Aujourd’hui, nous enquêtons sur une tendance culinaire fascinante : la réhabilitation des plantes sauvages dans notre gastronomie de tous les jours. Ne vous laissez pas intimider par son côté piquant, car l’ortie est un véritable trésor nutritionnel. Voici d’ailleurs quelques avantages remarquables de cette plante :
- elle est extrêmement riche en fer
- elle apporte des protéines végétales de qualité
- elle offre une saveur herbacée unique
| nutriment | ortie séchée | épinard classique |
|---|---|---|
| protéines | 25 g | 3 g |
| calcium | 2000 mg | 100 mg |
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un plat énergétique et riche.
Protéines : Le cake est riche en protéines grâce à l'ortie et à la poudre d'œufs.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
584 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 50.6 g —
Lip. 33.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poudres
Commencez par rassembler vos ingrédients secs sur votre plan de travail. Dans votre saladier, versez la farine de blé, la levure chimique et les œufs entiers en poudre. Mélangez doucement avec votre fouet. Il est très important de bien répartir la levure pour que notre gâteau gonfle de manière uniforme, comme un beau ballon.
2. Réhydratation et liaison
Ajoutez l’eau minérale et le lait UHT à votre mélange sec. Fouettez énergiquement pour blanchir le mélange, c’est-à-dire le battre vigoureusement jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement lisse et légèrement mousseux. Versez ensuite l’huile d’olive en petit filet tout en continuant de remuer, exactement comme lorsque l’on monte une mayonnaise à la maison.
3. Incorporation de la nature
C’est le grand moment d’ajouter notre ingrédient vedette. Incorporez les orties séchées, le parmesan déshydraté et les petites graines de tournesol. Utilisez une spatule pour macaronner la pâte, ce qui signifie mélanger délicatement en soulevant la préparation de bas en haut pour ne pas casser sa belle texture. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir.
4. Cuisson dorée
Versez votre belle préparation dans le moule à cake. Enfournez dans un four préchauffé à cent-quatre-vingts degrés pendant environ quarante-cinq minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir parfaitement propre et sèche. Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter de le briser.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre cake, vous pouvez faire torréfier vos graines de tournesol à sec dans une poêle avant de les incorporer : cela va décupler leurs arômes de noisette et apporter un croquant irrésistible à chaque bouchée.
L’accord parfait
Pour accompagner ce cake aux accents herbacés, je vous suggère un vin blanc sec et minéral. Ses notes d’agrumes et de buis souligneront à merveille le goût végétal et subtil de l’ortie sauvage.
L’info en plus
L’ortie est utilisée depuis des millénaires, tant pour ses vertus médicinales que pour ses qualités gustatives. Autrefois considérée comme la viande du pauvre grâce à son incroyable richesse en protéines végétales, elle revient aujourd’hui en force sur les tables des plus grands restaurants gastronomiques du monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ortie Séchée 600 g - Feuilles Coupées pour Infusion - Qualité Alimentaire - Thé en Vrac🍃 SAVEUR : L'ortie a un goût doux et rafraîchissant avec un soupçon de menthe ; en général, elle rappelle beaucoup les épinards. 🍃 ORIGINE : Du nord de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord, mais la sous-espèce présente au Mexique est différente de celle d'Europe. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.19,90 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre cake sauvage
Pour mettre en valeur cette création rustique, tranchez le cake une fois bien refroidi pour obtenir des parts bien nettes. Disposez les tranches en éventail sur une belle planche à découper en bois d’olivier. Servez vos convives dans des assiettes en grès artisanal pour rappeler le côté nature de la recette, en dressant la table avec des couteaux à lame damassée pour apporter une touche d’élégance digne d’un grand chef.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 € -
Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel avec Rainure, 43 x 21 cm, ÉlégantPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. DÉCOUPEZ ET SERVEZ EN UNE : Une face à rainure recueille les jus à la découpe ; l'autre, lisse, est parfaite pour présenter. PLAN DE TRAVAIL TOUJOURS PROPRE : La rainure périphérique retient les liquides des viandes et rôtis sans débordement. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE CADEAU QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 43 × 21 × 2 cm env. avec rainure périphérique / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable.44,90 €
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WAKOLI Edib Couteau d'office en Damas I Lame tranchante de 8,5 cm en acier damassé à 67 couches avec noyau VG10 et manche en bois de pakka I Couteau de cuisine professionnel & couteau damasséCARACTÉRISTIQUES DU COUTEAU : Ce couteau d’office professionnel avec manche en bois de pakka mesure 19,00 cm au total, avec une lame de 8,50 cm. Sa géométrie bien pensée permet de nettoyer, éplucher et larder, ainsi que d’effectuer toutes les coupes fines avec précision. Un outil indispensable pour les tâches minutieuses en cuisine. PLUS DE PLAISIR EN CUISINE : Avec ce couteau d’office en Damas, chaque geste devient plus précis et agréable. Parfait pour peler, parer et réaliser des coupes fines, il vous offre une maniabilité optimale pour travailler fruits, légumes et herbes avec précision. Sa lame tranchante facilite les préparations les plus minutieuses. Un bon outil inspire, motive et vous permet de perfectionner vos talents culinaires avec plaisir – pour vous et votre famille. PERFORMANCE DE COUPE DE NIVEAU PRO: Grâce au noyau VG10, ce couteau offre une lame exceptionnellement tranchante avec une dureté de 60±2 HRC. Le affûtage manuel entre 12 et 14 degrés par côté optimise encore la netteté de la lame, permettant des découpes extrêmement précises. Les traitements thermiques et cryogéniques spéciaux améliorent la durabilité de l’acier, garantissant ainsi que le couteau reste tranchant plus longtemps. ERGONOMIE ET DESIGN: Découvrez un confort inégalé avec nos Couteaux à fruits et à légumes Couteaux à éplucher professionnels, dotés de manches en bois Pakka solide et robuste. Les manches ergonomiques en bois de pakka assurent une prise en main sûre et préviennent la fatigue. La géométrie du manche et de la lame convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Son design élégant allie esthétique et fonctionnalité, apportant confort et style à votre cuisine. CADEAU IDÉAL : Ce couteau de cuisine est le cadeau parfait pour tous les passionnés de gastronomie et un excellent choix pour toute cuisine. Présenté dans une élégante boîte cadeau, il convient aussi bien aux hommes, aux femmes qu'aux amateurs de couteaux. Que ce soit pour des chefs professionnels ou des cuisiniers amateurs, ce couteau apporte plaisir et qualité dans chaque cuisine. Idéal pour des occasions comme les anniversaires, les mariages ou Noël.32,00 €30,40 €-5% -
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