Dans le calendrier gourmand de la tradition grecque orthodoxe, il existe un gâteau que l’on prépare sans oeufs ni beurre depuis des siècles : le fanouropita. Ce dessert moelleux, parfumé à l’orange et à la cannelle, se confectionne en l’honneur de saint Fanourios, protecteur des objets perdus. Naturellement vegan, il séduit aujourd’hui bien au-delà des frontières grecques par sa simplicité et son parfum ensoleillé. Enfilez votre tablier, cette recette n’a rien de compliqué et le résultat est bluffant.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert énergétique et riche, avec une forte teneur en lipides et en sucres, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 4, 76 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des noix.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 36 g pour 100 g, apportée essentiellement par la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres et graisses. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.9 g |
| dont sucres | 23.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange liquide
Dans un grand saladier, versez l’huile d’olive, le jus d’orange et le sucre roux. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
2. Assembler les ingrédients secs
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la cannelle. Le tamisage permet d’aérer la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte, c’est ce qui donne un gâteau bien léger.
3. Mélanger la pâte
Incorporez peu à peu le mélange sec dans le mélange liquide, en remuant délicatement avec une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon le gâteau deviendra compact au lieu d’être moelleux.
4. Ajouter les gourmandises
Incorporez les noix concassées et les raisins secs à la pâte. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément, comme des petits trésors cachés dans chaque bouchée.
5. Verser et enfourner
Versez la pâte dans le moule à savarin préalablement huilé. Enfournez à 180 degrés pendant 45 minutes environ. Le gâteau est cuit quand un couteau planté au centre ressort sec.
6. Décorer et servir
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace et de zeste d’orange séché pour une touche finale parfumée et élégante.
Mon astuce de chef
Pour un fanouropita encore plus parfumé, laissez la pâte reposer quinze minutes avant cuisson : l’orange et la cannelle auront le temps de bien infuser toute la préparation, un vrai geste de chef pour intensifier les arômes.
Accord boisson
Ce gâteau moelleux et parfumé s’accorde à merveille avec un thé noir épicé ou un café grec traditionnel, servi bien chaud pour contraster avec la douceur du dessert.
L’info en plus
Le fanouropita est traditionnellement préparé le 27 août, jour de la fête de saint Fanourios en Grèce. Selon la coutume, ce gâteau sans produits animaux est offert aux voisins et aux proches en échange de prières pour retrouver un objet perdu ou pour honorer un voeu exaucé.
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Comment servir le fanouropita
Présentez ce gâteau sur un plat de présentation rond en évoquant la forme traditionnelle du savarin. Coupez des parts généreuses et disposez-les sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur dorée du gâteau. Un léger filet de miel peut accompagner chaque part pour une touche encore plus gourmande.
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