Le houmous de cœurs de palmier s’impose aujourd’hui comme une alternative audacieuse et raffinée au houmous classique. Là où les pois chiches règnent en maître depuis des siècles, les cœurs de palmier apportent une douceur iodée et une texture soyeuse qui séduisent immédiatement les papilles. Cette recette 100 % vegan, légère et généreuse en saveurs, s’inscrit dans la tendance des cuisines végétales créatives qui gagnent du terrain dans les grandes tables comme dans nos cuisines du quotidien. Facile à réaliser, elle ne nécessite ni cuisson longue ni technique complexe. En quelques minutes et avec un blender, vous obtenez une tartinade élégante, idéale à l’apéritif ou en entrée.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce houmous de cœurs de palmier est un plat énergétique et riche en lipides, principalement dus à l'huile d'olive et au tahini, avec un apport modéré en protéines et en fibres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 95 g pour 100 g, provenant du tahini et des cœurs de palmier, ce qui en fait une tartinade légère plutôt qu'un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 1, 02 g pour 100 g, principalement due à la saumure des cœurs de palmier en conserve, ce qui justifie l'ajustement de l'assaisonnement recommandé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité du sel ajouté selon les goûts. À consommer modérément en raison de sa densité énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les cœurs de palmier
Ouvrez votre boîte de cœurs de palmier et égouttez-les soigneusement dans une passoire. Égoutter : laisser l’eau s’écouler naturellement sans presser. Rincez-les ensuite sous l’eau froide pour éliminer le goût légèrement acide de la saumure (la saumure est le liquide salé dans lequel les légumes sont conservés en boîte). Coupez-les grossièrement en morceaux pour faciliter le mixage. Ne soyez pas perfectionniste à cette étape, le blender fera le reste !
2. Assembler tous les ingrédients dans le blender
Placez les morceaux de cœurs de palmier dans le bol de votre blender. Ajoutez le tahini, le jus de citron, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, l’huile d’olive et l’huile de sésame grillé. Ne salez pas encore à cette étape : vous ajusterez l’assaisonnement après le premier mixage. C’est une astuce de chef pour ne jamais se retrouver avec un houmous trop salé !
3. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse
Mixez l’ensemble pendant environ 1 à 2 minutes à pleine puissance. Mixer à pleine puissance : faire tourner l’appareil à sa vitesse maximale pour obtenir une texture homogène. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide et mixez à nouveau. Répétez l’opération jusqu’à obtenir la consistance souhaitée : onctueuse, lisse et sans grumeaux. N’hésitez pas à racler les parois du blender avec votre spatule en silicone entre chaque passage.
4. Goûter et ajuster l’assaisonnement
C’est le moment le plus important ! Goûtez votre houmous et ajustez selon vos préférences : plus de citron pour la fraîcheur, plus de cumin pour le caractère, du sel et du poivre blanc selon votre palais. Assaisonner : ajouter sel, poivre et épices pour équilibrer les saveurs d’un plat. Un grand chef sait que l’assaisonnement final fait toute la différence entre une recette correcte et une recette mémorable.
5. Dresser et décorer
Versez le houmous dans un bol de service. À l’aide du dos d’une cuillère, creusez un léger tourbillon en surface. Dresser : disposer un plat de façon esthétique avant de le servir. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de paprika fumé et de cumin pour la couleur. Votre houmous est prêt à être admiré autant que dégusté !
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus onctueux, faites tremper vos cœurs de palmier rincés dans de l’eau froide pendant 15 minutes avant de les mixer. Cette étape simple adoucit leur texture et leur goût, et le résultat sera nettement plus soyeux. Autre conseil de chef : ajoutez le tahini en dernier si vous souhaitez contrôler l’intensité de la saveur de sésame, car elle peut rapidement dominer les autres arômes.
Accord mets et boissons
Ce houmous de cœurs de palmier se marie parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un picpoul de pinet. Sa fraîcheur citronnée et ses notes iodées appellent des vins à la belle acidité. Pour les amateurs de boissons sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé vert froid légèrement citronné feront une association élégante et rafraîchissante.
L’info en plus
Le cœur de palmier est la partie centrale et tendre du palmier, récoltée dans les jeunes pousses de certaines espèces tropicales. Très consommé en Amérique du Sud, notamment au Brésil et en Équateur, il est aujourd’hui produit de façon durable grâce à des plantations dédiées qui évitent l’abattage des palmiers sauvages. Peu calorique, riche en fibres et en minéraux, il s’intègre parfaitement dans une alimentation vegan équilibrée. Son goût délicat, légèrement sucré et iodé, en fait un ingrédient de plus en plus prisé dans la cuisine végétale créative.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Tahini - Pâte de Sésame Grillé, 19 PortionsUne pâte à base de graines de sésame torréfiées. Utilisé dans le houmus, la halva, les salades et mangé comme une étalée sur le toast 19 portions Convient aux végétariens.6,99 € -
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 €
-
Emma Basic Huile de Sésame 500ml | Huile de Sésame Pure | Saveur Grillée et Noisettée | Idéale pour la Cuisine Asiatique | Vegan & Sans Gluten | Sans Additifs🌿 HUILE DE SÉSAME 100% PURE — Élaborée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées, sans additifs, sans conservateurs et sans mélange avec d'autres huiles. Une huile de sésame pure, sans compromis – l'essentiel du placard bien garni. 🍜 SAVEUR GRILLÉE ET INTENSE POUR UNE CUISINE ASIATIQUE AUTHENTIQUE — Incontournable dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne et d'Asie du Sud-Est, cette huile de sésame apporte une profondeur noisettée qui sublime les sautés, nouilles, marinades, vinaigrettes et sauces à tremper. ✅ COMPOSITION NETTE – SANS ADDITIFS ARTIFICIELS — Naturellement vegan, sans gluten et sans huile de palme. Aucun colorant, arôme ou exhausteur artificiel – une huile du quotidien que vous pouvez utiliser en toute confiance. 💛 POLYVALENTE AU QUOTIDIEN — À utiliser en filet sur des soupes, ramens et bols de riz, ou incorporée dans des sauces et vinaigrettes pour une saveur immédiate. Convient également comme huile de cuisson légère pour les woks et les poêlées. 📦 QUALITÉ EMMA BASIC – CONDITIONNÉ AVEC SOIN — Mis en bouteille selon les plus hauts standards de qualité pour garantir la fraîcheur à chaque utilisation. Convient aux végétaliens et végétariens. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.11,48 € -
La Tourangelle - Huile vierge de sésame toastée - Goût toasté - 500mlL'huile vierge de Sésame est conçue à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. L'huile vierge de sésame toasté La Tourangelle est idéale pour assaisonner vos plats asiatiques : woks et ramen, salades de crudités, poissons et viandes. Huile vierge de sésame pure élaborée sans conservateurs, sans additifs et sans arômes artificiels. Utilisable à froid en assaisonnement ou en cuisson douce.10,99 €8,39 €-24%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 4-en-1, 1000W, 20 Vitesse Réglable + TurboMoteur puissant de 1000W : Le moteur performant broie efficacement les ingrédients durs comme les noix et la viande, réduisant considérablement le temps de préparation – conçu pour une longue durabilité au quotidien 20 vitesses & fonction Turbo : Grâce à la régulation de vitesse progressive, ajustez la puissance selon chaque aliment. Le bouton Turbo active instantanément la puissance maximale pour des résultats optimaux Design ergonomique : La poignée antidérapante offre une prise en main confortable et permet un contrôle précis. Les accessoires détachables se nettoient facilement après usage (l'appareil principal n'est pas étanche, ne pas mettre au lave-vaisselle) Set polyvalent 4-en-1 : Livré avec mixeur plongeant en acier inoxydable, fouet, bol hachoir 500ml et verre doseur 700ml – parfait pour les soupes, sauces, mayonnaise, purées et aliments pour bébé Garantie constructeur 2 ans : Notre service client reste à votre disposition pour toute question. Conseil d'utilisation : 1 minute maximum par cycle, puis 30 minutes de pause après 5 cycles consécutifs (1 cycle = 1 minute de fonctionnement + 1 minute de pause)36,99 €29,99 €-19% -
Dynamix - 220 W mixeur plongeant MX050, orange, tige détachable : 160 mm, mixeur plongeant professionnel, lame revêtue de titane, vitesse variable jusqu'à 13 000 rpm, CF001PERFORMANCE PUISSANTE : Moteur de 220 W gère sans effort les ingrédients épais pour des mélanges homogènes à chaque utilisation TIGE DÉTACHABLE : La tige amovible facilite le nettoyage, vous faisant gagner du temps et des efforts LAMES DURABLES : La lame revêtue de titane garantit une utilisation longue durée et des résultats de mixage constants COMMANDE DE VITESSE VARIABLE : Options de vitesse jusqu'à 13 000 rpm pour obtenir la texture parfaite à chaque préparation BOUTONS-PRESSION EN ACIER INOXYDABLE : Assurent une fixation sûre et fiable249,50 €242,77 €-3%
Comment présenter votre houmous de cœurs de palmier ?
Servez ce houmous dans un bol en céramique artisanale, de préférence à bords épais et de couleur naturelle, qui mettra en valeur la pâle couleur ivoire de la préparation. Disposez autour du bol des crudités coupées en bâtonnets, des crackers fins ou des gressins. Pour une présentation plus élaborée, utilisez un plateau de présentation en ardoise ou en bois sur lequel vous disposerez le bol central entouré de ses accompagnements. Prévoyez de petites cuillères à houmous ou des couteaux à tartiner pour un service soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
CSYY Bol Céramique Artisanal 500ml, Lot de 6 Noir Extérieur & Bleu Foncé Intérieur pour Salade Dessert Céréales Vaisselle Élégante et Résistante【FINITION ARTISANALE UNIQUE】 Chaque bol est façonné à la main, ce qui lui confère un charme unique et des variations subtiles de texture. Aucun bol n'est parfaitement identique, c'est la preuve de son authenticité. 【DESIGN ÉLÉGANT ET CONTRASTÉ】 Associe un extérieur noir intense et profond avec un intérieur d'un bleu foncé saisissant. Ce jeu de couleurs moderne ajoute une touche de sophistication à votre table. Grâce à son esthétique soignée, ce bol est un cadeau parfait pour les amateurs de cuisine et de décoration. 【CAPACITÉ IDÉALE ET POLYVALENTE】 Avec sa contenance de 500ml (environ 0.5L), ce bol est parfait pour déguster des salades, des mueslis, des soupes, des desserts ou des fruits. Son format est adapté à de nombreux usages quotidiens. 【MATÉRIAU SAIN ET RÉSISTANT】 Fabriqué en céramique de qualité supérieure, il est sans plomb ni cadmium, totalement sans danger pour les aliments. Son design ergonomique offre une prise en main confortable. ll passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, dans les armoires de désinfection, au réfrigérateur et au cuiseur vapeur. Résistant aux brûlures, antidérapant et facile à nettoyer. Sans plomb, non toxique, élégant et durable. 【Garantie intégrale】 : Nos bols à céréales sont petits mais raffinés. Si le produit ne correspond pas à vos attentes ou si un article est cassé lors de la livraison, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail. Nous ferons de notre mieux pour vous offrir un service optimal jusqu'à votre entière satisfaction !49,99 € -
Rudelkönig Gamelle Chien Céramique 900 ML - Lot de 2 Bols AntidérapantsÉmail alimentaire certifié : La surface intérieure glacée est exempte de substances nocives et de BPA, pour une gamelle en céramique saine à chaque repas Stabilité assurée au quotidien : Les patins antidérapants en silicone maintiennent le bol en place sur carrelage ou parquet, sans glissement ni bruit dérangeant Grande capacité pour tous les chiens : Chaque bol de 900 ml convient aux petits comme aux grands chiens, et peut aussi servir de gamelle pour chat Entretien simplifié : Ces bols en céramique sont compatibles lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage et vous fait gagner un temps précieux au quotidien Design artisanal naturel : L'extérieur mat taupe et l'intérieur émaillé crème s'intègrent harmonieusement dans votre cuisine ou espace de vie moderne38,95 €
-
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 € -
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 €
-
ASMIZ Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, Plateaux PrésentationLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque plateau mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
-
Grunwerg Windsor Couteau à Beurre Inox 18/0CONTENU : Le set comprend 1 couteau à beurre en acier inoxydable doté d'une superbe finition polie miroir, idéal pour tartiner le beurre. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité et durable qui ne transmet aucun goût indésirable à vos aliments. Le couteau à beurre Windsor offre une prise en main confortable, avec une conception résistante à l'acide et indestructible. DESIGN CLASSIQUE : Les couverts ont un design intemporel et élégant et sont équipés de manches ergonomiques confortables à tenir. Parfaits pour un usage quotidien, les couverts Windsor sont particulièrement robustes grâce à leur épaisseur importante et s'intègrent dans tous les environnements. FACILE À NETTOYER : toute la gamme Windsor passe au lave-vaisselle, mais il est recommandé de la laver à la main afin de préserver plus longtemps la qualité du produit.6,35 € -
BDEPSTR Lot de 2 Spatules à Tartiner 19 cm - Couteau pour Pâte à Tartiner, Confiture et Beurre - Grattoir de Cuisine en Plastique de Qualité pour Petit-Déjeuner et Pâtisserie - Couleur aléatoirePOLYVALENCE D'UTILISATION : Ces spatules sont parfaites pour étaler uniformément le beurre, la confiture ou le fromage frais sur vos tartines matinales, évitant ainsi le gaspillage de produit. CONCEPTION ERGONOMIQUE : Le manche long et la forme optimisée permettent de racler efficacement le fond des pots de pâte à tartiner, évitant de se salir les doigts lors de la préparation du goûter. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Fabriqué en plastique robuste et de qualité alimentaire, ce couteau à tartiner assure une manipulation sûre et durable sans rayer vos récipients en verre ou vos bols. PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Ce lot de 2 grattoirs est l'accessoire indispensable pour vos petits-déjeuners en famille ou vos ateliers pâtisserie, facilitant le nappage des gâteaux et le lissage des crèmes. NETTOYAGE FACILE : La surface lisse et non poreuse empêche l'accumulation de résidus alimentaires, garantissant un entretien rapide et une hygiène irréprochable après chaque utilisation.7,39 €
