Sur les étals des marchés comme dans les cuisines les plus créatives, le guacamole se réinvente sans cesse. Aujourd’hui, direction une version colorée et entièrement vegan, c’est-à-dire sans aucun produit d’origine animale, twistée par l’ajout de poivrons rouges grillés. Une recette qui allie fraîcheur, gourmandise et engagement, parfaite pour un apéritif qui sort de l’ordinaire.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce guacamole est un plat énergétique et riche en lipides de qualité, avec un profil nutritionnel équilibré grâce à sa forte teneur en fibres et en acides gras insaturés.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 1, 5 g pour 100 g, ce qui est typique pour une préparation à base d'avocat et de légumes frais.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 08 g pour 100 g), ce qui en fait un plat peu salé, idéal pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité du poids des avocats et poivrons selon leur taille.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Griller les poivrons
Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et faites-les griller au four à 200 degrés pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse légèrement. Cette technique appelée torréfaction (le fait de griller à sec un aliment pour développer ses arômes) donne un goût fumé irrésistible. Laissez tiédir puis retirez la peau facilement.
2. Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un saladier et écrasez-la grossièrement à la fourchette pour garder un peu de texture, c’est ce qui fera tout le charme de votre guacamole.
3. Ciseler les aromates
Émincez finement l’oignon rouge, écrasez la gousse d’ail et ciselez la coriandre fraîche. Ajoutez le tout à la purée d’avocat, ainsi que les poivrons grillés coupés en petits dés.
4. Assaisonner avec soin
Pressez le citron vert directement sur le mélange pour éviter l’oxydation, c’est-à-dire le noircissement de l’avocat au contact de l’air. Ajoutez l’huile d’olive, le cumin, le piment d’espelette, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la fourchette.
5. Laisser reposer
Couvrez le saladier d’un film alimentaire directement au contact du guacamole et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient parfaitement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre guacamole ne noircisse trop vite, conservez toujours un noyau d’avocat au milieu de la préparation jusqu’au moment de servir : il agit comme une barrière naturelle contre l’oxydation.
Accord parfait
Ce guacamole aux notes fumées s’accorde à merveille avec une margarita classique ou, pour une option sans alcool, une eau pétillante infusée au citron vert et à la menthe fraîche, qui viendra souligner la fraîcheur de la recette.
L’info en plus
Le guacamole tire ses origines de la civilisation aztèque, où l’avocat était surnommé ahuacatl. Aujourd’hui incontournable de la cuisine mexicaine, il se réinvente à travers le monde avec mille variantes, preuve de sa formidable capacité d’adaptation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250gPiment d'Espelette AOP : Origine garantie et protégée par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), cultivé et transformé au Pays Basque selon un savoir-faire traditionnel. 100 % origine France : Récolté à maturité, séché naturellement puis finement moulu pour préserver toute sa richesse aromatique. Polyvalent en cuisine : Parfait pour assaisonner viandes, poissons, légumes, œufs, sauces, marinades, grillades et spécialités basques.39,90 € -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 LGRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger29,99 €19,99 €-33% -
Moulinex - Presse Agrume Électrique Vitapress 0.6 L - BlancSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,99 €
Comment présenter votre guacamole
Servez ce guacamole coloré dans un molcajete, mortier traditionnel mexicain en pierre volcanique qui apporte une touche authentique et rustique à votre table. Accompagnez-le de chips de tortilla de maïs disposées harmonieusement autour, et parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche pour la couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor 60515.0-60515 - Mortier molcajete en granit naturel, Ø 20 cm, 8...Mortier molcajete traditionnel : Conçu pour préparer le guacamole, les sauces, les épices et les condiments de manière artisanale, offrant un rendu professionnel en cuisine. Granit naturel robuste : Fabriqué dans un matériau massif et durable qui assure une stabilité maximale pendant l'utilisation, idéal pour broyer sans que le mortier ne glisse. Broyage et extraction des saveurs : La surface rugueuse permet de piler les ingrédients efficacement, libérant les huiles essentielles et sublimant l'arôme et le goût de chaque préparation. Pilon en granit ergonomique : Comprend un pilon conçu pour une prise en main confortable, facilitant le broyage dans ce molcajete sans effort excessif. Grande capacité : Avec ses 850 ml, il convient parfaitement à un usage domestique ou professionnel, tout en servant d'objet décoratif élégant grâce à l'alliance de la fonctionnalité et de l'esthétique.31,30 € -
KitchenCraft World Of Flavours - Ensemble Pilon Et Mortier Mexicain, Granit Naturel, 20 cm (8''), GrisCe que vous recevrez - KitchenCraft World of Flavours Mexican Pestle and Mortar Set, idéal pour préparer des assaisonnements pour tacos et des salsas piquantes. Libérez les saveurs - Le mortier et le pilon en granit naturel broient les épices rapidement et leur intérieur est facile à nettoyer. Broyage stable et sûr - Le mortier à pied reste en place tandis que le pilon s'adapte parfaitement à votre paume. Un cadeau élégant et pratique - Offrez à un fan de cuisine mexicaine ce superbe moulin à épices, ou gardez-le en évidence dans votre propre cuisine. Qualité garantie - Ce mortier et pilon en granit de 2 cm est garanti 12 mois par KitchenCraft World of Flavours.40,81 €