Le cake vegan amande et abricot s’impose comme une alternative gourmande et généreuse aux pâtisseries traditionnelles. Sans œuf ni produit laitier, il prouve que la cuisine végétale peut rivaliser avec les plus belles recettes de nos grands-mères. Moelleux, parfumé et naturellement sucré, ce cake est idéal pour un goûter ou un petit-déjeuner généreux. Facile à préparer, il séduira même les plus sceptiques face à la pâtisserie vegan.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake vegan est un dessert énergétique et riche en matières grasses, avec une teneur en sucres importante due aux abricots secs et au sucre de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7, 2 g pour 100 g, provenant principalement de la farine d'amande et de la purée d'amande, ce qui en fait une source de protéines végétales intéressante.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 81 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du bicarbonate utilisés pour la levée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du cake. Huilez légèrement votre moule à cake avec un peu d’huile de coco, puis farinez-le pour éviter que le cake ne colle. C’est une étape simple mais très importante, ne la négligez pas !
2. Préparation des abricots secs
Coupez les abricots secs en petits dés d’environ 1 cm. Si vos abricots sont un peu trop fermes, vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis les égoutter soigneusement. Égoutter signifie retirer l’excès d’eau en passant les abricots dans une passoire. Réservez-les dans un petit bol.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine de blé et la farine d’amande. Tamiser consiste à passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux et aérer la pâte. Ajoutez ensuite le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et la pincée de sel. Mélangez bien l’ensemble avec un fouet pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
4. Mélange des ingrédients humides
Dans un autre bol, versez le lait d’amande, l’huile de coco fondue (passez-la quelques secondes au micro-ondes si elle est solide), la purée d’amande blanche et l’extrait de vanille. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Homogène signifie que tous les éléments sont bien incorporés, sans séparation visible.
5. Assemblage de la pâte
Versez les ingrédients humides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, sans trop travailler la pâte. Trop travailler la pâte activerait le gluten et rendrait le cake dense et caoutchouteux. Incorporez ensuite les dés d’abricots secs et mélangez encore doucement.
6. Enfournage et cuisson
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec la spatule. Parsemez généreusement d’amandes effilées sur le dessus pour un effet visuel gourmand et une belle texture croquante. Enfournez pendant 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, le cake est prêt !
7. Repos et démoulage
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Démouler consiste à retourner délicatement le moule pour faire glisser le cake sur une grille. Laissez-le ensuite refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Cette étape de repos est essentielle pour que le cake se tienne bien à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez 30 grammes de farine de blé par de la fécule de maïs. La fécule de maïs est une poudre très fine extraite du maïs qui allège la texture des pâtisseries. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans les ingrédients humides : il réagit avec le bicarbonate et crée de petites bulles qui aèrent la pâte naturellement.
Une boisson chaude pour accompagner
Ce cake vegan se marie à merveille avec un thé vert au jasmin ou une infusion de fleur d’oranger. La légèreté florale de ces boissons complète parfaitement la douceur de l’amande et le fruité de l’abricot. Pour les enfants, un verre de lait d’amande légèrement sucré sera une association idéale.
L’info en plus
Le cake vegan connaît un essor considérable depuis les années 2010, porté par une prise de conscience croissante autour du bien-être animal et de l’environnement. L’alliance amande-abricot est une combinaison classique de la pâtisserie méditerranéenne, revisitée ici sans aucun produit d’origine animale. La farine d’amande, riche en protéines et en bons lipides, apporte une texture fondante incomparable que même les pâtisseries traditionnelles peinent à égaler.
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter votre cake vegan amande et abricot ?
Tranchez le cake en belles tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu naturel et élégant, en accord avec l’esprit vegan de la recette. Vous pouvez ajouter quelques abricots secs entiers et quelques amandes effilées grillées autour des tranches pour décorer. Servez avec de petites assiettes à dessert et des fourchettes à gâteau. Un filet de sirop d’agave sur chaque tranche apportera une touche brillante et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
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Samhita Lot de 3 plateaux de service décoratifs en bois de manguier avec bord surélevé pour présenter des fruits, des collations, des apéritifs, des sushis, des platsCes panneaux de bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'un bouchon rapide devant un plat principal. Idéal pour les fêtes, les vacances et les événements à la maison. Lot de 3 assiettes de service en bois de manguier avec style et confort. Le bord incliné vers le haut du plateau empêche les aliments de glisser et les déversements de liquides. Plaques de service en bois pour pain, fruits, collations, petits apéritifs, services, barbecues, buffets de fête, pour stocker ou présenter du sel et du poivre Il peut être utilisé comme assiette à fruits, assiette à dessert, assiette à salade, plateau de service ou assiette à biscuits, parfait pour Noël, Thanksgiving, mariage, fêtes, anniversaires ou autres événements. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux et sécher complètement à la main et à ranger dans un endroit sec. Facile à ranger22,99 € -
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