Plat réconfortant par excellence, le gratin d’aubergine au bœuf haché est une invitation au voyage au cœur de la cuisine du soleil. Imaginez des tranches d’aubergines fondantes, une sauce bolognaise maison généreuse et parfumée, le tout recouvert d’un manteau de fromage doré et croustillant. C’est la promesse d’un repas convivial et savoureux, qui rassemble petits et grands autour de la table. Loin d’être complexe, sa préparation est un véritable jeu d’enfant qui embaumera votre cuisine de parfums méditerranéens. Suivez le guide pour un succès garanti.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat réconfortant et énergétique, idéal pour un repas convivial.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce au bœuf haché.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec une salade pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par les aubergines : lavez-les, retirez les pédoncules puis détaillez-les en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Disposez-les dans une passoire, salez généreusement chaque couche et laissez-les dégorger (cette action permet de retirer une partie de leur eau et de leur amertume) pendant une vingtaine de minutes. Rincez-les ensuite rapidement sous l’eau froide et séchez-les méticuleusement avec du papier absorbant.
2.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faites-y suer (cuire doucement sans coloration pour faire ressortir les sucs) l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, puis le bœuf haché. Faites-le revenir (cuire à feu vif en l’égrenant avec une cuillère en bois pour qu’il colore de tous les côtés).
3.
Une fois la viande bien dorée, incorporez le concentré de tomates et laissez cuire une minute en remuant. Versez la pulpe de tomates, ajoutez les herbes de Provence, la pincée de sucre qui corrigera l’acidité de la tomate, puis salez et poivrez à votre convenance. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter (cuire lentement à petit frémissement) pendant au moins quinze minutes.
4.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle propre, faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites dorer les tranches d’aubergine sur chaque face. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
5.
Passez au montage du gratin. Dans un plat à gratin, déposez une couche de tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher légèrement. Recouvrez d’une couche de sauce à la viande. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergines. Parsemez généreusement le tout de fromage râpé.
6.
Enfournez pour environ 25 minutes. Le gratin est prêt lorsque le fromage est joliment doré et que la sauce bouillonne sur les côtés. Laissez-le reposer cinq minutes avant de servir, il n’en sera que meilleur.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, ne faites pas frire les aubergines. Badigeonnez-les simplement d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis passez-les au four sur une plaque de cuisson à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Votre gratin n’en sera que plus digeste.
Accords mets et vins
Ce plat généreux et ensoleillé appelle un vin qui a du caractère mais sans écraser les saveurs. Optez pour un vin rouge du sud de la France, comme un Côtes-du-Rhône souple et fruité, un Languedoc aux notes de garrigue ou un Bandol rosé pour une touche d’originalité. Servez-le légèrement frais, autour de 16°C.
L’info en plus
Ce gratin est un cousin de la célèbre moussaka grecque et de la parmigiana italienne. Chaque pays du bassin méditerranéen possède sa propre version de ce plat réconfortant, où l’aubergine est reine. La version française, souvent plus simple, met l’accent sur la qualité des produits : une bonne viande, des tomates mûries au soleil et des herbes de Provence qui chantent l’été.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,36 €-13% -
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €
L’art de servir un plat familial
Le gratin est l’incarnation du plat convivial à partager. Servez-le directement à table dans son plat de cuisson encore fumant, posé sur un dessous de plat pour protéger votre table. Laissez chaque convive se servir à l’aide d’une large spatule. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez réaliser des gratins individuels dans de petites cassolettes en céramique. Accompagnez-le simplement d’une salade verte avec une vinaigrette bien relevée pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 Plats à Four en Céramique, 300ML MINI Plat a Gratin Individuel Four, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Plat à Welsh Individuel, llant au Four et au Micro-ondesSPECIFICATION: Lot de 6pcs plat à four, 19,5 x 11,3 x 3,5cm 300ml. Fabriqué en porcelaine de haute qualité. Ce plat lasagne convient à 1-2 personnes pour partager de plats délicieux. Il est parfait pour une petite famille pour profiter d'un dîner agréable et passer un moment heureux ensemble. Parfait Pour Les Petits Estomacs: En plus d'être élégants, ils sont pratiques et multifonctions : utilisez-les pour faire gratins, lasagnes, une cassolette individuelle four, une mini cocotte individuelle et bien plus ! Matériau de Haute Qualité: Ce plat de cuisson peut être utilisé au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Ce plat four peut passer directement du four à la table et vous pouvez le mettre au lave-vaisselle après le repas. Petit Ramequins Pour Four En Ceramique: Les mini-plats de cuisson est largement utilisé. Il peut être utilisé pour préparer des aliments cuits pour une seule personne, et il ne gaspillera pas trop de nourriture car la taille est totalement conforme. Il peut également être utilisé pour contenir des collations et d'autres repas sans occuper trop d'espace sur la table. Pratique: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adapté peut transformer votre cuisine en une création. Cette plat de cuisson en Céramique est parfaite comme cadeau de pendaison de crémaillère, de Noël, de Thanksgiving ou comme cadeau pour les amateurs de cuisine/pâtisserie.43,45 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.56,99 €
