Oubliez les temps de pousse interminables et les pétrissages à n’en plus finir. Voici la recette qui va révolutionner vos soirées pizza ou vos tartes salées improvisées : la pâte express au yaourt à la grecque. Une texture moelleuse et souple, un goût délicatement acidulé et une rapidité d’exécution déconcertante. En quelques minutes, votre base est prête à être garnie. Suivez le guide, même les cuisiniers les plus novices réussiront cette pâte magique à coup sûr.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette pâte est relativement énergétique et modérément salée.
Protéines : Elle est une source de protéines, principalement grâce au yaourt.
Sel : La teneur en sel est notable surtout en raison de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation des poudres
Dans un grand saladier, versez la farine, le sachet de levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien l’ensemble avec une cuillère. Cette étape est cruciale pour que la levure soit bien répartie et que votre pâte gonfle de manière uniforme à la cuisson.
2. L’union des ingrédients
Formez un puits (un petit creux au centre de la farine) avec votre cuillère. Versez au milieu le yaourt à la grecque et les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. C’est ce duo qui va apporter tout son moelleux et sa souplesse à la pâte.
3. Le premier mélange
Commencez à mélanger délicatement avec la cuillère, en ramenant petit à petit la farine vers le centre. Continuez jusqu’à ce que la pâte devienne trop épaisse pour être travaillée à la cuillère. N’ayez pas peur, c’est tout à fait normal.
4. Le pétrissage express
Farinez légèrement vos mains et votre plan de travail. Renversez la pâte sur le plan de travail et commencez à la pétrir (malaxer la pâte avec la paume de la main pour la rendre élastique) pendant une à deux minutes seulement. Elle doit devenir lisse et ne plus coller aux doigts. Si elle est trop collante, ajoutez une très légère pincée de farine. Si elle est trop sèche, une goutte d’huile d’olive.
5. Prête à l’emploi !
Votre pâte est déjà prête ! Formez une belle boule. Vous pouvez l’étaler immédiatement au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné pour confectionner une pizza, une tarte salée, des petits pains ou des naans.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, n’hésitez pas à l’aromatiser. Vous pouvez y ajouter des herbes de Provence séchées, du paprika fumé, de l’ail en poudre ou même des graines de sésame directement dans la farine à la première étape. Laissez parler votre créativité !
L’accord parfait
Cette pâte servant de base, l’accord dépendra de la garniture. Pour une pizza classique ou une tarte aux légumes du soleil, optez pour un vin rosé de Provence bien frais, léger et fruité. Ses notes d’agrumes et de fruits rouges accompagneront la gourmandise du plat sans l’alourdir.
L’info en plus
Cette recette est souvent qualifiée de ‘pâte magique’ car elle ne nécessite aucun temps de repos, contrairement aux pâtes à pain ou à pizza traditionnelles qui utilisent de la levure de boulanger. Ici, c’est la levure chimique qui, au contact de l’acidité du yaourt, va agir directement à la cuisson pour faire lever la pâte et lui donner cette texture aérée.
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Astuces de présentation
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