Plongez au cœur des saveurs de l’Asie avec une recette qui réchauffe le corps et l’esprit. Loin des clichés, le curry de légumes verts est une véritable célébration du végétal, un plat vibrant et réconfortant. Nous vous guidons pas à pas pour réaliser une version vegan, saine et absolument délicieuse, qui prouve que la gourmandise peut rimer avec bien-être. Oubliez les listes d’ingrédients à rallonge et les techniques complexes : la cuisine, c’est avant tout du plaisir et du partage. Enfilez votre tablier, nous partons pour un voyage culinaire inoubliable.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas savoureux et nourrissant.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.4 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation du riz d’accompagnement
Commencez par rincer votre riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette étape est cruciale pour enlever l’excès d’amidon et obtenir un riz léger et non collant. Mettez-le ensuite dans une casserole avec une fois et demie son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Laissez-le reposer à couvert hors du feu.
2. Le cœur du curry : la base aromatique
Pendant que le riz cuit, faites chauffer l’huile de coco dans votre wok ou votre sauteuse à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant une minute en remuant. C’est ce qu’on appelle torréfier les épices : cette action de chauffer les épices à sec ou dans un peu de matière grasse permet de libérer tous leurs arômes. Vous allez voir, votre cuisine va embaumer !
3. L’assemblage des saveurs
Versez le lait de coco dans le wok, en grattant bien le fond pour décoller les sucs de la pâte de curry. Ajoutez l’ail et le gingembre en poudre, le sucre de coco, la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et laissez frémir doucement pendant 5 minutes. C’est le moment où la magie opère et où toutes les saveurs s’harmonisent.
4. L’intégration des légumes verts
Il est temps d’ajouter vos légumes. Incorporez les brocolis, les haricots verts et les petits pois. Égouttez et rincez bien les pois chiches avant de les ajouter également. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
5. La touche finale
En toute fin de cuisson, ajoutez les épinards hachés et la coriandre séchée. Remuez délicatement pendant 2 minutes, juste le temps que les épinards ‘tombent’, c’est-à-dire qu’ils réduisent de volume. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel. Votre curry est prêt à être dégusté.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus onctueux, ne secouez pas votre conserve de lait de coco avant de l’ouvrir. Prélevez la crème épaisse qui s’est formée sur le dessus et faites-y revenir votre pâte de curry. Vous ajouterez le liquide plus tard. Si vous aimez les saveurs plus complexes, ajoutez une pincée de curcuma en poudre en même temps que la pâte de curry pour une couleur et un parfum subtils.
Accords mets et boissons
Ce curry vert, avec ses notes épicées et végétales, s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et aromatique. Un riesling d’Alsace ou un sauvignon blanc de la Loire apporteront de la fraîcheur et équilibreront le piquant du plat. Pour une option sans alcool, un thé au jasmin glacé ou une citronnade maison peu sucrée seront des compagnons parfaits, rafraîchissants et délicats.
L’info en plus
Le curry vert, ou ‘gaeng kiao wan’ en thaïlandais, est un pilier de la cuisine thaïe. Sa couleur caractéristique provient de l’utilisation de piments verts frais, de feuilles de combava, de galanga et de citronnelle dans la composition de la pâte. Traditionnellement très épicé, sa force est adoucie par la richesse du lait de coco, créant un équilibre parfait entre le piquant, le sucré, le salé et l’acide, les quatre saveurs fondamentales de la gastronomie thaïlandaise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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AYAM Pâte de Curry Vert | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Curry Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten | Sans Lactose | Sans Conservateurs - 185g - 1pcSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry vert thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry vert AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée d'herbes, de citronnelle et de piments verts frais, ce qui la rend plus douce et subtile que son frère le curry rouge. Niveau de piment : Moyen. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry vert AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille. Notre pot de 185g peut servir 12 personnes environ. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry vert AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Vert AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation.3,44 €2,90 €-16% -
Mae Ploy Thai Green Curry Paste - Curry thaï authentique – Cuisine thaïlandaise – 400 gPâte de curry thaï polyvalente – parfaite pour currys, soupes, plats au wok Couleur : vert/marron Saveur épicée conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière directe. » Idéal pour la cuisine asiatique – pour assaisonner riz, nouilles ou viandes marinées3,59 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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GOURMETmaxx Poêle électrique ⌀ 40cm | Hot Pot thermostatique, couvercle en verre & volume XXL avec revêtement antiadhésif - parfait pour paella, braisage & wok | 1500WPOÊLE MULTIFONCTIONS - Ce gadget de cuisine ne fait pas que rôtir, il est aussi merveilleux comme poêle à paella, gril de table, marmite ou même comme four à pizza électrique. XXL CAPACITE - Avec son bord extra haut de 7cm et son diamètre de 40cm, cette poêle électrique vous invite à partager des moments de convivialité avec vos amis et votre famille. CUISSON PRÉCISE - Le thermostat permet de régler la température souhaitée par paliers, ce qui permet de réussir tous les plats. SAIN & FACILE À NETTOYER - Grâce au revêtement antiadhésif, la préparation ne nécessite pratiquement pas de graisse. De plus, ce revêtement facilite le nettoyage, même après une utilisation prolongée de la poêle comme chauffe-plat pratique. CONFORT - Le couvercle en verre avec ouverture pour la vapeur et poignée, offre une vue parfaite et une expérience de cuisson confortable.49,99 €
Astuces de présentation
Pour un service qui invite au voyage, utilisez de grands bols profonds en céramique, de couleur sobre (blanc, gris, noir) pour faire ressortir le vert éclatant de votre plat. Disposez une généreuse portion de riz au fond ou sur le côté du bol, puis versez le curry de légumes par-dessus. Vous pouvez créer un joli contraste en ajoutant quelques graines de sésame noir ou des noix de cajou concassées juste avant de servir. Présentez le tout sur des sets de table en bambou ou en jonc de mer pour une ambiance naturelle et authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 3 Saladiers en Porcelaine Blanche 1600 ml, Ø 20 cm | Grands Bols en Céramique pour Soupe, Ramen, Pâtes, Salade, Céréales, Fruits, Desserts, Micro-ondes et Lave-vaisselleLOT DE 3 SALADIERS GÉNÉREUX : Vous recevrez 3 grands bols en porcelaine blanche d’une capacité d’environ 1600 ml chacun. Avec un diamètre d’environ 20,3 cm et une hauteur de 8,2 cm, ils offrent suffisamment d’espace pour servir soupes, ramen, pâtes, salades, céréales, fruits ou plats en sauce MATÉRIAU EN PORCELAINE DE QUALITÉ : Ces bols à soupe sont fabriqués en porcelaine blanche lisse, au rendu sobre et élégant. Leur finition brillante met joliment en valeur les aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle, pour les repas quotidiens comme pour recevoir des invités DESIGN LARGE ET PROFOND : Leur forme arrondie et leur grande capacité les rendent pratiques pour les nouilles, ramen, pho, pâtes, riz, curry, ragoûts, salades composées ou desserts généreux. Ces grands bols de service conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner COMPATIBLES AVEC LES USAGES COURANTS : Ces saladiers en céramique sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four, pour une utilisation plus flexible en cuisine. Leur surface lisse facilite le nettoyage après les repas RANGEMENT FACILE & USAGE MULTIPLE : Les bols peuvent être empilés pour gagner de la place dans les placards. Leur design blanc intemporel est idéal pour servir des portions individuelles, préparer une table familiale, dresser des plats au quotidien ou compléter une vaisselle de cuisine moderne34,99 € -
Swuut Grand bol de service, grand bol à salade, pâtes, fruits, 25,4 cm, bol à soupe large pour la famille, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle (noir)Bol de préparation des aliments pour la cuisine : avec la large ouverture de 25,4 cm de diamètre (2,8 L), ce saladier est excellent dans la cuisine comme bol à mélanger ou préparer. Vous êtes libre de réchauffer, cuire ou même refroidir en toute confiance. Grand bol de service : parfait pour servir une quantité familiale. Les bols en céramique peuvent contenir une grande quantité de plus grande salade, soupe, accompagnement, ramen ou pho, fruits ou céréales pour la cueillette. Manger à la maison, manger sainement : fabriqué en céramique écologique de qualité supérieure, non toxique, passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur. Pas de plastique ni de matériaux chimiques nocifs, saladier sain pour votre famille. Facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Vernis mat avec couleur unie, s'adapte à n'importe quel décor : le design épuré avec finition lisse assure une beauté intemporelle. Le blanc classique s'adapte à toutes sortes de vaisselle. Un cadeau élégant pour toutes les occasions comme Noël, les fêtes, les réunions de famille. Zéro risque. - Nous offrons un remplacement ou un remboursement gratuit si quelque chose ne va pas avec le produit. N'hésitez pas à contacter notre service client si vous avez des questions. Les textiles et accessoires de cuisine Swuut ont été constamment reconnus pour leurs couleurs, tendances, designs et qualité et fabrication inégalées. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel avec ces petits bols. Ils présentent de belles couleurs et ils sont fabriqués à partir de céramique durable.32,99 €
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LOVECASA, Set de Table en Bambou 6 Pcs, Napperons Lavable, Antidérapant, Tapis de Table Résistant à la ChaleurDIMENSIONS ET PACKAGE DE SERVIETTES: La taille des sets de table est de 45 * 30cm. Ensemble de 6 sets de table. Des tapis de design haut de gamme seraient la meilleure décoration et protection pour vos tables. MATÉRIAU DE BAMBOU DE HAUTE QUALITÉ: Ce tapis de table anti-frottement a été approuvé par la FDA en tant qu'accessoires de cuisine écologiques, produit en bambou de haute qualité, très durable, facile à nettoyer, ne se décolore pas. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité à la table. RÉSISTANCE AUX HAUTES TEMPÉRATURES: L'isolation efficace de ces nappes peut atteindre 80 ° C, leur résistance à la chaleur est efficace, ce qui permet de protéger votre table de la chaleur et de créer une atmosphère agréable pendant les repas. famille. FACILE À NETTOYER: L'ensemble de 6 tapis est lavable, résistant à la moisissure, facile à nettoyer, utilisé à la table, dans la cuisine ou à l'hôtel, offrant un travail de nettoyage plus efficace. Vous pouvez laver ces nappes tissées ou simplement les nettoyer avec un chiffon. DECORATION PARFAITE: Les sets de table isolants anti-dérapants et les dessous de verre sont pleins de style, ils constitueront une décoration magnifique et amélioreront la qualité de la vie de la maison, de la salle à manger, de la cuisine, de l’hôtel et des bureaux commerciaux.29,99 €25,99 €-13% -
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