Plongez au cœur de la Méditerranée avec une recette qui sent bon le soleil et la convivialité. Les poivrons marinés à l’huile d’olive sont bien plus qu’une simple entrée ; c’est une véritable invitation au voyage, un classique indémodable des tables estivales et des apéritifs réussis. Facile à réaliser, cette préparation sublime la douceur sucrée du poivron grillé, relevée par le parfum de l’ail et des herbes aromatiques. Suivez le guide, je vous livre tous les secrets pour réussir à la perfection ce trésor de la cuisine du sud.
25 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : La recette est faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par préchauffer votre four en position gril à 220°C. Lavez et séchez soigneusement les poivrons, puis déposez-les entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. C’est le début de la magie !
2.
Enfournez les poivrons et laissez-les griller pendant environ 25 à 30 minutes. Pensez à les retourner toutes les 10 minutes à l’aide d’une pince pour qu’ils colorent uniformément. La peau doit noircir et se boursoufler par endroits, c’est le signe d’une cuisson parfaite.
3.
Dès la sortie du four, enfermez immédiatement les poivrons encore brûlants dans un saladier que vous couvrirez de film alimentaire ou dans un sac de congélation bien fermé. Laissez-les tiédir une quinzaine de minutes. La vapeur dégagée va permettre de décoller la peau très facilement.
4.
Pendant que les poivrons reposent, préparez la marinade. Pelez et hachez très finement les gousses d’ail. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, l’ail haché, le thym, le romarin, la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Votre cuisine va commencer à embaumer.
5.
Une fois les poivrons tiédis, vous pouvez les peler. La peau s’enlève sans effort, c’est très satisfaisant. Retirez ensuite le pédoncule, ouvrez les poivrons en deux et ôtez toutes les graines ainsi que les parties blanches à l’intérieur pour ne garder que la chair tendre.
6.
Détaillez la chair des poivrons en lanières d’environ 1 à 2 centimètres de large. Placez ces lanières dans un plat creux ou directement dans un bocal en verre.
7.
Versez la marinade sur les lanières de poivrons et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez votre plat ou fermez le bocal et placez le tout au réfrigérateur pour au moins 2 heures. L’idéal est de les laisser mariner toute une nuit pour une explosion de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour peler les poivrons sans allumer le four, vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine. Passez la flamme sur toute la surface du légume jusqu’à ce que la peau noircisse, puis procédez de la même manière en les laissant reposer dans un récipient fermé. C’est une technique de professionnel, rapide et efficace !
Quel vin pour accompagner vos poivrons marinés ?
Ces saveurs ensoleillées appellent un vin tout en fraîcheur. Optez pour un rosé sec de Provence, dont les notes fruitées compléteront à merveille la douceur du poivron. Un vin blanc vif et aromatique comme un Sauvignon blanc de la vallée de la Loire ou un Vermentino italien sera également un excellent choix pour un accord tonique et rafraîchissant.
L’info en plus
Le poivron mariné est un pilier de la culture des antipasti en Italie, ces hors-d’œuvre variés servis avant le repas pour ouvrir l’appétit. Cette méthode de conservation dans l’huile permettait autrefois de profiter des légumes d’été tout au long de l’année. Chaque famille italienne a sa propre version de la recette, parfois enrichie de câpres, d’olives ou d’anchois, transmise de génération en génération. C’est un véritable concentré de tradition et de gourmandise.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.17,49 € -
Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.39,99 €
Comment présenter vos poivrons marinés ?
Servez vos poivrons à température ambiante pour que les arômes de l’huile d’olive et des herbes s’expriment pleinement. Disposez-les joliment dans un plat à antipasti en céramique colorée ou une simple assiette creuse en grès. Arrosez-les généreusement avec leur huile de marinade et parsemez de quelques feuilles de basilic frais ciselées au dernier moment pour la couleur et le parfum. Ils sont parfaits servis sur des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail, à la manière des bruschette, ou intégrés à une grande planche d’apéritif avec de la charcuterie fine, des fromages et des olives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Lot de 2 grands plats à gratin ovaux avec anses I Blanc Céramique 1,8 l Passe au four I Bols de service Blanc ignifuge I Plat antipastique I Plat à four 36 cmDesign moderne maison de campagne – Lot de 2 | notre cocotte ovale en blanc pour four et cuisinière est le moule parfait pour cuire et servir des plats du four sur la table – un véritable objet de décoration pour votre table à manger Le saladier ovale en céramique résistant au four est parfait pour servir des plats chauds de pommes de terre, viandes, pâtes comme marmite à rôtir, lasagnes, plats à gratin aux légumes et comme bol à en-cas pour les chips Idée de cadeau individuelle - Les plats à gratin en céramique sont un must have pour chaque équipement de base de la maison - Un cadeau parfait par exemple pour un mariage, un déménagement et un emménagement dans le premier appartement Notre moule à dos passe au lave-vaisselle a une capacité optimale de 1,8 l max. 2,3 l (L x l x H) : 36 x 23,7 x 6,5 cm - Poids : 1,7 kg. Le dessous du sol est non émaillé, veuillez bien laisser sécher après le lavage Mambocat – Votre spécialiste des produits ménagers et du stockage – Verres – Porcelaine – offre également un grand choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, que ce soit des pièces individuelles ou en lot37,99 € -
Doafoce Lot de 4 Assiette Blanche Rectangulaires Petit Plateau de Service en Plastique Mélamine Vaisselle Plates pour Antipasti, Sushis, Buffets, Dessert, 24,2 x 15,3 cmMatériau : les assiettes sont fabriquées en mélamine de haute qualité, ce qui les rend sûres, robustes, durables et légères. Quantité et taille : le lot contient 4 assiettes de service de 24,2 x 15,3 cm. Polyvalent : la plaque de service convient à une grande variété de plats, comme par exemple. B. Entrées, plats principaux, desserts, buffets, en-cas, steaks, gâteaux, fromages, fruits, etc. Facile à nettoyer et empilable : la vaisselle est facile à rincer et peut être lavée à la main ou au lave-vaisselle. Il est stable et peut être empilé dans les armoires pour économiser de l'espace. Nombreuses utilisations : les petites assiettes sont parfaites pour les goûters, les hôtels, les restaurants, les pique-niques, les cafés, les barbecues et les dîners. Un cadeau parfait pour un anniversaire, un mariage, Noël, Thanksgiving et beaucoup d'autres occasions.22,99 €
