Aujourd’hui, nous enquêtons sur une tendance culinaire fascinante : la réhabilitation des plantes sauvages dans notre gastronomie de tous les jours. Ne vous laissez pas intimider par son côté piquant, car l’ortie est un véritable trésor nutritionnel. Voici d’ailleurs quelques avantages remarquables de cette plante :
- elle est extrêmement riche en fer
- elle apporte des protéines végétales de qualité
- elle offre une saveur herbacée unique
| nutriment | ortie séchée | épinard classique |
|---|---|---|
| protéines | 25 g | 3 g |
| calcium | 2000 mg | 100 mg |
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un plat énergétique et riche.
Protéines : Le cake est riche en protéines grâce à l'ortie et à la poudre d'œufs.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
584 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 50.6 g —
Lip. 33.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poudres
Commencez par rassembler vos ingrédients secs sur votre plan de travail. Dans votre saladier, versez la farine de blé, la levure chimique et les œufs entiers en poudre. Mélangez doucement avec votre fouet. Il est très important de bien répartir la levure pour que notre gâteau gonfle de manière uniforme, comme un beau ballon.
2. Réhydratation et liaison
Ajoutez l’eau minérale et le lait UHT à votre mélange sec. Fouettez énergiquement pour blanchir le mélange, c’est-à-dire le battre vigoureusement jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement lisse et légèrement mousseux. Versez ensuite l’huile d’olive en petit filet tout en continuant de remuer, exactement comme lorsque l’on monte une mayonnaise à la maison.
3. Incorporation de la nature
C’est le grand moment d’ajouter notre ingrédient vedette. Incorporez les orties séchées, le parmesan déshydraté et les petites graines de tournesol. Utilisez une spatule pour macaronner la pâte, ce qui signifie mélanger délicatement en soulevant la préparation de bas en haut pour ne pas casser sa belle texture. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir.
4. Cuisson dorée
Versez votre belle préparation dans le moule à cake. Enfournez dans un four préchauffé à cent-quatre-vingts degrés pendant environ quarante-cinq minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir parfaitement propre et sèche. Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter de le briser.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre cake, vous pouvez faire torréfier vos graines de tournesol à sec dans une poêle avant de les incorporer : cela va décupler leurs arômes de noisette et apporter un croquant irrésistible à chaque bouchée.
L’accord parfait
Pour accompagner ce cake aux accents herbacés, je vous suggère un vin blanc sec et minéral. Ses notes d’agrumes et de buis souligneront à merveille le goût végétal et subtil de l’ortie sauvage.
L’info en plus
L’ortie est utilisée depuis des millénaires, tant pour ses vertus médicinales que pour ses qualités gustatives. Autrefois considérée comme la viande du pauvre grâce à son incroyable richesse en protéines végétales, elle revient aujourd’hui en force sur les tables des plus grands restaurants gastronomiques du monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ortie Séchée 200 g - Feuilles Coupées pour Infusion - Qualité Alimentaire - Thé en Vrac🍃 SAVEUR : L'ortie a un goût doux et rafraîchissant avec un soupçon de menthe ; en général, elle rappelle beaucoup les épinards. 🍃 ORIGINE : Du nord de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord, mais la sous-espèce présente au Mexique est différente de celle d'Europe. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.9,90 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Rouge)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 € -
Bosch MUM58L20 Robot pâtissier – Machine puissante 1000 W pour cuisine et pâtisserie – 7 vitesses + turbo – Bol en acier inoxydable 3,9 L – Avec accessoires – Couleur gris minéral/argentLe robot de cuisine Bosch MUM58L20, puissant et polyvalent, est l'allié professionnel qui vous aidera à réaliser et pétrir tous types de pâtes et autres préparations culinaires Le mouvement mélangeur planétaire 3D et la puissance de 1000 W assurent un mélange homogène et un pétrissage parfait, sans baisse de régime même pendant une longue durée Le bol en acier inoxydable de grande capacité (3,9 L) permet la préparation de quantités importantes : jusqu'à 2,7 kg de pâte à gâteau / Sert également à râper, émincer ou concasser Bras mobile contrôlable en une pression de bouton pour un remplissage du bol facile / 7 vitesses + turbo, avec régulateur intelligent de vitesse de malaxage / Très peu bruyant durant l'utilisation Livraison : 1 x Bosch MUM58L20, Robot pâtissier pour cuisine et pâtisserie / Kit pâtisserie inox et râpeur/éminceur avec 3 disques réversibles / Format compact / Couleur : gris minéral/argent329,99 €259,00 €-22%
Comment présenter votre cake sauvage
Pour mettre en valeur cette création rustique, tranchez le cake une fois bien refroidi pour obtenir des parts bien nettes. Disposez les tranches en éventail sur une belle planche à découper en bois d’olivier. Servez vos convives dans des assiettes en grès artisanal pour rappeler le côté nature de la recette, en dressant la table avec des couteaux à lame damassée pour apporter une touche d’élégance digne d’un grand chef.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à Découper Bois D'Olivier Coupe Naturelle avec Du Bord - 40cmFaites de votre collation le plus beau repas de la journée: avec une planche à découper faite à la main en bois d'olivier ¬ disponible en 10 tailles différentes. Pour un plaisir particulièrement long: Lavez à l'eau tiède et un peu de détergent après utilisation et séchez. Chaque planche est unique et provient d'oliviers, qui n'ont été libérés que pour le commerce du bois, après qu'ils n'aient porté aucun fruit. Remarque: les planches à découper de haute qualité ne vont pas au lave-vaisselle et se différencient naturellement légèrement de forme, de grain et de taille. Plateau décoratif pour fromages, steaks, jambon ou antipasti: ici, l'œil mange et savoure!49,90 € -
Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue, Style Méditerranée (39x18cm avec Rainure à Jus)FAIS MAIN ET UNIQUE : La variété des grains de bois d'olivier et les motifs qu'ils forment rendent cette planche unique et inimitable. Chaque pièce a différentes nuances et veines, et personne n'en aura une identique à la vôtre. Produit 100 % fabriqué à la main. Polissage lisse : le polissage final de la planche de service garantit une texture lisse et très agréable au toucher. Seuls des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Idéal comme cadeau : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, parfait pour offrir. Bois durable : fabriqué à partir d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. Caractéristiques du produit : longueur : environ 39 cm - Largeur : environ 18 cm - Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm - Matériau : bois d'olivier méditerranéen - Finition : huile minérale alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et n° UE : 2017/84. Style méditerranéen : présentez vos aliments avec élégance et beauté, créant une table attrayante à partager avec votre famille et vos amis.37,90 €
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Lame damassée fabriquée à la main, lame vierge damassée forgée à la main 838EADureté de la lame : 55-57 HRC Damas Épaisseur : 3,5-4,5 mm Longueur totale : 20,5 cm Longueur de la lame : 10 cm35,99 €
