Dans nos cuisines, une petite révolution silencieuse s’installe : celle du fait-maison intégral. Aujourd’hui, direction l’univers du lait végétal, avec une recette qui transforme une simple poignée d’amandes en trois trésors culinaires. Lait, farine et okara d’amande faits maison : voilà un triptyque qui séduit autant les foodistas que les adeptes du zéro déchet. Cette préparation végétalienne prouve qu’avec un peu de patience, on obtient des ingrédients de qualité supérieure, sans additifs ni emballages superflus.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Préparation énergétique et riche en graisses saines, issue de la transformation d'amandes entières en trois produits complémentaires.
Protéines : Apport protéique intéressant de 4, 9 g pour 100 g, provenant entièrement des amandes, idéal pour une alimentation végétalienne.
Sel : Teneur en sel très modérée (0, 039 g pour 100 g), la pincée de sel ajoutée restant mineure face au volume total.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car la séparation lait/okara modifie la répartition nutritionnelle finale entre les trois produits obtenus.
Par 100 g de recette
134 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
436 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 38 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Faire tremper les amandes
Placez les amandes entières dans un grand saladier et recouvrez-les largement d’eau. Laissez-les tremper toute une nuit, soit environ 8 à 12 heures. Ce trempage ramollit l’amande et facilite grandement le mixage, tout en la rendant plus digeste.
2. Rincer et mixer
Égouttez les amandes trempées et rincez-les à l’eau claire. Placez-les dans le blender (appareil électrique qui broie et mixe très finement les aliments) avec le litre d’eau filtrée. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir un liquide bien blanc et mousseux.
3. Filtrer pour séparer le lait de l’okara
Installez votre sac à lait végétal (filtre à mailles fines qui permet de séparer le liquide de la pulpe) au-dessus d’un grand saladier. Versez-y le mélange mixé et pressez doucement avec les mains pour extraire tout le liquide. Ce liquide blanc, c’est votre lait d’amande maison. La pulpe qui reste dans le sac, c’est l’okara (résidu fibreux de la fabrication du lait végétal, riche en fibres et en protéines).
4. Assaisonner le lait
Versez le lait d’amande dans une bouteille en verre propre. Ajoutez la pincée de sel et, si vous le souhaitez, les graines grattées de la gousse de vanille pour parfumer délicatement. Fermez et réservez au réfrigérateur.
5. Sécher l’okara pour en faire de la farine
Étalez l’okara en couche fine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-le sécher au four à basse température, environ 80°C, pendant 1h30 à 2 heures, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit complètement sec et friable.
6. Mixer l’okara séché
Une fois refroidi, passez l’okara séché au blender quelques secondes pour obtenir une texture fine et homogène. Vous obtenez ainsi une farine d’amande maison, parfaite pour vos pâtisseries et préparations salées.
Mon astuce de chef
Ne jetez jamais l’eau de trempage des amandes, elle regorge de nutriments : utilisez-la plutôt pour arroser vos plantes vertes qui l’apprécieront grandement. Autre astuce précieuse : conservez toujours vos amandes non blanchies avec la peau, car c’est elle qui apporte le plus de fibres à votre okara final.
Une infusion glacée en accompagnement
Ce lait d’amande fait maison se marie à merveille avec une infusion glacée à la menthe fraîche ou au thé vert, pour une pause fraîcheur tout en douceur, particulièrement agréable les après-midis d’été.
L’info en plus
Le lait d’amande est consommé depuis le Moyen Âge, notamment pendant le carême où il remplaçait le lait animal. L’okara, terme japonais, désigne traditionnellement le résidu du lait de soja, mais la technique s’applique parfaitement aux oléagineux comme l’amande. Cette pratique ancestrale connaît aujourd’hui un renouveau grâce aux mouvements zéro déchet et végétaliens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Amandes entières blanchies Seba Garden, 1000 g - Non OGM, crues, non pasteurisées, non salées, céto, paléo, casher, en vrac, riches en protéines, fibres alimentaires, amandes à cuire, cuivreLES AMANDES LES PLUS DÉLICIEUSES : sans la peau, les amandes entières blanchies n'ont même pas la moindre trace d'amertume. CONSERVEZ TOUS LES NUTRIMENTS : le blanchiment ne signifie pas que les amandes pelées perdent des nutriments précieux, elles sont donc toujours riches en protéines et en fibres, faibles en sodium et sans cholestérol. COLLATION ET INGRÉDIENTS POLYVALENTS : les amandes blanchies sont une délicieuse collation telle quelle, mais vous pouvez également les utiliser dans les salades, les céréales, les pâtisseries et même le curry. SOUTIENT les modes de vie Keto et paléo CONTIENT un sac de 1000 g / 2,2 livres d'amandes entières blanchies Seba Garden19,99 € -
Amandes Blanchies 1 Kg | émondées | Amandes crues sans peau | Amandes Entières | pelées et non salées | Saines, nutritives et non transgéniques | Pour les régimes végétaliens et végétariens | DorimedUN APÉRITIF NATUREL ET SAVEUR : Nos amandes sont 100% naturelles. Chez Dorimed, nous nous efforçons de vous apporter les meilleurs produits d'origine naturelle en utilisant des ingrédients non toxiques qui permettent à nos produits de conserver leur saveur, leur couleur et leur arôme d'origine. COMPLÉMENT IDÉAL POUR DE NOMBREUX PLATS : Cette noix est la combinaison parfaite pour les céréales, les gâteaux ou les desserts, les salades, les smoothies, entre autres plats. Grâce à son effet rassasiant et de contrôle de l'appétit, il est également idéal comme collation en milieu de matinée ou d'après-midi. CONVIENT AUX VÉGÉTARIENS ET AUX VÉGANS : Ce paquet comprend 1 kg d'amandes crues et entières qui peuvent être combinées à différents types de régimes, tels que les régimes végétaliens et végétariens, car elles ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale. LES NOIX LES PLUS NUTRITIVES DU MONDE : les amandes contiennent plus de fibres que n'importe quelle autre noix et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques, contribuant à maintenir un taux de cholestérol sain et à renforcer les os, les cheveux et la peau. GARANTIE DE SATISFACTION 100% : Chez Dorimed, nous prenons l'origine de nos produits naturels très au sérieux, c'est pourquoi nous vous proposons des produits répondant aux normes de qualité les plus élevées. En outre, vous pouvez compter sur une GARANTIE DE RETOUR SANS QUESTIONS et sur une LIVRAISON COMPÉTITIVE.26,95 €
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
25 Gousses de Vanille Grand Cru 14 à 16 cm Qualité Extra, Souple et CharnueGRAND CRU VANILLE : Gousses charnues, souples et parfaitement mûres. Parfum intense, arôme envoûtant, teneur en vanilline supérieure à 2 %. OFFRE ÉCO : 25 gousses de 14 à 16 cm à prix réduit. Notre expertise de producteur direct nous permet de vous offrir le meilleur rapport qualité prix d'Europe. Conditionnement sous vide : fraîcheur préservée. Après ouverture, transférez les capsules dans un bocal en verre pour une conservation optimale. À consommer de préférence dans les 3 ans. SAVEUR INTENSE ET AROMATIQUE : Un parfum incomparable, une saveur intense, contrairement aux produits de supermarché. Sublime toutes les pâtisseries, idéal pour un usage professionnel. 100 % NATUREL, 0 COMPROMIS : Sans additifs ni conservateurs. Vanille Natura, une signature pour toutes vos créations.14,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cecotec Mixeur à Bol Power Black Titanium 2500MAX Pro. 2500W, 33500 RPM, 6 Lames en Titane, Carafe Thermorésistante 1.8L, 5 Vitesses, Turbo, Filtre à Jus, Metaluxe, Fermeture HermétiqueMixeur à bol avec finitions en acier inoxydable. Obtenez un broyage optimal grâce à ses 2500 W de puissance maximale et 33500 tr/min de vitesse. Lame de 6 feuilles avec revêtement en titane noir qui maintient l'acier affûté plus longtemps. Engrenage en métal qui augmente la durabilité et utilise 100 % de la puissance effective. Comprend un filtre pour jus, idéal pour obtenir les meilleurs jus sans pulpe en un seul passage. Carafe thermorésistante en verre fondu de haute résistance aux impacts avec une capacité de 2,1 litres. Fonction Turbo : broie et pulvérise à vitesse maximale et pile la glace. Lames facilement amovibles qui facilitent le nettoyage au lave-vaisselle. La température maximale ne doit pas dépasser 70°C. Dispose de 5 vitesses pour s'adapter à tous les goûts. Bouchon doseur pour introduire des ingrédients pendant le fonctionnement. Couvercle avec fermeture hermétique. Base antidérapante au design Immobile avec ventouses pour un meilleur contrôle. Security Check System : système qui assure le fonctionnement uniquement avec le verre bien en place.59,90 € -
Philips Blender mixeur 5000 ProBlend Plus, 1000W, bol plastique 2L, NoirDES SMOOTHIES SANS EFFORT : Savourez des smoothies veloutés sans effort avec le blender smoothie de Philips, doté de la technologie ProBlend Plus pour 25% de puissance en plus (1) TECHNOLOGIE PROBLEND PLUS : Le moteur 1000W ProBlend Plus transforme les ingrédients difficiles en textures onctueuses, avec les lames ProBlend Plus et le bocal nervuré pour une circulation optimale GRAND CAPACITÉ : Avec 2L, dont 1,5L de capacité utile, ce blender mixeur est parfait pour créer des smoothies sains et délicieux pour toute la famille en une seule fois PRATIQUE ET FACILE À NETTOYER : Utilisation pratique et un nettoyage facile grâce aux 3 vitesses avec fonction Pulse, lames détachables pour un nettoyage optimal, et pièces lavables au lave-vaisselle 3 VITESSE ET FONCTION PULSE : Prenez le contrôle grâce aux 3 vitesses et à la fonction Pulse, qui vous permettent de choisir la vitesse de mixage idéale pour les ingrédients durs et mous49,99 €
-
6 Pièces Sac a Lait Vegetal Nylon, Etamine Alimentaire Filtre Jus de Fruit, Nylon Sacs Filtrants, Filtre Alimentaire Maille Fine Lait Végétal, Sac Vegetaux Cheesecloth pour Filtrer Jus de Noix Thé【Matériau de Qualité Supérieure】: Fabriqués en nylon alimentaire de haute qualité, ces sacs filtrants réutilisables à mailles fines sont conçus pour le contact direct avec les aliments. Ils préservent le goût authentique de vos ingrédients, vous permettant de savourer chaque bouchée en toute sérénité. 【Réutilisables】: Ces sacs filtrants en nylon à mailles fines résistent à la contamination par les résidus alimentaires. Leur maille fine et uniforme les rend moins susceptibles de se boucher. Un simple rinçage suffit pour les nettoyer, vous faisant gagner du temps et de l'énergie. Rincez-les, séchez-les et rangez-les pour la prochaine utilisation. 【Filtration Ultra-Fine】: Grâce à leur conception à haute densité, ils extraient rapidement l'excès d'eau, préservant ainsi les nutriments et la texture des ingrédients. Résultat : des farces à raviolis plus fermes, un lait de soja plus onctueux et des légumes plus croquants, pour une cuisine sublimée. 【Conception Pratique avec Cordon de Serrage】: Dotés d'une taille généreuse de 30 x 20 cm et d'une fermeture sécurisée par cordon de serrage, ces sacs à lait végétal réutilisables s'adaptent facilement à diverses ouvertures de récipients, évitant les déversements et optimisant votre temps en cuisine. 【Un Indispensable Polyvalent en Cuisine】: Parfaits pour une multitude de préparations culinaires, ces sacs filtrants en nylon multi-usages permettent de filtrer les noix, les fruits, les légumes, le yaourt, le café, le lait de soja et bien plus encore. Savourez des boissons et des recettes maison en toute simplicité.9,99 €7,99 €-20% -
Quelcc 6 Pièces Sac à Lait de Noix, 20 × 30 Cm Sacs à Fromage en Nylon, Filtre Lait Végétal Reutilisable, pour Jus de Légumes et Fruits, Café, Thé, Fromage, Lait Avoine et Lait VegetalMatériau Nylon de Haute Qualité: Nos sacs à lait de noix sont conçus en nylon de qualité alimentaire, sûr et inodore, moins sujette aux déchirures. Ce matériau sûr garantit que le goût naturel de vos aliments et boissons est préservé, pour une utilisation en toute confiance Filtration Fine: Ce sac filtrant réutilisable pour lait végétal possède une maille uniforme et fine, denses qui facilitent le pressage et le filtrage et garantissent que le liquide passe rapidement à travers le sac filtrant tout en filtrant facilement les impuretés, vous permettant de profiter de laits et de jus végétaux onctueux Design à cordon: Le cordon coulissant intégré à nos sacs à fromage en nylon permet une fermeture simple et sûre qui peut être facilement fixée à l'ouverture de différents récipients et fixée dans sa position pour éviter les déversements, ce qui rend l'utilisation plus pratique Lavable et Réutilisable: Oubliez les filtres jetables ! Ce sac de filtration est entièrement réutilisable et lavable. C'est un choix durable qui vous fait économiser de l'argent à long terme tout en réduisant vos déchets L'Aide-Ménager Polyvalent: Que ce soit pour préparer du lait d'amande, filtrer des yaourts, clarifier des bouillons, faire des fromages frais ou du café cold brew, ce sac filtrant est l'outil indispensable pour une cuisine maison saine et créative6,99 €
Comment servir ce trio fait maison
Présentez le lait d’amande frais dans une jolie carafe en verre transparent, qui met en valeur sa couleur ivoire naturelle. La farine d’amande peut être conservée dans un bocal en verre hermétique, étiqueté avec la date de fabrication. Quant à l’okara encore humide, avant séchage, vous pouvez l’incorporer directement dans des galettes végétales ou des smoothies bowls, servis dans un joli bol en céramique artisanale pour twister votre petit-déjeuner.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Rocco Bormioli - 125001MG8321990 - Carafe 1,0 L - TransparentAvec plusieurs verres à café et carafes en verre avec couvercles colorés pour le lait, le jus ou l'eau Fabriqué en verre trempé avec attache en TPE (sans BPA) Sans RPA11,99 € -
Litimkat 1.5 L Carafe en verre, Carafe Eau avec couvercle et Anse【Carafe en verre borosilicate de qualité supérieure】 La carafe en verre est fabriquée en verre borosilicate résistant à la chaleur, notre carafe en verre d'eau peut résister à des températures de -4 °C à 150 °C, vous pouvez donc également l'utiliser pour contenir et distribuer des liquides chauds et froids. plus sûr que les autres matériaux. 【Design élégant】 Spécialement conçu avec un bec anti-goutte et une poignée ergonomique pour une prise en main et un versement faciles. Fabriqué à la main, belle apparence, grande poignée pour une prise en main confortable. 【Couvercle lâche/serré et en acier inoxydable】 Le couvercle est en acier inoxydable 304. La poignée est élargie et épaissie, il n'est pas facile de la chauffer après chauffage. Si le couvercle se détache lorsque vous versez de l'eau, retirez l'anneau en silicone du couvercle et placez-le dans la direction opposée et le couvercle sera bien serré. 【Super facile à nettoyer】 Passe au lave-vaisselle, mais le lavage à la main est recommandé ; Avec un bec si grand, n’importe qui peut facilement ramasser et laver la théière. De plus, grâce au matériau en verre, il n'y aura aucune odeur particulière après le lavage. 【Profitez de votre boisson préférée】 La carafe en verre peut contenir 51 oz ou 1,5 litre, ce qui est extrêmement pratique et polyvalent pour les fêtes ou un usage quotidien. Parfait pour l'eau, le lait, le thé glacé, la limonade ou le jus maison, le café, le vin, etc. Sa taille et sa forme fine s'intègrent parfaitement dans la porte du réfrigérateur.16,69 €
-
Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.17,49 € -
Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.39,99 €
-
Cosumy 4 Bols à Muesli en Grès 800 ml – Bol Coloré – Saladier ArtisanalSet de bols à céréales : 4 bols de taille parfaite pour votre petit-déjeuner – élégants et en grès de haute qualité (800 ml). Idéals pour les céréales, le porridge et les fruits. Solides et adaptés à un usage quotidien : Fabriqués en grès épais – robustes, agréables à tenir en main et parfaits pour un usage quotidien élégant à chaque occasion. Des bols uniques avec caractère – faits à la main & vivants : Le glaçage réactif rend chaque bol à céréales spécial – parfait pour votre petit-déjeuner, salade ou création de bowls. Pratiques et faciles à entretenir : Compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle – pour démarrer votre journée rapidement et nettoyer sans effort. Idéaux pour un matin sans prise de tête. Cadeau idéal : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set de bols à céréales avec glaçage réactif est fait à la main et chaque pièce est unique.26,99 €24,99 €-7% -
Rudelkönig Gamelle Chien Céramique 900 ML - Lot de 2 Bols AntidérapantsÉmail alimentaire certifié : La surface intérieure glacée est exempte de substances nocives et de BPA, pour une gamelle en céramique saine à chaque repas Stabilité assurée au quotidien : Les patins antidérapants en silicone maintiennent le bol en place sur carrelage ou parquet, sans glissement ni bruit dérangeant Grande capacité pour tous les chiens : Chaque bol de 900 ml convient aux petits comme aux grands chiens, et peut aussi servir de gamelle pour chat Entretien simplifié : Ces bols en céramique sont compatibles lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage et vous fait gagner un temps précieux au quotidien Design artisanal naturel : L'extérieur mat taupe et l'intérieur émaillé crème s'intègrent harmonieusement dans votre cuisine ou espace de vie moderne38,95 €
