L’aubergine farcie à la tomate et à la mozzarella, c’est l’un de ces plats méditerranéens qui font l’unanimité à table. Généreuse, colorée et parfumée, cette recette transforme un légume humble en un plat digne des plus belles tables italiennes. Facile à réaliser, elle convient aussi bien à un dîner en semaine qu’à un repas dominical entre amis. Voici comment la réussir à la perfection, étape par étape.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen riche et énergétique, combinant légumes et fromage avec un bon équilibre nutritionnel global.
Protéines : Excellent apport protéiné grâce à la mozzarella et au parmesan, fournissant environ 25 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 5 g par portion), due aux fromages et aux tomates en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, idéalement accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
381 kcal
Prot. 24.8 g —
Gluc. 16.4 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aubergines
Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, creusez délicatement la chair en laissant environ 1 cm de bord tout autour pour former une coque solide. Creuser la chair : c’est l’action de retirer la partie intérieure du légume pour y loger la farce. Réservez la chair retirée dans un bol, elle servira pour la farce. Salez légèrement l’intérieur des coques et posez-les côté chair vers le bas sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour enlever l’excès d’eau. C’est une étape très importante : elle évite que vos aubergines rendent trop d’eau à la cuisson !
2. Préparer la farce à la tomate
Hachez finement la chair d’aubergine réservée et l’ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’ail pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite la chair d’aubergine hachée et faites sauter le tout pendant 5 minutes. Faire sauter : cuire rapidement à feu vif en remuant régulièrement. Incorporez les tomates pelées en les écrasant grossièrement à la fourchette, l’origan, le basilic et les flocons de piment. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce réduise et se concentre en saveurs.
3. Garnir et enfourner
Disposez les coques d’aubergines dans un plat à gratin légèrement huilé, côté creusé vers le haut. Remplissez généreusement chaque coque avec la farce à la tomate. Coupez la mozzarella en tranches fines et répartissez-les sur chaque aubergine. Saupoudrez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré. Gratiner : obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante à la surface grâce à la chaleur du four. Vous verrez, votre cuisine va embaumer d’une odeur absolument irrésistible !
4. Laisser reposer et servir
À la sortie du four, laissez reposer les aubergines farcies 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser et évite de se brûler. Parsemez éventuellement de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale. Votre plat est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de concentré de tomate dans la sauce lors de la cuisson : cela intensifie la couleur et le goût de manière remarquable. Vous pouvez également faire dégorger les aubergines avec du gros sel pendant 20 minutes avant de les creuser pour éliminer davantage d’amertume. Dégorger : technique qui consiste à saupoudrer un légume de sel pour lui faire rendre son eau et réduire son amertume.
Accord mets et vins
Ce plat généreux et parfumé s’accorde merveilleusement avec un vin rouge léger d’Italie, comme un Chianti ou un Barbera d’Asti. Leur acidité naturelle équilibre parfaitement la richesse de la mozzarella et la douceur de la tomate. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate maison légèrement épicé feront également très bien l’affaire.
L’info en plus
L’aubergine farcie est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, partagé entre l’Italie, la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient. En Italie, on la retrouve sous le nom de melanzane ripiene, souvent préparée avec de la tomate, du fromage et des herbes aromatiques. Ce légume, introduit en Europe par les Arabes au Moyen Âge, est aujourd’hui l’un des piliers de la cuisine du soleil. Riche en fibres et pauvre en calories, il est aussi reconnu pour ses propriétés antioxydantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Spicy Welt Piment Pul Biber (250g) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.7,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter les aubergines farcies ?
Servez les aubergines farcies directement dans le plat à gratin pour un effet convivial et chaleureux, ou dressez-les individuellement dans des assiettes creuses en céramique qui conserveront mieux la chaleur. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais en décoration. Accompagnez d’un morceau de pain de campagne grillé pour saucer la farce. Pour une présentation plus élégante, optez pour des assiettes en terre cuite à l’italienne qui rappellent l’origine méditerranéenne du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 € -
MALACASA, série LUNA, Lot de 4 Bols à Pâtes en Porcelaine de 1440ml, Grands Bols à Salades avec Bordure Incurvée, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancDESIGN ÉLÉGANT : Chaque bol présente un bord incurvé, alliant raffinement et modernité, parfait pour toutes les occasions de repas. POLYVALENCE : Avec une capacité de 1440 ml, ces bols conviennent parfaitement pour les pâtes, les salades ou les soupes, répondant à divers besoins culinaires. MATÉRIAUX DURABLES : Fabriqués en porcelaine blanche de haute qualité, ces bols sont résistants à la chaleur et robustes, garantissant leur durabilité au quotidien. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four, ces bols offrent une commodité inégalée pour le nettoyage et le réchauffage. HARMONIE PARFAITE : Que ce soit pour un repas en famille ou une fête, leur design classique en blanc s’associe aisément avec d'autres ustensiles de table, ajoutant une touche d'élégance.42,85 €36,73 €-14%
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,70 € -
Chef Pomodoro Plat Four en Céramique, 39,3 x 23,8 cm, RectangulaireÉLÉGANCE DU FOUR À LA TABLE : Ce plat four ceramique allie style et fonctionnalité. Avec son design blanc raffiné et sa finition lisse, il passe du plat à four au service de table avec élégance. Idéal comme plat à gratin individuel ou pour des repas familiaux, parfait à offrir. GRANDE CAPACITÉ & BORDS HAUTS : conçu comme un plat à lasagne, il garde des couches nettes et une chaleur régulière pour des résultats fondants à cœur et dorés dessus. Ce plat four individuel passe du four à la table et réussit les classiques français : gratin dauphinois, hachis parmentier, tian provençal, ratatouille, coquillettes-jambon gratinées, clafoutis salés. Un vrai plat au four du quotidien : cuisson homogène, service facile, repas familiaux sans débordements. COUVERCLE VENTILÉ POUR CUISSON PARFAITE : Conçu pour laisser échapper la vapeur, le couvercle de ce plat à gratin four garde vos plats moelleux et savoureux. Un plat four empilable idéal qui remplace le papier aluminium et conserve la chaleur entre les portions. FACILE À NETTOYER & DURABLE : Ce plat four ceramique résiste aux taches et aux chocs thermiques. Sa surface émaillée se nettoie facilement à la main ou au lave-vaisselle. Parfait comme petit plat four pour un usage quotidien, durable et fiable. POLYVALENT & IDÉAL À OFFRIR : Ce plats à four convient pour gratins, desserts ou tiramisu. Un incontournable plat gratin four pour les amateurs de plat lasagne four – élégant, pratique et prêt à offrir.32,99 €
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Assiettes en terre cuite Terre Antiche, Assiette plate Ø 26 cm Vert antique - Artisanat italien pour votre tableFabriqués en terre cuite naturelle, un matériau chaud et résistant qui donne à chaque plat un caractère unique. Chaque assiette est moulée à la main par des artisans experts, en utilisant des techniques traditionnelles qui respectent les méthodes séculaires de production de la terre cuite. La surface est finie avec un vernis blanc qui exalte sa beauté naturelle, tout en conservant l'aspect rugueux et authentique de la terre cuite. Lignes simples et élégantes, avec une touche de rustique qui se marie parfaitement avec tout type de décoration, de la cuisine rustique à la plus moderne Parfaits pour ceux qui aiment le style rustique mais recherché, les assiettes Terre Antiche sont un ajout indispensable à chaque cuisine qui souhaitent associer fonctionnalité et beauté intemporelle.13,89 €
