Le houmous de lentilles jaunes s’impose aujourd’hui comme une alternative savoureuse et accessible au houmous traditionnel de pois chiches. Tendance dans les cuisines véganes du monde entier, cette tartinade dorée séduit par sa texture soyeuse et son goût subtilement noisette. Riche en protéines végétales et en fibres, elle s’invite aussi bien à l’apéritif que dans un repas équilibré. Bonne nouvelle : elle est simple, rapide et économique à préparer. Alors, enfilez votre tablier !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce houmous de lentilles jaunes est un plat énergétique et équilibré, riche en nutriments essentiels pour une alimentation végétale de qualité.
Protéines : Avec 18, 7 g de protéines pour 100 g, cette tartinade constitue une excellente source de protéines végétales, idéale pour les régimes vegan et végétariens.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 55 g pour 100 g, ce qui permet une consommation régulière sans excès sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; l'ajout de sel selon le goût peut modifier légèrement le profil nutritionnel final.
Par 100 g de recette
367 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
361 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 41.5 g —
Lip. 14.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.7 g |
| Fibres | 6.6 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Rinçage des lentilles
Versez les 250 grammes de lentilles jaunes dans une passoire fine (passoire à petits trous pour ne pas perdre les petites lentilles dans l’évier) et rincez-les abondamment sous l’eau froide. Ce geste tout simple permet d’éliminer l’amidon en excès et d’obtenir un houmous plus digeste. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence !
2. Cuisson des lentilles
Placez les lentilles rincées dans une casserole et couvrez-les avec environ 600 ml d’eau froide. Portez à ébullition (le moment où l’eau bout à gros bouillons) sur feu vif, puis réduisez le feu et laissez frémir (cuisson à petits bouillons doux) pendant 15 à 20 minutes. Les lentilles doivent être très tendres, presque fondantes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir 5 minutes.
3. Mixage de la préparation
Versez les lentilles égouttées dans le bol du blender ou dans un récipient haut si vous utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, le cumin, le curcuma et le sel. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les cuillères d’eau froide une par une jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Plus vous mixez longtemps, plus le houmous sera soyeux.
4. Rectification et finition
Goûtez votre houmous et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : plus de citron pour la fraîcheur, plus de cumin pour le caractère. Transférez dans un bol de service, creusez un léger puits au centre avec le dos d’une cuillère, versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika fumé pour une belle finition colorée.
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus onctueux, faites tremper vos lentilles jaunes dans l’eau froide pendant 1 heure avant la cuisson. Cela réduit le temps de cuisson et donne une texture encore plus fine après mixage. Vous pouvez aussi remplacer l’eau froide par du lait de coco pour une version plus douce et exotique.
Accord boisson
Ce houmous de lentilles jaunes aux notes épicées s’accorde très bien avec un vin blanc sec et minéral comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe légèrement sucré ou une eau pétillante citronnée feront parfaitement l’affaire et mettront en valeur la fraîcheur du citron.
L’info en plus
Le houmous est une préparation originaire du Moyen-Orient, dont le nom signifie littéralement pois chiche en arabe. La version aux lentilles jaunes est une adaptation moderne et végane qui s’est popularisée en Europe avec l’essor des régimes à base de plantes. Les lentilles jaunes, très consommées en Inde sous le nom de dal, sont particulièrement riches en protéines végétales, en fer et en fibres. Elles constituent un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde, de l’Inde au Moyen-Orient en passant par l’Afrique du Nord.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
1kg de lentilles jaunes BIO séchées - légumineuses séchées, lentilles BIO fendues et polies - lentilles jaunes en emballage biodégradable100% NATUREL: Vous recevrez nos lentilles jaunes séchées - sous forme de caillé - issues de l'agriculture biologique contrôlée. La lentille jaune est naturellement riche en protéines. Nos légumineuses biologiques sont également exemptes de génie génétique, d'engrais artificiels et de pesticides chimiques - pour un pur plaisir végétalien! CONSEILS: Nos lentilles jaunes biologiques n'ont pas besoin d'être trempées. Il suffit de couvrir les lentilles avec beaucoup d'eau et de les faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres VERSATILE: Comme les lentilles jaunes intactes, elles sont végétaliennes, ont le goût typique de noisette et se désagrègent à la cuisson. Le caillé de lentilles jaunes convient, par exemple, aux currys délicats, à une pâte à tartiner végétalienne aux herbes ou à une délicieuse purée de lentilles EMBALLAGE RESPECTUEUX DE L'ENVIRONNEMENT: Notre caillé de lentilles jaunes BIO est présenté dans un emballage entièrement biodégradable. Il a été fabriqué à partir de matières premières 100 % renouvelables. Grâce à l'enrobage interne, les légumes secs biologiques restent frais et aromatiques plus longtemps ACHETER MAINTENANT: Vous voulez être livré rapidement et de manière fiable avec nos lentilles jaunes fendues biologiques - alors cliquez sur "Acheter maintenant"12,90 € -
Natco Mung Dal haricots jaunes pour soupes, ragoûts, cocottes et plats de légumes - Sac de 2 kg22,64 €
-
Tahini - Pâte de Sésame Grillé, 19 PortionsUne pâte à base de graines de sésame torréfiées. Utilisé dans le houmus, la halva, les salades et mangé comme une étalée sur le toast 19 portions Convient aux végétariens.6,99 € -
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 €
-
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 € -
Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,36 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Mixeur Plongeant 6 en 1 1200W Haute Puissance en Acier InoxydableHaute puissance : Le mixeur plongeant haute puissance NWOUIIAY de 1 200 W, équipé de lames en acier inoxydable, permet de hacher, mixer, mélanger et extraire le jus, pour une cuisine plus efficace et plus rapide. Conseils d’utilisation : Déconseillé pour les ingrédients durs tels que les os, les glaçons et les noix décortiquées Fonction 6-en-1: Le mélangeur à main a des fonctions 6-en-un, qui peuvent être utilisées de différentes manières. Elle est équipée d'un bol mélangeur et peut être utilisée pour mélanger la viande et les légumes. Le godet mélangeur peut être utilisé pour le jus, la purée, etc., et le mélangeur peut être utilisé pour mélanger les blancs d'œufs Fonction de turbocompression: le baton de cuisson a une fonction de suralimentation, qui peut améliorer la vitesse d'agitation et réduire les éclaboussures, vous permettant de préparer les ingrédients plus facilement et plus rapidement Conception antidérapante: La poignée de la machine de cuisson portative adopte une conception antidérapante, ce qui vous permet d'éviter de glisser et de réduire la fatigue de la main lors du mélange.La conception par immersion peut réduire les éclaboussures et les débordements de nourriture Facile à nettoyer: Les pièces de mélange de la machine de cuisson sont détachables et peuvent être rincées à l'eau. L'hôte peut être essuyé doucement avec un chiffon humide pour un nettoyage facile31,99 €30,49 €-5% -
Braun MultiQuick 9 - Mixeur Plongeant, Anti Splash, Sélection Précise de la Vitesse, Active PowerDrive pour des Résultats Onctueux, Blender, Mini-hachoir, Verre Doseur 600mL, 1200W, Noir (MQ9147X)RÉSULTATS ONCTUEUX : Relevez tous les défis grâce à la technologie Active PowerDrive et au puissant moteur de 1200 W, pour des résultats savoureux, onctueux et parfaitement lisses CHOISISSEZ LA VITESSE : Plus vous appuyez, plus la vitesse est rapide ; il suffit d'appuyer sur le bouton de commande pour régler la vitesse de manière intuitive et sans interruption grâce à la technologie Advanced SmartSpeed GARDEZ VOTRE CUISINE IMPECCABLE : profitez de résultats parfaits sans dégâts grâce à la technologie SplashControl qui empêche les projections et garde votre cuisine propre pendant la préparation de soupes ou de sauces CHANGEZ FACILEMENT D'ACCESSOIRE : Deux boutons. Un seul mouvement. Grâce au système EasyClick System Plus, vous changez facilement d'accessoire en appuyant sur les boutons situés sur les côtés du produit. PRÊT POUR TOUTES LES RECETTES : Comprend un blender de 1,25L pour les smoothies et les boissons glacées, un mini-hachoir de 350ml pour hacher rapidement les fromage à pâte dure, les herbes, les carottes; un presse-purée, fouet et un gobelet de 600ml131,99 €
Comment présenter le houmous de lentilles jaunes ?
Servez ce houmous dans un bol en terre cuite ou en céramique, idéalement de style oriental ou méditerranéen, pour rappeler ses origines. Creusez un puits au centre, versez un généreux filet d’huile d’olive vierge extra, puis parsemez de paprika fumé, de quelques graines de sésame grillées et éventuellement de feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez de pains pita coupés en triangles, de bâtonnets de légumes ou de crackers. Disposez le tout sur un plateau de présentation en bois pour un effet mezze convivial et chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bol en céramique orientale Liyah Orange - 25 cm -Bol en céramique fabriqué à la main : le bol en céramique marocaine Liyah de 25 cm allie l'artisanat marocain avec un design oriental-méditerranéen et met des accents décoratifs sur la table, la commode ou l'étagère.39,07 € -
TuYines Céramique Bols de service Set de 6, Coupelles à Trempette Sauce de Soja Snacks Aperitif, Sauces💙Contenance 70ml, Diamètre : 10cm, Hauteur : 2cm. Le bol à trempette à dessert est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. 💙Fabriqué en porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. 💙De délicats motifs bohèmes associés à des caractéristiques de fabrication sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air bien préparés. 💙Les bols à tremper sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney, l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, et ainsi de suite. 💙Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,50 €
-
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
-
SODEF Lot de 6 Bols à Sauce/Mezze en Céramique, 8 cm, Turquoise, Capacité 99 ML, Idéal pour Apéritif - TurquoiseEnsemble de 6 Bols à Sauce : Parfait pour servir des sauces, des mezzés, des épices ou des petites portions, ce lot de six bols est un ajout pratique à votre table. Céramique de Qualité Supérieure : Fabriqués en céramique de haute qualité, ces bols sont durables, faciles à nettoyer et résistants aux taches. Design Turquoise Élégant : La couleur turquoise vibrante ajoute une touche de couleur et de style à vos présentations culinaires. Taille Idéale pour Apéritif : Avec un diamètre de 8 cm et une capacité d'environ 99 ml, ces bols sont parfaits pour les petites dégustations et les apéritifs. Entretien Facile : La surface lisse de la céramique rend le nettoyage simple, assurant une utilisation hygiénique et prolongée.60,00 € -
TuYines Bols à sauce en porcelaine, bols à tapas, bols à sauce en céramique, petits bols à épices, plats à sauce pour sushis, sauce, collations et soja, bols pour la préparation de la cuisineCapacité : 70 ml. Diamètre : 9,8 cm, hauteur : 2,5 cm. Le petit bol à sauce est parfait pour la préparation des aliments, la sauce sushi, la sauce tomate, la sauce soja, les barbecues, les collations et autres fêtes. Fabriqué en porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. Cet élégant ensemble de couverts est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, four, lave-vaisselle, réfrigérateur. Les beaux motifs bohème avec des caractéristiques exquises de traitement sous vernis rendent chaque bol unique. Faites des plats ordinaires avec soin. Les bols à condiments sont parfaits pour les sauces personnalisées, telles que les barbecues et les vinaigrettes, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou les chutney et l'huile d'olive, etc. Également idéal pour servir de petits plats, desserts, apéritifs, recettes de préparation, condiments, etc. Ces bols à épices créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec votre famille et vos amis. Cadeau idéal pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.26,54 €