Gâteau pomme noisette à IG bas : découvrez la recette !

Oubliez les idées reçues sur la pâtisserie, souvent synonyme de sucre et de culpabilité. Il est tout à fait possible de se régaler avec une douceur maison tout en prenant soin de sa santé. La preuve avec ce gâteau aux pommes et aux noisettes, spécialement conçu pour avoir un indice glycémique bas. Une recette gourmande et réconfortante qui marie le fondant du fruit à la saveur boisée de la noisette, sans provoquer de pic de glycémie. Un véritable atout pour votre bien-être, à savourer sans modération au petit-déjeuner comme au goûter.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule : graissez-le et farinez-le légèrement, ou chemisez-le avec du papier cuisson. Chemiser un moule signifie tapisser le fond et les parois de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

2.

Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-en une en petits dés et l’autre en fines lamelles pour la décoration. C’est un petit geste qui fera toute la différence à la présentation !

3.

Dans un grand saladier, rassemblez tous les ingrédients secs : la farine d’épeautre, la poudre de noisettes, le sucre de coco, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour aérer les poudres et éviter les grumeaux.

4.

Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette. Incorporez ensuite l’huile et le lait d’amande. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

5.

Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant délicatement avec une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, arrêtez-vous dès que les ingrédients sont juste incorporés.

6.

Ajoutez les dés de pomme à la préparation et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.

7.

Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez harmonieusement les lamelles de pomme sur le dessus du gâteau. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes.

8.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, c’est prêt ! Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Quel accord pour ce gâteau ?

Accompagnez une part de ce gâteau d’un thé vert à la menthe ou d’une infusion à la cannelle et au gingembre. Pour les amateurs de café, une boisson à base de chicorée, naturellement sans caféine et à l’amertume douce, se mariera parfaitement avec les notes de la noisette.

L’info en plus

L’indice glycémique (IG) est un critère qui classe les aliments contenant des glucides en fonction de leur effet sur la glycémie (le taux de sucre dans le sang). Un aliment à IG bas libère son sucre lentement dans l’organisme, évitant ainsi les pics d’insuline et les fringales qui s’ensuivent. Dans cette recette, l’utilisation de farine complète et de sucre de coco, tous deux à IG bas, ainsi que la présence de fibres apportées par les pommes et les noisettes, contribuent à faire de ce gâteau une gourmandise saine et équilibrée.

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L’art de la présentation

Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante. Pour une touche de raffinement, présentez-le entier sur un plat de présentation à gâteau, de préférence en bois ou en ardoise pour un effet rustique chic. Découpez les parts directement à table à l’aide d’une pelle à tarte élégante. Chaque part peut être servie dans une assiette à dessert sobre, accompagnée d’une cuillère à café de purée de noisettes sans sucre ajouté pour encore plus de gourmandise.

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