Le cake vegan amande et abricot s’impose comme une alternative gourmande et généreuse aux pâtisseries traditionnelles. Sans œuf ni produit laitier, il prouve que la cuisine végétale peut rivaliser avec les plus belles recettes de nos grands-mères. Moelleux, parfumé et naturellement sucré, ce cake est idéal pour un goûter ou un petit-déjeuner généreux. Facile à préparer, il séduira même les plus sceptiques face à la pâtisserie vegan.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake vegan est un dessert énergétique et riche en matières grasses, avec une teneur en sucres importante due aux abricots secs et au sucre de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7, 2 g pour 100 g, provenant principalement de la farine d'amande et de la purée d'amande, ce qui en fait une source de protéines végétales intéressante.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 81 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du bicarbonate utilisés pour la levée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 17.9 g
Par portion (4 parts)
661 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 75.6 g —
Lip. 35.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du cake. Huilez légèrement votre moule à cake avec un peu d’huile de coco, puis farinez-le pour éviter que le cake ne colle. C’est une étape simple mais très importante, ne la négligez pas !
2. Préparation des abricots secs
Coupez les abricots secs en petits dés d’environ 1 cm. Si vos abricots sont un peu trop fermes, vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis les égoutter soigneusement. Égoutter signifie retirer l’excès d’eau en passant les abricots dans une passoire. Réservez-les dans un petit bol.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine de blé et la farine d’amande. Tamiser consiste à passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux et aérer la pâte. Ajoutez ensuite le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et la pincée de sel. Mélangez bien l’ensemble avec un fouet pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
4. Mélange des ingrédients humides
Dans un autre bol, versez le lait d’amande, l’huile de coco fondue (passez-la quelques secondes au micro-ondes si elle est solide), la purée d’amande blanche et l’extrait de vanille. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Homogène signifie que tous les éléments sont bien incorporés, sans séparation visible.
5. Assemblage de la pâte
Versez les ingrédients humides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, sans trop travailler la pâte. Trop travailler la pâte activerait le gluten et rendrait le cake dense et caoutchouteux. Incorporez ensuite les dés d’abricots secs et mélangez encore doucement.
6. Enfournage et cuisson
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec la spatule. Parsemez généreusement d’amandes effilées sur le dessus pour un effet visuel gourmand et une belle texture croquante. Enfournez pendant 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, le cake est prêt !
7. Repos et démoulage
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Démouler consiste à retourner délicatement le moule pour faire glisser le cake sur une grille. Laissez-le ensuite refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Cette étape de repos est essentielle pour que le cake se tienne bien à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez 30 grammes de farine de blé par de la fécule de maïs. La fécule de maïs est une poudre très fine extraite du maïs qui allège la texture des pâtisseries. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans les ingrédients humides : il réagit avec le bicarbonate et crée de petites bulles qui aèrent la pâte naturellement.
Une boisson chaude pour accompagner
Ce cake vegan se marie à merveille avec un thé vert au jasmin ou une infusion de fleur d’oranger. La légèreté florale de ces boissons complète parfaitement la douceur de l’amande et le fruité de l’abricot. Pour les enfants, un verre de lait d’amande légèrement sucré sera une association idéale.
L’info en plus
Le cake vegan connaît un essor considérable depuis les années 2010, porté par une prise de conscience croissante autour du bien-être animal et de l’environnement. L’alliance amande-abricot est une combinaison classique de la pâtisserie méditerranéenne, revisitée ici sans aucun produit d’origine animale. La farine d’amande, riche en protéines et en bons lipides, apporte une texture fondante incomparable que même les pâtisseries traditionnelles peinent à égaler.
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Comment présenter votre cake vegan amande et abricot ?
Tranchez le cake en belles tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu naturel et élégant, en accord avec l’esprit vegan de la recette. Vous pouvez ajouter quelques abricots secs entiers et quelques amandes effilées grillées autour des tranches pour décorer. Servez avec de petites assiettes à dessert et des fourchettes à gâteau. Un filet de sirop d’agave sur chaque tranche apportera une touche brillante et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles24,35 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre35,99 €34,99 €-3% -
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