Au cœur des traditions culinaires qui traversent les continents, le curry de pois chiches s’impose comme une valeur sûre, un plat réconfortant qui réchauffe le corps et l’esprit. Loin des clichés d’une cuisine végane fade ou compliquée, cette recette met en lumière la richesse des épices et la simplicité d’ingrédients accessibles. Nous vous guidons pas à pas pour réaliser un plat authentique et savoureux, qui transformera votre cuisine en un véritable carnet de voyage sensoriel. Préparez-vous à un périple gustatif inoubliable.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat essentiellement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte un taux modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel notable.
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la préparation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez la poudre d’oignon, d’ail, de gingembre, le curry, le curcuma et le cumin. Laissez torréfier les épices pendant environ une minute en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cette étape, appelée faire revenir les épices, est cruciale : elle permet de libérer tous leurs arômes et de décupler les saveurs de votre plat. Vous sentirez un parfum enivrant envahir votre cuisine, c’est le signe que la magie opère !
2.
Versez ensuite les tomates concassées dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les épices et laissez mijoter pendant 5 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le lait de coco, la poudre de bouillon de légumes et la pincée de sucre si vous en utilisez. Le sucre aide à contrebalancer l’acidité de la tomate pour un équilibre parfait en bouche.
3.
Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés et rincés. Portez le mélange à une légère ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 20 minutes. Plus le curry mijote, plus les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier. N’hésitez pas à remuer de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
4.
Juste avant de servir, retirez la cocotte du feu. Incorporez le garam masala. Cet ajout en fin de cuisson permet de préserver ses arômes délicats et complexes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des flocons de piment si vous aimez les plats relevés. Votre curry est maintenant prêt à être dégusté.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse et crémeuse, vous pouvez écraser légèrement une partie des pois chiches contre la paroi de la cocotte à l’aide de votre cuillère en bois. L’amidon libéré contribuera à épaissir naturellement votre sauce sans ajouter de liant.
Accords mets et vins
Ce curry aux saveurs riches et épicées se mariera à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes de litchi et de rose feront écho aux épices du plat. Un vin rosé de Provence, léger et fruité, apportera également une belle fraîcheur pour équilibrer le crémeux du lait de coco.
L’info en plus
Le curry de pois chiches, connu sous le nom de Chana Masala, est un pilier de la cuisine du nord de l’Inde et du Pakistan. C’est un plat végétarien populaire, apprécié pour sa simplicité, sa richesse nutritionnelle et son goût profond. Chaque famille possède sa propre version de la recette, avec des variations subtiles dans le mélange d’épices, faisant de ce plat un véritable héritage culinaire transmis de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Garam Masala 40 gEmballé en France Originaire de la cuisine indienne, le Garam Masala est un mélange unique d'épices telles que graines de coriandre, cumin et cardamome; il est idéal pour les curry indiens authentiques Conditionné en france3,47 € -
Garam Masala 100g - Epice d'Or, 100% Naturel, Sans Additifs, Sans Arôme Artificiel, Sans Conservateur🍛 Essentiel dans la Cuisine Indienne : Le Garam Masala est un élément clé de la cuisine indienne, utilisé dans une variété de plats, des curry aux ragoûts, en passant par les légumes et les viandes. 💯 QUALITÉ : Nous préparons notre garam masala en utilisant les meilleurs ingrédients, soigneusement sélectionnés et mélangés pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque cuillère. 🌱 100 % NATUREL : Notre garam masala est 100 % naturel, sans additifs ni conservateurs, pour une expérience culinaire saine et authentique. 🌟 ÉPICE D'OR : Réveillez vos papilles avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui métamorphosera vos plats. Notre gamme, minutieusement choisie parmi les meilleures récoltes, garantit une qualité exceptionnelle à chaque grain. Notre mélange exclusif vous emportera dans un tourbillon de saveurs envoûtantes et exotiques, apportant une touche magique à chacune de vos préparations culinaires. 📜 Inspirez votre Cuisine : Utilisez le garam masala pour rehausser vos plats préférés ou explorez de nouvelles recettes pour découvrir la richesse de la cuisine indienne.7,59 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Velaze 3,5 L Casserole à Soupe en Fonte Ronde, Cocotte Émaillée Antiadhésif avec Couvercle Bon Scellement, Touts Feux Dont InductionAVANTAGES DE LA FONTE ÉMAILLÉE: A la distribution uniforme de la chaleur, la casserole en fonte émaillée est un bon choix pour préparer votre repas! Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée dureront toujours avec le plus grand soin et peuvent être utilisés sur une cuisinière ou au four, ce qui en fait l’un des pots les plus polyvalents de votre collection. Contrairement à la fonte brute, la fonte émaillée a une finition brillante et lisse en porcelaine qui ne doit jamais être assaisonnée! PLAT CASSEROLE AU FOUR SAFE: Idéal pour braiser, cuire, mijoter, cuire au four, griller et rôtir, la casserole hollandaise en fonte émaillée Velaze s'intègre parfaitement du four au four.La fonte est excellente pour retenir la chaleur de manière uniforme, vous pouvez donc utiliser un réglage de chaleur inférieur avec les mêmes résultats! CAPACITE DE 3,5 LITRES: Idéal pour les débutants ou les professionnels, cette faitout en fonte de 3,5 litres a un diamètre de 28cm. Il est disponible en rouge magnifique avec des intérieurs crème qui illumineront votre cuisine! Cadeau idéal pour la mariage, les vacances, la fête des Mères, il est joliment emballé et prêt à être utilisé. Cette cocotte en fonte lumineuse et brillante combine forme et fonction pour vous fournir un ustensile dynamique qui deviendra rapidement l’un de vos favoris! MARINER, CUIRE, SERVIR: Les cuissons en fonte émaillée sont résistants aux aliments acides. Vous pouvez les faire mariner avant de les faire cuire et les conserver au réfrigérateur! Cette casserole se déplace de manière transparente entre le réfrigérateur, le comptoir, la cuisinière, le four et la table afin que vous puissiez préparer, cuisiner et servir des aliments dans la même casserole. Les grandes poignées ergonomiques sont faciles à saisir lors du déplacement de la casserole. GARANTIE DE SATISFACTION DE REMBOURSEMENT: Chez Velaze, nous visons à ajouter de la joie et de la simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! Si vous n'êtes pas entièrement satisfait de votre article, nous vous rembourserons sans poser de questions!57,00 €51,44 €-10% -
Praknu Set Cocotte En Fonte 26 cm – Marmite En Fonte & Cocotte Pain – Avec Banneton, Sac À Pain – Casserole avec Couvercle – 4,7 L Dutch OvenKit complet pour pain maison – Cocotte en fonte, panier de fermentation, sac à pain en lin et livre de recettes : tout pour réussir votre pain comme chez le boulanger. Prêt à utiliser – Déjà culotté et prêt à l’emploi. Le livre de recettes vous aide à démarrer rapidement pour du pain frais sur la table du petit-déjeuner. Croûte comme chez le boulanger – Le couvercle garde la vapeur et la chaleur dans la cocotte pour une levée régulière et une croûte croustillante. Avec panier de fermentation et sac à pain – Le panier aide la pâte à lever doucement et crée un beau motif. Après la cuisson, le sac respirant garde le pain frais plus longtemps. Entretien simple et durable – La cocotte en fonte avec surface antiadhésive naturelle facilite le nettoyage. Laver à la main, bien sécher et huiler légèrement pour éviter la rouille.39,99 €
Astuces de présentation
Pour une immersion totale, servez ce curry bien chaud dans des bols individuels de type balti ou des petits karahis en cuivre, qui maintiendront le plat au chaud plus longtemps. Accompagnez-le d’un riz basmati nature et de pains plats indiens comme des naans ou des chapatis pour saucer généreusement. Vous pouvez le garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche (si vous en avez) et d’un filet de jus de citron vert juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur et de peps.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
com-four® Ensemble de bols 3 pièces en acier inoxydable - Saladier en 3 tailles - Bol à mélanger - Bol en acier inoxydable pour cuire, servir et grignoter (03 Stück - Ø 18/20/24cm)POLYVALENT : le bel ensemble de bols en acier inoxydable est idéal comme bol à fruits, pour servir des salades et des collations ou comme bol à mélanger pour cuire des ingrédients ! HAUTE QUALITÉ: Les saladiers sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité et sont très bien traités. Les bols sont légers et ont un super look ! DÉCORATIF : La conception simple des 3 bols en métal de différentes tailles en fait également un excellent élément de décoration pour la cuisine, la salle à manger et le salon ! DURABLE : Les bols en acier inoxydable sont incassables, résistants aux chutes et très robustes. Cela signifie qu'il a une longue durée de vie et qu'il peut être utilisé encore et encore ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 3x bol en acier inoxydable (1x par taille) // Dimensions : grand env. 24 x 8,5 cm, moyen env. 20 x 7 cm, petit env. 18 x 6 cm (Ø x hauteur) // Matière : acier inoxydable // Couleur : argenté // Passe au lave-vaisselle15,99 € -
Winzbacher Bol en acier inoxydable avec couvercle [Lot de 5] 1 l + 1,5 l + 2,5 l + 3,5 l + 4,5 l | Bol à mélanger, saladier, set de bols | antidérapant | empilable | râpe incluse✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE - Winzbacher allie design et qualité. Le lot de 5 bols en acier inoxydable est durable, neutre au goût et idéal pour un usage quotidien. ✅ MULTIFONCTIONNEL - Pour chaque situation, le bol adapté – que ce soit comme saladier, saladier, bol de service, bol de conservation ou pour faire fondre du chocolat au bain-marie. Design élégant : avec fond en silicone antidérapant pour un maintien sûr dans toutes les situations et empilable pour un rangement peu encombrant. ✅ FACILE À NETTOYER - Le set de bols est pratique et facile à entretenir! Les bols passent au lave-vaisselle : veuillez nettoyer les couvercles uniquement sous l'eau courante pour préserver leur forme et leur durée de vie. ✅ 100% SATISFAIT OU REMBOURSÉ - Si vous n'êtes pas satisfait de notre produit, renvoyez-le simplement dans les 30 jours et nous vous rembourserons le montant total - sans conditions!49,95 €
-
Zap Impex - Lot de 4 bols Karahi en cuivre et acier inoxydable martelé pour plats indiens et recettes de curry (13 cm) - argenté - 1211Lot de 2 bols Karahi traditionnels utilisés pour servir des Biryani, des plats au caris et Daal. Également un ustensile unique pour tous les types de cuisine. La surface en acier inoxydable conserve la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments et est sans danger pour le contact avec les aliments. La base en cuivre ajoute du style et est facile à nettoyer. Ces bols indiens authentiques mesurent 13,20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, avec une capacité de 300 ml et un poids total de 1320 g. Ils servent également de belle décoration de cuisine. Bols avec une magnifique finition en cuivre martelé. Extérieur en cuivre de qualité supérieure doublé en acier inoxydable de haute résistance.50,99 € -
Karahi Bol multifonction à double paroi en acier inoxydable et cuivre Idéal pour les aliments chauds et froids 20 cmParfait pour les aliments chauds et froids : ces bols de service individuels en métal robuste à double étage sont fabriqués à la main avec un design à double paroi qui améliore votre expérience culinaire et fonctionnent parfaitement pour garder le riz, les soupes et les nouilles chaudes sans brûlure et gardent la crème glacée froide sans condensation afin qu'elle ne glisse pas de vos mains Servez des repas frais et sains à chaque fois Durable et habilement fabriqué : ces bols de préparation sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire sans BPA, cuivre pur et sont résistants à la corrosion. Conçu pour un usage multiple, idéal pour recevoir à l'intérieur ou à l'extérieur de la maison. Également idéal pour une utilisation pour la salade, les céréales, les flocons d'avoine, les apéritifs, les frites, les sauces, les noix et autres collations. Ne pas mettre au micro-ondes. Service inactif pour servir Dal, Curry, Biryani, légumes, etc. Le seau traditionnel en cuivre et acier sera plus joli sur votre table et égayera votre décoration de cuisine. Il pourrait également être un merveilleux cadeau pour les mariages, les anniversaires de mariage pour vos proches. Facile à nettoyer et à ranger : le design bien pensé empilable de cet ensemble de bols rend ces bols réutilisables idéaux pour la préparation des aliments. Idéal comme bol à fruits, bol à goûter, bol de service, vaisselle ou comme petit bol à mélanger. Passe au réfrigérateur, au congélateur mais ne passe pas au lave-vaisselle. Les ustensiles en cuivre pur ternissent ou assombrissent naturellement au fil du temps. Utilisez du jus de citron ou du tamarin pour frotter les ustensiles. Laisser agir quelques minutes et laver à l'eau.29,00 €