La rédaction s’est penchée sur un grand classique de la gastronomie française : la quiche. Aujourd’hui, nous vous dévoilons une version revisitée combinant la douceur du poireau, le caractère du fromage de chèvre et la puissance du jambon sec. Un équilibre parfait pour vos repas du quotidien. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux avec des ingrédients astucieux directement sortis de votre placard.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette quiche est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
937 kcal
Prot. 25.2 g —
Gluc. 57.4 g —
Lip. 67.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Confection de la pâte
Prenez votre farine de blé et votre ghee en bocal. Selon nos experts culinaires, nous allons sabler mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture de sable la pâte. C’est un jeu d’enfant que nous vous invitons à tester ! Ajoutez un filet d’eau et formez une jolie boule bien lisse. Étalez-la doucement avec votre rouleau et foncez garnissez le moule en épousant bien les bords votre moule à tarte avec fond amovible. N’oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
2. Cuisson à blanc
Pour obtenir une pâte délicieusement croustillante, la rédaction vous conseille de la cuire à blanc précuire la pâte sans sa garniture. Placez une feuille de papier sulfurisé et dispersez vos billes de cuisson en céramique par-dessus. Enfournez le tout à 180 degrés Celsius pendant quinze minutes. Vous allez voir, c’est le secret des professionnels pour une tarte qui se tient parfaitement !
3. Préparation de l’appareil
Pendant que le four travaille, l’équipe vous guide pour préparer l’appareil le mélange liquide qui va figer à la cuisson. Dans un beau saladier, réhydratez vos œufs en poudre avec l’eau indiquée sur la boîte. Versez ensuite votre crème liquide UHT et votre crème de chèvre en bocal. Fouettez énergiquement pour obtenir une texture bien onctueuse. Ajoutez juste une pincée de sel et poivre, car le jambon apportera déjà beaucoup de caractère.
4. Garniture et montage
L’étape cruciale validée par notre chef : égouttez minutieusement vos poireaux en conserve : il ne faut surtout pas mouiller notre belle pâte précuite. Répartissez-les harmonieusement sur le fond de tarte. Coulez doucement votre appareil liquide par-dessus. Enfin, parsemez vos chips de jambon sec pour amener cette petite touche salée et terriblement gourmande.
5. Cuisson finale et repos
Glissez votre chef-d’œuvre dans le four pour vingt-cinq minutes de cuisson. Gardez un œil dessus : la surface doit être joliment dorée. Notre dernier conseil pour un service impeccable : laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la démouler. C’est la petite astuce pour découper des parts parfaites sans les casser. Régalez-vous bien !
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de profondeur à votre appareil, n’hésitez pas à râper un peu de noix de muscade : cette épice sublime merveilleusement les poireaux et le chèvre.
L’accord parfait pour sublimer votre quiche
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de la vallée de la Loire, s’accordera à merveille avec le gras du chèvre et le sel du jambon sec.
L’info en plus
Notre équipe de rédaction a analysé les avantages de cette version par rapport à la recette traditionnelle.
| critère | quiche classique | notre recette |
|---|---|---|
| conservation des ingrédients | quelques jours au frais | plusieurs mois dans le placard |
| praticité | nécessite des courses fraîches | idéale pour les imprévus |
- des ingrédients toujours disponibles dans vos placards
- une préparation ludique et accessible à tous
- un résultat savoureux digne d’un grand restaurant
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Comment présenter votre quiche avec élégance
Pour une table digne d’un grand restaurant, déposez votre quiche tiède sur une belle planche de présentation en bois de noyer. Découpez les parts avec une pelle à tarte en argent pour une touche de raffinement. Servez ensuite vos convives dans des assiettes en grès artisanal qui mettront en valeur les couleurs dorées de votre préparation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à découper en noyer avec poignée et trou, réversible, en bois de noyer, idéale pour la charcuterie, le pain et la présentation de viandes, fromages et pizzas【Matériau de qualité supérieure】Cette planche à découper en noyer est fabriquée en bois de noyer massif, un bois durable, dense et lisse. Elle est utilisable des deux côtés. Le bois de noyer naturel prévient l'usure excessive des outils et préserve sa qualité. Remarque : chaque pièce de bois est unique et le motif et la couleur peuvent varier. 【Nettoyage et entretien faciles】Lavez à la main à l'eau, essuyez immédiatement et rangez dans un endroit bien aéré. Ne pas mettre au lave-vaisselle. Un entretien approprié prolongera considérablement la durée de vie et préservera l'apparence de votre planche en noyer. 【Dimensions】Mesures : 40 x 20 x 2 cm (poignée incluse). La poignée ergonomique facilite la prise en main et le transport, tandis que le trou de suspension permet un rangement mural pratique. Sa taille est idéale pour la découpe quotidienne des aliments. 【Utilisation polyvalente : découpe et service】Cette planche à découper en noyer est parfaite pour découper au quotidien légumes, fruits, fromages, pains, jambons et viandes. Ce plateau sert également de présentoir élégant pour pizzas, fruits, desserts au café, gâteaux et pains – idéal pour la maison, les fêtes ou les réceptions en plein air. 【Cadeau original pour toutes les occasions】Les tons uniques et naturels du noyer apportent une touche de chaleur et d'élégance à toute cuisine. Un cadeau attentionné pour un anniversaire, un mariage, Noël, le Nouvel An, la fête des Pères, la fête des Mères, une pendaison de crémaillère ou pour le cuisinier de votre entourage.28,69 € -
Culilux® Gourmet - Planche à découper L en bois de noyer, 2 côtés, 40 x 30 x 3 cm, avec rainure antiseptique, en bois de noyer, pour servirPlanche à découper en bois de noyer huilé de haute qualité "Juglans Nigra", très délicate pour les lames de couteaux et autorégénérante pour les coupes dans le bois. Utilisable des deux côtés et universellement comme planche à découper, planche à trancher, planche à pain ou planche de service, avec ou sans rainure. Planche à découper unilatérale avec bec verseur et compartiment intégré pour couper, jeter les déchets ou collecter le jus de rôti. Durable grâce au bois issu de cultures certifiées durables, hygiénique grâce aux propriétés antibactériennes du bois. Construction massive, pour maintenir la table stable sur le plan de travail, avec un joli motif en bois, un élément attrayant pour la cuisine. Avec une grande surface de travail de 40 x 30 cm pour couper de grandes quantités d'aliments.72,73 €
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Orblue Pelle à Tarte avec Bord Serré des Deux Côtés, Acier Inoxydable de Haute Qualité, Poignée Ergonomique, Polyvalente et Compatible Lave-VaisselleTranchant Supérieur - La pelle à tarte ORBLUE est dotée de bords dentelés des deux côtés, idéale pour les droitiers comme pour les gauchers, vous permettant de couper et servir vos tartes avec une précision inégalée. Acier Inoxydable de Haute Qualité - Construite en acier inoxydable résistant à la rouille, cette pelle à tarte inox garantit une durabilité et une fiabilité à long terme, même avec une utilisation intensive. Poignée Ergonomique - La pelle à gateaux ORBLUE est conçue avec une poignée ergonomique offrant une prise en main confortable et sûre, pour une manipulation aisée lors de la découpe et du service. Entretien Facile - Cette pelle à tarte coupante est non seulement efficace pour servir vos desserts préférés, mais elle est également facile à nettoyer puisqu'elle est compatible avec le lave-vaisselle. Polyvalence Exceptionnelle - Plus qu'une simple pelle à tarte originale, cet ustensile ORBLUE est parfait pour une variété de tâches en pâtisserie, y compris comme coupe-pizza, rendant chaque repas aussi simple qu'une part de tarte!11,99 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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