Sur les étals des pâtisseries comme dans les cuisines familiales, le cake moelleux coco vanille version vegan gagne du terrain. Sans œufs ni beurre, ce dessert prouve qu’une texture aérienne et gourmande n’a rien à voir avec les ingrédients d’origine animale. Enquête gustative sur une recette qui séduit autant les curieux que les convaincus du sans-produit-animal.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake vegan coco-vanille est un dessert énergétique et riche, particulièrement dense en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (4 g pour 100 g), ce qui est normal pour un gâteau sans œufs ; les protéines proviennent principalement de la farine.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 56 g pour 100 g), dominée par la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
732 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 91.7 g —
Lip. 37.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.1 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base liquide
Dans un saladier, mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre. Laisser reposer deux minutes : ce mélange remplace les œufs et donne du liant à la pâte. C’est ce qu’on appelle un exhausteur de liant végétal, une astuce simple qui imite la texture apportée par les œufs.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre récipient, verser la farine, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée. Bien mélanger pour répartir la levure uniformément, cela évite les grumeaux de cuisson.
3. Assembler la pâte
Ajouter le sucre, l’huile de coco fondue, le lait de coco et l’extrait de vanille au mélange liquide. Fouetter énergiquement, puis incorporer progressivement les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Verser et enfourner
Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé. Enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
5. Laisser refroidir
Sortir le cake du four et le laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendre qu’il soit complètement froid avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus prononcé, remplacer 20 grammes de farine par de la fécule de maïs. Cette dernière allège la texture et rend la mie plus fondante en bouche, un secret de pâtissier souvent négligé.
Thé blanc à la fleur d’oranger
Ce cake coco-vanille s’accorde parfaitement avec un thé blanc infusé à la fleur d’oranger. Les notes délicates du thé subliment la douceur de la vanille sans écraser le parfum de coco, pour une pause gourmande tout en légèreté.
L’info en plus
Le mariage coco-vanille puise ses racines dans les cuisines tropicales, où ces deux saveurs cohabitent depuis des siècles dans les desserts locaux. La version vegan, quant à elle, s’inscrit dans une tendance culinaire récente qui réinvente les classiques sans ingrédients animaux, prouvant que gourmandise et éthique alimentaire peuvent parfaitement coexister.
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Comment servir ce cake moelleux
Trancher le cake en parts régulières et le disposer sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Ajouter quelques copeaux de noix de coco fraîche sur le dessus pour une touche visuelle raffinée. Accompagner chaque part d’une petite fourchette à dessert et servir sur des assiettes à dessert fines pour une présentation élégante et soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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