Le fudge vegan au chocolat noir s’impose aujourd’hui comme l’une des tendances les plus séduisantes de la pâtisserie healthy. À mi-chemin entre le carré de chocolat fondant et la confiserie artisanale, ce petit carré gourmand fait l’unanimité — même auprès des plus sceptiques. Sans beurre, sans crème animale, sans compromis sur le goût, il prouve que la cuisine végétale peut rivaliser avec les grands classiques. Facile à réaliser, économique et bluffant de texture, il mérite largement une place dans votre répertoire sucré.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce fudge vegan est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses (principalement saturées) et les sucres, caractéristique typique d'une confiserie de type pâtisserie fine.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (6, 3 g pour 100 g), provenant essentiellement du chocolat noir et du beurre de cacahuète, insuffisant pour qualifier ce dessert de source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 061 g pour 100 g), bien en deçà des seuils d'alerte, grâce à l'absence d'ingrédients salés hormis la fleur de sel utilisée en finition.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa très haute densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 459 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.9 g |
| dont acides gras saturés | 21.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.1 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le moule
Tapissez votre moule carré en silicone de papier sulfurisé. Tapisser : couvrir le fond et les parois d’une feuille de papier pour éviter que la préparation ne colle. Si vous n’avez pas de moule en silicone, un moule en métal fonctionne très bien. Laissez dépasser le papier sur les bords : cela vous permettra de démouler le fudge sans effort. C’est une astuce toute simple mais elle change vraiment tout !
2. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez la crème de coco (la partie épaisse et grasse du lait de coco en conserve — c’est elle qui donne le côté fondant au fudge). Faites chauffer à feu très doux en remuant sans cesse avec votre spatule en silicone. Ne montez jamais à feu vif : le chocolat brûle facilement et deviendrait granuleux. Granuleux : texture sablée et désagréable en bouche, signe que le chocolat a été surchauffé.
3. Ajouter les saveurs
Une fois le mélange bien lisse et homogène, retirez la casserole du feu. Ajoutez le sirop d’érable, le beurre de cacahuète, l’extrait de vanille et le cacao en poudre. Mélangez énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation brillante et parfaitement lisse. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont parfaitement incorporés, sans grumeaux ni séparation. Goûtez et ajustez la douceur avec un peu plus de sirop d’érable si vous le souhaitez.
4. Couler et réfrigérer
Versez la préparation dans votre moule tapissé. Lissez la surface avec votre spatule. Parsemez d’une belle pincée de fleur de sel sur le dessus — ce petit détail fait toute la différence en rehaussant les arômes du chocolat. Rehausser : intensifier et mettre en valeur les saveurs d’un ingrédient grâce à un autre, ici le sel amplifie la profondeur du chocolat noir. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement une nuit entière.
5. Démouler et découper
Sortez le fudge du réfrigérateur. Saisissez les bords du papier sulfurisé pour soulever le bloc d’un seul geste. Posez-le sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des carrés réguliers d’environ 3 x 3 cm. Astuce de coupe : passez la lame du couteau sous l’eau chaude et essuyez-la entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes et propres. Vous obtiendrez environ 16 petits carrés gourmands.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante et crémeuse, utilisez uniquement la partie solide de la crème de coco — celle qui remonte naturellement en haut de la boîte après une nuit au réfrigérateur. Plus elle est épaisse, plus votre fudge sera onctueux. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de purée d’amande blanche pour une note légèrement sucrée et une texture encore plus soyeuse.
Une boisson pour accompagner le fudge vegan
Ce fudge intense au chocolat noir se marie à merveille avec un lait végétal chaud à l’avoine légèrement sucré, dont la douceur arrondit l’amertume du cacao. Pour les amateurs de thé, un thé noir de type Assam ou un rooibos vanille sans théine apportent une belle complémentarité aromatique. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient les notes profondes du chocolat à 70%.
L’info en plus
Le fudge est une confiserie originaire des États-Unis, dont les premières traces remontent à la fin du XIXe siècle. Traditionnellement préparé avec du beurre, du sucre et de la crème, il a longtemps été considéré comme un plaisir coupable. Aujourd’hui, la version vegan au chocolat noir s’inscrit dans une démarche healthy et responsable : moins de sucres raffinés, des graisses végétales de qualité et un chocolat riche en antioxydants. Le chocolat noir à 70% contient notamment des flavonoïdes, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
JEWEDECO Moule Carré en Silicone 15 cm avec Cadre BoisIdéal pour les loisirs créatifs : Parfait pour les amateurs de bricolage et les artisans, ce moule convient à la création d’objets en résine tels que des vases, des presse-papiers, des moules de décoration et des moules en résine époxy Souple et durable : Fabriqué en silicone, ce moule est extrêmement souple et durable, ce qui garantit qu'il ne se déformera pas même après une utilisation répétée. cadre photo, moules en résine Démoulage facile : l’intérieur lisse du moule carré en résine époxy facilite grandement le démoulage. moule flexible pour la fabrication de spécimens décoratifs Démoulage facile : l’intérieur du moule carré en résine époxy est très lisse, ce qui facilite le démoulage. moule en résine époxy réutilisable Démoulage facile : l’intérieur lisse du moule carré en résine époxy facilite le démoulage,Avec des dimensions de 4.13 x 4.13 x 3.35 in, ce moule cube en résine offre un volume adapté à de petites créations carrées, tout en restant facile à placer sur un plan de travail ou une étagère16,09 € -
PEBEO Moule en Silicone pour résine époxy et plâtre, Noir, 15x15cmMOULES SILICONE POUR LA RÉSINE : ce lot comprend 2 moules en silicone de forme carré pour toutes vos créations. Chaque carré est au format 15cm x 15 cm. Vous pourrez y couler de la résine ou du plâtre. Utilisez ces moules pour réaliser des dessous de verres et des sous-verre en résine, ou bien pour tout autre moulage. MOULES DE HAUTE QUALITɠ: ces moules silicone sont d’une excellente qualité et seront idéals pour vos créations. Vos réalisations auront un aspect brillant et lisse en surface. FACILE À DÉMOULER ET À NETTOYER : grâce au silicone de haute qualité, les moules ne collent pas, ils sont faciles à démouler et sont très flexibles. Vos créations sortiront facilement une fois la résine durcie. Ces moules sont résistants aux déchirures ce qui permettra de multipliez les usages. MULTIPLIEZ VOS CRÉATIONS : nos moules sont réutilisables, grâce à un nettoyage facile au lave-vaisselle ou à la main. Ils sont compatibles avec de nombreux matériaux comme le plâtre et les plupart des résines époxy. Laissez votre imagination créer une multitude d’objet et n’hésitez pas à utiliser nos autres produits Pébéo comme les Fluid Pigments pour créer des colorations dans la résine ! PÉBÉO, VOTRE PARTENAIRE CRÉATIF - Fort d’un savoir-faire bâti pendant plus de 50 ans au service des artisans du monde entier, Pébéo met à la portée du grand public des activités créatives et artisanales.17,19 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter le fudge vegan ?
Disposez les carrés de fudge sur un plateau de présentation en ardoise ou une planche en bois clair pour un rendu élégant et naturel, très tendance dans la pâtisserie contemporaine. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire fine pour un effet visuel soigné. Vous pouvez également les présenter dans de petites caissettes en papier kraft — idéales pour offrir ou pour un buffet. Servez-les à température ambiante (sortis 10 minutes avant dégustation) pour retrouver toute leur onctuosité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants31,29 €30,18 €-4% -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
-
ASMIZ Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, Plateaux PrésentationLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque plateau mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
-
Alyvisun Lot de 100 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.6,05 € -
Alyvisun Lot de 200 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.10,09 €
