Loin des sentiers battus, ce curry vegan propose une escapade gustative où la douceur exotique de la mangue rencontre la rondeur du lait de coco et le caractère du poivron. Une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs, qui prouve une fois de plus que la cuisine végétale rime avec gourmandise et créativité. C’est un plat réconfortant qui illumine la table et transporte les convives vers des contrées lointaines, le tout en moins d’une heure.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et riche, adapté aux amateurs de cuisine exotique.
Protéines : Le curry offre un apport en protéines modéré grâce aux pois chiches.
Sel : La teneur en sel est assez significative, attention lors de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz d’accompagnement
Commencez par la cuisson du riz basmati. Suivez les indications précises du paquet pour un résultat parfait. Pour une cuisson sans surveillance et un grain idéalement texturé, l’utilisation d’un cuiseur à riz est votre meilleur allié. Réservez-le au chaud une fois la cuisson terminée.
2. Création de la base aromatique
Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre en poudre. Laissez revenir une minute, juste le temps que les parfums commencent à embaumer votre cuisine, sans coloration.
3. L’art de torréfier les épices
Incorporez toutes les épices sèches : la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le garam masala. Remuez constamment pendant environ 30 secondes. Cette étape cruciale, appelée torréfaction, consiste à chauffer les épices à sec pour en décupler tous les arômes. Attention à ne pas les brûler.
4. Montage de la sauce onctueuse
Versez délicatement le lait de coco dans le wok. Émiettez le cube de bouillon de légumes et mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une sauce lisse et homogène. Portez le mélange à un léger frémissement.
5. Intégration des garnitures
Égouttez soigneusement les pois chiches et les poivrons grillés. Coupez ces derniers en lanières si nécessaire. Ajoutez-les à la sauce coco et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. La sauce va légèrement réduire et s’imprégner de toutes les saveurs.
6. La touche finale fruitée
Quelques minutes avant de servir, égouttez les morceaux de mangue et incorporez-les au curry. Ajoutez également la sauce soja et le jus de citron vert pour équilibrer les saveurs. Réchauffez l’ensemble pendant 2 à 3 minutes, sans porter à ébullition pour ne pas dénaturer le fruit. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse et veloutée, prélevez une petite louche de pois chiches cuits, mixez-les avec un peu de sauce du curry, puis réincorporez cette purée au plat. C’est une astuce simple pour épaissir naturellement votre sauce sans ajouter de farine ou de fécule.
Accords mets vins
Ce plat aux notes sucrées-salées et épicées s’harmonisera parfaitement avec un vin blanc aromatique mais sec. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes de litchi et de rose feront écho à la mangue, ou un Riesling sec qui apportera une belle fraîcheur pour contrebalancer la richesse du lait de coco.
En savoir plus sur le plat
Le curry n’est pas un plat unique mais une famille de préparations originaires du sous-continent indien. Cette version fusion s’inspire à la fois des currys indiens pour sa base d’épices complexes et des cuisines d’Asie du Sud-Est, comme la cuisine thaïlandaise, qui marie volontiers le lait de coco et les fruits tropicaux dans des plats salés. C’est un bel exemple de la globalisation culinaire.
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Astuces de présentation pour un voyage immédiat
Servez ce curry très chaud, nappé généreusement sur un dôme de riz basmati. Pour une présentation soignée, utilisez de grands bols profonds en céramique ou en grès, de couleur sombre ou terreuse, pour faire ressortir les couleurs vives du plat : le jaune du curry, le rouge du poivron et l’orangé de la mangue. Parsemez de quelques noix de cajou concassées juste avant de servir pour apporter une texture croquante très agréable en bouche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Swuut Grand bol de service, grand bol à salade, pâtes, fruits, 25,4 cm, bol à soupe large pour la famille, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle (noir)Bol de préparation des aliments pour la cuisine : avec la large ouverture de 25,4 cm de diamètre (2,8 L), ce saladier est excellent dans la cuisine comme bol à mélanger ou préparer. Vous êtes libre de réchauffer, cuire ou même refroidir en toute confiance. Grand bol de service : parfait pour servir une quantité familiale. Les bols en céramique peuvent contenir une grande quantité de plus grande salade, soupe, accompagnement, ramen ou pho, fruits ou céréales pour la cueillette. Manger à la maison, manger sainement : fabriqué en céramique écologique de qualité supérieure, non toxique, passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur. Pas de plastique ni de matériaux chimiques nocifs, saladier sain pour votre famille. Facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Vernis mat avec couleur unie, s'adapte à n'importe quel décor : le design épuré avec finition lisse assure une beauté intemporelle. Le blanc classique s'adapte à toutes sortes de vaisselle. Un cadeau élégant pour toutes les occasions comme Noël, les fêtes, les réunions de famille. Zéro risque. - Nous offrons un remplacement ou un remboursement gratuit si quelque chose ne va pas avec le produit. N'hésitez pas à contacter notre service client si vous avez des questions. Les textiles et accessoires de cuisine Swuut ont été constamment reconnus pour leurs couleurs, tendances, designs et qualité et fabrication inégalées. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel avec ces petits bols. Ils présentent de belles couleurs et ils sont fabriqués à partir de céramique durable.32,99 € -
YFNVH Lot de 3 Saladiers en Porcelaine Blanche 1600 ml, Ø 20 cmLOT DE 3 SALADIERS GÉNÉREUX : Vous recevrez 3 grands bols en porcelaine blanche d’une capacité d’environ 1600 ml chacun. Avec un diamètre d’environ 20,3 cm et une hauteur de 8,2 cm, ils offrent suffisamment d’espace pour servir soupes, ramen, pâtes, salades, céréales, fruits ou plats en sauce MATÉRIAU EN PORCELAINE DE QUALITÉ : Ces bols à soupe sont fabriqués en porcelaine blanche lisse, au rendu sobre et élégant. Leur finition brillante met joliment en valeur les aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle, pour les repas quotidiens comme pour recevoir des invités DESIGN LARGE ET PROFOND : Leur forme arrondie et leur grande capacité les rendent pratiques pour les nouilles, ramen, pho, pâtes, riz, curry, ragoûts, salades composées ou desserts généreux. Ces grands bols de service conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner COMPATIBLES AVEC LES USAGES COURANTS : Ces saladiers en céramique sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four, pour une utilisation plus flexible en cuisine. Leur surface lisse facilite le nettoyage après les repas RANGEMENT FACILE & USAGE MULTIPLE : Les bols peuvent être empilés pour gagner de la place dans les placards. Leur design blanc intemporel est idéal pour servir des portions individuelles, préparer une table familiale, dresser des plats au quotidien ou compléter une vaisselle de cuisine moderne36,99 €34,99 €-5%
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