Dans un monde où la gourmandise et la santé semblent souvent s’opposer, un dessert s’impose comme une belle réconciliation : le fondant chocolat coco et banane. Ce gâteau moelleux, généreux et naturellement sucré, s’invite dans les cuisines comme une évidence. Pas de farine raffinée, pas de beurre industriel, mais une texture fondante qui fait chavirer les papilles. Une recette qui prouve, une fois de plus, que manger sainement ne signifie pas se priver.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce fondant est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, caractéristique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 5 g par portion, provenant principalement du chocolat et de la noix de coco.
Sel : La teneur en sel est très faible et négligeable, ce qui est typique d'un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 472 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.3 g |
| dont acides gras saturés | 24.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du chocolat fondu
Commence par faire fondre le chocolat noir avec le lait de coco et l’huile de coco au bain-marie. Le bain-marie est une technique qui consiste à placer un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le bol ne touche l’eau, afin de faire fondre doucement un ingrédient sans le brûler. Remue régulièrement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Retire du feu et laisse tiédir deux minutes.
2. Préparation des bananes
Épluche les bananes bien mûres (elles doivent avoir des petites taches noires sur la peau, signe qu’elles sont parfaitement sucrées) et écrase-les à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une purée homogène. Plus la banane est mûre, plus elle apportera de douceur naturelle à ton fondant. C’est elle qui remplace une partie du sucre et apporte ce moelleux irrésistible !
3. Assemblage de la pâte
Dans le bol du chocolat fondu et tiédi, ajoute la purée de banane, le sucre de coco, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélange bien. Incorpore ensuite la fécule de maïs (la fécule de maïs, aussi appelée maïzena, est une poudre fine extraite du maïs qui sert à lier et épaissir les préparations, ici elle remplace la farine classique), la noix de coco râpée et le cacao en poudre. Mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
4. Cuisson des fondants
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Verse la pâte dans les moules à fondant individuels en silicone, en remplissant chaque moule aux trois quarts. Enfourne pour 18 à 20 minutes. Le dessus doit être légèrement ferme au toucher mais le cœur reste fondant. C’est tout le secret d’un bon fondant : ne pas trop cuire ! Si tu veux un cœur coulant, réduis à 15 minutes.
5. Démoulage et dégustation
Sors les fondants du four et laisse-les reposer 5 minutes avant de les démouler délicatement. Démouler signifie retirer le gâteau de son moule en le retournant doucement. Pose chaque fondant sur une assiette de présentation. Ils se dégustent tièdes pour profiter pleinement du cœur fondant au chocolat.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un cœur encore plus coulant, place une petite quantité de chocolat noir (un carré) au centre de chaque moule avant d’enfourner. Lors de la cuisson, ce carré fondra et créera un cœur liquide généreux. Tu peux aussi congeler les fondants crus et les cuire directement à la sortie du congélateur en ajoutant 3 à 4 minutes de cuisson supplémentaires : idéal pour recevoir des invités sans stress !
Boisson conseillée
Ce fondant chocolat coco et banane s’accorde à merveille avec un lait d’amande chaud légèrement sucré au miel ou un thé noir de Ceylan aux notes boisées qui viennent équilibrer la richesse du chocolat. Pour les amateurs de café, un expresso serré est un classique indétrônable qui sublime les arômes du cacao.
L’info en plus
Le fondant au chocolat, une histoire française : le fondant au chocolat est une création de la pâtisserie française contemporaine, popularisée dans les années 1980. Sa particularité réside dans sa cuisson courte qui laisse le cœur liquide ou très moelleux. Cette version revisitée avec la banane et la noix de coco s’inspire des cuisines tropicales et apporte une dimension saine et naturelle à ce grand classique. Le chocolat noir riche en flavonoïdes, la banane source de potassium et le lait de coco aux acides gras bénéfiques en font un dessert aussi bon pour le corps que pour l’esprit.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Dragon Superfoods Coconut Sugar - 100% Organic, Unrefined, Vegan and Gluten-Free - 1kgDragon Superfoods Coconut Sugar is a delicious natural sweetener made from dehydrated coconut blossom nectar. The flavor has a subtle hint of caramel that blends well into any dessert recipe or your daily cup of tea or coffee. This organic herbal sweetener can perfectly replace white cane sugar in your daily life. It's vegan, vegetarian, and keto-friendly. Instructions for use: You can use it in baking, drinks, desserts, homemade dishes as a great alternative to refined sugar. Store in a cool and dry place. Ingrédients : sucre de coco bio (100%) Dragon Superfoods (est. 2008) offers easy and delicious recipes that offer a healthy choice for everyone. In our state-of-the-art factory, we set the highest quality standards in the production of vegan protein powders.9,99 € -
Biojoy Sucre de fleur de coco BIO (2 kg), non raffiné, sans additifsBIO SUCRE DE FLEUR DE COCO - 100 % naturel, finement moulu et de BIO qualité contrôlée pour une douceur fine, tendre avec une légère note de caramel. POURQUOI? |Notre BIO sucre de fleur de Coco est un idéal succédané naturel de la vergeoise ou du sucre de canne. COMMENT? | Vous pouvez utiliser notre sucre do coco comme le sucre de canne - pour sucrer des desserts, des mueslis de fruits, des produits de pâte et des boissons, comme par exemple le thé, le café ou la limonade. NOTRE CONSEIL | Ce naturel moyen sucrant est extrait du nectaire des fleurs de coco. Mais il n’a pas la saveur noix de coco, mais plutôt de caramel – tout délicat, pareil à la vergeoise. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.22,99 €
-
La Tourangelle - Huile vierge de noix de coco - 100% Biologique - Première pression à froid - Cuisine et cosmétique - 314mlHuile vierge de noix de coco 100% biologique, extraite de la pulpe dans les premiers jours suivants la récolte. Notre huile vierge de noix de coco biologique provient des Philippines et est extraite selon des méthodes traditionnelles pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. L'huile vierge de noix de coco s'utilise dans la cuisine de tous les jours : en remplacement du beurre pour les pâtisseries, pour les cuissons de viandes & légumes ou encore les woks et plats exotiques. L'huile vierge de noix de coco est idéale pour une utilisation en cosmétique, riche en acides gras elle protège et hydrate la peau et les cheveux en profondeur. Elle s'utilise également en masque, soin du visage, massage du corps. Utilisation : A froid en assaisonnement, en cuisson douce (four, mijoté), en cuisson moyenne et forte (poêle, friture), en cosmétique.5,87 € -
by Amazon - Huile de noix de coco vierge biologique, 950 ml100% biologique Idéal pour la cuisson, la friture et la cuisson au four Convient aux régimes végétarien et végétalien14,12 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cozxra 8 Pièces Moule Muffins Silicone, Moule Silicone Air Fryer Alimentaire sans BPA, Moule a Cake Réutilisables et Antiadhésifs, Muffins Silicone pour Muffins, Gâteaux, Crèmes et Puddings【Matériau Silicone Alimentaire sûr】 Les moules à muffins en silicone sont fabriqués à partir d'un matériau 100 % silicone alimentaire, sans BPA et sans odeur, garantissant une sécurité et une hygiène absolues. Nous accordons la priorité à votre bien-être et à votre plaisir, afin que vous puissiez cuisiner sans souci et sans produits chimiques nocifs. Le moule à muffins en silicone mesure 6,5 cm à la base, 8,5 cm au sommet et 7 cm de hauteur. Notre moule à muffins en silicone s'adapte à tous les modèles de friteuses à air chaud. 【Résistant à la chaleur jusqu'à 230 °C】 Nos moules en silicone pour friteuse à air chaud résistent à des températures pouvant atteindre 230 °C sans se déformer ni se déchirer, garantissant une utilisation durable sans risque de brûlure. Ils conviennent aux fours, micro-ondes, friteuses à air chaud, cuisinières et réfrigérateurs. Ces moules en silicone pour friteuse à air chaud offrent des possibilités infinies pour les petits-déjeuners en famille, les activités culinaires amusantes avec les enfants ou les repas sains. 【Démoulage facile】Les moule à gâteau Fabriqué en silicone avec un revêtement antiadhésif lisse, ce moule garantit un démoulage sans effort et sans collage aux moules, pour des muffins et des gâteaux toujours parfaits. Équipé de poignées antidérapantes sur les côtés pour une manipulation facile et une prise en main sûre. Les côtés profilés permettent d'obtenir des muffins de forme parfaite. Avec une épaisseur de 0,4 cm, ce moule à gâteau est plus durable et plus robuste que les autres. 【Facile à nettoyer et réutilisable】Le moule à muffins en silicone est doté d'une surface antiadhésive qui peut être retournée pour le nettoyage ou placée dans le lave-vaisselle. Réutilisable, le moule à muffins en silicone permet d'économiser de l'argent et de réduire le gaspillage alimentaire, ce qui le rend idéal pour la pâtisserie, les déjeuners et les collations. Il constitue une alternative économique aux moules à muffins en papier. 【Cuisson tout usage】Nos moules en silicone durables pour friteuse à air chaud sont des ustensiles polyvalents. Utilisez-les pour créer des muffins individuels, des truffes, des gelées, des gâteaux, des coupelles d'avoine cuites au four, de gros glaçons, des Yorkshire puddings et bien plus encore. Ces moules peuvent également servir à fabriquer des savons, des chocolats, des bougies et des fondants à la cire. Parfaits pour les fêtes, les mariages, les anniversaires, les banquets, Halloween, Noël, le Nouvel An, Thanksgiving, la Saint-Valentin, les cadeaux de la fête des Mères et d'autres occasions.12,98 € -
Lot de 6 moules ronds antiadhésifs en silicone pour gâteaux au chocolat, 10 cm6 unités. Moule rond anti-adhésif en silicone pour gâteau au chocolat, plateau à pain et mousse de 10 cm Type de produit : plateau de cuisson Type GL : cuisine16,50 €
Comment présenter le fondant chocolat coco et banane ?
Sers chaque fondant tiède sur une assiette à dessert creuse de couleur sombre (noire ou anthracite) pour mettre en valeur le contraste visuel du chocolat. Parsème le dessus d’un voile de noix de coco râpée grillée et de quelques copeaux de chocolat noir. Tu peux accompagner d’une quenelle (une quenelle est une forme ovale et élégante obtenue avec deux cuillères, utilisée pour présenter les crèmes ou les glaces de façon professionnelle) de crème de coco ou d’une boule de glace à la vanille déposée à côté. Un filet de sauce caramel au beurre salé peut venir sublimer l’ensemble. Utilise une cuillère à dessert pour permettre à chaque convive de plonger dans le cœur fondant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Ensemble de Assiettes Creuses 6 pièces Manhattan Noir Mat - Faïence Premium, Lave-vaisselle, Micro-ondes - Assiettes Stylishes, Service Vaisselle - Collection Pure Living Urban Black LineMODERNE. AUDACIEUX. STYLE URBAIN - La collection Manhattan de Pure Living en noir mat apporte une touche métropolitaine à votre table. Des lignes épurées et un élégant noir mat créent une ambiance raffinée au charme urbain. UN PLAISIR DURABLE - Grès de haute qualité avec une surface mate résistante aux rayures. Robuste, compatible lave-vaisselle, micro-ondes et four. Qualité de matériau homogène : toutes les pièces vieillissent ensemble sans variation de teinte. SET DE 6 ASSIETTES CREUSES EN ÉLÉGANCE MATE - également utilisables comme assiettes à pâtes, salade ou plats mijotés. SIMPLE ET PRATIQUE AU QUOTIDIEN - Compatible lave-vaisselle, micro-ondes et four. Conception empilable pour un rangement gain de place. Surface résistante aux rayures qui ne se ternit pas, même après des centaines de lavages. Robuste pour la vie de famille. UNE COLLECTION, DE NOMBREUSES TAILLES - Nos services Manhattan existent de 2 à 48 pièces, tous fabriqués à partir des mêmes composants en grès de qualité en noir mat. Librement combinables et extensibles pour une table harmonieuse et moderne.44,95 € -
MamboCat Kattegat Lot de 6 assiettes creuses profondes, 500 ml, pour 6 personnes, noir mat, bol à soupe, assiette à salade, à pâtes, large, vaisselle en faïenceLot de 6 assiettes creuses Kattegat, 500 ml, bols larges, assiettes profondes à pâtes, bols. Idéale pour jusqu'à 6 personnes, peut également servir de assiette à dessert, bol à céréales, à snacks ou à salade. L'assiette profonde en faïence est idéale pour les entrées chaudes et froides, les soupes, les ragoûts, les pâtes, le risotto et autres. Décor : en bas comme en haut en noir (mat). Grâce à ce design unicolore, le set permet de dresser facilement les plats et confère à votre table un aspect raffiné. Dimensions de chaque pièce : diamètre : 20,5 cm, hauteur : 5,5 cm, 570 g. Passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle.42,99 €
-
CÉCOA • Moule Silicone Tartelettes 8 cm • 6 Cavités • Moule Tartelette Individuelle • Moule Pâtisserie Silicone • Anti-Adhésif • Sans BPA • -40°C à +230°C • Moule Cuisson✔ MOULE TARTELETTES 6 CAVITÉS – FORMAT INDIVIDUEL 8 CM – Permet de réaliser facilement mini tartes, tartelettes individuelles, fonds de tarte, mini quiches, desserts gourmands, pâtisseries sucrées ou salées. Parfait pour tartelette fraise, citron, chocolat, caramel, cheesecake, flan ou dessert maison. ✔ 100% SILICONE ALIMENTAIRE HAUTE QUALITÉ – SANS BPA – Silicone platinium souple, durable, conforme aux normes alimentaires. Sans odeur, non toxique, totalement sûr pour les enfants et un usage régulier. ✔ ANTI-ADHÉSIF POUR UN DÉMOULAGE ULTRA FACILE – Obtenez des oursons aux contours nets, sans accroc ni casse. Idéal pour des créations esthétiques, prêtes à décorer ou à déguster directement. ✔ RÉSISTE AUX TEMPÉRATURES EXTRÊMES – DE -40°C À +230°C – Utilisable au four, micro-ondes, congélateur et réfrigérateur. Convient pour la cuisson, la congélation, le moulage à froid ou les préparations créatives DIY. ✔ DÉMOULAGE FACILE – REVÊTEMENT ANTI-ADHÉSIF – Le silicone flexible permet un démoulage rapide sans casser la pâte. Les fonds de tartelettes gardent une forme parfaite. Idéal pour pâte sablée, pâte brisée, pâte sucrée, biscuits, mini gâteaux ou entremets. ✔ MARQUE DE CONFIANCE – CÉCOA est une marque reconnue pour son exigence de qualité, son originalité et son sens de l’innovation dans l’univers de la pâtisserie créative.15,90 € -
Lékué Lot de 6 Moule à Fondant Silicone 100% Platine Noir/TranslucideIssu de la préparation du gâteau à la lave le plus populaire Fabriqué à 100 % en silicium platine Il comprend 6 moules individuels pour cuire exactement la quantité souhaitée Antiadhésif, flexible et passe au lave-vaisselle Capacité : 150 ml. <b>Description du produit</b>: Le moule idéal pour la réalisation de votre fondant, au four ou au micro-ondes. Contrôle parfait de la cuisson grâce à la transparence du moule. Lot de 6 moules et d’un livret comprenant la recette traditionnelle au four et une deuxième plus rapide au micro-ondes. Manipulation et démoulage faciles grâce aux poignées situées sur la base. Versatiles, ils s’adaptent au four, micro-ondes et réfrigérateur.27,50 €25,52 €-7%