Oubliez les idées reçues sur la pâtisserie, souvent synonyme de sucre et de culpabilité. Il est tout à fait possible de se régaler avec une douceur maison tout en prenant soin de sa santé. La preuve avec ce gâteau aux pommes et aux noisettes, spécialement conçu pour avoir un indice glycémique bas. Une recette gourmande et réconfortante qui marie le fondant du fruit à la saveur boisée de la noisette, sans provoquer de pic de glycémie. Un véritable atout pour votre bien-être, à savourer sans modération au petit-déjeuner comme au goûter.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce dessert offre une source modérée de protéines.
Sel : Relativement élevé en sel dû à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule : graissez-le et farinez-le légèrement, ou chemisez-le avec du papier cuisson. Chemiser un moule signifie tapisser le fond et les parois de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2.
Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-en une en petits dés et l’autre en fines lamelles pour la décoration. C’est un petit geste qui fera toute la différence à la présentation !
3.
Dans un grand saladier, rassemblez tous les ingrédients secs : la farine d’épeautre, la poudre de noisettes, le sucre de coco, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour aérer les poudres et éviter les grumeaux.
4.
Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette. Incorporez ensuite l’huile et le lait d’amande. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
5.
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant délicatement avec une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, arrêtez-vous dès que les ingrédients sont juste incorporés.
6.
Ajoutez les dés de pomme à la préparation et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
7.
Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez harmonieusement les lamelles de pomme sur le dessus du gâteau. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes.
8.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, c’est prêt ! Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
Pour un goût de noisette encore plus intense, faites torréfier votre poudre de noisettes quelques minutes dans une poêle chaude, sans matière grasse, avant de l’incorporer à la pâte. Surveillez bien la cuisson, elle doit juste dorer et sentir bon !
Quel accord pour ce gâteau ?
Accompagnez une part de ce gâteau d’un thé vert à la menthe ou d’une infusion à la cannelle et au gingembre. Pour les amateurs de café, une boisson à base de chicorée, naturellement sans caféine et à l’amertume douce, se mariera parfaitement avec les notes de la noisette.
L’info en plus
L’indice glycémique (IG) est un critère qui classe les aliments contenant des glucides en fonction de leur effet sur la glycémie (le taux de sucre dans le sang). Un aliment à IG bas libère son sucre lentement dans l’organisme, évitant ainsi les pics d’insuline et les fringales qui s’ensuivent. Dans cette recette, l’utilisation de farine complète et de sucre de coco, tous deux à IG bas, ainsi que la présence de fibres apportées par les pommes et les noisettes, contribuent à faire de ce gâteau une gourmandise saine et équilibrée.
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L’art de la présentation
Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante. Pour une touche de raffinement, présentez-le entier sur un plat de présentation à gâteau, de préférence en bois ou en ardoise pour un effet rustique chic. Découpez les parts directement à table à l’aide d’une pelle à tarte élégante. Chaque part peut être servie dans une assiette à dessert sobre, accompagnée d’une cuillère à café de purée de noisettes sans sucre ajouté pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
