15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer et égoutter les encornets sous l’eau claire.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les encornets et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Incorporez l’ail en poudre, le piment d’Espelette, et les herbes de Provence.
Étape 5
Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez.
Étape 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les encornets soient tendres.
Étape 8
Au besoin, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce bien lisse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de purée de tomates concentrée en cours de cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
Originaire des cuisines méditerranéennes, le plat d’encornets à la tomate est apprécié pour sa légèreté et ses saveurs marines. Adaptable selon les épices et herbes disponibles, il reflète la convivialité du sud dans votre assiette.
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Comment servir
Servez les encornets dans une assiette creuse blanche pour bien faire ressortir la couleur vive de la sauce. Accompagnez d’un riz basmati ou de légumes grillés pour un repas équilibré.
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