Dans un monde où le temps file à toute allure, la boulangerie maison reste souvent un rêve inaccessible. Pourtant, ce pain express à l’amande et aux graines prouve le contraire. Pas de levée interminable, pas de pétrin, pas de technique complexe : juste un pain savoureux, nourrissant et rapide à préparer, que même un enfant pourrait réussir. Riche en bonnes graisses et en protéines végétales, il s’impose aujourd’hui comme une alternative sérieuse au pain industriel. Une recette à glisser d’urgence dans votre quotidien.
10 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pain énergétique et très riche en graisses, notamment saturées, avec un apport calorique élevé (410 kcal pour 100 g).
Protéines : Bon apport en protéines végétales (13 g pour 100 g) grâce à la farine d'amande et aux graines, idéal pour une alimentation végétarienne.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 2 g pour 100 g) due au bicarbonate et au sel ajoutés ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 410 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 9.1 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode qui fait circuler l’air chaud dans tout le four grâce à un ventilateur : cela permet une cuisson homogène et évite que le pain soit cuit d’un côté et cru de l’autre. Pendant ce temps, beurrez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson. C’est une étape simple mais cruciale : un moule bien préparé, c’est un pain qui se démoule sans effort !
2. Mélange des ingrédients secs
Dans votre grand saladier, versez la farine d’amande, les graines de tournesol, de lin, de sésame et de chia, le bicarbonate alimentaire et le sel. Mélangez bien avec une spatule ou une cuillère en bois. Le bicarbonate alimentaire est un agent levant naturel : il va réagir avec le vinaigre de cidre pour faire gonfler légèrement votre pain, sans avoir besoin de levure ni de temps de repos. N’hésitez pas à bien homogénéiser ce mélange sec avant d’ajouter les liquides.
3. Ajout des ingrédients liquides
Faites fondre l’huile de coco désodorisée quelques secondes au micro-ondes si elle est solide. L’huile de coco désodorisée est une huile de coco dont le goût et l’odeur de noix de coco ont été retirés : elle apporte du moelleux sans parfumer votre pain. Ajoutez ensuite dans le saladier l’huile de coco fondue, le vinaigre de cidre et le lait d’amande. Mélangez rapidement et énergiquement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Ne vous inquiétez pas si la pâte est dense : c’est tout à fait normal !
4. Mise en moule et cuisson
Versez la pâte dans votre moule à cake préparé. Lissez le dessus avec le dos d’une spatule en silicone pour obtenir une surface régulière. Parsemez éventuellement quelques graines supplémentaires sur le dessus pour un rendu visuel gourmand. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C. Le pain est cuit lorsque la surface est bien dorée et qu’une lame de couteau plantée en son centre ressort propre et sèche.
5. Refroidissement et démoulage
Sortez le pain du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. La grille de refroidissement est une grille métallique qui permet à l’air de circuler sous le pain : cela évite que la vapeur ramollisse le dessous de votre pain. Attendez qu’il soit totalement refroidi avant de le trancher. Un pain coupé trop tôt peut s’émietter : la patience est la dernière étape de la recette !
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus savoureux, faites légèrement torréfier (chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes) les graines de tournesol et de sésame avant de les incorporer à la pâte. Cette technique de chef libère les arômes naturels des graines et apporte une profondeur de goût incomparable à votre pain express.
L’accord parfait pour ce pain express
Ce pain à l’amande et aux graines se marie à merveille avec un thé vert sencha légèrement infusé ou un jus de pomme trouble non filtré. Pour les amateurs de boissons chaudes, un café filtre léger ou un latte végétal à l’avoine compléteront parfaitement la douceur de l’amande et le côté rustique des graines.
L’info en plus
Le pain sans gluten à base de farine d’amande est né de la nécessité nutritionnelle avant de devenir une tendance culinaire mondiale. La farine d’amande, obtenue par broyage d’amandes mondées et séchées, est utilisée depuis des siècles dans la pâtisserie méditerranéenne. Aujourd’hui, elle s’impose dans les cuisines du monde entier comme une alternative riche en protéines, en fibres et en bonnes graisses, bien loin du pain blanc raffiné. Ce pain express s’inscrit dans ce mouvement de retour à des ingrédients simples, naturels et nutritifs.
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Comment présenter ce pain express à l’amande ?
Tranchez le pain en tranches régulières d’environ 1,5 cm à l’aide d’un couteau à pain cranté. Le couteau à pain cranté est un couteau dont la lame est dentelée : il permet de trancher le pain sans l’écraser. Disposez les tranches sur une planche à pain en bois ou en ardoise pour un rendu rustique et chaleureux. Accompagnez d’un petit ramequin de purée d’amande ou d’huile d’olive pour la dégustation. Ce pain se sert idéalement à température ambiante, au petit-déjeuner ou au goûter.
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €