatique de nombreux plats indiens qui consiste à faire frire des épices dans de l’huile chaude.
3. Construction de la sauce
Ajoutez la purée de tomates au mélange d’épices. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que vous voyiez l’huile commencer à se séparer sur les bords de la sauce. C’est le signe que votre base est parfaitement cuite.
4. L’union crémeuse
Baissez le feu au minimum, puis versez très lentement le mélange de yaourt épicé dans la sauteuse, tout en remuant constamment avec une cuillère. Cette technique, qui consiste à incorporer un ingrédient froid dans une préparation chaude, s’appelle tempérer. Elle est essentielle pour éviter que le yaourt ne caille et pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Mijotage des petits pois
Une fois la sauce bien homogène, ajoutez les petits pois encore surgelés, l’eau, le sel et le sucre. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Les petits pois doivent être tendres et la sauce légèrement épaissie.
6. Touche finale
Juste avant de servir, saupoudrez le garam masala. Prenez les feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) dans la paume de votre main et frottez-les au-dessus du plat pour les émietter. Cela permet de libérer leur parfum unique. Donnez un dernier coup de cuillère et votre Dahi Matar Vegan est prêt.
Mon astuce de chef
Pour garantir une sauce parfaitement lisse et éviter que le yaourt végétal ne se sépare, vous pouvez y mélanger une cuillère à café de farine de pois chiche (besan) avant de l’incorporer à la préparation chaude. C’est un excellent stabilisant naturel qui apportera en plus une note de noisette très agréable.
Accord parfait : le lassi à la mangue vegan
Pour accompagner la symphonie d’épices de ce plat, rien de tel qu’un lassi à la mangue vegan. Mixez simplement de la pulpe de mangue avec du yaourt végétal nature, un peu d’eau ou de lait végétal pour la consistance, une pincée de cardamome et une touche de sirop d’agave si nécessaire. Sa douceur fruitée et sa fraîcheur apaiseront le palais et créeront un équilibre divin avec le curry.
L’info en plus
Le Dahi Matar est un plat humble et réconfortant, très populaire dans les foyers du nord de l’Inde, notamment au Pendjab. Dahi signifie yaourt et matar petits pois. Chaque famille a sa propre version, parfois plus ou moins épicée, plus ou moins liquide. Notre adaptation vegan respecte l’esprit de la recette originale : la simplicité, la rapidité d’exécution et un résultat incroyablement savoureux. C’est un excellent exemple de la cuisine indienne du quotidien, nourrissante et pleine de saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Natco - Asafoetida (hing) - 100 gPoudre d'Asafoetida Hing poudre 100g Natco - Asafoetida (hing) - 100g11,89 € -
Asafoetida en poudre 50g Hing indienL'asafoetida en poudre, hing en Inde, l'ase fétide est une épice qui parfume admirablement les plats indiens., Vendu en pot de 50g Stock: en France Origine: IN Poids total: 0.07kg Conservation: Conserver dans un conteneur hermétique, dans un endroit frais et sec4,99 €
-
Fenugrec feuilles séchées Kasuri methi 100g TRSImportant: Heuschen & Schrouff OFT B.V., Sperwerweg 1, 6374 AG Landgraaf, Pays-Bas Ingrédients : feuilles de fenugrec Pays d'origine : Inde Contenu : 100 g8,49 €7,59 €-11% -
BanyanTree Foods feuilles de fenugrec séchées (Prime Kasuri Methi) 70gPure et naturelle. Naturellement séché au soleil. Ferme fraîche lot de feuilles de fenugrec séchées. Libère des arômes profonds et des saveurs lorsqu'il est écrasé dans un mortier avec pilon. Idéal pour garnir / saupoudrer sur les currys. Fabriqué dans l'ISO 22000: 2005 Installation accréditée. Nos produits sont emballés comme naturels et aussi frais que possible. Les sachets de recharge de Banyantree sont équipés d'une serrure de presse - idéale pour sceller la fraîcheur et l'arôme et la recharge requise. Nous sommes des aliments Banyantree, une jeune initiative de notre amour de notre amour collectif pour une nourriture exceptionnelle. Nous sommes une équipe qui partage la passion qui va dans la fabrication de plaques de nourriture uniques de goût élevé, de finesse et de qualité. Banyantree Foods Spice Gamme est utilisée par les restaurants de Star Michelin au Royaume-Uni. Nous sommes un membre producteur de la guilde de la nourriture fine.18,95 €
Comment présenter votre Dahi Matar ?
Servez ce curry bien chaud, directement sorti de la sauteuse. Pour une présentation authentique, disposez le Dahi Matar dans un plat de service creux, comme un karahi ou un handi en cuivre ou en terre cuite, qui conservera la chaleur. Chaque convive se servira dans son propre petit bol individuel, appelé katori. Accompagnez-le de riz basmati nature ou de pains indiens comme des naans, des chapatis ou des rotis pour saucer généreusement. N’oubliez pas de disposer les pains dans une corbeille à part pour qu’ils restent chauds.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MUKCHAP Lot de 4 plats de service Balti de 22 cm, plats de service indiens Karahi en acier inoxydable avec poignéeDurable : ce bol balti est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, et il peut être utilisé pour servir tous les aliments. Sa construction ne rouille pas facilement. Et avec deux poignées pour une bonne prise en main, il est renforcé par des rivets et il ne tombe pas facilement. Taille parfaite : le plat de service Balti a un diamètre de 22 cm et une hauteur de 7 cm. C'est un choix idéal pour les industries alimentaires et de services alimentaires. Il est très approprié pour fournir aux invités des plats spéciaux individuels ou un seul repas. Facile à nettoyer : ces plats balti en acier inoxydable ont une finition polie. Il est facile de les nettoyer avec du détergent et de l'eau chaude. Mais veillez à ne pas utiliser de brosses pointues pour les frotter afin d'éviter les rayures. Utilisations : ces bols de service au curry deviennent des récipients parfaits pour la préparation des aliments, servant une variété de plats délicieux tels que les salades, les curry, les sautés, les collations, etc. Pour les dîners de famille, les fêtes, les dîners festifs et même les services de restauration. Achat sans souci : si vous n'êtes pas satisfait de nos plats de service Karahi dans les 30 jours suivant la réception du produit, vous pouvez nous contacter pour un remboursement. N'hésitez pas à nous envoyer un e-mail et faites-nous savoir si vous avez des questions ou des commentaires sur notre produit. Nous nous engageons à vous fournir une satisfaction d'achat satisfaisante.26,08 € -
Zap Impex - Lot de 4 bols Karahi en cuivre et acier inoxydable martelé pour plats indiens et recettes de curry (13 cm) - argenté - 1211Lot de 2 bols Karahi traditionnels utilisés pour servir des Biryani, des plats au caris et Daal. Également un ustensile unique pour tous les types de cuisine. La surface en acier inoxydable conserve la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments et est sans danger pour le contact avec les aliments. La base en cuivre ajoute du style et est facile à nettoyer. Ces bols indiens authentiques mesurent 13,20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, avec une capacité de 300 ml et un poids total de 1320 g. Ils servent également de belle décoration de cuisine. Bols avec une magnifique finition en cuivre martelé. Extérieur en cuivre de qualité supérieure doublé en acier inoxydable de haute résistance.50,99 €
-
MamboCat Set de 4 bols de service en terre cuite Diamètre : 18 cm - Taille L 4 bols Vaisselle méditerranéenne médiévale Fabrication artisanale de qualité supérieureBol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 4 bols en argile émaillée - Taille L - Diamètre : 18 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 650 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur29,99 € -
MamboCat Plat à four ovale en terre cuite 1,5 l - 39 x 23 x 5,5 cm - Vaisselle en terre cuite méditerranéenne Plaque émaillée Plat à rôtir et à cuire Lasagne Fait main Marché médiévalVaisselle en argile médiévale - Le plat à gratin pour cuisinière et four est parfait pour servir des plats chauds de poisson et de viande pour végétariens et végétaliens comme moule à lasagnes et pot à pain Pièce unique fabriquée à la main – L'artisanat ancien dans lequel les petites irrégularités ou les jeux de couleurs dans la vaisselle en céramique rendent chaque bol à tapas unique Idée de cadeau individuelle : le plat à gratin ovale – Le récipient en argile élégant comme classique de l'antiquité et en même temps vintage moderne est un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Notre moule ovale en céramique résistant au four pèse 1,56 kg – Empilable pour économiser de l'espace – Passe au micro-ondes – Passe au lave-vaisselle – Passe au four et entièrement émaillé brillant jusqu'au dessous du fond MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces plats à gratin - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds antipasti - Vaisselle en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Pichet à liqueur en argile24,99 €
-
Indian Collectible Katori Puja Katori Bol en laiton pur 30 mlMatériau de l'article : bol en laiton bronze (Kansa Bowl), couleur : or. Quantité : 1 pièce, poids : 100 grammes, dimensions : 9 x 4 x 9 cm, capacité : 1 pic de 30 ml par bol en laiton. Le bronze est un mélange de 88 % de cuivre et 12 % d'étain. Choisir du bronze pur est donc indispensable. "Bronze (Kansa) Augmente l'Intelligence" est écrit dans l'Ayurveda. Il purifie également les aliments et guérit même l'acidité s'il est conservé pendant un certain temps. Remarque : pendant un certain temps. Remarque: - Aliments comme cornichon, caillé, etc. Ne devrait pas y rester. Il donnera un aspect et une sensation authentiques, car le bol est lourd et assez haut de gamme. À l'occasion de Diwali, Noël, anniversaire, ces articles peuvent être facilement transformés en un merveilleux article cadeau. Les ustensiles en bronze sont en fait très sains à manger, alors qu'il est tout aussi blessant si l'utilisation du bronze est impure. Peut être utilisé pour Pooja et nous pour la décoration, pour offrir des cadeaux et peut également être utilisé dans la cuisine. Ce katori en laiton de petite taille est parfait pour votre petit temple. Puja Katori rond en laiton pur de 30 ml, exclusivement pour garder les articles Puja dans un bol Puja.52,00 €
