Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le pain maison. Voici une recette révolutionnaire qui bouscule les codes de la boulangerie traditionnelle : un pain express, sans farine, sans gluten et sans pétrissage, dont l’ingrédient secret est la lentille corail. Riche en protéines et incroyablement moelleux, il se prépare en un clin d’œil et promet de surprendre vos papilles tout en prenant soin de votre bien-être. Une véritable innovation culinaire à la portée de tous.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce pain est assez énergétique et nutritif.
Protéines : Il est riche en protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée.
Convient pour une consommation régulière accompagnée de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 6.2 g |
| Sel | 1.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Commencez par rincer abondamment vos lentilles corail sous l’eau froide. Placez-les ensuite dans un grand saladier et couvrez-les généreusement d’eau bouillante. Laissez-les tremper ainsi pendant 15 à 20 minutes. Cette astuce permet de les ramollir très rapidement. Une fois le temps écoulé, égouttez-les parfaitement à l’aide d’une passoire fine.
2. Confection de la pâte
Pendant que les lentilles s’hydratent, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un moule à cake ou, pour un démoulage sans accroc, chemisez-le (c’est-à-dire que vous tapissez le fond et les parois) de papier cuisson. Dans le bol de votre blender ou dans un récipient haut si vous utilisez un mixeur plongeant, versez les lentilles égouttées, l’eau, l’huile d’olive, le sel, le psyllium, la poudre à lever et la cuillère de vinaigre de cidre qui activera la levure.
3. Mixage et mise en forme
Mixez l’ensemble des ingrédients à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse et onctueuse. Sa consistance doit rappeler celle d’une pâte à crêpes un peu épaisse. Versez cette préparation dans votre moule à cake. Égalisez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère humide.
4. Cuisson et refroidissement
Si le cœur vous en dit, parsemez le dessus du pain de quelques graines de sésame pour le croquant et l’esthétique. Enfournez pour une durée de 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, la lame d’un couteau ou un pic en bois planté au centre du pain doit ressortir propre et sèche. Laissez-le tiédir une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler avec précaution sur une grille. La patience est de mise : attendez son refroidissement complet avant de le découper, c’est le secret pour des tranches qui se tiennent parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus savoureux et personnalisé, n’hésitez pas à intégrer à la pâte une cuillère à café d’épices comme du cumin en poudre, du curcuma ou un mélange d’herbes de Provence. Vous pouvez également remplacer les graines de sésame par des graines de pavot, de tournesol ou de courge.
Quelle boisson pour l’accompagner ?
Ce pain nutritif se marie à la perfection avec un thé vert à la menthe pour une pause digestive et rafraîchissante. Au petit-déjeuner, il sera délicieux aux côtés d’un grand verre de kéfir de fruits ou d’un jus de légumes frais pressé à froid pour un concentré de vitalité.
L’info en plus
Au-delà de sa simplicité, ce pain est une petite bombe nutritionnelle. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, de fer et de fibres, favorisant la satiété et une bonne digestion. L’ajout de psyllium, une fibre végétale soluble, contribue à donner au pain une texture moelleuse et aérée, tout en étant un formidable allié pour le transit intestinal. C’est la preuve que l’on peut allier gourmandise, simplicité et bienfaits pour la santé.
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Astuces de présentation
Servez ce pain sur une belle planche à découper en bois brut pour un esprit nature et authentique. Proposez-le en tranches pour l’apéritif, accompagné de petites coupelles en grès remplies de tapenade, de houmous ou de guacamole. Pour un brunch, présentez les tranches légèrement toastées sur une grande assiette en ardoise, garnies d’avocat écrasé, de quelques graines germées et d’un filet d’huile d’olive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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