À la une de notre rubrique gastronomie aujourd’hui : une revisite audacieuse de notre petit-déjeuner. Le mariage sucré-salé fait de plus en plus d’adeptes et cette préparation va révolutionner vos dimanches. Je vous accompagne pas à pas, comme si nous étions ensemble dans votre cuisine, pour réussir cette merveille. N’ayez crainte, c’est un jeu d’enfant !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en énergie et graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines, notamment grâce aux œufs et au bacon.
Sel : La teneur en sel est élevée, remplissant plus de la moitié des besoins journaliers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
448 kcal
Prot. 21.4 g —
Gluc. 41.2 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
741 kcal
Prot. 35.4 g —
Gluc. 68.2 g —
Lip. 35.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 448 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.2 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé avec la levure chimique et le lait entier en poudre. Ajoutez cinquante grammes d’œufs entiers en poudre et un peu d’eau tiède. Il faut foisonner, c’est-à-dire fouetter vigoureusement la préparation pour incorporer de l’air, afin d’obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Laissez reposer quelques minutes.
2. Réalisation de la garniture
Dans un autre récipient, réhydratez le reste de la poudre d’œufs avec de l’eau selon les indications du paquet. Faites chauffer une cuillère de ghee dans une petite poêle. Versez les œufs et remuez doucement pour coaguler, c’est-à-dire faire figer doucement les protéines de l’œuf sous l’action de la chaleur. Ajoutez les brisures de bacon croustillant en bocal à la dernière minute.
3. Cuisson et assemblage
Faites chauffer votre poêle à pancakes avec empreintes. Versez une petite louche de pâte à l’aide de votre distributeur de pâte à crêpes. Déposez immédiatement une cuillère de votre mélange aux œufs et au bacon au centre. Recouvrez d’un tout petit peu de pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez délicatement pour dorer l’autre face.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus aériens, vous pouvez tamiser votre farine et votre levure avant de les utiliser. Cela apporte de la légèreté à la pâte et évite les grumeaux récalcitrants.
Accords mets et boissons
Pour sublimer ce plat de brunch, servez un grand jus de pomme artisanal légèrement acidulé ou un thé noir corsé. Les tanins du thé viendront parfaitement équilibrer le côté riche du bacon et du ghee.
L’info en plus
Le pancake, véritable institution nord-américaine, puise ses origines dans les crêpes européennes apportées par les colons. L’idée de le fourrer avec des éléments salés s’inspire de la tendance culinaire du food mashup, très populaire dans la presse gastronomique actuelle, qui consiste à fusionner deux plats emblématiques. Voici quelques données sur cette tendance :
| Année | Augmentation de la demande |
| 2022 | Quinze pour cent |
| 2023 | Vingt-cinq pour cent |
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Comment présenter ce brunch à l’américaine
Voici mes conseils pour une présentation digne d’un grand restaurant :
- Disposez vos délicieux pancakes bien chauds en tour sur une assiette de présentation en ardoise.
- Arrosez d’un généreux filet de sirop d’érable qui viendra laquer la surface.
- Utilisez des petits ramequins en grès pour proposer du sirop supplémentaire sur le côté de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 € -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 €29,90 €-12%
