Le crumble aux tomates s’impose cette saison comme une évidence gourmande dans les cuisines engagées. Loin des desserts sucrés qui ont fait la réputation de ce plat d’origine britannique, cette version salée et 100 % vegan réinvente le concept avec brio. Des tomates fondantes, un crumble croustillant sans beurre ni fromage, des herbes aromatiques généreuses : voilà une recette qui prouve, s’il en était encore besoin, que manger sain peut rimer avec plaisir. À la croisée du plat familial et de l’entrée raffinée, ce crumble aux tomates séduit autant par ses saveurs que par sa simplicité de préparation. Alors, enfilez votre tablier, vous allez vous régaler !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce crumble aux tomates est un plat énergétique et riche en graisses, avec une teneur modérée en glucides et une bonne source de fibres.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4 g pour 100 g), complété par la levure nutritionnelle et les pignons de pin qui enrichissent le profil protéique du plat.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée (0.72 g pour 100 g) due au sel fumé, au concentré de tomates et aux conserves, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du plat, ce qui rend le crumble uniformément doré. C’est une étape simple mais très importante, ne la sautez pas !
2. Préparez la base tomates
Dans un saladier, mélangez les tomates pelées en conserve avec le concentré de tomates, l’ail en poudre, le sucre de canne, le sel fumé, le poivre et l’origan séché. Écrasez légèrement les tomates à la fourchette pour obtenir une texture grossière, ni trop liquide ni trop lisse. Écraser grossièrement signifie qu’on garde de beaux morceaux visibles, on ne cherche pas à faire une purée. Versez cette préparation dans votre plat à gratin en céramique et répartissez-la bien à plat.
3. Confectionnez le crumble vegan
Dans un second saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure nutritionnelle, le thym séché et une pincée de sel. Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en mélangeant du bout des doigts. Sabler la pâte consiste à frotter la matière grasse avec la farine entre ses doigts jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable humide ou à de la chapelure grossière. Ajoutez les pignons de pin et mélangez délicatement. Votre crumble doit former de petits grumeaux irréguliers : c’est exactement ce qu’on recherche pour obtenir ce côté croustillant si gourmand !
4. Assemblez et enfournez
Répartissez généreusement le crumble sur la base tomates en une couche régulière. Ne tassez pas : laissez les grumeaux libres pour qu’ils dorent bien. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture bouillonne légèrement sur les bords. Le bouillonnement sur les bords est un signe visuel qui indique que la base est bien chaude et que les saveurs se sont bien concentrées. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un crumble encore plus savoureux, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2 minutes avant de les incorporer. Torréfier signifie chauffer à sec, sans matière grasse, pour développer les arômes naturels d’un ingrédient. Cette petite étape supplémentaire décuple la profondeur aromatique du plat et impressionnera vos convives à coup sûr !
Accords mets et vins
Ce crumble aux tomates s’accorde merveilleusement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées font écho à l’acidité naturelle de la tomate. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante aromatisée au basilic et au citron, qui prolonge les herbes aromatiques du plat avec fraîcheur et finesse.
L’info en plus
Le crumble : une tradition britannique réinventée
Né en Grande-Bretagne durant la Seconde Guerre mondiale, le crumble était à l’origine une solution économique pour pallier le manque de pâte à tarte. La version salée s’est développée bien plus tard dans la gastronomie française, notamment dans les cuisines du sud où la tomate règne en maître. Aujourd’hui, le crumble salé vegan s’inscrit pleinement dans la tendance d’une cuisine responsable, savoureuse et accessible, portée par des chefs engagés et des cuisiniers du quotidien soucieux de leur alimentation.
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Comment servir et présenter le crumble aux tomates ?
Servez ce crumble directement dans le plat à gratin posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : l’effet convivial est garanti. Pour une présentation individuelle plus élaborée, dressez des portions dans de petits plats à gratin individuels en céramique que vous apporterez directement du four à la table. Accompagnez d’une salade verte servie dans un saladier en bois d’olivier pour rappeler les tons chauds du plat. Utilisez une grande cuillère de service en bois pour prélever les portions sans abîmer le crumble. Quelques feuilles de basilic frais posées au dernier moment apportent une touche de couleur et de fraîcheur visuellement très appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin Individuel en Céramique (Set de 4) – Mini Cocotte Four Ovale pour Oeuf Cocotte & Plat a Welsh Individuel – Petit Plat Four Résistant avec Poignées – BlancCASSOLETTE INDIVIDUELLE POUR PORTIONS PARFAITES – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéal pour maîtriser vos quantités ou épater vos invités avec un service à l'assiette élégant. Ce plat gratin individuel assure une diffusion lente de la chaleur pour une cuisson homogène, transformant chaque repas, du dîner rapide au festin, en un moment "bistrot chic" à la maison. ULTRA POLYVALENT : DU PLAT A WELSH INDIVIDUEL AU DESSERT – Libérez votre créativité culinaire française ! Ce set est incontournable comme ramequin oeuf cocotte, pour un hachis parmentier, un crumble aux pommes ou un plat a welsh individuel authentique du Nord. Cette mini cocotte passe sans effort de l'entrée au dessert. RÉSISTANCE THERMIQUE SUPÉRIEURE & NETTOYAGE FACILE – Fabriqué en plat four ceramique haute densité, ce set supporte le four (jusqu'à 200°C), le micro-ondes et le congélateur sans se fissurer. La vie est plus simple quand tout va au lave-vaisselle : ce plat individuel four se nettoie en un clin d'œil, même après du fromage gratiné. DESIGN ERGONOMIQUE AVEC POIGNÉES ROBUSTES – Contrairement aux ramequins classiques glissants, ce petit plat a gratin dispose de deux anses latérales pour un transport sécurisé du four à la table (avec gants). Le design ovale de cette cassolette four offre une présentation professionnelle qui met en valeur vos petites cocottes individuelles. DIMENSIONS COMPACTES & MATÉRIAUX SAINS – Ce mini plat four (env. 12 cm de longueur intérieure) offre la taille "portion" idéale, ni trop grande ni trop petite. Robuste, sans plomb et durable, cette cassolette individuelle est conçue pour une utilisation quotidienne saine, répondant aux exigences des cuisines familiales comme des restaurants.29,96 € -
Joeji’s Kitchen Lot de 4 Plat à Gratin Individuel en Céramique – Petit Plat Four Durable pour Lasagnes, Hachis & Crumbles – Mini Cocotte Individuelle Rectangulaire (325 ml)PORTIONS MAÎTRISÉES AVEC CE PLAT À GRATIN INDIVIDUEL – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéale pour le contrôle des portions, cette cassolette individuelle de 325 ml est parfaite pour servir des repas justes aux enfants ou pour vos dîners solo. Ce plat four individuel offre une présentation soignée, transformant chaque repas quotidien en un moment convivial et élégant. CUISSON HOMOGÈNE DANS UN PLAT FOUR RECTANGULAIRE – Fabriqué en céramique haute densité, ce plat à gratin diffuse la chaleur lentement pour éviter de brûler les bords. Obtenez des résultats dorés et fondants pour vos lasagnes ou votre gratin dauphinois grâce à ce plat ceramique four. C'est le plat rectangulaire four indispensable pour une cuisson à cœur sans dessécher vos aliments. SERVICE DU FOUR À LA TABLE : MINI PLAT FOUR DESIGN – Gagnez du temps sur la vaisselle avec ce concept pratique. Le design intemporel de ce plat à gratin rectangulaire permet de passer directement de la cuisson au service. Utilisez-le comme cocotte individuelle four pour garder vos préparations bien chaudes tout en apportant une touche "bistrot" authentique à votre table. POLYVALENCE GOURMANDE : PETITES COCOTTES INDIVIDUELLES – Ne vous limitez pas au salé ! Si ce set est parfait comme plat en terre cuite pour four pour vos tartiflettes, il excelle aussi pour les desserts. Utilisez chaque pièce comme mini cocotte pour des crumbles aux fruits, des moelleux au chocolat ou comme cassolette individuelle four pour vos entrées chaudes. ROBUSTESSE ET FACILITÉ : PLAT POUR FOUR QUOTIDIEN – Conçu pour la vie moderne, ce plat four résiste aux chocs thermiques. Compatible micro-ondes, four et lave-vaisselle, cette cocotte en terre cuite ne s'écaille pas et se nettoie en un clin d'œil. Un set de plats à four fiables et empilables, parfaits pour optimiser le rangement dans vos placards.29,95 €
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APOMOONS 4 Dessous de Plat en Liège, 19 cm Ronds en Liège Dessous de Plats pour Casseroles, Plats à Gratin et Poêles【Qualité supérieure】Les sous-verres ronds en liège sont fabriqués à partir de liège de haute qualité et respectueux de l'environnement, isolation thermique, isolation acoustique, antifouling, imperméable, résistant aux rayures et antidérapant en un seul, bonne flexibilité et durabilité, peut résister à un certain niveau de pression et de friction, pas facile à casser, vous pouvez protéger votre bureau contre les dommages et le garder sec et bien rangé. 【Isolation thermique & anti-dérapant】Le dessous de plat en liège a d'excellentes propriétés d'isolation thermique qui peuvent bloquer efficacement la chaleur des casseroles chaudes et empêcher le fond des casseroles de toucher directement la table et le plan de travail, afin de protéger le dessus de la table des dommages causés par la chaleur ; Le dessous de plat en liège a également un design anti-dérapant qui empêche les casseroles et les poêles ou les bols de glisser sur le dessus de la table, et il est utilisé entre la verrerie et la céramique pour éviter que les produits ne se brisent. 【Easy to Use】Le design plat des dessous de plat les rend faciles à ranger lorsqu'ils ne sont pas utilisés, et l'empilement des tapis avec les casseroles et les poêles permet de gagner de la place dans la cuisine. Le dessous de plat résistant à la chaleur est facile à nettoyer, il suffit d'essuyer la surface du dessous de plat en liège avec un chiffon humide et de frotter de temps en temps avec une brosse à vaisselle pour enlever les saletés tenaces du dessous de plat. 【Set de dessous de plat】Vous recevrez 4 dessous de plat en liège de 19cm de diamètre et de 10mm d'épaisseur, qui peuvent être utilisés comme dessous de plat, plateau à couverts, dessous de café, dessous de verre, dessous de théière, dessous de plante et dessous de vase. 【Largement répandu】Plaque en liège pour la plupart des tasses, des tasses à thé ou des pots et des casseroles, compatible avec les pots, les casseroles, les assiettes, les verres, les théières, les vases, les pots à plantes et les bougies, ces sous-verres en liège ronds peuvent également être colorés et utilisés pour créer des œuvres d'art, à la fois un accessoire de cuisine pratique et une belle pièce décorative.10,99 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €