À la une de notre rubrique gastronomie aujourd’hui : une revisite audacieuse de notre petit-déjeuner. Le mariage sucré-salé fait de plus en plus d’adeptes et cette préparation va révolutionner vos dimanches. Je vous accompagne pas à pas, comme si nous étions ensemble dans votre cuisine, pour réussir cette merveille. N’ayez crainte, c’est un jeu d’enfant !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en énergie et graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines, notamment grâce aux œufs et au bacon.
Sel : La teneur en sel est élevée, remplissant plus de la moitié des besoins journaliers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
448 kcal
Prot. 21.4 g —
Gluc. 41.2 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
741 kcal
Prot. 35.4 g —
Gluc. 68.2 g —
Lip. 35.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 448 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.2 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé avec la levure chimique et le lait entier en poudre. Ajoutez cinquante grammes d’œufs entiers en poudre et un peu d’eau tiède. Il faut foisonner, c’est-à-dire fouetter vigoureusement la préparation pour incorporer de l’air, afin d’obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Laissez reposer quelques minutes.
2. Réalisation de la garniture
Dans un autre récipient, réhydratez le reste de la poudre d’œufs avec de l’eau selon les indications du paquet. Faites chauffer une cuillère de ghee dans une petite poêle. Versez les œufs et remuez doucement pour coaguler, c’est-à-dire faire figer doucement les protéines de l’œuf sous l’action de la chaleur. Ajoutez les brisures de bacon croustillant en bocal à la dernière minute.
3. Cuisson et assemblage
Faites chauffer votre poêle à pancakes avec empreintes. Versez une petite louche de pâte à l’aide de votre distributeur de pâte à crêpes. Déposez immédiatement une cuillère de votre mélange aux œufs et au bacon au centre. Recouvrez d’un tout petit peu de pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez délicatement pour dorer l’autre face.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus aériens, vous pouvez tamiser votre farine et votre levure avant de les utiliser. Cela apporte de la légèreté à la pâte et évite les grumeaux récalcitrants.
Accords mets et boissons
Pour sublimer ce plat de brunch, servez un grand jus de pomme artisanal légèrement acidulé ou un thé noir corsé. Les tanins du thé viendront parfaitement équilibrer le côté riche du bacon et du ghee.
L’info en plus
Le pancake, véritable institution nord-américaine, puise ses origines dans les crêpes européennes apportées par les colons. L’idée de le fourrer avec des éléments salés s’inspire de la tendance culinaire du food mashup, très populaire dans la presse gastronomique actuelle, qui consiste à fusionner deux plats emblématiques. Voici quelques données sur cette tendance :
| Année | Augmentation de la demande |
| 2022 | Quinze pour cent |
| 2023 | Vingt-cinq pour cent |
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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YASHE Poêle Smiley 7 empreintes, non toxique, sans PTFE ni PFASSept empreintes Smiley : Les sept empreintes rondes d’environ 8 cm permettent de préparer simultanément des mini-pancakes ou des œufs pour le petit-déjeuner et les fêtes Revêtement antiadhésif non toxique : Sans PTFE ni PFAS, il permet une cuisson avec peu d’huile et facilite le retrait des aliments Chauffe rapide et homogène : Le corps en aluminium moulé et le fond composite en acier inoxydable conviennent à l’induction, au gaz, à l’électrique et à la vitrocéramique Poignée confortable effet bois : La poignée isolante offre une prise en main sûre pour retourner et retirer facilement les aliments Entretien facile : Après refroidissement, la surface antiadhésive se nettoie avec de l’eau chaude, un détergent doux et une éponge souple22,99 €22,00 €-4%
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Comment présenter ce brunch à l’américaine
Voici mes conseils pour une présentation digne d’un grand restaurant :
- Disposez vos délicieux pancakes bien chauds en tour sur une assiette de présentation en ardoise.
- Arrosez d’un généreux filet de sirop d’érable qui viendra laquer la surface.
- Utilisez des petits ramequins en grès pour proposer du sirop supplémentaire sur le côté de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
Secret de Gourmet - Assiette de Présentation Ardoise 32cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 32 x H. 0,7 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris6,99 €
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 € -
Le Creuset Set de 4 Mini Ramequins Ronds en grès émaillé, 100 ml, Volcanique, 79109100900000Offrez à un être cher cet adorable lot de 4 mini ramequins Le Creuset, Capacité de 100 ml, Idéal pour les desserts, les tapas, la crème brûlée, les plats individuels, les sauces et les amuse-gueules Grès résistant, émail durable résistant à l'écaillage, rétention durable de la chaleur, résiste à des températures allant jusqu’à 260 °C, garantie de 10 ans Simple à utiliser et à nettoyer : peut être placé au congélateur, émail résistant aux taches, Simple à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, garantie de 10 ans Contenu : 4x Mini Ramequins Ronds en grès émaillé, 100 ml, Dimensions : L7,8 x l7,8 x H4,5 cm, 560 g, Couleur : Volcanique, 7910910090000045,00 €23,45 €-48%