Il y a des desserts qui ont le goût réconfortant de l’enfance, des goûters improvisés et des dimanches après-midi en famille. Ce moelleux au yaourt en fait partie, mais dans une version qui pense à tout le monde : 100% végétale. Loin des clichés sur la pâtisserie végétalienne, cette recette prouve qu’il est possible d’allier gourmandise, simplicité et éthique. La douceur de la pomme et l’exotisme de la coco s’unissent dans une texture incroyablement fondante. Laissez-vous guider, le succès est au bout de la spatule !
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande, riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement d'origine végétale.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due à la levure chimique et au bicarbonate.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.1 g |
| dont sucres | 19.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule. Pour cela, huilez-le légèrement et farinez-le, c’est ce qu’on appelle chemiser un moule. Cette action toute simple empêchera votre gâteau de coller et garantira un démoulage parfait. Mettez-le de côté.
2.
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour aérer les poudres et bien répartir la levure. C’est le secret d’une levée homogène du gâteau !
3.
Dans un autre récipient, mélangez le yaourt de soja, l’huile, la compote de pommes, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble étrange, le vinaigre va réagir avec le bicarbonate pour créer des petites bulles d’air et rendre votre gâteau ultra léger, remplaçant ainsi le rôle des œufs.
4.
Versez maintenant le mélange liquide sur les poudres. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement, juste assez pour incorporer la farine. Attention, il ne faut surtout pas trop travailler la pâte ! Quelques grumeaux ne sont pas un problème. Une pâte trop lisse donnerait un gâteau élastique et moins moelleux.
5.
Versez la pâte dans le moule que vous aviez préparé. Lissez la surface avec votre spatule. Enfournez pour environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, la technique de nos grands-mères est infaillible : piquez le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre et sèche, c’est prêt !
6.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement sur la grille. Cette étape est cruciale pour que l’humidité s’évapore et que la texture se stabilise.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques cuillères de noix de coco râpée sur le dessus de la pâte juste avant d’enfourner. Elle va dorer à la cuisson et apporter un croquant délicieux qui contrastera avec le moelleux du gâteau.
L’accord parfait pour le goûter
Ce moelleux se marie à merveille avec une boisson chaude et réconfortante. Optez pour un thé rooibos à la vanille, dont les notes douces rappelleront celles du gâteau, ou un lait d’avoine chaud simplement parfumé à la cannelle. Pour une touche plus sophistiquée, un verre de jus de pomme artisanal pétillant sera également un excellent compagnon.
L’info en plus
Ce gâteau est une adaptation végétalienne du fameux « gâteau au yaourt », une des premières recettes que les enfants apprennent à faire en France grâce à son système de mesure ultra simple : le pot de yaourt vide sert de verre doseur pour tous les autres ingrédients. Dans notre version, l’association du bicarbonate de soude et du vinaigre de cidre crée une réaction acido-basique qui produit du gaz carbonique. Ce sont ces petites bulles de gaz, piégées dans la pâte, qui font lever le gâteau et lui donnent son incroyable légèreté, sans avoir besoin du moindre œuf.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelPrécision de Pesée Fiable: Équipée de 4 capteurs sensibles, cette balance de cuisine offre une capacité de 5000 g avec une précision de 1 g. Idéale pour peser la farine, le sucre, les fruits ou le café, elle vous assure des mesures fiables pour des recettes toujours réussies Multifonction: Mesurez aussi bien les solides que les liquides ! Avec 6 unités (g, kg, lb, oz, ml, milk ml), pesez vos ingrédients secs ou mesurez le volume d'eau, de lait directement sur la balance. Une véritable alliée pour toutes vos préparations Fonction Tare automatique: La fonction tare vous permet de remettre l'affichage à zéro à tout moment. Pesez uniquement l'ingrédient dont vous avez besoin, même dans un bol ou une assiette, pour un résultat net et précis sans calculs compliqués Design Hygiénique et Lecture Claire: Sa surface en acier inoxydable est lisse et facile à nettoyer. Le grand écran LCD rétroéclairé garantit une lecture claire et instantanée des mesures, même dans un environnement peu éclairé Facile à Utiliser: Alerte visuelle en cas de surcharge ou de batterie faible. La fonction d'arrêt automatique après 3 minutes préserve la durée de vie des piles. Fonctionne avec 2 piles AAA incluses pour une utilisation immédiate7,99 € -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.8,99 €8,54 €-5%
Astuces de présentation
La simplicité est souvent la plus grande élégance. Servez ce moelleux tiède ou à température ambiante, simplement saupoudré d’un léger voile de sucre glace pour le contraste. Présentez-le entier sur un plat de présentation à gâteau, aussi appelé présentoir, pour lui donner de la hauteur et en faire la star du goûter. Pour la dégustation, utilisez de jolies assiettes à dessert en céramique de couleur claire pour faire ressortir la mie dorée du gâteau. Une petite cuillère à dessert accompagnera chaque part, parfaite pour savourer chaque bouchée fondante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
