L’automne s’installe et avec lui revient le rituel incontournable des cafés outre-atlantique : le pumpkin spice latte. Dans les rédactions gastronomiques, cette boisson venue des États-unis fait couler beaucoup d’encre depuis son lancement. Aujourd’hui, on décrypte ensemble une version maison, plus saine et sans excès de sucre, pour retrouver ces notes épicées et réconfortantes directement dans votre cuisine.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson automnale offre un profil nutritionnel équilibré avec un apport calorique modéré de 41 kcal pour 100 g, dominé par les glucides provenant du sirop d'érable et du potiron.
Protéines : L'apport protéique reste très faible à 0.75 g pour 100 g, ce qui est attendu pour une boisson à base de lait végétal et de café.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0.06 g pour 100 g, bien en deçà des seuils recommandés, ce qui en fait une boisson peu salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La boisson peut être consommée régulièrement, idéalement en fin de matinée ou en début d'après-midi en raison de sa teneur en caféine.
Par 100 g de recette
41 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 1.3 g
Par portion (4 parts)
104 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 16.7 g —
Lip. 3.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 41 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base épicée
Dans une casserole, verser le lait végétal, la purée de potiron, le sirop d’érable et toutes les épices : cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle. Fouetter énergiquement pour bien homogénéiser le mélange, comme on le ferait pour une pâte à crêpes.
2. Chauffer doucement
Faire chauffer à feu moyen sans jamais laisser bouillir, environ 5 minutes. Le frémissement, c’est-à-dire les petites bulles qui remontent doucement à la surface, indique que la préparation est prête.
3. Faire mousser le lait épicé
Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. À l’aide du mousseur à lait électrique, faire mousser la préparation pendant 30 secondes pour obtenir une texture aérienne et gourmande.
4. Assembler la boisson
Répartir le café chaud dans quatre tasses, puis verser délicatement le lait épicé moussé par-dessus. Saupoudrer d’une pincée de cannelle pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faites toaster à sec les épices moulues dans une poêle chaude pendant 30 secondes avant de les incorporer : cette technique appelée toastage, qui consiste à chauffer les épices sans matière grasse pour révéler leurs huiles essentielles, change complètement l’intensité aromatique de la boisson.
Variante sans caféine
Pour une version du soir, remplacez le café par de la chicorée ou un décaféiné de qualité : les épices resteront tout aussi réconfortantes.
L’info en plus
Le pumpkin spice latte est né en 2003 dans les laboratoires d’une célèbre chaîne de cafés américaine. Il est rapidement devenu le symbole de l’arrivée de l’automne aux États-unis, générant chaque année des files d’attente dès sa réapparition en carte.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Purée de potiron concentrée 450 g – Italienne, naturellement sans gluten et véganeLa purée de potiron concentrée Zuccabrada est issue des champs de la société, où la Cucurbita moschata fait partie depuis des siècles des cultures traditionnelles de la région et compte parmi les « 17 perles » de l’agriculture de Ferrare. PLUS DE 1 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 450 g — Concentration 20/22° Brix : plus de 1 kg de potiron sélectionné à la main par emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Filière courte : de la graine au sachet, toute la filière est gérée par une seule entreprise. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture : réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.12,90 € -
KoRo – Kürbispüree pur 24 x 425 g – 100 % Kürbis – Ideal für Pumpkin Pie – VeganNATUREL : 100% potiron, vous ne trouverez rien d'autre dans nos boîtes ! C'est ainsi que nous préférons le potiron ! VERSATILE : Notre purée de potiron est polyvalente. Qu'elle soit salée ou sucrée, notre purée de potiron a toujours un goût particulièrement crémeux ! Que diriez-vous par exemple d'une tarte à la citrouille de Thanksgiving au lait concentré QUALITÉ : Notre purée de potiron en conserve est sucrée et arômatique et apporte tout au long de l'année, cette sensation d'automne dans votre maison ! POUR VOUS : Vous aimez le Pumpkin Spice Latte Alors notre purée de citouille ne devrait jamais manquer dans votre garde-manger ! Un peu d'épices, de liqueur, notre purée de potiron et vous avez tout ce qu'il faut pour préparer une parfaite tarte à la citrouille américaine ! PRINCIPES : Chez KoRo, notre mission est de vous fournir la meilleure qualité à des prix équitables en grands formats pratiques. C'est pourquoi nous proposons vos produits préférés en packs économiques !74,00 €
-
Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Clous de Girofle en Poudre Bembo 65 g | Épice Naturelle et Aromatique | Sans Glutamates, Agents Anti-agglomérants, Colorants | Emballage anti-lumière et anti-oxydationLe clous de girofle en poudre est idéale pour assaisonner les plats épicés de la tradition moyen-orientale, ainsi que les fruits cuits, les desserts et les produits de boulangerie, les braisés, les sauces et les jus, les rôtis, la Paella et le vin Chaud. Malgré son nom, elle n'a rien à voir avec la plante de giroflier : l'association vient simplement de sa forme, similaire à celle d'un clou de girofle, une fois qu'ils sont séchés. Sans Glutamates, Agents Anti-agglomérants, Colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur pour préserver longtemps ses propriétés organoleptiques. Conditionné dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable.6,53 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
GRIFEMA Mousseur à Lait Électrique, Fouet PortablePuissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.5,99 € -
GRIFEMA Mousseur à Lait Électrique Rechargeable Fouet Café PortablePuissant et Efficace, Mousse Instantanée - Le mousseur à lait rechargeable est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable robuste et durable, compatible avec les aliments, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, le travail de moussage peut être effectué rapidement et facilement, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile et Portable - mousseur a lait poignée ergonomique avec une prise en main confortable, conception humanisée à bouton unique, facile à contrôler d'une seule main, fonctionnement silencieux. fouet électrique matcha est de petite taille et de poids léger, puissant et facile à transporter, de sorte que vous pouvez déguster de délicieuses boissons à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage à tout moment. Mélange Multifonctionnel, Créativité Illimitée - les mousseurs à lait peuvent non seulement fouetter rapidement la mousse de lait, mais aussi mélanger parfaitement le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur à lait électrique est une machine polyvalente, pour répondre à vos multiples besoins, afin que la vie en cuisine soit plus amusante et plus efficace. Facile à Nettoyer et Durable - Il suffit de mettre la tête du fouet en acier inoxydable dans l'eau et d'activer l'interrupteur pendant 5 secondes pour le nettoyer. mousseur à lait matériau de haute qualité en acier inoxydable, robuste et durable, que ce soit pour votre tasse de thé quotidienne du matin ou une fête d'amis, il est toujours propre et comme neuf, et c'est un compagnon fiable pour la préparation de vos boissons quotidiennes. Chargement USB-C, Longue Durée de vie de la Batterie - emulsionneur à lait contient un câble de charge USB-C, une batterie au lithium intégrée de 500mAh, entièrement chargée en 2 heures. fouet lait apparence simple et élégante, couplée à une haute fonctionnalité, à la fois pratique et belle, est un cadeau qui fait chaud au cœur.10,99 €
Comment présenter le pumpkin spice latte
Servez cette boisson dans un mug en grès épais qui retient bien la chaleur, avec une touche de chantilly végétale et un trait de caramel si vous voulez rester fidèle à la version originale. Un bâton de cannelle planté dans la mousse apporte une note visuelle et aromatique supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy 4 Tasses à Café 350 ml Vert – Grès Émaillé Épais – Mug CéramiqueEnsemble de Tasses à Café : 4 élégantes tasses en céramique, idéales pour un usage quotidien. Capacité : 350ml | Diamètre : 10,4 cm | Largeur : 10,4 cm | Hauteur : 8,1 cm. Parfait pour la maison, le bureau ou un café. Excellente Isolation Thermique : Grâce à la céramique épaisse et robuste, le café et autres boissons chaudes restent chauds plus longtemps – pour un café servi à la température idéale. Dégustation de Café avec Style : Un design moderne qui sublime tout environnement. La forme élégante améliore l'équilibre entre arôme et goût. Idéales pour café, latte, américano, et plus encore. Pratiques et Faciles à Nettoyer : Compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle pour un usage pratique et un nettoyage rapide – idéales pour les journées chargées. Cadeau Parfait : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de café, cet ensemble avec soucoupes assorties est un choix toujours apprécié.22,99 € -
Cosumy 4 Tasses à Cappuccino 200 ml Colorées – Soucoupes – Grès ÉmailléEnsemble de Tasses à Cappuccino : 4 tasses élégantes en céramique de haute qualité, idéales pour un usage quotidien. Capacité : 200ml | Diamètre des tasses : 8,1 cm | Diamètre des soucoupes : 13,8 cm. Parfait pour la maison, le bureau ou un café. Excellente Rétention de Chaleur: Grâce à la céramique épaisse et durable, le cappuccino et autres boissons chaudes restent chauds plus longtemps – pour un café servi à la température idéale. Dégustation de Café avec Style : Un design élégant qui s'intègre dans tous les environnements. La forme raffinée améliore l'arôme et la saveur du café. Parfait pour cappuccino, latte, et plus encore. Pratique et Facile à Nettoyer : Compatibles avec micro-ondes et lave-vaisselle, ces tasses sont idéales pour un usage quotidien sans tracas et un nettoyage rapide. Cadeau Parfait : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de café, cet ensemble avec soucoupes assorties est un choix toujours apprécié.25,99 €22,99 €-12%
