Oubliez le pesto traditionnel, l’heure est à la révolution verte dans votre assiette ! Le pesto d’avocat au basilic est la réponse crémeuse, onctueuse et résolument moderne au classique italien.
Cette version vegan, dépourvue de produits laitiers, n’en est pas moins gourmande. Elle marie la douceur de l’avocat à la fraîcheur piquante du basilic pour une sauce qui transformera vos pâtes, vos tartines ou vos salades en un véritable plat de chef. Suivez-nous en cuisine, nous allons vous montrer comment réaliser cette merveille en un clin d’œil.
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par préparer tous vos ingrédients, c’est le secret d’une recette réussie et sans stress. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Épluchez les gousses d’ail et pressez le citron pour en extraire le jus. Effeuillez le basilic pour ne garder que les feuilles, qui sont les plus parfumées.
2.
Dans une petite poêle, sans ajouter de matière grasse, faites dorer les pignons de pin à feu moyen. C’est ce qu’on appelle la torréfaction à sec. Remuez-les constamment pour qu’ils ne brûlent pas. Dès qu’ils prennent une jolie couleur dorée et qu’une bonne odeur de noisette se dégage, retirez-les du feu et laissez-les refroidir. Cette étape est cruciale, elle va décupler les saveurs de votre pesto !
3.
Placez la chair des avocats, les feuilles de basilic, les gousses d’ail, les pignons de pin torréfiés, le jus de citron et la levure nutritionnelle dans le bol de votre mixeur ou de votre robot. Commencez à mixer tout en versant l’huile d’olive en un mince filet. Continuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. N’hésitez pas à racler les bords du bol avec une spatule pour que tout soit bien mélangé.
4.
Goûtez votre création. C’est le moment d’ajuster l’assaisonnement. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Si le pesto vous semble trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau froide pour le détendre un peu. Mixez une dernière fois et c’est prêt !
Mon astuce de chef
Le grand ennemi de l’avocat, c’est l’oxydation, ce phénomène qui le fait noircir au contact de l’air. Pour conserver votre pesto d’avocat plus longtemps, le jus de citron est votre meilleur allié. Si vous ne le servez pas tout de suite, transférez-le dans un bocal hermétique et placez un film alimentaire directement au contact de la surface du pesto avant de fermer le couvercle. Cela empêchera l’air de passer et préservera sa belle couleur verte.
Accords mets et vins
La fraîcheur et l’onctuosité de ce pesto appellent un vin blanc sec et vif. Optez pour un Sauvignon Blanc de la Loire, avec ses notes d’agrumes et sa belle acidité qui trancheront avec le gras de l’avocat. Un Pinot Grigio italien ou un vin de Gascogne seront également d’excellents compagnons.
L’info en plus
Bien que le mot ‘pesto’ nous transporte immédiatement en Italie, et plus précisément à Gênes, cette version à l’avocat est une création bien plus moderne. Elle s’inspire de la cuisine fusion, notamment californienne, où l’avocat est roi. C’est le mariage parfait entre la tradition méditerranéenne et la créativité du nouveau monde, une preuve que la cuisine est un voyage constant.
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Comment présenter votre pesto d’avocat
Ce pesto est d’une polyvalence incroyable. Pour un plat de pâtes, servez-le dans des assiettes creuses à pâtes, en mélangeant délicatement la sauce aux pâtes chaudes. Saupoudrez de quelques pignons de pin restants, d’une ou deux petites feuilles de basilic frais et d’un tour de moulin à poivre. Si vous le proposez en apéritif, servez-le dans de jolis ramequins en céramique, accompagné de gressins, de crackers ou de bâtonnets de légumes croquants. Un filet d’huile d’olive de qualité sur le dessus apportera une touche finale brillante et savoureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.29,49 €22,42 €-24% -
Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €19,79 €-10%
