Oubliez les idées reçues sur la pâtisserie, souvent synonyme de sucre et de culpabilité. Il est tout à fait possible de se régaler avec une douceur maison tout en prenant soin de sa santé. La preuve avec ce gâteau aux pommes et aux noisettes, spécialement conçu pour avoir un indice glycémique bas. Une recette gourmande et réconfortante qui marie le fondant du fruit à la saveur boisée de la noisette, sans provoquer de pic de glycémie. Un véritable atout pour votre bien-être, à savourer sans modération au petit-déjeuner comme au goûter.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce dessert offre une source modérée de protéines.
Sel : Relativement élevé en sel dû à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule : graissez-le et farinez-le légèrement, ou chemisez-le avec du papier cuisson. Chemiser un moule signifie tapisser le fond et les parois de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2.
Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-en une en petits dés et l’autre en fines lamelles pour la décoration. C’est un petit geste qui fera toute la différence à la présentation !
3.
Dans un grand saladier, rassemblez tous les ingrédients secs : la farine d’épeautre, la poudre de noisettes, le sucre de coco, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour aérer les poudres et éviter les grumeaux.
4.
Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette. Incorporez ensuite l’huile et le lait d’amande. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
5.
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant délicatement avec une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, arrêtez-vous dès que les ingrédients sont juste incorporés.
6.
Ajoutez les dés de pomme à la préparation et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
7.
Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez harmonieusement les lamelles de pomme sur le dessus du gâteau. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes.
8.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, c’est prêt ! Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
Pour un goût de noisette encore plus intense, faites torréfier votre poudre de noisettes quelques minutes dans une poêle chaude, sans matière grasse, avant de l’incorporer à la pâte. Surveillez bien la cuisson, elle doit juste dorer et sentir bon !
Quel accord pour ce gâteau ?
Accompagnez une part de ce gâteau d’un thé vert à la menthe ou d’une infusion à la cannelle et au gingembre. Pour les amateurs de café, une boisson à base de chicorée, naturellement sans caféine et à l’amertume douce, se mariera parfaitement avec les notes de la noisette.
L’info en plus
L’indice glycémique (IG) est un critère qui classe les aliments contenant des glucides en fonction de leur effet sur la glycémie (le taux de sucre dans le sang). Un aliment à IG bas libère son sucre lentement dans l’organisme, évitant ainsi les pics d’insuline et les fringales qui s’ensuivent. Dans cette recette, l’utilisation de farine complète et de sucre de coco, tous deux à IG bas, ainsi que la présence de fibres apportées par les pommes et les noisettes, contribuent à faire de ce gâteau une gourmandise saine et équilibrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MON FOURNIL - Mon Fournil Farine Complète D'Épeautre T150 Bio 1Kg - Lot De 3 - Vendu Par LotÉpicerie Sucrée Bio MON FOURNIL Mon Fournil Farine Complète D'Épeautre T150 Bio 1Kg50,50 € -
MON FOURNIL – Farine Bio Complète d'Épeautre T150, Texture Naturelle et Saveur Authentique (1kg) - Lot de 3 - vendu par LotFarine de blé complet d'épeautre T150 bio, idéale pour des recettes saines et savoureuses. Issue de l'agriculture biologique, garantissant un produit naturel et respectueux de l'environnement. Texture fine et qualité premium pour une utilisation polyvalente en boulangerie et pâtisserie. Apporte une saveur authentique et rustique, parfaite pour le pain, les biscuits et les pâtisseries. Conditionnée par MON FOURNIL, marque reconnue pour son savoir-faire en produits céréaliers bio.50,00 €
-
Dragon Superfoods Coconut Sugar - 100% Organic, Unrefined, Vegan and Gluten-Free - 1kgDragon Superfoods Coconut Sugar is a delicious natural sweetener made from dehydrated coconut blossom nectar. The flavor has a subtle hint of caramel that blends well into any dessert recipe or your daily cup of tea or coffee. This organic herbal sweetener can perfectly replace white cane sugar in your daily life. It's vegan, vegetarian, and keto-friendly. Instructions for use: You can use it in baking, drinks, desserts, homemade dishes as a great alternative to refined sugar. Store in a cool and dry place. Ingrédients : sucre de coco bio (100%) Dragon Superfoods (est. 2008) offers easy and delicious recipes that offer a healthy choice for everyone. In our state-of-the-art factory, we set the highest quality standards in the production of vegan protein powders.12,01 € -
Biojoy Sucre de fleur de coco BIO, non raffiné, 2 kgBIO SUCRE DE FLEUR DE COCO - 100 % naturel, finement moulu et de BIO qualité contrôlée pour une douceur fine, tendre avec une légère note de caramel. POURQUOI? |Notre BIO sucre de fleur de Coco est un idéal succédané naturel de la vergeoise ou du sucre de canne. COMMENT? | Vous pouvez utiliser notre sucre do coco comme le sucre de canne - pour sucrer des desserts, des mueslis de fruits, des produits de pâte et des boissons, comme par exemple le thé, le café ou la limonade. NOTRE CONSEIL | Ce naturel moyen sucrant est extrait du nectaire des fleurs de coco. Mais il n’a pas la saveur noix de coco, mais plutôt de caramel – tout délicat, pareil à la vergeoise. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.22,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
Robot Pâtissier avec 5L + 3L Bols, Crochet Pétrisseur Renforcé【Crochet à pétrir amélioré pour un résultat de pétrissage homogène】Le crochet à pétrir optimisé de notre robot pâtissier bénéficie d'une surface de contact élargie, qui récupère sans effort la farine au fond du bol. il garantit des résultats moelleux sans retouche manuelle, pour un petrin parfait à chaque utilisation. 【2 Bols en acier inoxydable alimentaire 5L + 3L】Notre robot patissier dispose de deux bols en acier inoxydable de qualité alimentaire empilables. Vous pouvez traiter différents ingrédients simultanément, gagnez du temps au lavage, et les ranger aisément les uns dans les autres pour un encombrement minimal dans votre cuisine. 【6+P Vitesses & Moteur stable 1300W】Ce robot petrin haute performance propose 6 vitesses continues ainsi qu'une fonction pulse pratique, associé à un moteur stable de 1300W. Votre petrin professionnel s'adapte parfaitement à tous les ingrédients, du mélange délicat au pétrissage intensif. 【Design sécurisé】Ce robot patissier multifonctions séduit par un confort d'utilisation maximal : le couvercle anti-éclaboussures transparent garde votre plan de travail propre et permet l'ajout d'ingrédients en cours de fonctionnement. Des pieds ventouses puissants assurent une stabilité parfaite même à haute vitesse, à l'image de tous les mixeurs, batteurs et robots multifonctions haut de gamme. 【Accessoires polyvalents, également parfaits pour l'été】Votre robot pâtissier est livré avec un équipement complet : crochet à pétrir adapté à votre petrin à pain, fouet plat et fouet à fils, idéaux pour le pain, la pizza grillée, les gâteaux d'été et les crèmes pour desserts glacés – parfait pour les fêtes au jardin, les pique-niques et les chaudes journées d'été. Pas de long nettoyage dans la cuisine chaude d'été, c'est le robot de cuisine idéal pour tous les amateurs de pâtisserie.84,02 €79,82 €-5%
L’art de la présentation
Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante. Pour une touche de raffinement, présentez-le entier sur un plat de présentation à gâteau, de préférence en bois ou en ardoise pour un effet rustique chic. Découpez les parts directement à table à l’aide d’une pelle à tarte élégante. Chaque part peut être servie dans une assiette à dessert sobre, accompagnée d’une cuillère à café de purée de noisettes sans sucre ajouté pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
