La rédaction s’est penchée sur un grand classique de la gastronomie française : la quiche. Aujourd’hui, nous vous dévoilons une version revisitée combinant la douceur du poireau, le caractère du fromage de chèvre et la puissance du jambon sec. Un équilibre parfait pour vos repas du quotidien. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux avec des ingrédients astucieux directement sortis de votre placard.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette quiche est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
937 kcal
Prot. 25.2 g —
Gluc. 57.4 g —
Lip. 67.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Confection de la pâte
Prenez votre farine de blé et votre ghee en bocal. Selon nos experts culinaires, nous allons sabler mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture de sable la pâte. C’est un jeu d’enfant que nous vous invitons à tester ! Ajoutez un filet d’eau et formez une jolie boule bien lisse. Étalez-la doucement avec votre rouleau et foncez garnissez le moule en épousant bien les bords votre moule à tarte avec fond amovible. N’oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
2. Cuisson à blanc
Pour obtenir une pâte délicieusement croustillante, la rédaction vous conseille de la cuire à blanc précuire la pâte sans sa garniture. Placez une feuille de papier sulfurisé et dispersez vos billes de cuisson en céramique par-dessus. Enfournez le tout à 180 degrés Celsius pendant quinze minutes. Vous allez voir, c’est le secret des professionnels pour une tarte qui se tient parfaitement !
3. Préparation de l’appareil
Pendant que le four travaille, l’équipe vous guide pour préparer l’appareil le mélange liquide qui va figer à la cuisson. Dans un beau saladier, réhydratez vos œufs en poudre avec l’eau indiquée sur la boîte. Versez ensuite votre crème liquide UHT et votre crème de chèvre en bocal. Fouettez énergiquement pour obtenir une texture bien onctueuse. Ajoutez juste une pincée de sel et poivre, car le jambon apportera déjà beaucoup de caractère.
4. Garniture et montage
L’étape cruciale validée par notre chef : égouttez minutieusement vos poireaux en conserve : il ne faut surtout pas mouiller notre belle pâte précuite. Répartissez-les harmonieusement sur le fond de tarte. Coulez doucement votre appareil liquide par-dessus. Enfin, parsemez vos chips de jambon sec pour amener cette petite touche salée et terriblement gourmande.
5. Cuisson finale et repos
Glissez votre chef-d’œuvre dans le four pour vingt-cinq minutes de cuisson. Gardez un œil dessus : la surface doit être joliment dorée. Notre dernier conseil pour un service impeccable : laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la démouler. C’est la petite astuce pour découper des parts parfaites sans les casser. Régalez-vous bien !
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de profondeur à votre appareil, n’hésitez pas à râper un peu de noix de muscade : cette épice sublime merveilleusement les poireaux et le chèvre.
L’accord parfait pour sublimer votre quiche
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de la vallée de la Loire, s’accordera à merveille avec le gras du chèvre et le sel du jambon sec.
L’info en plus
Notre équipe de rédaction a analysé les avantages de cette version par rapport à la recette traditionnelle.
| critère | quiche classique | notre recette |
|---|---|---|
| conservation des ingrédients | quelques jours au frais | plusieurs mois dans le placard |
| praticité | nécessite des courses fraîches | idéale pour les imprévus |
- des ingrédients toujours disponibles dans vos placards
- une préparation ludique et accessible à tous
- un résultat savoureux digne d’un grand restaurant
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation8,08 €
Comment présenter votre quiche avec élégance
Pour une table digne d’un grand restaurant, déposez votre quiche tiède sur une belle planche de présentation en bois de noyer. Découpez les parts avec une pelle à tarte en argent pour une touche de raffinement. Servez ensuite vos convives dans des assiettes en grès artisanal qui mettront en valeur les couleurs dorées de votre préparation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LOU LAGUIOLE Jet Pelle à tarte pour servir en Acier 18/0, 25.5 cm, InoxPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 € -
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